Mykopedia

5-HT2A-receptor

5-HT2A-receptoren er en af nervesystemets serotoninreceptorer og det vigtigste angrebspunkt for de klassiske psykedelika. Psilocin binder sig til den og aktiverer den, det vil sige, at det virker som agonist.

Den findes især i hjernebarken, i nerveceller, der indgår i sanseindtryk, kognition og humør. Aktiveringen hænger sammen med psilocybinets sansemæssige virkninger, som synæstesi, med den neuroplasticitet, der undersøges i nutidens forskning, og med den hurtige tolerance, som skyldes, at hjernen midlertidigt nedsætter antallet af disse receptorer. Den er ikke den eneste involverede: psilocin binder sig også til andre serotoninreceptorer, men med mindre betydning for oplevelsen.

Vidste du det? Beviset for dens rolle kom, da man blokerede den. I 1998 gav den schweiziske psykiater Franz Vollenweiders gruppe psilocybin til raske frivillige, efter at de havde fået ketanserin, et lægemiddel, der blokerer receptoren, og de psykedeliske virkninger forsvandt næsten helt. Det var den første påvisning hos mennesker af, at oplevelsen især afhænger af 5-HT2A-receptoren.

Aborteret primordium

Et aborteret primordium, blandt dyrkere ofte kaldt en »abort« efter det engelske aborts, er en primordie, der holder op med at vokse, før den bliver til en svamp. Den forbliver lille, ofte med mørkt hoved, og når aldrig at folde hatten ud.

I dyrkning tyder det som regel på, at forholdene har ændret sig for hurtigt under frugtsætningen: overfladen er tørret ud, der har manglet fugtighed eller frisk luft, eller temperaturen er steget eller faldet brat. De opstår også, når der er flere primordier, end substratet kan ernære, og det er normalt at finde nogle i enhver bølge. Et aborteret primordium er ikke kontamineret, men det nedbrydes let og kan være en indgang for skimmel og bakterier, så det fjernes som regel ved høsten. Hos psilocybinarterne tilskriver dyrkermiljøet de aborterede primordier en højere potens, men der er ikke offentliggjort analyser, der bekræfter det.

Vidste du det? Mange primordier aborterer, også når dyrkningen går godt. I 2013 viste et studie fra Wageningen Universitet (Holland) med champignon, at mange primordier i begyndelsen af hver bølge gik i stå, fordi de konkurrerede indbyrdes om næringen, og at konkurrencen mindskedes, hvis man tidligt fjernede dem, der allerede var i vækst.

Adaptogen

Adaptogen er betegnelsen for visse planter og svampe, som tilskrives evnen til at hjælpe kroppen med at tilpasse sig fysisk eller psykisk stress uden bratte stimulerende eller beroligende virkninger. Det er et begreb fra traditionel medicin og plantemedicin, ikke en anerkendt farmakologisk kategori.

I 1968 foreslog Israel Brekhman og Ilja Dardymov tre betingelser for at kalde et stof adaptogent: at det er uskadeligt i de sædvanlige mængder, at det hjælper kroppen med at modstå stress generelt og ikke kun et bestemt organ, og at det har tendens til at normalisere kroppens funktioner. Blandt de svampe, der som regel regnes til kategorien, er reishi, cordyceps, pindsvinepigsvamp, maitake og chaga. Det Europæiske Lægemiddelagentur gennemgik begrebet i 2008 og konkluderede, at de foreliggende studier ikke var tilstrækkelige til at godtage det som farmakologisk begreb, og det findes ikke blandt de godkendte sundhedsanprisninger i EU. Mange af svampene sælges også under den bredere betegnelse funktionelle svampe.

Vidste du det? Begrebet adaptogen opstod i Sovjetunionen under den kolde krig. I 1947 skabte farmakologen Nikolaj Lazarev udtrykket, mens han undersøgte stoffer, der kunne forbedre atleters og soldaters præstationer uden brug af stimulanser som amfetamin. Nogle år senere udviklede hans elev Israel Brekhman adaptogene blandinger, som blev afprøvet på sovjetiske kosmonauter for at hjælpe dem med at klare den kvalme, ubalance og træthed, som rumflyvninger fremkaldte.

Aeruginascin

Aeruginascin er et alkaloid i tryptaminfamilien, meget lig psilocybin, men med tre methylgrupper på kvælstofatomet i stedet for to. Det blev beskrevet i svampen Inocybe aeruginascens.

Den tyske kemiker Jochen Gartz isolerede stoffet i slutningen af 1980'erne, og dets struktur blev offentliggjort i 2006, som beskrevet under Inocybe. Senere er det påvist i små mængder i andre svampe, blandt andet Psilocybe cubensis, hvor en gruppe fra Prag fandt det i 2020. Den tredje methylgruppe giver molekylet en permanent elektrisk ladning, og derfor menes det i sin oprindelige form næppe at kunne passere den barriere, der beskytter hjernen. Det undersøges som en mulig brik i entourage-effekten, og det er også, uden beviser, foreslået som årsag til den lammelse, der forbindes med wood lovers.

Vidste du det? I 1989 analyserede Gartz 23 tilfælde af utilsigtet forgiftning med hallucinogene svampe og bemærkede, at de, der havde spist Inocybe aeruginascens, altid beskrev euforiske oplevelser, mens angst og panik var almindelige med andre svampe. Han foreslog, at aeruginascin dæmpede psilocybinets virkning. Det er stadig den eneste iagttagelse på mennesker, og den bygger på meget få tilfælde.

Agar

Agar er et geleringsmiddel af vegetabilsk oprindelse, udvundet af havalger, som bruges til at gøre næringsmedier faste. Navnet kommer af det malajiske agar-agar. Blandet med næringsstoffer danner det en fast og stabil overflade, som myceliet kan vokse på.

I svampedyrkning bruges agar som regel i petriskåle til arbejde med renkulturer: at spire sporer, isolere rent mycelium, vedligeholde en stamme eller opdage en kontaminering tidligt, fordi enhver fremmed koloni er let at se på en gennemsigtig og plan overflade. Derfra kan det sunde mycelium overføres til andre medier, som kornyngel.

Vidste du det? At agar kom ind i laboratoriet, skyldes en madopskrift. I sommeren 1881 havde lægen Walther Hesse, en af Robert Kochs medarbejdere, svært ved at dyrke mikrober på gelatine, der smeltede i varmen. Hans kone, Fanny Hesse, foreslog at bruge agar i stedet, som hun kendte fra sine desserter: hun havde lært det som barn af nogle hollandske naboer, der var kommet fra Java. Koch tog det i brug og nævnte det i sin artikel om tuberkelbacillen fra 1882, men han anerkendte aldrig familien Hesses bidrag.

Alkaloid

Et alkaloid er en naturligt forekommende organisk forbindelse, der indeholder mindst ét kvælstofatom og i de fleste tilfælde er basisk. Mange har markante virkninger på kroppen, som morfin, koffein eller nikotin.

De findes især i planter, men også i nogle svampe: psilocybin er et indolalkaloid, og ergotamin fra meldrøjer er et andet. Kategoriens grænser er uklare, og nogle forfattere klassificerer forbindelser med kvælstoffet uden for en ring, som serotonin eller meskalin, som aminer frem for alkaloider.

Vidste du det? Ordet betyder »alkalilignende«. Det blev indført i 1819 af den tyske apoteker Carl Friedrich Wilhelm Meissner, fordi stofferne opfører sig som baser. Det første, der blev isoleret, var morfin: Friedrich Sertürner udvandt det af opium i 1804 og kaldte det morphium efter Morfeus, den græske drømmegud.

All-in-one-pose

En all-in-one-pose er en dyrkningspose, der samler steriliseret korn og substrat i én emballage med en selvlukkende injektionsport og et filter, der tillader gasudveksling. Blandt dyrkere kaldes den ofte AIO.

Den podes med en sporesprøjte eller en flydende kultur gennem porten, og inkubation, kolonisering og frugtsætning foregår i samme pose. Fordi den mindsker antallet af håndteringer, der er den vigtigste vej for kontaminering, er den et almindeligt valg blandt begyndere. Poserne indeholder som regel en substratblanding som CVG eller en gødningsbase til koprofile arter.

Vidste du det? Posens filter har en porestørrelse på 0,2 mikrometer, den samme, som bruges i laboratoriet til at sterilisere væsker ved filtrering: det lader luften passere, men ikke bakterierne. Og »Unicorn«, navnet på en producent, er blandt dyrkere endt som synonym for denne type filterpose.

Amanita muscaria

Amanita muscaria er en stor svamp med skinnende rød hat, oversået med hvide vorter, og hvide lameller, på dansk kendt som rød fluesvamp. Den er typearten i slægten Amanita og indeholder ibotensyre og muscimol, to stoffer med psykoaktive og giftige virkninger.

Vorterne er rester af det universelle velum, den hinde, der omsluttede svampen, da den var ung, og regnen kan skylle dem af. Ibotensyre er et prodrug for muscimol, som er hovedansvarlig for virkningen. Den danner ektomykorrhiza med træer som birk og fyr.

Vidste du det? Navnet kommer af fluerne. Albertus Magnus, der var den første til at nedskrive det, før 1256, skrev, at den hedder sådan, fordi man smuldrer den i mælk for at dræbe dem, og Linné tog det med i 1753 som Agaricus muscarius, af musca, »flue«. I dag ved man, at det virksomme stof er ibotensyre. Og i 1968 foreslog R. Gordon Wasson, at vedaernes soma var denne svamp, en hypotese, der stadig har både tilhængere og modstandere, og som knytter sig til etnomykologien.

Amanita phalloides

Amanita phalloides er en dødelig svamp, på dansk kaldet grøn fluesvamp, med grønlig til olivenfarvet hat, hvide lameller, en ring på stokken og en sækformet volva ved basis. Den står for omkring 90 % af alle dødsfald forårsaget af svampe i verden.

Dens giftstoffer, amatoksinerne, tåler både varme og kulde: hverken kogning, tørring eller frysning ødelægger dem. Symptomerne kan være seks timer eller mere om at vise sig, og på det tidspunkt er skaden på leveren allerede begyndt. Den danner ektomykorrhiza med løvtræer som eg og ægte kastanje, og dens sporeaftryk er hvidt.

Vidste du det? Den er en europæisk art, men i dag vokser den i halvdelen af verden, fordi den har rejst med rødderne på importerede træer. Det første bekræftede fund i Nordamerika er fra 1935, i de eksotiske haver ved et hotel i Californien, og på den sydlige halvkugle har den spredt sig med importerede egetræer, for eksempel til Australien og Sydamerika.

Amatoksiner

Amatoksiner er en gruppe ringformede giftstoffer, opbygget af otte aminosyrer, som står for langt de fleste dødsfald ved indtagelse af svampe i verden. Den bedst kendte og mest undersøgte er alfa-amanitin.

De findes i Amanita phalloides og andre dødelige fluesvampe, i Galerina marginata og i nogle små arter af slægten Lepiota. De blokerer RNA-polymerase II, det enzym, cellerne har brug for til at danne proteiner, og det organ, der skades mest, er leveren. De ødelægges ikke, når svampen tilberedes, tørres eller fryses. Forgiftningen følger et mønster: de første symptomer, fra mave og tarm, kommer efter seks til fireogtyve timer; derefter følger en tilsyneladende bedring og så leversvigt. Prognosen afhænger i høj grad af, hvor hurtigt behandlingen sættes i gang.

Vidste du det? Det, der gør alfa-amanitin dødelig, gør den også til et værdifuldt redskab. I molekylærbiologiske laboratorier har den i årtier været brugt til at undersøge, hvordan cellerne aflæser deres gener, og i dag afprøves den koblet til antistoffer, der fører den hen til kræftceller, i kræftbehandlinger, som er på stadiet med kliniske forsøg.

Ascoma

Ascomaet er det frugtlegeme, der kendetegner svampene i gruppen af sæksvampe. Det er den synlige struktur, hvor asci, de forplantningsceller der indeholder sporerne, dannes. Selv om det undertiden forveksles med begrebet frugtlegeme, er dette mere generelt, mens ascoma bruges specifikt om sæksvampe.

Ascomaet sikrer svampens kønnede formering ved at danne og frigive sporer. Dets morfologi er afgørende for klassifikationen af sæksvampe og kan variere enormt, fra enkle bægerformede strukturer til mere komplekse former som morklernes.

Typer af ascoma:

• Apothecium: bæger- eller skiveformet, den mest almindelige.
• Perithecium: pære- eller flaskeformet, med en lille åbning (ostiolum), hvorigennem sporerne frigives.
• Cleistothecium: kugleformet og lukket; sporerne frigives, når ascomaet brister.
• Pseudothecium: ligner et perithecium, men adskiller sig i den cellulære udvikling.

Vidste du det? Et af de mest iøjnefaldende ascomaer er det hos Xylaria polymorpha, på engelsk kaldet »dead man's fingers«, døde mænds fingre: den danner grupper af sorte, rynkede fingre, der vokser frem fra foden af stubbe af løvtræer. Indvendigt er kødet hvidt og trævlet, og under den sorte skorpe ses en ring af mørke prikker: dens perithecier. Om foråret dækkes de unge fingre af et hvidt eller blåligt pulver af ukønnede sporer, og frigivelsen af ascosporer kan strække sig over flere måneder.

Ascosporer

Ascosporer er sæksvampenes kønnede sporer. De dannes inde i en sækformet celle, ascus, som regel otte ad gangen. Sammen med basidiesporerne er de en af de to store typer kønnede sporer hos svampe.

Inde i ascus deler kernen sig først ved meiose, som giver fire kerner, og derefter ved mitose, som fordobler dem til otte; hver ender i en spore. I modsætning til basidiesporerne, der dannes uden på deres modercelle, modnes ascosporerne beskyttet inde i ascus, indtil den skyder dem ud. Deres form, indre skillevægge og ornamentering bruges til at bestemme trøfler, morkler eller laver i mikroskop.

Vidste du det? Otte er normen, men der er undtagelser. Nogle arter danner kun to kæmpesporer pr. ascus, og hos Thelebolus, en koprofil svamp, giver ekstra delinger alt fra 32 til over tusind sporer i en enkelt ascus.

Ascus

En ascus, eller sporesæk, er en mikroskopisk sækformet celle, hvori ascosporerne, de kønnede sporer, der kendetegner sæksvampene, dannes. Den er det funktionelle modstykke til basidien hos basidiesvampene, og dens tilstedeværelse er det træk, der definerer gruppen.

Asci samles i hymeniet inde i ascomaet, sæksvampenes frugtlegeme. Inde i hver dannes normalt otte ascosporer, som beskrevet under det opslag. Når de er modne, skyder ascus dem ud under tryk gennem en pore eller et lille låg i spidsen, eller frigiver dem ved at briste. Dens form, størrelse og antallet af sporer, den indeholder, bruges til at bestemme arter i mikroskop.

Vidste du det? Hos mange arter er sporeudskydningen fra en ascus ikke en enkeltstående begivenhed: når én brister og frigiver sit indhold, kan det sætte gang i en kædereaktion, så nabo-asci tømmes på samme tid. Dette synkroniserede skud, som kan ses hos nogle morkler og andre sæksvampe, kan frembringe skyer af sporer på få sekunder.

Autoklave

En autoklave er en lufttæt beholder, der steriliserer materialer med vanddamp under højt tryk og høj temperatur. I svampedyrkning bruges autoklaven eller dens hjemmeudgave, trykkogeren, til at fjerne konkurrerende mikroorganismer fra substrater og korn, før de podes.

Det er ikke selve trykket, der dræber mikroorganismerne, men den temperatur, det gør det muligt at nå: med et overtryk på omkring 103 kPa når dampen op på 121 °C, en temperatur, man ikke kan opnå ved at koge vand ved normalt tryk. Forskellen er vigtig, fordi almindelig kogning ikke fjerner de mest modstandsdygtige bakteriesporer, hvad damp under tryk gør. Derfor er det standardmetoden til sterilisering af næringsrige substrater og korn, hvor enhver overlevende kan udløse en kontaminering.

Vidste du det? Ordet kommer af græsk autós (»selv«) og latin clavis (»nøgle«): en beholder, der lukker sig selv, fordi damptrykket presser låget mod pakningen. Opfindelsen går tilbage til 1679, da fysikeren Denis Papin fremviste sin »dampkoger« for Royal Society i London, en tykvægget gryde med skruelåg og en sikkerhedsventil, som han selv havde udtænkt for at undgå eksplosioner. To århundreder senere tilpassede Charles Chamberland konstruktionen til at dræbe bakterier i laboratoriet.

Baeocystin

Baeocystin er et alkaloid i tryptaminfamilien, som ledsager psilocybin, i mindre mængder, i mange arter af Psilocybe og Panaeolus. Dets struktur er næsten identisk med psilocybins: der mangler kun en af de to methylgrupper.

Det er et mellemtrin i den kemiske kæde, svampen danner psilocybin med: et enzym omdanner norbaeocystin til baeocystin ved at tilføje en methylgruppe, og et andet omdanner det til psilocybin ved at tilføje den anden. Det blev isoleret første gang i 1968 fra Psilocybe baeocystis, som har givet det navn. I dag undersøges dets mulige rolle i entourage-effekten, hypotesen om, at en svamps mindre alkaloider ændrer psilocybinets virkning.

Vidste du det? I dyreforsøg giver baeocystin ikke alene et psykedelikums virkninger, selv om det molekyle, det bliver til, når det mister sin fosfatgruppe, norpsilocin, aktiverer 5-HT2A-receptoren kraftigt. En forklaring er, at kroppen nedbryder det, før der omdannes nok, men det er ikke påvist, og det er stadig et åbent spørgsmål, om det bidrager til virkningen af en hel svamp.

Basidie

Basidien er en mikroskopisk køllelignende struktur hos svampene i rækken Basidiomycota, som danner og frigiver de kønnede sporer, der kaldes basidiesporer. Den er det funktionelle modstykke til ascus hos sæksvampene, og dens tilstedeværelse er det træk, der definerer denne store svampegruppe.

Basidien sidder i hymeniet, frugtlegemets frugtbare lag. I spidsen udvikler den to til fire små spidse udløbere, sterigmerne, hvor basidiesporerne dannes. Når de er modne, skyder basidien dem aktivt af sted med den mekanisme, der er beskrevet nedenfor.

Typer af basidier:

• Holobasidie: encellet og uden indre delinger, med sterigmer i spidsen. Det er den mest almindelige type og findes hos de fleste hatsvampe, som champignon.
• Fragmobasidie: delt i flere celler af skillevægge. Karakteristisk for parasitiske svampe som rustsvampe og brandsvampe.

Vidste du det? En svampespore skydes af sted med en acceleration på over 10.000 g (1 g er tyngdeaccelerationen på Jorden). Til sammenligning blev rumfærgens motorer reguleret, så de ikke oversteg 3 g ved opsendelsen. Og sporens motor er en lille vanddråbe, Bullers dråbe, som, når den smelter sammen med en væskehinde, slynger sporen af sted som en katapult ved hjælp af overfladespændingen. Det blev målt med kameraer på 100.000 billeder i sekundet hos en gærsvamp og en gelésvamp, og man kender ingen lignende mekanisme hos dyr, planter eller bakterier.

Basidiesporer

Basidiesporer er de kønnede sporer hos basidiesvampene, den gruppe, som næsten alle hatsvampe hører til. De dannes uden på en køllelignende celle, basidien, som regel fire ad gangen. Sammen med ascosporerne er de en af de to store typer kønnede sporer hos svampe.

Inde i basidien smelter to kerner sammen, og den nye kerne deler sig ved meiose i fire; hver af dem går over i en spore gennem en sterigme. Deres form, størrelse, reaktion på visse reagenser og farve i masse, den der ses i sporeaftrykket, er blandt de mest nyttige kendetegn til at klassificere svampe.

Vidste du det? Basidiesporer kan måske være med til at få det til at regne. Den vanddråbe, der dannes på dem for at skyde dem af sted, opstår takket være nogle sukkerstoffer på overfladen, der trækker fugt fra luften. I 2015 viste en gruppe fra Miami University i Ohio med elektronmikroskop, at disse dråber dannes igen, når sporerne allerede er i luften, så de kan fungere som kerner for regndråber i skyerne.

Basidiesvampe (Basidiomycota)

Basidiesvampe er en af de to store rækker af svampe, sammen med sæksvampene, og kendetegnes ved, at de danner deres kønnede sporer, basidiesporerne, uden på en særlig struktur kaldet basidie. De omfatter over 30.000 beskrevne arter.

Basidiesvampene rummer en enorm variation af livsformer: langt de fleste hatsvampe, vi kan genkende med det blotte øje (spiselige, giftige og psykoaktive), men også gelésvampe, støvbolde, rust- og brandsvampe, der angriber afgrøder, og endda nogle gærsvampe. Økologisk lever de som saprofytter, parasitter eller symbionter alt efter art: de danner ektomykorrhiza med de fleste store skovtræer, nedbryder træ og løvførne eller snylter på landbrugsplanter.

Vidste du det? Den samme række, der rummer så skattede svampe som Karl Johan og champignon, omfatter i den anden ende Malassezia, en slægt af basidiegærsvampe, der normalt lever på menneskets hud, og som, når den formerer sig for meget, er skyld i skæl og andre almindelige hudlidelser.

Basidiokarp

Basidiokarpen er basidiesvampenes frugtlegeme, altså den synlige struktur, vi til daglig kalder en svamp. Den svarer i denne gruppe til sæksvampenes ascoma.

Basidiokarpen dannes ud fra det sekundære mycelium, når hyferne pakkes tæt og organiserer sig til en struktur, der kan bære hymeniet, det lag, hvor de sporedannende basidier sidder. Dens morfologi er enormt varieret: den kan være kødet, træagtig eller geléagtig og antage så forskellige former som den klassiske hat med stok, koralagtige forgreninger eller flade skorper på træ. Når basidiokarpen udvikles under jorden i stedet for på overfladen, kaldes den en falsk trøffel; ægte trøfler er ascomaer.

Vidste du det? Ikke alle basidiesvampe danner en basidiokarp. Rust- og brandsvampe, to grupper, der giver alvorlige sygdomme i landbrugsafgrøder, danner deres basidier direkte på værtsplanten uden nogensinde at udvikle et synligt frugtlegeme som en almindelig svamps. De er altså basidiesvampe uden hat.

Binær nomenklatur

Binær nomenklatur er det regelsæt, der giver hver art et videnskabeligt navn på to ord med latinsk grammatisk behandling, uanset hvor ordene stammer fra: slægtsnavnet (med stort begyndelsesbogstav) efterfulgt af artsepitetet (med lille), begge altid i kursiv. Det er grundlaget for det videnskabelige navn, der står ved hver art i dette leksikon.

Man skal ikke forveksle nomenklatur med taksonomi: taksonomien afgør, hvilken gruppe en organisme hører til, mens nomenklaturen fastlægger reglerne for, hvordan dens navn skrives, når den først er klassificeret. Systemet blev udviklet af den svenske naturforsker Carl von Linné i 1700-tallet, og dets store fordel er, at det giver hver art et entydigt og universelt navn og undgår forvirringen omkring de almindelige navne, der skifter fra egn til egn og fra sprog til sprog. For eksempel hedder Amanita muscaria rød fluesvamp på dansk, matamoscas på spansk, fly agaric på engelsk, amanite tue-mouches på fransk og Fliegenpilz på tysk, men dens videnskabelige navn er det samme i hele verden. I dag reguleres svampenes nomenklatur af Den Internationale Nomenklaturkodeks for alger, svampe og planter (ICN efter den engelske forkortelse).

Vidste du det? Da Linné anvendte sit eget system på mennesket, tog han sig selv med i klassifikationen: han kaldte os Homo sapiens, bogstaveligt »det vise menneske«. Det fik en uventet følge to århundreder senere: fordi Linné aldrig udpegede et fysisk referenceeksemplar for vores art (hvilket var almindeligt på hans tid), løste botanikeren William T. Stearn i 1959 problemet ved at udnævne Linné selv til lektotype, det officielle typeeksemplar af Homo sapiens efter Den Zoologiske Nomenklaturkodeks. Siden da er referenceeksemplaret for vores art, i hvert fald i teorien, hans jordiske rester, der ligger begravet i Uppsala Domkirke.

Bioluminescens hos svampe

Bioluminescens hos svampe er nogle svampes evne til at udsende deres eget lys, som regel et grønligt skær. Man kender omkring 130 selvlysende arter, alle basidiesvampe i ordenen Agaricales. Alt efter art lyser myceliet, hele svampen eller kun en del af den, som lamellerne i slægten Omphalotus.

Lyset opstår, når et enzym, luciferase, oxiderer et molekyle, luciferin, som svampen danner ud fra kaffesyre, et meget almindeligt stof i planter og svampe. Denne syntesevej, der blev beskrevet i 2018, var den første kendte måde at danne luciferin på i en eukaryot organisme. Hvad lyset skal bruges til, er ikke helt afklaret, og den bedst underbyggede hypotese er, at det tiltrækker insekter, der spreder sporerne.

Vidste du det? I en kokospalmeskov i det nordlige Brasilien viste en forskergruppe, at svampen Neonothopanus gardneri lyser efter et indre ur, især om natten. For at se, om lyset tiltrak insekter, satte de plastiksvampe med grønt lys op mellem træerne, og der kom mange. Det er det bedste fingerpeg om, at skæret får insekterne til at bringe sporerne andre steder hen.

Bioremediering

Bioremediering er brugen af levende organismer, som svampe, bakterier eller planter, til at nedbryde eller omdanne forurening i jord eller vand. Når man bruger svampe, taler man om mykoremediering.

De mest anvendte svampe er hvidrådssvampe som Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus ostreatus eller Trametes versicolor. Disse svampe er saprotrofe og udskiller enzymer som lakkaser og peroxidaser, som de nedbryder træets lignin med. De samme enzymer virker på organiske forureninger, som de polycykliske aromatiske kulbrinter i olie og tjære.

Vidste du det? En svamp, der lever af træ, kan også fordøje DDT. I 1985 viste en gruppe fra Michigan State University, at Phanerochaete chrysosporium nedbrød meget persistente forureninger helt til kuldioxid: DDT, PCB, dioxiner, lindan og benzo[a]pyren. Forfatterne satte evnen i forbindelse med de enzymer, svampen bruger til at bryde lignin ned, et stof, der er så modstandsdygtigt, at næsten ingen anden organisme kan nedbryde det.

Blåfarvning

Blåfarvning er den blå eller blågrønne farve, som frugtlegemer og mycelium hos psilocybinarter får, når de bliver stødt, skåret eller ældes. På engelsk kaldes fænomenet bluing.

Det er en reaktion i selve svampen: når vævet beskadiges, omdanner nogle enzymer psilocybin til psilocin og oxiderer det, så der dannes blå farvestoffer, som forklaret under psilocin. Det hjælper med at genkende psilocybinarter, men kan ikke bruges til at måle deres potens, fordi farvens styrke afhænger af mange faktorer. I dyrkning skal man ikke forveksle den med en kontaminering: blåfarvningen opstår, hvor myceliet er blevet rørt ved eller beskadiget, mens en skimmelsvamp som Trichoderma danner grønne, pulveragtige pletter, der breder sig.

Vidste du det? Det blå i psilocybinsvampe er kemisk i familie med det i cowboybukser. Et studie fra 2020 viste, at farvestofferne er en blanding af psilocinmolekyler bundet sammen i kæder, med en struktur, der ligner indigo, farven i denim. Og samme farve kan have en helt anden oprindelse: hos mange rørhatte stammer det blå, der kommer frem, når man skærer i dem, fra andre stoffer, som intet har med psilocybin at gøre.

Broget læderporesvamp (Trametes versicolor)

Broget læderporesvamp er en meget almindelig poresvamp med tynde, halvcirkelformede og læderagtige hatte, der sidder i overlappende hylder, med koncentriske zoner i kontrastfarver: brune, grå, blålige og sorte. Den vokser på dødt løvtræ i skove over hele verden.

Den er en saprofytisk svamp, der giver hvidråd og kan nedbryde træets lignin, og har porer på undersiden i stedet for lameller. På engelsk kaldes den turkey tail, »kalkunhale«, efter ligheden med en kalkuns hale, og epitetet versicolor hentyder til de mange farver. I Kina kendes den som yun zhi, »skysvamp«.

Vidste du det? En svamp fra en væltet træstamme er blevet til et lægemiddel. Fra broget læderporesvamp udvindes PSK (polysakkarid K), der blev isoleret i 1971 og godkendt i Japan i 1977 som supplerende kræftbehandling. Men det kommer ikke fra de svampe, der vokser i skoven: det fremstilles af dyrket mycelium fra en bestemt stamme, CM-101. I USA har FDA ikke godkendt det til behandling af kræft eller nogen anden sygdom.

Chaga (Inonotus obliquus)

Inonotus obliquus er en parasitisk svamp på birk, som danner en sort, hård og revnet masse på stammen, der ligner brændt kul, og det er den, der kaldes chaga. På dansk kaldes svampen også skæv spejlporesvamp.

Svampen trænger ind i træet gennem sår i barken og udvikler gennem flere år massen på ydersiden. Den lever i de boreale skove i Rusland, Skandinavien og Canada og har i århundreder været brugt i folkemedicinen i Sibirien og Nordeuropa, traditionelt revet og som te. Den ophober stoffer, som den henter fra værten, som betulinsyre, der stammer fra det betulin, der giver birkebarken dens hvide farve, foruden melanin, det pigment, der gør den sort, og det samme som hos de radiotrofe svampe, og polyfenoler, der undersøges for deres antioxidante virkning. Den er også meget rig på oxalater, og der er beskrevet tilfælde af nyreskade hos personer, der har indtaget den i store mængder i flere måneder.

Vidste du det? Det, der sælges som chaga, er ikke svampens frugtlegeme, men en steril masse af mycelium, ofte beskrevet som en sklerotie. Det egentlige frugtlegeme, der danner sporerne, er en tynd skorpe, som kun dannes under barken, når træet dør, og den ses næsten aldrig i naturen.

Champignon (Agaricus bisporus)

Champignon er en spiselig svamp med hvælvet hat, hvid eller brun, og den mest dyrkede i Europa og Amerika. I store dele af 1900-tallet var den også verdens mest dyrkede, men i dag overgås den i mængde af shiitake og andre arter, der især dyrkes i Kina. I naturen vokser den på enge i Eurasien og Nordamerika og er sjælden. Den kaldes også dyrket champignon.

Epitetet bisporus hentyder til, at dens basidier som regel danner to sporer i stedet for de sædvanlige fire. Hver spore får to kerner, så det mycelium, der vokser ud af den, kan danne svampe uden at forene sig med et andet, i modsætning til de fleste svampe, som beskrevet under dikaryon. Den franske botaniker Joseph Pitton de Tournefort beskrev den kommercielle dyrkning i 1707. I dag dyrkes den på kompost med et dæklag, så den sætter frugt, og de hvide kommercielle stammer nedstammer fra meget få hybrider.

Vidste du det? I supermarkedet ligner de forskellige varer, men hvid champignon, cremini og portobello er den samme art. Cremini er en brun stamme, og portobello er en fuldt udvokset champignon.

Claviceps purpurea

Claviceps purpurea er en sæksvamp, der snylter på græssernes frugtknude, især hos rug, hvede og byg. Den erstatter kernen med en hård, mørk og aflang struktur formet som et horn, som er dens sklerotie og kaldes meldrøjer.

Sklerotien er svampens overvintringsform og indeholder alkaloider afledt af lysergsyre. Kommer den med i melet fra inficeret korn, giver den ergotisme, den sygdom, der tidligere blev kaldt Sankt Antonius' ild. De samme alkaloider, som Albert Hofmann syntetiserede LSD ud fra i 1938, har også farmaceutisk interesse.

Vidste du det? Den svamp, der forårsagede middelalderens forgiftningsepidemier, er i dag en kilde til aktive stoffer i lægemidler: dens alkaloider og deres derivater bruges mod migræne, til at standse blødninger efter fødsler og i behandlingen af Parkinsons sygdom.

Cordyceps militaris

Cordyceps militaris er en insektpatogen svamp, på dansk kaldet puppe-snyltekølle, som danner orange køller fra larver eller pupper af insekter, især sommerfugle. Den er typearten i slægten Cordyceps og blev beskrevet af Linné i 1753 som Clavaria militaris.

I modsætning til larvesvampen er den let at dyrke på kunstige medier, for eksempel på ris eller på silkeormepupper. I Kina har den været godkendt som fødevare siden 2009, og i den traditionelle medicin bruges den som et billigere alternativ til larvesvampen. Den indeholder cordycepin, i mængder som en gennemgang anslår til at være større end i den vilde larvesvamp.

Vidste du det? Det stof, der har gjort cordyceps berømt, blev ikke opdaget i den kostbare larvesvamp, men i dens orange slægtning. Cordycepin blev isoleret i 1950 fra kulturer af Cordyceps militaris i et arbejde, som Cunningham og hans gruppe offentliggjorde i Nature, og siden da er det blevet undersøgt som muligt lægemiddel.

CVG

CVG står for Coir, Vermiculite and Gypsum: kokosfibre, vermiculit og gips. Det er en blanding af løst substrat, der er meget udbredt i hjemmedyrkning, især til arter, der vokser på gødning, som Psilocybe cubensis.

Hver ingrediens har sin rolle. Kokosfibrene, der udvindes af kokosnøddens skal, holder på meget vand uden at klumpe sammen. Vermiculit, et mineral, holder på fugt, lufter blandingen og udjævner ændringer i pH. Gipsen tilfører calcium og svovl og forhindrer blandingen i at blive kompakt, men er ikke strengt nødvendig. Substratet er næringsfattigt, hvilket mindsker risikoen for kontaminering: næringen kommer fra det kornyngel, det blandes med. Før brug får det en varmebehandling i form af pasteurisering.

Vidste du det? Kokosfibrene i CVG var længe et værdiløst affaldsprodukt. I Indien lå de i bunker langs vejene og ulmede langsomt, også fordi de var svære at brænde, indtil gartnerierne begyndte at bruge dem som erstatning for tørv. Da kokospalmer som regel vokser tæt på havet, kan fibrene indeholde meget salt, og derfor skylles de, indtil saltindholdet er bragt ned, før de sælges.

Cystide

En cystide er en steril celle, som regel større end basidierne, der findes i hymeniet og på andre af svampens overflader. Den danner ikke sporer.

Alt efter hvor de sidder, har de forskellige navne: cheilocystider på lamellernes æg, pleurocystider på deres sider, caulocystider på stokken og pileocystider på hatten. Deres form, størrelse og indhold er vigtige kendetegn i den mikroskopiske morfologi, og i slægter som Psilocybe eller Inocybe hjælper de med at skelne arter, der ser ens ud for det blotte øje. Deres funktion er ikke helt kendt: de tilskrives beskyttende, udskillende og støttende roller.

Vidste du det? Hos nogle svampe fungerer cystiderne som afstivere. Hos blækhatte krydser visse cystider mellemrummet mellem to lameller og hæfter sig til begge, så de holdes adskilt, mens hatten folder sig ud. Mykologen Reginald Buller beskrev det i 1910: når han skilte to lameller ad med magt, blev cystiderne revet løs fra den ene og blev siddende på den anden.

Default mode network

Default mode network, eller hjernens hvilenetværk, er en gruppe af hjerneområder, der arbejder koordineret, når vi ikke er koncentreret om en opgave: når vi dagdrømmer, mindes, forestiller os fremtiden eller tænker på os selv.

Det omfatter områder som den mediale præfrontale cortex og den bageste gyrus cinguli og hænger sammen med selvfølelsen og med grubleriet, de tanker, der kredser om en selv. Studier med MR-scanning fra 2012 og 2024 har vist, at psilocybin dæmper aktiviteten i netværket og bringer det ud af takt, så længe virkningen varer, og at visse forskelle varer ved i uger efter. Dette tab af koordination hænger sammen med egoopløsning og undersøges som mulig baggrund for de terapeutiske virkninger.

Vidste du det? Netværket blev opdaget, mens man ledte efter noget andet. I slutningen af 1990'erne samlede neuroforskeren Gordon Shulman data fra ni studier med 134 personer for at finde et opmærksomhedssystem i hjernen. I stedet fandt han en gruppe områder, der slukkede, når forsøgspersonerne koncentrerede sig om en opgave. I 2001 gav Marcus Raichle det navn: det var »standardaktiviteten« i en hjerne, der aldrig står stille, heller ikke i hvile.

Dikaryon

Et dikaryon er en celle eller en hyfe, der indeholder to genetisk forskellige kerner, som lever side om side uden at smelte sammen. Det er en karakteristisk fase i livscyklussen hos sæksvampe og især hos basidiesvampe.

Det dannes, når to forenelige mycelier forenes og deler cellernes indhold, men kernerne smelter ikke sammen: det sker først meget senere, i basidien eller i ascus, lige før sporerne dannes. Hos basidiesvampene er det dikaryotiske mycelium det sekundære mycelium, den dominerende fase og den eneste, der kan danne frugtlegemer. Hos mange arter sørger en lille krogformet struktur, spændet, for, at hver dattercelle får en kerne af hver slags, når cellen deler sig. Derfor er en enkelt spore som regel ikke nok til at få svampe, som forklaret under sporesprøjte, og derfor er champignon, hvis sporer allerede har to kerner, en undtagelse.

Vidste du det? Fasen er så karakteristisk, at den har givet navn til en hel gruppe: sæksvampe og basidiesvampe udgør tilsammen underriget Dikarya. Næsten alle hatsvampe gennemgår på et tidspunkt denne fase med to kerner i samme celle.

Dikotom nøgle

En dikotom nøgle er et redskab til at bestemme levende organismer, der fungerer som en vej af spørgsmål med to mulige svar. Ved hvert trin vælger man mellem to modsatte muligheder, og hvert valg fører til det næste spørgsmål, indtil man når frem til navnet på familien, slægten eller arten.

I mykologien handler spørgsmålene om træk, man kan efterprøve: om svampen har lameller eller porer, hvilken farve sporeaftrykket har, om den har volva eller ring, hvilket substrat den vokser på, eller hvordan sporerne ser ud i mikroskop. Det er langt mere pålideligt end at sammenligne med fotos, fordi det bygger på kendetegn, der er konstante, og ikke på det generelle udseende, der skifter med eksemplarets alder, vejret eller lyset.

Vidste du det? Den første dikotome nøgle blev offentliggjort af den franske naturforsker Jean-Baptiste Lamarck i 1778 i værket Flore françoise. Indtil da krævede det, at man sammenlignede lange beskrivelser i hele bøger for at bestemme en plante eller en svamp; med Lamarcks metode kunne alle finde frem til navnet på et ukendt eksemplar ved at besvare en række enkle spørgsmål.

Dæklag

Dæklaget er et lag, der lægges over det gennemvoksede substrat for at fremme dannelsen af svampe. I kommerciel champignondyrkning laves det af tørv og kalciumkarbonat, og blandt dyrkere bruges også det engelske ord casing.

Det lægges på, når koloniseringen af substratet er fuldendt, og før frugtsætningen sættes i gang. Formålet er ikke at give næring, men at skabe de rette forhold i overfladen, så der dannes primordier: laget holder på vand, beskytter myceliet mod udtørring og giver et fugtigt mikroklima. Uden det sætter mange arter, som champignon, som regel ikke frugt på det bare substrat. Det bruges også til andre svampe, som morkler.

Vidste du det? Hos champignon virker dæklaget ikke kun som fysisk dække: Agaricus bisporus danner ingen primordier i et sterilt dæklag. Man mener, at den har brug for visse bakterier, blandt andre Pseudomonas putida, hvis aktivitet stimulerer frugtsætningen. En af udløserne for svampen er altså en mikroorganisme, der lever i dækmaterialet.

Dårlig trip

En dårlig trip er en psykedelisk oplevelse præget af angst, frygt eller intens uro i stedet for de udvidende eller behagelige virkninger, man som regel søger. Den kaldes også ofte ved det engelske udtryk bad trip.

En dårlig trip afhænger ikke kun af stoffet eller dosis: set og setting er de faktorer, der oftest afgør, om en oplevelse bliver svær. En ustabil følelsesmæssig tilstand, aktiv modstand mod det, man føler, eller omgivelser, der skaber utryghed, kan forstærke tanker og følelser, som i en anden sammenhæng ville være langt nemmere at håndtere. I det psykedeliske miljø og i terapeutiske sammenhænge er der en vigtig debat om udtrykket: mange foretrækker at tale om en »udfordrende oplevelse« frem for en »dårlig trip«, fordi en intens eller ubehagelig oplevelse undervejs ikke nødvendigvis betyder et negativt resultat. Med en god efterfølgende integration kan den slags oplevelser blive en kilde til læring og personlig udvikling.

Vidste du det? De »dårlige trips« blev en hel journalistisk genre. Mellem 1966 og 1968 bragte den amerikanske presse alarmerende historier om LSD, nogle af dem falske, og i dag beskriver historikere og sociologer episoden som en moralsk panik, der gik forud for det føderale forbud i 1968.

Egoopløsning

Egoopløsning er det midlertidige tab af fornemmelsen af at være et »jeg«, der er adskilt fra omgivelserne, og den kan opstå under intense psykedeliske oplevelser. Den kaldes også egodød.

Den er et af de centrale træk ved den mystiske oplevelse og optræder især ved høje doser, som den såkaldte heroiske dosis. Den kan opleves som enhed og ro eller, hvis personen gør modstand, som en intens frygt for at dø eller miste forstanden, hvilket kan gøre den til en dårlig trip. I 2016 udviklede en gruppe ved Imperial College London et spørgeskema med otte spørgsmål til at måle den, Ego-Dissolution Inventory. I hjernen hænger den sammen med, at koordinationen i default mode network går tabt.

Vidste du det? Udtrykket »egodød« blev udbredt med en håndbog. I 1964 udgav Timothy Leary, Richard Alpert og Ralph Metzner The Psychedelic Experience, en guide til LSD-oplevelser baseret på Den tibetanske dødebog. To år senere købte John Lennon den i en boghandel i London, fulgte dens anvisninger og tog sætninger fra den til Tomorrow Never Knows, nummeret, der afslutter albummet Revolver.

Ektomykorrhiza

Ektomykorrhiza er en type mykorrhiza, hvor svampens hyfer omslutter plantens rødder som en kappe uden at trænge ind i cellerne.

Svampen danner en kappe om træets fineste rodspidser og trænger ind mellem rodens celler, hvor den danner et netværk, Hartigs net, hvor udvekslingen af næringsstoffer foregår. Den er langt mindre almindelig end endomykorrhiza, målt i antal arter, men findes hos næsten alle store træer i de tempererede og boreale skove: fyr, eg, bøg og birk. Mange af de svampe, der er mest værdsat i køkkenet, som rørhatte og mælkehatte, er ektomykorrhizadannende og findes kun under bestemte træer, som forklaret under habitat.

Vidste du det? Næsten alle de rørhatte og mælkehatte, der sælges, er plukket i naturen. Fordi de skal bruge et træs levende rod for at fuldføre deres livscyklus, kan disse svampe ikke dyrkes på et substrat, som man gør med champignon eller østershat. Den eneste måde at »dyrke« dem på er at plante træer, der er podet med svampen i planteskolen, som ved trøffeldyrkning, og vente i årevis på, at de sætter frugt.

Endofyt

En endofyt er en svamp, der lever inde i en plantes væv, gennem hele sit liv eller en væsentlig del af det, uden at fremkalde sygdomssymptomer.

De findes i blade, stængler, bark og rødder, og de fleste planter huser mindst én. Forholdet til planten varierer: nogle ser ud til at øge dens modstandskraft over for tørke, skadedyr eller giftstoffer, som beskrevet under symbiotiske svampe, og mange danner biologisk aktive stoffer, der undersøges som mulig kilde til lægemidler.

Vidste du det? I 1993 blev det offentliggjort i Science, at Taxomyces andreanae, en endofytisk svamp i stillehavstaks, dannede taxol, et kræftmiddel, som indtil da kun blev udvundet af selve træet. Nyheden lovede, at stoffet kunne fremstilles ved fermentering uden at fælde takstræer. Den påviste mængde var dog meget lille, 24 til 50 nanogram pr. liter, og senere arbejder har sat spørgsmålstegn ved, om svampen virkelig danner det. I 2013 isolerede en tysk gruppe 34 svampe fra taksbark, og ingen af dem kunne fremstille stoffet på egen hånd.

Endomykorrhiza

Endomykorrhiza er en type mykorrhiza, hvor svampens hyfer trænger ind i rodens celler, i modsætning til ektomykorrhiza, hvor de bliver udenfor. Det er den mest udbredte type mykorrhiza i naturen.

Den mest almindelige form er arbuskulær mykorrhiza, som dannes af svampe i rækken Glomeromycota. Inde i rodcellerne forgrener hyferne sig i små træformede strukturer, arbuskler, hvor næringsstofferne udveksles, og nogle gange danner de også vesikler, der fungerer som oplag. Den findes hos de fleste urteagtige planter, herunder næsten alle kornsorter, grøntsager og frugttræer, og derfor sælges disse svampe som podemateriale til at forbedre afgrøder.

Vidste du det? Endomykorrhiza er næsten lige så gammel som landplanterne. Man mener, at samlivet med svampe, der lignede nutidens, hjalp de første planter med at erobre landjorden for over 400 millioner år siden, da de endnu ikke havde egentlige rødder. Fossiler fra devon som Aglaophyton major har bevaret strukturer i vævet, der er næsten identiske med nutidens arbuskler.

Enteogen

Et enteogen er et stof, som regel fra planter eller svampe, der fremkalder en ændret bevidsthedstilstand, som tillægges en åndelig betydning. Begrebet blev foreslået i 1979 som alternativ til »hallucinogen« og »psykedelikum«.

Ordet kommer af græsk éntheos (»gud indeni«) og genesthai (»blive til«) og oversættes som regel til »det, der skaber det guddommelige indeni«. Ophavsmændene fandt ordet »hallucinogen« upassende på grund af dets etymologiske slægtskab med ord for vildelse og vanvid. I dag bruges det undertiden som synonym for psykedelikum og undertiden for at skelne ceremoniel brug fra rekreativ. Blandt de stoffer, der regnes til kategorien, er psilocybin, peyote og ayahuasca.

Vidste du det? Begrebet opstod i en note på kun to sider, offentliggjort i 1979 i Journal of Psychedelic Drugs og underskrevet af fem forfattere: Carl Ruck, Jeremy Bigwood, Danny Staples, Jonathan Ott og R. Gordon Wasson. Den sidste var den samme, som i 1957 havde gjort de mexicanske veladas med svampe kendt i Vesten.

Entourage-effekt

Entourage-effekten er en hypotese om, at de forskellige stoffer i en organisme virker synergistisk, så den samlede virkning er anderledes, og undertiden større, end hvert molekyles virkning hver for sig. Ordet entourage er fransk og betyder følge, og det er kommet til dansk via engelsk.

Anvendt på psilocybinsvampe går den ud på, at ledsagende alkaloider som baeocystin kan modulere virkningen af psilocybin. Et studie fra 2009 med mus viste, at et ekstrakt af Psilocybe argentipes dæmpede en adfærd, der bruges som model for obsessiv-kompulsiv tilstand, mere end samme dosis rent psilocybin, men man ved endnu ikke, hvilke stoffer der står bag, eller om det sker på samme måde hos mennesker. En del af forskerne mener, at evidensen stadig er utilstrækkelig.

Vidste du det? Begrebet opstod hverken i cannabis eller i svampe, men i studiet af vores egen krop. I 1998 observerede en gruppe ledet af Raphael Mechoulam og Shimon Ben-Shabat, at visse »inaktive« kropsegne molekyler forstærkede virkningen af endocannabinoidet 2-AG. Neurologen Ethan Russo udvidede idéen til cannabis i 2011, og derfra sprang den siden over til svampenes verden.

Ergotisme

Ergotisme er den forgiftning, man får af at spise korn forurenet med meldrøjer, sklerotien fra Claviceps purpurea. I middelalderen kaldtes den Sankt Antonius' ild på grund af den brændende fornemmelse, den gav i hænder og fødder.

Meldrøjernes alkaloider, som ergotamin, trækker blodkarrene sammen, og sygdommen optrådte i to former: en koldbrandsform, hvor fingre og lemmer blev sorte og kunne falde af, og en krampeform med spasmer, hallucinationer og vildelse. Fra 800-tallet var der store epidemier i Europa, og omkring 1095 blev Antoniterordenen grundlagt i Frankrig for at pleje de syge. Sygdommen forsvandt næsten, da rensningen af kornet blev bedre. Det er foreslået, at den spillede ind i begivenheder som hekseprocesserne i Salem i 1692, en meget omdiskuteret hypotese.

Vidste du det? Et af den europæiske malerkunsts store værker blev lavet til patienter med ergotisme. Mellem 1512 og 1516 malede Matthias Grünewald Isenheimeralteret til kapellet på det hospital, som antonitermunkene drev i den alsaciske by, hvor de plejede ofrene for Sankt Antonius' ild. Altertavlens forvredne og sårdækkede figurer er blevet sat i forbindelse med de symptomer, munkene så hver dag.

Etnomykologi

Etnomykologi er den disciplin, der studerer forholdet mellem menneskelige samfund og svampe ud fra et historisk, kulturelt og sociologisk perspektiv. Den regnes for en gren af etnobotanikken og omfatter alle de måder, mennesker har brugt svampe på: som føde, medicin, i ritualer og som symboler.

Den blev formelt grundlagt af ægteparret Robert Gordon Wasson og Valentina Pavlovna Wasson i 1950'erne ud fra deres undersøgelser af den rituelle brug af svampe i Mexico. De kombinerede mykologiske data med viden fra historie, religion, lingvistik, mytologi, kunst og arkæologi. Blandt deres centrale idéer er skellet mellem folk, der ærer svampe (mykofili), og folk, der frygter eller afviser dem (mykofobi). Det er også den disciplin, der studerer fænomener som teonanácatl og brugen af enteogener i ceremonielle sammenhænge.

Vidste du det? Selve definitionen er vokset med tiden. I 1957 beskrev Wasson den som »studiet af den rolle, magiske svampe har spillet i de primitive samfunds historie«, og det var ham selv, der årtier senere udvidede den til forholdet mellem samfund og svampe i det hele taget, uden at begrænse sig til de psykoaktive. I dag omfatter den alt fra spisesvampe til medicinske svampe.

Flashback (HPPD)

Et flashback er en kort og uventet tilbagevenden af virkninger fra en psykedelisk oplevelse, især synsforstyrrelser, dage, uger eller endda måneder efter, at stoffet har forladt kroppen. Når forstyrrelserne varer ved og giver ubehag, taler man om vedvarende perceptionsforstyrrelse efter hallucinogenbrug, kendt under den engelske forkortelse HPPD.

HPPD står i DSM-5, den amerikanske psykiatris diagnosemanual. Den kan optræde i enkeltstående episoder, de egentlige flashbacks, eller som en vedvarende ændring af synet med spor efter genstande i bevægelse, glorier omkring lys eller visuel sne, et prikket mønster som på et fjernsyn uden signal. Den forbindes især med LSD, men også med psilocybin. Mange tilfælde går over med tiden.

Vidste du det? Flashbacks blev tidligt omgærdet af myter. I 1960'erne og 70'erne gik der rygter om, at LSD blev oplagret i rygmarven eller i fedtvævet og blev frigivet år senere, så man fik en ny trip uden varsel. Det er forkert: kroppen udskiller stoffet i løbet af timer eller få dage, og årsagen til fænomenerne søges i selve hjernen.

Flush

En flush er hver af de på hinanden følgende perioder med rigelig frugtsætning fra det samme substrat, adskilt af hvilepauser. På dansk taler man også om en bølge.

Efter den første høst kan myceliet danne nye bølger, så længe der er næring tilbage i substratet. Hver bølge begynder med, at der dukker primordier op, og fordeler sig i omgange: hos østershat kommer svampene for eksempel i stort tal i flere dage, så er der en pause på ti til tyve dage, og derefter kommer de igen. Arterne er forskellige: shiitake giver som regel en mindre første bølge, men kompenserer med nye skud over flere måneder.

Vidste du det? Høsten fordeler sig ikke ligeligt mellem bølgerne. Ifølge dyrkningsmanualer for Pleurotus står den første bølge typisk for omkring halvdelen af den samlede produktion, den anden for 30 til 35 % og den sidste for resten, og derfor kan det fra tredje bølge sjældent betale sig at holde kulturen i gang.

Flydende kultur

En flydende kultur er en opslæmning af levende mycelium i en steril næringsopløsning, som regel vand med simple sukkerarter som honning, maltekstrakt eller druesukker. Blandt dyrkere kaldes den liquid culture eller LC, og den bruges som inokulum.

I modsætning til agar, hvor myceliet vokser i to dimensioner på en overflade, breder det sig i alle retninger i det flydende medium, og med omrystning kan det danne små kugler, kaldet pellets. Fordi den allerede indeholder aktivt mycelium, koloniserer den hurtigere end en sporesprøjte, der først skal igennem en spiringsfase, og den gør det muligt at pode flere substrater eller kornportioner fra samme præparat. Som enhver kultur kan den blive kontamineret, og en kontamineret flydende kultur overfører problemet til alt, der podes med den.

Vidste du det? Den første beskrivelse af en neddykket flydende kultur af en hatsvamp, Agaricus campestris, tilskrives Humfeld i 1948. Allerede dengang påpegede man, at mycelium dyrket i væske, på grund af sit høje proteinindhold, kunne bruges som grundlag for fødevarer, en forskningslinje, der fører frem til nutidens mykoprotein.

Friskluftudskiftning

Friskluftudskiftning er udskiftningen af luften i dyrkningsmiljøet for at fjerne den kuldioxid, som myceliet og svampene danner, og tilføre ilt. Blandt dyrkere kaldes det FAE, af det engelske fresh air exchange.

Svampe ånder ligesom dyr: de forbruger ilt og afgiver CO₂. Under koloniseringen tåler myceliet en indelukket luft fint, men under frugtsætningen giver for meget CO₂ svampe med lang stok og lille hat og fremmer luftmycelium. For megen ventilation tørrer derimod miljøet ud og kan standse primordierne. Derfor søger man i frugtsætningskamre en balance mellem luft og fugtighed, med huller, periodisk udluftning eller ved at vifte med beholderen.

Vidste du det? Supermarkedets enoki er resultatet af, at man med vilje nægter den frisk luft. I naturen danner Flammulina brune svampe med kort stok og stor hat. I dyrkning holdes den mørkt og i et CO₂-rigt miljø, ofte i flasker med en krave, og så vokser den i buketter af lange, tynde og hvide stokke med bittesmå hatte.

Frugtlegeme

Frugtlegeme, i fagsproget også karpofor, er den generelle betegnelse for en svamps frugtlegeme, altså den synlige struktur, vi til daglig forbinder med ordet »svamp«. Det fungerer som bredt synonym for ascoma og basidiokarp, selv om de to sidste er mere præcise betegnelser, der hører til hver sin store svampegruppe.

Ordet karpofor kommer af græsk karpós (frugt) og phorós (bærer) og betyder bogstaveligt »frugtbærer«. I mykologien bruges det som en paraplybetegnelse, når det ikke er nødvendigt at angive, om der er tale om en sæksvamp eller en basidiesvamp, eller blot for at tale om svampens synlige og genkendelige del i modsætning til myceliet, dens vegetative del, der er skjult i jorden eller i substratet.

Vidste du det? Det største kendte frugtlegeme er ikke en hatsvamp, men en poresvamp. I 2010 fandt mykologerne Bao-Kai Cui og Yu-Cheng Dai på den kinesiske ø Hainan et eksemplar af Phellinus ellipsoideus, der voksede på en væltet stamme: det var næsten 11 meter langt, og de beregnede, at det vejede mellem 400 og 500 kilo.

Frugtsætning

Frugtsætning er den fase i en svamps livscyklus, hvor myceliet holder op med at vokse vegetativt og danner frugtlegemer, de synlige formeringsstrukturer, vi kender som svampe.

Frugtsætningen udløses, når myceliet, der har gennemvokset substratet helt, registrerer en brat ændring i omgivelserne: mere lys, mere luftudskiftning, et temperaturfald eller en stigning i fugtigheden. Processen begynder med, at der dukker primordier op, små knopper på substratets overflade, som, hvis forholdene forbliver gunstige, udvikler sig til modne frugtlegemer med adskilt hat og stok. Når den første høst er plukket, kan myceliet danne nye bølger eller flushes, hvis der stadig er tilstrækkelig næring i substratet.

Vidste du det? En svamp kan sende elektriske impulser som en nervecelle. I 2018 registrerede Andrew Adamatzky i lyserød østershat (Pleurotus djamor) impulstog, der lignede nervecellers aktionspotentialer. Da han varmede en svamp op, reagerede naboen i samme klynge før den. Hvad det betyder, er stadig omstridt: det kan være en form for kommunikation, et biprodukt af calciumbølger inde i cellerne eller slet ingenting.

Frugtsætningskammer

Et frugtsætningskammer er et lukket rum, der opretholder de forhold, svampene har brug for for at danne frugtlegemer: høj luftfugtighed, luftudskiftning, indirekte lys og en stabil temperatur. Det kan være alt fra en plastikkasse til et helt dyrkningsrum.

Ved hjemmedyrkning er det mest kendte det såkaldte shotgun fruiting chamber: en gennemsigtig beholder med huller på alle sider og et lag fugtig perlite i bunden, der holder på fugten. Til større mængder bruges reoler dækket med plastik, og nogle metoder, som monotub, fungerer både som dyrkningsbeholder og som kammer. Nøglen er i alle tilfælde at afbalancere fugtigheden med friskluftudskiftningen: uden fugt tørrer primordierne ud; uden luft hober CO₂ sig op, og svampene bliver misdannede.

Vidste du det? De første store frugtsætningskamre lå under Paris. I 1800-tallet tog dyrkere de forladte stenbrud under byen i brug, hvor temperatur og fugtighed var konstante, og i slutningen af århundredet var der omkring 250 producenter. Derfra stammer det franske navn champignon de Paris. Byggeriet af metroen drev dem efterhånden ud, og i dag er der kun nogle få tilbage.

Fungicid

Et fungicid er et stof, kemisk eller biologisk, der dræber svampe eller hæmmer deres vækst. Det bruges især til at beskytte afgrøder, men også til at konservere fødevarer, træ og andre materialer. I medicinen kaldes lægemidler mod svampe antimykotika.

Blandt de ældste er kobberforbindelser og svovl. Der findes også biologiske fungicider baseret på andre organismer, som visse arter af Trichoderma. Mange fungicider virker desuden mod oomyceter, svampelignende organismer, der for eksempel giver vinens skimmel.

Vidste du det? Det første moderne fungicid opstod som et middel mod druetyve. I slutningen af 1800-tallet sprøjtede man i Bordeaux' vinmarker vinstokkene langs vejene med en blanding af kobbersulfat og kalk, så druerne skulle se forgiftede og bitre ud. Man bemærkede, at netop de rækker gik fri af skimmel, og i 1885 offentliggjorde botanikeren Pierre-Marie-Alexis Millardet, at blandingen virkede mod sygdommen. Den kaldes bordeauxvædske, og mere end 140 år senere er den stadig uundværlig i økologisk vindyrkning.

Funktionelle svampe

»Funktionelle svampe« er en markedsføringsbetegnelse for svampe, der indtages for deres mulige virkning på helbredet, ud over deres værdi som føde. Det er hverken en videnskabelig eller en juridisk kategori.

Begrebet stammer fra idéen om funktionelle fødevarer, der blev lanceret i Japan i begyndelsen af 1980'erne. Normalt regnes reishi, pindsvinepigsvamp, cordyceps, chaga, broget læderporesvamp, shiitake og maitake med. Begrebet overlapper med adaptogen, men er bredere. Ikke alle produkter er ens: nogle bruger frugtlegemet og andre mycelium dyrket på korn, som indeholder det malede korn og kan have et højt indhold af stivelse. I EU er der ingen godkendte sundhedsanprisninger for disse svampe.

Vidste du det? Svampe er den vigtigste kilde til et molekyle, der er blevet kaldt »levetidsvitaminet«. I 2018 foreslog biokemikeren Bruce Ames det navn for ergothionein, en antioxidant, som kroppen ikke selv danner, men får gennem kosten. Af tretten svampe, der blev analyseret i 2017 på Pennsylvania State University, var det Karl Johan (Boletus edulis), der indeholdt mest. At den hjælper os til at leve flere år med et godt helbred, er endnu ikke påvist.

Galerina marginata

Galerina marginata, på dansk randbæltet hjelmhat, er en lille brun svamp med en hat på omkring 2 til 4 centimeter, tynd stok med en skrøbelig ring og rustbrunt sporeaftryk, som vokser i grupper på dødt eller nedgravet træ. Den indeholder amatoksiner, de samme dødelige giftstoffer som Amanita phalloides.

Den står bag alvorlige forgiftninger, fordi den forveksles med svampe, som svampeplukkere går efter: med spisesvampe på stubbe og især med psilocybinarter, der vokser på træ, som Psilocybe cyanescens, som den undertiden deler voksested med. To træk hjælper med at skelne dem: sporeaftrykket, der er rustbrunt hos Galerina og mørkt violetbrunt hos Psilocybe, og blåfarvningen, som Galerina ikke har. Alligevel skal hvert eksemplar i en blandet gruppe kontrolleres, fordi et enkelt kan give en forgiftning.

Vidste du det? I årtier blev flere svampe beskrevet som forskellige arter, selv om de i virkeligheden var den samme. I 2001 sammenlignede den norske mykolog Gro Gulden og hendes medarbejdere deres DNA og konkluderede, at Galerina autumnalis, de nordamerikanske felthåndbøgers efterårshjelmhat, og tre andre arter alle var Galerina marginata. Derfor optræder den samme dødelige svamp under forskellige navne i bøger fra forskellige tider.

Giftig art

En giftig art er en svamp, som er skadelig for helbredet at spise, med virkninger fra lette maveproblemer til alvorligt organsvigt eller død. Giftigheden er ikke altid synlig og har intet med smagen at gøre: mange dødelige arter smager godt.

Forgiftninger inddeles klinisk efter, hvor lang tid der går, før de første symptomer viser sig efter indtagelsen, snarere end efter typen af giftstof. Dem med kort inkubationstid (under 6 timer) er som regel mindre alvorlige, mens dem med lang inkubationstid (over 6 timer, ofte mellem 6 og 24) er de farligste, fordi giften har virket i kroppen i et stykke tid, når symptomerne kommer, som det er tilfældet med Amanita phalloides eller Galerina marginata.

Vidste du det? Myten om, at en sølvske bliver sort i kontakt med giftige svampe, er stadig udbredt, men den har intet videnskabeligt grundlag. Sølv reagerer med svovlforbindelser, ikke med giftstoffer: derfor kan helt spiselige svampe som kantarel (Cantharellus cibarius) sværte den, mens den dødelige Amanita phalloides aldrig gør det. At stole på denne prøve i stedet for en omhyggelig bestemmelse har ført til alvorlige forgiftninger.

Gleba

Glebaen er den frugtbare masse inde i visse svampe, hvor sporerne dannes. Den findes hos svampe, hvis hymenium ikke er udsat for luften, som støvbolde, trøfler og stinksvampe.

Hos støvbolde er den hvid og fast, når de er unge, og når de modnes, bliver den til et mørkt sporepulver, der kommer ud gennem en pore, eller når hylsteret brister. Hos trøfler, som er hypogæiske, er glebaen det marmorerede kød, man spiser, og sporerne er afhængige af dyr for at blive spredt. Hos stinksvampe, som Phallus impudicus, er den en slimet og ildelugtende masse, der tiltrækker fluer, som tager sporerne med sig. Når man plukker støvbolde til spisning, skal glebaen være hvid og ensartet: ses omridset af en lille svamp, når man skærer dem over, kan det være ægget af en Amanita.

Vidste du det? Glebaen i en kæmpestøvbold, Calvatia gigantea, rummer en mængde sporer, der er svær at forestille sig. Ifølge et klassisk skøn kan et eksemplar på omkring 40 centimeter indeholde omkring 7 billioner, altså syv millioner millioner. Og der skal kun et stød eller en regndråbe til på en moden støvbold, før der kommer en sky af dem ud.

Growkit

Et growkit er et produkt, der samler alt, hvad man skal bruge for at få svampe hjemme, i én pakke. Der findes to typer: dem, der leveres med substratet allerede gennemvokset af mycelium, klar til at sætte frugt, og dem, som brugeren selv skal pode, som all-in-one-posen.

I de forkoloniserede kits er det mest krævende arbejde, koloniseringen under sterile forhold, gjort på forhånd. Brugeren skal blot skabe forholdene for frugtsætning: høj fugtighed, luftudskiftning, indirekte lys og en temperatur, der passer til arten. Så dukker primordierne op, og efter den første høst kan kittet give flere bølger. Fordi det mindsker håndteringen, der er den vigtigste vej for kontaminering, er det den mest anbefalelsesværdige form at begynde med. Se trin for trin i vores dyrkningsguide for begyndere.

Vidste du det? Et udtjent kit er ikke affald. Ved industriel champignondyrkning opstår der omkring fem kilo brugt substrat pr. kilo svampe, og materialet, der stadig er rigt på mycelium og organisk stof, genbruges som gødning, som jordforbedring og endda i projekter med bioremediering.

Gær

Gærsvampe er svampe, der består af en enkelt celle, som regel rund eller oval, og som i modsætning til de fleste svampe normalt ikke danner hyfer eller mycelium. Man kender omkring 1.500 arter.

Næsten alle formerer sig ved knopskydning: fra modercellen vokser en lille knop, der bliver større, indtil den løsner sig som et nyt individ. Nogle kan også formere sig kønnet og danne ascosporer eller basidiesporer. Den bedst kendte, Saccharomyces cerevisiae, omdanner sukker til kuldioxid og alkohol, når den mangler ilt, og har i årtusinder fået brød til at hæve og øl og vin til at gære, som beskrevet under svampefermentering. Andre, som dem i slægten Candida, lever i vores krop uden at gøre skade, men kan give infektioner, hvis kroppens balance forstyrres.

Vidste du det? Gærsvampe kan have sat spor i vores udvikling. Ifølge den såkaldte »fulde abe-hypotese« fik den fælles stamfader for mennesker, chimpanser og gorillaer for omkring 10 millioner år siden, da vores forfædre begyndte at tilbringe mere tid på skovbunden, en udgave af enzymet ADH4, der var omkring 40 gange mere effektiv til at omsætte alkohol. Så kunne den spise nedfaldsfrugt, som gærsvampe havde fået til at gære, uden at blive forgiftet, en kaloriekilde, som andre dyr gik glip af. Den må ikke forveksles med stoned ape-teorien.

Habitat

Habitat er det økologiske miljø, hvor en svampeart vokser naturligt: skov- eller økosystemtypen, klimaet og de træer eller planter, den er knyttet til. Det må ikke forveksles med substratet, den konkrete fysiske overflade, som myceliet vokser i (træ, gødning, lerjord), inden for dette bredere habitat.

Habitatet er ikke en bisag, men ofte afgørende: mange ektomykorrhizadannende arter findes kun under en bestemt træslægt, mens de saprofytiske er knyttet til en bestemt type træ eller organisk materiale. At kende en arts typiske habitat hjælper både med at finde den i naturen og med at udelukke fejlbestemmelser, der kun bygger på udseendet.

Vidste du det? Nogle arter har en udbredelse, der er svær at forklare. Chorioactis geaster, kaldet »djævlens cigar«, er kun fundet i naturen to steder på kloden: et meget lille område i Texas (USA) og et andet i Japan, adskilt af tusindvis af kilometer hav og uden nogen kendt bestand imellem. Man ved stadig ikke, hvordan den er havnet to så fjerne steder.

Hat

Hatten, på fagsprog pileus, er den øverste del af en svamps frugtlegeme. Den bærer og beskytter hymeniet, der hos de fleste arter sidder på undersiden.

Dens form er meget varieret og bruges til bestemmelse: den kan være hvælvet, flad, klokkeformet, kegleformet, puklet eller tragtformet, og overfladen, der er dækket af hathuden, kan være glat, slimet, skællet eller trævlet. Sammen med stokken er det den struktur, vi bedst genkender som en »svamp«, og dens farve, tekstur og kant er blandt de første træk, man ser på ved en makroskopisk bestemmelse.

Vidste du det? Det faglige navn kommer af latin pileus, den filthue, som frie mænd bar i oldtidens Rom, og som slaver fik på, når de blev frigivet. Et symbol på frigørelse endte således med at give navn til svampenes hat.

Hathud

Hathuden er det yderste lag, »huden«, på en svamps hat. Dens faglige navn, når den undersøges i mikroskop, er pileipellis. Den kan være slimet, tør, trævlet, glat eller skællet.

Dens tekstur, farve og udseende er makroskopiske kendetegn. I mikroskop er opbygningen af de hyfer, der danner den (cutis, trichoderm, epitel eller hymeniderm), et vigtigt taksonomisk kendetegn. Hos nogle arter, som visse skørhatte, kan hathuden trækkes af, og det træk hjælper med at skelne dem.

Vidste du det? En gammel folkeregel siger, at svampe, hvis hat let kan pilles, er spiselige. Den er forkert og farlig: hathuden på Amanita phalloides, der står for langt de fleste dødelige svampeforgiftninger, kan trækkes af uden besvær. Det eneste pålidelige er en omhyggelig bestemmelse af hele eksemplaret.

Hatsvamp

En hatsvamp er frugtlegemet hos visse svampe, som regel formet som en paraply og båret af en stok, der vokser frem for at danne og frigive sporer. Den er den synlige del af svampen, ikke hele svampen.

Selve svampen lever som et netværk af hyfer, myceliet, der som regel er usynligt under jorden eller inde i træet. Hatsvampen dukker kun op, når myceliet sætter frugt, og den er blevet sammenlignet med frugten på et træ: hatsvampen forholder sig til svampen, som æblet forholder sig til æbletræet. Dens vigtigste dele er hatten og stokken. Det mere generelle begreb, som også omfatter frugtlegemer uden denne form, er beskrevet under frugtlegeme.

Vidste du det? Svampe, der vokser i ringe på enge og i skove, har inspireret sagn i halvdelen af verden. I Frankrig og Tyskland blev de tilskrevet heksenes dans, på De Britiske Øer og i Skandinavien elvernes og feernes, og i Tyrol sporene efter flyvende drager. Forklaringen er enklere: myceliet vokser udad fra et punkt, som en bølge i vandet, og svampene skyder op i kanten. Herhjemme kaldes de hekseringe.

Heroisk dosis

Den heroiske dosis er et udtryk, som forfatteren Terence McKenna gjorde populært, om en stor dosis psilocybinsvampe, beregnet på at give en fuld oplevelse og ikke kun lette virkninger. McKenna anbefalede at tage den alene, i stilhed og i mørke.

Udtrykket er almindeligt blandt psykonauter, men det er ikke et klinisk begreb og heller ikke en mængde, der gælder for alle: samme vægt svampe kan indeholde meget forskellige mængder psilocybin, som forklaret under potens, og hver person reagerer forskelligt. En sådan oplevelse kan føre til egoopløsning og gør en dårlig trip mere sandsynlig, så set and setting og selskab af en tripsitter vejer endnu tungere. På det punkt strider McKennas råd om at gøre det alene mod vejledningerne i skadesreduktion, som også minder om kontraindikationerne.

Vidste du det? McKenna opfandt ikke udtrykket: han hentede det fra 1800-tallets medicin. I tidens »heroiske medicin«, med åreladninger, udrensninger og lægemidler i store mængder, advarede et amerikansk lægetidsskrift allerede i 1826 mod de »heroiske doser af opium eller tobak«, som nogle kolleger gav patienter med stivkrampe.

Hyfe

En hyfe er en mikroskopisk rørformet tråd, der udgør den grundlæggende byggesten hos de fleste svampe. Hyferne består af aflange celler, der organiserer sig i forbundne netværk og tilsammen danner myceliet.

Gennem hyferne udforsker svampen sine omgivelser og optager næring fra jord, træ eller andre organiske substrater. Deres vækst og forgrening giver myceliet, svampens vegetative del, der kan sammenlignes med planternes rødder i funktion (ikke i form).

Typer af hyfer: Efter opbygning kan de være septerede (med tværvægge) eller coenocytiske (uden tværvægge), hvilket bestemmer, hvordan organeller og næringsstoffer fordeles inde i dem.

Vidste du det? En hyfe kan gennembore plastik. Den svamp, der angriber ris, Magnaporthe oryzae, hæfter sig til bladet med en lille kuppel og ophober vand inde i den, indtil trykket når omkring 80 atmosfærer, cirka 40 gange trykket i et bildæk. Med den kraft skyder en meget tynd hyfe ud fra kuplens bund og trænger gennem bladets hårde overflade og, i laboratorieforsøg, endda gennem plastikfolie. Det nævnes som det højeste kendte tryk i en levende organisme.

Hygrofan

Hygrofan bruges om en svamps hat eller kød, der skifter farve efter, hvor fugtigt det er: det er mørkere, og undertiden gennemskinneligt, når det er vådt, og bliver lysere, når det tørrer.

Udtørringen sker ikke jævnt: den begynder som regel i midten eller i kanten af hatten, og i et stykke tid har svampen to farver eller et bånd i en anden farve. Det gør bestemmelsen vanskelig, fordi det samme eksemplar kan ligne to forskellige arter alt efter vejret. Derfor er det en god idé at notere svampens farve, når den er nyplukket, og når den er tørret. Det er et almindeligt træk hos Psilocybe og Panaeolus, og opslaget om Psilocybe semilanceata nævner det som et af dens kendetegn.

Vidste du det? En af de mest almindelige hygrofane svampe vokser i græsplæner i parker og haver: Panaeolina foenisecii, hvis epitet betyder »høslætsfolkenes«. Når den tørrer, viser den et meget tydeligt farvebånd, og den er en af dem, der oftest forvirrer begyndere, når de leder efter psilocybinsvampe på græsarealer, selv om den ikke regnes for psykoaktiv.

Hymenium

Hymeniet er det frugtbare væv, der beklæder bestemte dele af svampenes frugtlegeme, og hvor de specialiserede celler, der danner sporer, udvikles (som basidierne hos basidiesvampe eller asci hos sæksvampe).

Hymeniet er svampens formeringszone, som hos mange arter ses på hattens underside. Dets form varierer og er et vigtigt taksonomisk kendetegn:

• Lameller: som hos champignon og fluesvampe.
• Rør: der danner en porøs overflade, som hos rørhatte.
• Pigge: små tagger, som hos pigsvampe.
• Ribber: kamformede folder, der løber ned ad stokken, som hos kantarel.

Vidste du det? Hymeniet hos stor parykhat (Coprinus comatus) fordøjer sig selv. Efterhånden som sporerne modnes, opløses lamellerne fra hattens kant og opad til en sort væske, så den del, der allerede har afgivet sine sporer, forsvinder og lader resten falde. Væsken har været brugt som blæk til at skrive og tegne med.

Hypogæisk

Hypogæisk bruges om en svamp, hvis frugtlegeme udvikler sig under jorden. Det modsatte er epigæisk, der bruges om dem, der sætter frugt over jorden, som de fleste hatsvampe.

Hypogæiske svampe danner deres sporer i en indre masse, glebaen, og kan ikke frigive dem til luften, så de er afhængige af dyr, der graver dem op og spiser dem, tiltrukket af lugten. Sporerne passerer fordøjelseskanalen og kommer ud med ekskrementerne et andet sted, som beskrevet under sporeornamentering. De bedst kendte er trøflerne, som périgordtrøflen, der er hypogæiske ascomaer, men der findes også basidiesvampe med underjordisk frugtsætning, de såkaldte falske trøfler. De magiske trøfler hører ikke til denne gruppe: de er sklerotier, ikke frugtlegemer.

Vidste du det? I Italien har det siden 1985 været forbudt at lede efter trøfler med grise, fordi de ødelægger myceliet, når de roder, og mindsker høsten de følgende år, foruden at de æder trøflerne. Længe tilskrev man deres trøffelsnude androstenol, et stof, der findes i trøflen og i ornes spyt, men senere studier pegede på dimethylsulfid, en af forbindelserne i trøflens aroma. I dag foregår søgningen med trænede hunde.

Ibotensyre

Ibotensyre er en neurotoksisk aminosyre, som findes i Amanita muscaria, i Amanita pantherina og i andre fluesvampe. Den er en agonist på receptorerne for glutamat, hjernens vigtigste stimulerende signalstof, og omdannes til muscimol ved decarboxylering.

Den blev isoleret i 1964 af Takemotos gruppe i Japan, som ledte efter det stof i svampen, der dræbte fluer, og navnet kommer af ibotengutake, det japanske navn på en fluesvamp. I kroppen omdannes en del af den til muscimol, så virkningen af de to stoffer blandes, når svampen spises. Koncentrationen af stofferne varierer meget fra svamp til svamp, og en forgiftning kan kræve akut lægehjælp.

Vidste du det? Den er et meget værdifuldt redskab i laboratoriet. Når den sprøjtes ind i et område af et dyrs hjerne, ødelægger den nervecellernes cellekroppe uden at skade de nervetråde, der løber igennem området, og det gør det muligt at undersøge, hvad hver region bruges til. Den har været brugt på den måde siden slutningen af 1970'erne.

Inkubation

Inkubation er den fase i dyrkningen, hvor det nyligt podede substrat holdes under stabile forhold for temperatur og fugtighed, så myceliet kan gennemvokse det helt, før frugtsætningen sættes i gang. Inkubation bruges også om opbevaringen af petriskåle og andre laboratoriekulturer.

Den skal skelnes fra kolonisering: koloniseringen er den biologiske proces, mens inkubationen er dyrkningsfasen og de forhold, der fremmer processen. Det afgørende er stabilitet, og at temperaturen passer til arten: kulde bremser processen, og vedvarende varme fremmer bakterier og skimmel. Holdes kulturen under disse forhold i det uendelige, bliver myceliet ved med at vokse og bruger næringen op uden at danne svampe, så der skal en ændring i forholdene til, før den går over til frugtsætning.

Vidste du det? Ordet kommer af latin incubare, »ligge på noget«, og beskriver fuglen, der ligger på æggene for at holde dem varme. I dyrkningen sker noget lignende: myceliet danner varme, når det vokser, og i en stor beholder kan midten være flere grader varmere end luften i rummet. På en måde er det svampen selv, der varmer sin inkubation op.

Inocybe

Inocybe, på dansk trævlhat, er en slægt af små til mellemstore svampe, som regel brune eller hvidlige, med kegleformet og trævlet hat, der ofte revner i kanten. De danner ektomykorrhiza med træer, og mange af arterne indeholder muskarin, et giftstof, der virker på nervesystemet.

Muskarinforgiftning kommer kort efter indtagelsen og kendes på kraftig svedtendens, spytflåd og tåreflåd, undertiden med maveproblemer og blodtryksfald; der findes en modgift, som gives på hospitalet. Nogle få arter danner derimod psilocybin, og det sker med andre enzymer end hos Psilocybe, som forklaret under psilocybin. De er svære at bestemme selv for eksperter, og bestemmelsen kræver som regel undersøgelse af den mikroskopiske morfologi. Nyere genetiske studier har delt den gamle slægt op i flere, som Inosperma og Pseudosperma, så mange arter har skiftet navn. Ingen arter i gruppen regnes for spiselige.

Vidste du det? En art i denne gruppe føjede et nyt alkaloid til psilocybinfamilien. I 2006 blev strukturen af aeruginascin, et molekyle beslægtet med psilocybin, beskrevet ud fra Inocybe aeruginascens, en europæisk svamp, der farves blågrøn. Og et studie fra 2013 viste, at de undersøgte arter med psilocybin ikke indeholdt muskarin, som om de to giftstoffer i denne svampegruppe var alternative udviklingsveje.

Inokulum

Inokulum er det levende materiale med aktivt mycelium eller sporer af en svamp, som bruges til at sætte væksten i gang i et nyt substrat. Det er udgangspunktet for al dyrkning og svarer på en måde til frøet.

Der findes flere former: kornyngel, der består af korn, som myceliet allerede har gennemvokset; flydende kultur, der indeholder opslæmmet mycelium; og sporer i sprøjte. De to første indeholder allerede aktivt mycelium, mens sporerne er i hvile: de skal først spire og, hos de fleste basidiesvampe, finde et foreneligt mycelium at smelte sammen med. Inokulummet blandes med et forbehandlet substrat, som svampen gradvist gennemvokser.

Vidste du det? Ordet kommer af latin inoculare, der betød »okulere«, at pode en knop. I de romerske gartneres sprog var oculus, »øje«, knoppen fra en plante, der blev sat ind i en anden for at slå rod, og ordet optræder allerede i den betydning i Columellas landbrugsværk fra det 1. århundrede. Århundreder senere lånte medicinen billedet til at tale om at indføre et smitstof i kroppen.

Integration

Integration er den proces, hvor en person bearbejder og giver mening til indholdet af en psykedelisk oplevelse og indarbejder det i sin hverdag. I psykedelika-assisteret terapi er det den tredje fase, efter forberedelsen og sessionen med stoffet.

Der findes ingen fast model: integrationen kan tilbydes af en terapeut, en coach eller en anden fagperson eller foregå på egen hånd, og den spænder over meget forskellige praksisser, som personlig refleksion eller støtte fra relationer og fællesskaber, man har tillid til. Mange sider af en oplevelse kan fortsætte med at folde sig ud i måneder eller endda hele livet. Derfor anbefales det at begynde arbejdet allerede i forberedelsen, før oplevelsen.

Vidste du det? Det er et af de mest brugte ord i den psykedeliske verden, men ingen er enige om, hvad det betyder: en gennemgang fra 2022 fandt 24 forskellige definitioner. I kliniske forsøg med psilocybin er det mest almindelige to integrationssessioner pr. dosis, og den første holdes som regel 24 til 48 timer efter indtagelsen.

Isolering

Isolering er den dyrkningsteknik, hvor man skiller en bestemt del af myceliet fra og overfører den til et nyt medium, som regel agar, for at få en ren og ensartet kultur. Det gentages flere gange, indtil myceliet vokser ens over hele skålen.

Når man sår mange sporer i en petriskål, spirer genetisk forskellige mycelier, der vokser samtidig og danner zoner, kaldet sektorer, med forskelligt udseende: nogle med tykke strenge, andre vatagtige. Dyrkeren vælger den mest livskraftige zone, flytter den til en ny skål og gentager processen, indtil der kun er én linje tilbage, som kan blive til en stamme. Samme teknik bruges til at redde en kultur med kontaminering ved at tage den rene kant af myceliet, og den er grundlaget for kloning, hvor man starter fra et stykke af en svamp i stedet for sporer.

Vidste du det? En af historiens mest berømte isoleringer kom fra en melon. I 1943 ledte det amerikanske landbrugsministeriums laboratorium i Peoria efter en skimmelsvamp, der producerede mere penicillin end Flemings, og fandt den i en muggen cantaloupemelon fra et marked i byen. Hvem der bragte den til laboratoriet, diskuteres stadig: traditionen tilskriver det en laborant med øgenavnet »Mugne Mary«. Isolatet, der siden blev forbedret, var afgørende for at fremstille penicillin i stor skala.

Kitin

Kitin er et modstandsdygtigt polysakkarid, der indgår i cellevæggen hos de fleste svampe og i insekters og krebsdyrs ydre skelet. Det er naturens næstmest udbredte polysakkarid efter cellulose.

Hos svampe giver kitin stivhed til cellevæggen i hyferne og udgør mellem 1 % og 20 % af deres vægt, men det findes ikke hos alle arter. Det minder meget om cellulose, det materiale, planternes cellevægge består af, bortset fra det kvælstof, det indeholder. Dets afledte stof, kitosan, fremstilles ved at fjerne acetylgrupper og har industrielle anvendelser.

Vidste du det? Kitin blev opdaget i svampe. I 1811 isolerede den franske kemiker Henri Braconnot det fra nogle svampe og kaldte det fungine. Tolv år senere fandt Antoine Odier det i insekternes ydre hud og omdøbte det til kitin, af græsk khitōn, »tunika«.

Kloning

Kloning er en dyrkningsteknik, hvor man får en ny kultur ud fra et stykke indre væv fra en svamp, der lægges på agar under sterile forhold. Det mycelium, der vokser frem, er genetisk identisk med det fra den oprindelige svamp.

En svamp består af tætpakkede hyfer, og et lille stykke af dens kød vokser igen som mycelium, når det lægges på et næringsmedium. Derfor kan man »kopiere« et bestemt eksemplar. Sporer er derimod et resultat af kønnet formering, og hver spore kombinerer generne forskelligt, så afkommet varierer. Kloning gør det muligt at bevare træk fra en udvalgt svamp, som størrelse, vitalitet eller form, og er grundlaget for at fastholde en stamme. Stykket tages fra det indre af stokken eller fra hattens basis, den del, der er mindst udsat for luften, og arbejdet foregår i en LAF-bænk eller i meget rene omgivelser. Nogle sorter, som Enigma, danner næsten ingen sporer og kan kun formeres på denne måde.

Vidste du det? En klon er ikke evig. Når en kultur overføres igen og igen fra skål til skål, kan den gradvist miste vitalitet eller endda evnen til at danne svampe, et fænomen kendt som stammedegeneration. Det bedst undersøgte tilfælde er Cordyceps militaris, hvis dyrkede stammer ofte holder op med at sætte frugt efter flere overførsler. Derfor gemmer kultursamlinger altid en hvilende originalkopi, i sterilt vand eller nedfrosset, og vender tilbage til den, når arbejdsstammen er udtømt.

Koji

Koji er kogte ris, byg eller sojabønner, der er podet med skimmelsvampen Aspergillus oryzae, som gennemvokser dem og danner enzymer, der kan nedbryde stivelse og proteiner. Det er grundlaget for sake, miso, sojasauce og mirin.

Skimlens sporer, der i Japan sælges under navnet tane-koji, drysses over det kogte korn, som holdes i omkring to dage i varme og fugtige omgivelser, indtil det er dækket af hvidt mycelium. Kojiens enzymer omdanner stivelsen til sukkerarter, som gærsvampene derefter forgærer, og proteinerne til aminosyrer, der giver umamismagen, som beskrevet under svampefermentering. I de senere år har kokke over hele verden også brugt den til at modne kød og lave saucer.

Vidste du det? Koji-skimlen er den tæmmede udgave af en farlig slægtning. Aspergillus oryzae deler omkring 99,5 % af sit arvemateriale med Aspergillus flavus, der danner aflatoksiner, nogle af de mest potente mykotoksiner, man kender. Ifølge et studie fra 2012 udvalgte sakebryggerne den gennem århundreder fra linjer af A. flavus, der ikke dannede giftstoffet.

Kolonisering

Kolonisering er den proces, hvor myceliet gradvist breder sig gennem hele substratet og optager dets næring, indtil det fylder det helt. Det er den centrale fase i svampedyrkning, mellem podningen og frugtsætningen.

Når substratet er podet med sporer, flydende kultur eller kornyngel, begynder en vækstperiode, hvor der ikke er synlige tegn på svampe, kun de fine hvide tråde, der gradvist breder sig. Fasen kræver stabile forhold for temperatur, fugt og mørke, fordi direkte lys og svingninger i omgivelserne kan bremse processen eller fremme forurenende organismer. Varigheden varierer meget efter art, substrat og forhold. Først når substratet er helt gennemvokset, sætter man det skift i forholdene i gang (mere lys, ventilation og ofte et temperaturfald), der indleder frugtsætningen.

Vidste du det? Kolonisering laver ikke kun svampe: den fremstiller også materialer. Lader man myceliet gennemvokse halm, savsmuld eller risskaller, får man lette og bionedbrydelige skummaterialer, der kan bruges som emballage eller isolering, et alternativ til flamingo, som er blevet udviklet industrielt siden 2007.

Kontaminering

Kontaminering er uønsket tilstedeværelse af fremmede organismer, som skimmelsvampe, bakterier eller insekter, i en svampekultur. Organismerne konkurrerer med myceliet om føde og plads og kan bremse dets vækst eller ødelægge det.

Et velbehandlet substrat giver ringe konkurrence, men enhver mikroorganisme, der overlever eller kommer ind senere, kan formere sig hurtigt. De mest almindelige indgange er korn eller substrat, der er dårligt steriliseret eller pasteuriseret, forurenet inokulum, uhygiejnisk håndtering og ufiltreret luft. Ved grøn, sort eller lyserød skimmel anbefales det at kassere det angrebne materiale. Kontaminering må ikke forveksles med den blåfarvning, som psilocybinarter får, når de stødes, og som er en reaktion i selve svampen.

Typer af kontaminering:

• Trichoderma: hurtigtvoksende skimmel, der begynder som hvidt og svampet mycelium og derefter bliver grøn.
• Bakterier: viser sig som regel som fugtige og slimede områder, undertiden med sur lugt, og hænger sammen med for meget fugt.
• Andre skimmelsvampe: som Penicillium eller Aspergillus, i grønne, blålige eller gullige nuancer.
• Skadedyr: insekter og mider, der lever af myceliet eller svampene.

Vidste du det? En kontaminering ændrede medicinens historie. Ifølge den klassiske fortælling fandt Alexander Fleming i september 1928 en af sine bakteriekulturer invaderet af en blågrøn skimmel med en zone omkring, hvor bakterierne ikke voksede. Skimlen tilhørte slægten Penicillium, i dag klassificeret som Penicillium rubens, og fra den kom penicillinet. Historikerne diskuterer, i hvor høj grad det hele foregik præcis sådan.

Kontraindikationer

Kontraindikationer er de personlige, medicinske eller farmakologiske forhold, hvor brug af et stof indebærer en særlig høj risiko og frarådes.

Kliniske forsøg med psilocybin udelukker personer med psykose eller bipolar lidelse hos dem selv eller i familien, fordi stoffet kan udløse eller forværre en episode. Man tager også hensyn til hjerte-kar-sygdomme, fordi det midlertidigt hæver blodtrykket og pulsen, og til graviditet, fordi der mangler sikkerhedsdata. Blandt interaktionerne er den mest bekymrende den med lithium, der er forbundet med krampeanfald; MAO-hæmmere kan forstærke og forlænge virkningen, og visse antidepressiva ændrer den. Læs mere i vores artikel om risici og kontraindikationer ved psilocybin.

Vidste du det? Risikoen ved lithium blev opdaget ved at læse, hvad brugerne selv fortalte. I 2021 analyserede en gruppe fra Johns Hopkins University beretninger om oplevelser, der var lagt på internettet, og fandt, at 47 % af de 62 tilfælde, hvor lithium var kombineret med et klassisk psykedelikum, beskrev krampeanfald. Med en anden stemningsstabilisator, lamotrigin, nævnte ingen af de 34 analyserede beretninger kramper.

Koprofil

Koprofil bruges om en svamp, der lever og sætter frugt på gødning, især fra planteædere. Ordet kommer af græsk kópros, »ekskrement«, og phílos, »ven«.

Planteæderes gødning er et substrat, der er rigt på halvt fordøjede planterester og kvælstof, og det koloniseres i rækkefølge af forskellige grupper af svampe, fra de hurtigste skimmelsvampe til hatsvampe. Mange koprofile arter har sporer, der er tilpasset til at passere dyrenes fordøjelseskanal, så dyrene afsætter dem med gødningen et nyt sted. Psilocybe cubensis og Panaeolus cyanescens er koprofile, og derfor bygger dyrkningen af dem på substrater med gødning eller på blandinger som CVG.

Vidste du det? Svampen Pilobolus, hvis navn betyder »hattekaster«, vokser på kokasser og skyder sine sporepakker op til to en halv meter væk, rettet mod lyset. Det sker med en acceleration på omkring 20.000 gange tyngdeaccelerationen. På den måde fjerner den sporerne fra kokassen, som kvæget undgår, når det græsser, og lander dem i det rene græs, hvor et dyr vil spise dem og bringe dem tilbage til gødningen.

Kornyngel

Kornyngel er steriliseret korn, som en svamps mycelium har gennemvokset fuldstændigt, og som bruges som inokulum til at pode et større substrat. Blandt dyrkere kaldes det spawn.

Kornet fungerer som bro mellem en lille og sart kultur (agar, flydende kultur eller sporer) og det endelige substrat: fra en lille mængde kultur får man en langt større mængde inokulum, som blandes i substratet for at fremskynde koloniseringen. Man bruger korn som rug, hirse, hvede eller sorghum, men der findes også spawn lavet af savsmuld eller træplugger. Godt gennemvokset korn modstår kontaminering, fordi myceliets tætte vækst efterlader lidt plads og føde til konkurrenterne.

Vidste du det? Indtil slutningen af 1800-tallet fik man spawn fra mycelium indsamlet i naturen, med meget svingende levedygtighed. Forandringen kom i 1893, da franskmændene Costantin og Matruchot offentliggjorde en metode til at dyrke champignon fra renkulturer fremstillet i laboratoriet. Det gjorde det muligt at arbejde med udvalgte stammer og lagde grunden til moderne kommerciel spawn.

LAF-bænk

En LAF-bænk, eller laminar flow-bænk, er et arbejdsudstyr, der blæser en kontinuerlig og ensrettet strøm af HEPA-filtreret luft hen over arbejdsfladen og dermed skaber en zone med ren luft. Der findes modeller med vertikalt flow, hvor luften falder ned fra oven, og med horisontalt flow, hvor luften er rettet mod den, der arbejder.

I svampedyrkning bruges den til at håndtere petriskåle, agar og sarte kulturer uden at udsætte dem for sporerne og partiklerne i rumluften, den vigtigste kilde til kontaminering ved arbejde med renkulturer. Et billigere hjemmealternativ er en still air box. HEPA-filteret tilbageholder 99,97 % af partiklerne på 0,3 mikrometer eller derover. Man skal være opmærksom på, at den beskytter prøven, ikke personen: i modeller med horisontalt flow strømmer luften direkte mod den, der arbejder.

Vidste du det? Princippet bag laminar flow blev udtænkt af fysikeren Willis Whitfield fra Sandia National Laboratories, som skitserede konstruktionen i 1960 for at løse et meget konkret problem: mikroskopisk støv ødelagde de små mekaniske komponenter i atomvåben. Da han målte partiklerne i sit rum, viste tællerne så lave tal, at teknikerne troede, de var i stykker. Forskere og industrifolk var længe om at tro på det, men i løbet af få år blev der bygget renrum af denne type over hele verden.

Lameller

Lameller er tynde lodrette skiver under hatten hos mange svampe, der går fra hattens kant ind mod stokken. De er en type hymenium, den overflade, hvor sporerne dannes.

Deres anordning mangedobler den frugtbare overflade under hatten. Måden, de er fæstet til stokken på, er et vigtigt bestemmelseskendetegn: de kan være frie (rører ikke stokken, som hos Agaricus eller Amanita), tilvoksede (fæstet i hele bredden), udbugtede (med et indhak ved stokken) eller nedløbende (løber ned ad stokken). Der kan også sidde kortere lameller imellem, kaldet lamelluler. Deres farve skifter som regel med modenheden, efterhånden som sporerne afsættes.

Vidste du det? Afstanden mellem lamellerne er ikke tilfældig. Et studie fra 2019 sammenlignede flere vilde arter og viste, at mellemrummet mellem to lameller er næsten nøjagtigt det dobbelte af den afstand, sporen springer, når den skydes af fra sterigmen, så den falder lige ned gennem midten uden at ramme lamellen overfor. På den måde rummer svampen det størst mulige antal sporer med den mindst mulige mængde væv.

Laver

Laver er organismer, der består af et samliv mellem en svamp, mykobionten, og en organisme, der kan udføre fotosyntese, som regel en grønalge eller en cyanobakterie, fotobionten. Sammen har de en form og en funktion, der er meget forskellig fra hver af dem alene.

Fotobionten leverer sukkeret fra fotosyntesen, og svampen den struktur, der beskytter den, fæster den til underlaget og forhindrer den i at tørre ud. Hver femte kendte svampeart danner laver, og blandt sæksvampene er andelen tæt på 40 %. Takket være alliancen koloniserer de steder, hvor ingen af parterne kunne overleve alene, som nøgne klipper, ørkener og polaregne, men til gengæld vokser de meget langsomt: mange kun få millimeter om året. Det er en af svampenes bedst kendte symbioser.

Vidste du det? Laver har overlevet rummet. I et forsøg fra Den Europæiske Rumorganisation tilbragte flere prøver 18 måneder uden på Den Internationale Rumstation, udsat for vakuum, kosmisk stråling, direkte ultraviolet sollys og ekstreme temperaturer. Da de kom tilbage til Jorden, var de fleste stadig levende og genoptog fotosyntesen som normalt. Resultatet citeres i studier af, om liv kan rejse fra en planet til en anden inde i sten.

Lemon tek

Lemon tek er en tilberedningsmetode, hvor tørrede og knuste psilocybinsvampe eller -trøfler trækker i citronsaft, før de indtages. De, der bruger metoden, siger, at virkningen kommer hurtigere, er mere intens og varer kortere. Tek er en forkortelse fra dyrkerjargonen for »teknik«, den samme som har givet navn til PF Tek.

Tanken er, at syren i citronen skal omdanne psilocybin til psilocin før indtagelsen og dermed fremskynde et trin, der normalt sker inde i kroppen. I kroppen er det dog især nogle enzymer, fosfataserne, og ikke mavesyren, der står for omdannelsen, og der findes ingen kontrollerede undersøgelser, der har målt, om citronsaft faktisk gør det. En del af den beskrevne virkning kan simpelthen skyldes, at materialet tages i pulverform og derfor fordøjes hurtigere. Metoden er en variant af te på svampe og trøfler.

Vidste du det? Idéen har et reelt kemisk grundlag, men det er påvist under andre forhold. I 1985 omdannede kemikeren J. F. Casale psilocybin til psilocin i laboratoriet ved hjælp af eddikesyre ved omkring 70 °C. Ingen har vist, at citronsaft ved stuetemperatur kan gøre det samme.

Lignin

Lignin er en polymer, der aflejres i cellevæggene hos vedplanter og giver dem stivhed og vandtæthed. Det er den, der gør træ til et hårdt materiale, og den er Jordens næstmest udbredte biopolymer efter cellulose.

Den udgør mellem 15 og 30 % af plantevæggenes vægt og er meget svær at nedbryde, fordi den ikke består af gentagne enheder, som cellulose, men af et uregelmæssigt netværk af aromatiske molekyler. Næsten de eneste organismer, der kan nedbryde den effektivt, er hvidrådssvampe som broget læderporesvamp eller østershat, takket være enzymer som peroxidaser og lakkaser, som forklaret under xylofag. De samme enzymer angriber visse forureninger, og derfor undersøges de i bioremediering.

Vidste du det? En del af den kunstige vanilje kommer fra træ. Vanillin, det molekyle, der giver vanilje sin aroma, kan udvindes af det lignin, der er tilovers fra papirproduktionen. Sådan fremstilles omkring 15 % af verdens vanillin, og den eneste virksomhed, der sælger vanillin fremstillet på denne måde, er norske Borregaard.

Livscyklus

En svamps livscyklus er den række af faser, den gennemløber, fra en spore spirer, til det nye individ danner sine egne sporer. Hos de fleste hatsvampe veksler den mellem en fase med én kerne pr. celle og en fase med to.

Hos en typisk hatsvamp, som Psilocybe cubensis, begynder cyklussen med, at en spore spirer og giver et primært mycelium. Når to forenelige mycelier mødes, smelter de sammen og danner et sekundært mycelium, et dikaryon, som koloniserer substratet og under de rette forhold danner primordier og svampe. I lamellerne smelter de to kerner sammen inde i hver basidie og deler sig til nye sporer, der frigives og slutter cyklussen. Mange svampe har desuden ukønnede faser, hvor de danner sporer uden at forene sig med et andet individ. Se det trin for trin i vores artikel om svampenes livscyklus.

Vidste du det? For at to mycelier kan forene sig, skal de være forenelige, og hos nogle svampe tælles de mulige kombinationer i tusindvis. Schizophyllum commune, en lille og meget almindelig svamp på dødt træ, har over 23.000 parringstyper, som pressen gerne kalder »køn«. To mycelier kan kun forene sig, hvis de er forskellige i begge deres grupper af forenelighedsgener, så næsten ethvert møde mellem to individer går.

Luftmycelium

Luftmycelium er en type mycelium, der vokser opad som et lodent eller vatagtigt lag på substratets overflade eller på svampene i stedet for at brede sig inde i selve substratet.

Det er sundt, hvidt mycelium og ikke en kontaminering, men det viser som regel, at miljøet ikke er det rette: det opstår ved utilstrækkelig ventilation og for meget fugt eller CO₂. Hos østershat viser det sig for eksempel som »lodne fødder«. For meget luftmycelium kan hæmme frugtsætningen, og derfor tolkes det som et signal om at justere luft og fugtighed.

Vidste du det? Det er let at forveksle med spindelvævsskimmel (cobweb), en kontaminering, der også ser vatagtig ud. Forskellen ligger i farven og hastigheden: spindelvævsskimmel er mørkere, næsten grå, i modsætning til det rene hvide sunde mycelium, og den kan overtage en hel beholder på en eller to dage fra en plet på størrelse med en mønt.

Magiske trøfler

»Magiske trøfler« er den folkelige betegnelse for sklerotierne af visse arter af Psilocybe, der indeholder psilocybin, som Psilocybe tampanensis eller Psilocybe mexicana.

Navnet er en kommerciel analogi: selv om de minder om trøfler i form, og fordi de vokser under jorden, er de ikke trøfler, og de er heller ikke hatsvampe, som forklaret i vores artikel om forskellen på magiske trøfler og psykedeliske svampe. En ægte trøffel er ascomaet fra en sæksvamp i slægten Tuber; en magisk trøffel er sklerotien fra en basidiesvamp. I Holland har liste II i opiumsloven siden den 1. december 2008 omfattet svampe, der naturligt indeholder psilocybin eller psilocin, og bekendtgørelsen nævner ikke sklerotier. Ifølge de hollandske organer for narkotikaoplysning er salg af friske sklerotier ikke forbudt, mens salg af tørrede er. Reglerne varierer meget fra land til land og kan ændre sig, som vist på vores juridiske kort over psilocybin.

Vidste du det? De magiske trøfler optræder allerede i det arbejde, hvor psilocybin blev præsenteret for verden. I 1958 beskrev Roger Heim, Albert Hofmann og deres medarbejdere, hvordan de dyrkede Psilocybe mexicana i laboratoriet, og bemærkede, at den ud over svampe dannede sklerotier. Da de analyserede dem, fandt de psilocybin både i svampene, i sklerotierne og i myceliet. Et halvt århundrede senere blev denne laboratoriedetalje til et kommercielt produkt, da Holland forbød svampene i 2008, men ikke sklerotierne.

Maitake (Grifola frondosa)

Maitake, på dansk tueporesvamp, er en stor poresvamp dannet af en klynge af bølgede og overlappende hatte i grå til brune farver med hvide porer på undersiden. Den vokser ved foden af løvtræer, især eg og ahorn, og i Japan kan den veje over 45 kilo.

På engelsk kaldes den hen of the woods, »skovens høne«. Den er en vedboende svamp, og den regelmæssige dyrkning i Japan begyndte i starten af 1980'erne. Den er rig på betaglucaner, polysakkarider fra cellevæggen, der undersøges for deres forbindelse til immunforsvaret. Det mest undersøgte er et ekstrakt kaldet D-fraktion, som den japanske forsker Hiroaki Nanba fremstillede og patenterede i 1980'erne; de fleste studier er udført i laboratoriet og på dyr.

Vidste du det? Navnet betyder »dansende svamp« på japansk, men ingen ved med sikkerhed hvorfor. En forklaring er, at den, der fandt den i skoven, dansede af glæde; en anden, at de overlappende hatte minder om nymfer eller sommerfugle midt i en dans. Og den var så værdifuld, at den ifølge overleveringen i feudaltiden blev byttet for sin vægt i sølv.

Makroskopisk morfologi

Makroskopisk morfologi er de træk ved en svamp, man kan se med det blotte øje eller med en lup: form, størrelse, farve, tekstur, lugt og smag.

Den er grundlaget for bestemmelse i felten og for dikotome nøgler. Den omfatter formen på hatten og stokken, typen af hymenium (lameller, porer, ribber eller pigge), rester af velum som volva, ring eller slør, og kødets farveskift, når man skærer i det eller gnider det. Den er uundværlig, men ofte ikke nok: der er arter, der ser ens ud, og for at skelne dem kræves den mikroskopiske morfologi.

Vidste du det? Mange alvorlige forgiftninger skyldes ikke, at man mangler et mikroskop, men en ufuldstændig undersøgelse med det blotte øje. Den dødelige Amanita phalloides forveksles med markchampignon eller skørhatte, når den skæres af ved jorden, fordi volvaen ved stokkens basis så bliver i jorden, og det er netop det træk, der ville være nok til at udelukke den.

Markkapacitet

Markkapacitet er den største mængde vand, et substrat kan holde på, efter at overskuddet er løbet af. Et substrat ved markkapacitet er gennemvædet, men afgiver ikke frit vand.

Det er det fugtniveau, man sigter efter, når man laver substrater som CVG. Den gængse prøve er at klemme en håndfuld: der må kun dryppe nogle få dråber. Drypper der ingen, er substratet for tørt, og koloniseringen bliver langsom; løber vandet i en stråle, er der for meget fugt, og overskuddet fremmer bakterierne og øger risikoen for kontaminering. Materialer som kokosfibre og vermiculit bruges netop, fordi de holder på meget vand uden at blive vandlidende.

Vidste du det? Begrebet stammer ikke fra svampedyrkning, men fra agronomien. De amerikanske forskere Frank Veihmeyer og Arthur Hendrickson gjorde det udbredt i 1931 til at beskrive det vand, en jord holder på nogle dage efter en kraftig vanding, når det overskydende er løbet væk. Svampedyrkeren gentager den samme måling i miniformat, hver gang hun eller han klemmer en håndfuld substrat.

Metocin (4-HO-MET)

Metocin er et syntetisk tryptamin, 4-hydroxy-N-methyl-N-ethyltryptamin, med en struktur, der minder meget om psilocins, og med psykedeliske virkninger. Det findes ikke i nogen svamp: det fremstilles i laboratoriet. Det kaldes også 4-HO-MET eller methylcybin.

Det blev syntetiseret af kemikeren Alexander Shulgin i 1970'erne, dukkede op i den videnskabelige litteratur i 1981, og Shulgin beskrev det i sin bog TiHKAL (1997). I modsætning til psilocybin, der skal omdannes i kroppen, er metocin aktivt i sig selv; dets estere, som 4-PrO-MET, virker derimod som prodrugs. Det begyndte at cirkulere som nyt psykoaktivt stof i Europa omkring 2008, og dets retsstilling varierer meget mellem landene og ændres ofte. Læs om historien, virkningerne og den juridiske status i vores artikel om opsvinget for 4-HO-MET og 4-PrO-MET.

Vidste du det? Ligheden med psilocin er så stor, at Shulgin selv tvivlede på, at de to kunne skelnes i et blindforsøg. Det korte navn følger mønsteret fra psilocin, ligesom navnene på andre molekyler i samme familie, som ethocin og miprocin.

Mikrodosering

Mikrodosering er indtagelse af en meget lille mængde af et psykedelisk stof, mellem 5 % og 10 % af en almindelig rekreativ dosis, med det formål at opnå mulige subtile gevinster for humør, kreativitet eller generelt velvære uden at mærke egentlige psykedeliske virkninger.

Det, der definerer en mikrodosis, er ikke kun mængden, men virkningen: den skal være under opfattelsesgrænsen, det vil sige ligge under tærskeldosis og hverken ændre sanseindtrykkene eller forstyrre den normale funktion hos den, der tager den. Den mest udbredte protokol, udviklet af psykologen James Fadiman, går ud på at veksle mellem én dag med dosis og to dage uden, så kroppen ikke udvikler tolerance. Den videnskabelige evidens for gevinsterne er stadig begrænset: flere studier peger på en betydelig placeboeffekt, og et forsøg fra 2022 med psilocybin fandt ingen ændringer i humøret eller i bearbejdningen af følelser. Som ved enhver dosis bør man tage højde for psilocybinets kontraindikationer.

Vidste du det? Idéen om mikrodosering kom til James Fadiman via Albert Hofmann, kemikeren, der opdagede LSD. Ifølge Robert Forte, en ven af Hofmann, tog Hofmann i sine sidste årtier små doser LSD for at koncentrere sig og skrive og anså mikrodosering for en af stoffets mest værdifulde og mindst udforskede anvendelser. Det er en indirekte beretning. Hofmann blev 102 år, hvilket hans mest begejstrede tilhængere gerne nævner, selv om intet tyder på en sammenhæng.

Mikroskopisk morfologi

Mikroskopisk morfologi er de træk ved en svamp, der kun kan ses i mikroskop, som regel fra 400 ganges forstørrelse, som formen på sporerne eller cellerne i hymeniet. Det er det analyseniveau, der gør det muligt at bekræfte mange arter.

Når to svampe ser ens ud for det blotte øje, leverer mikroskopet de data, der skiller dem ad: størrelse og form på sporerne og deres ornamentering, hvordan basidierne eller asci ser ud, formen på cystiderne og opbygningen af hathuden. Den er uundværlig i vanskelige slægter som Cortinarius, Inocybe eller Psathyrella.

Vidste du det? I mikroskopet laver man også kemi. En af de mest brugte prøver går ud på at farve sporerne med Melzers reagens, der indeholder jod. Bliver de mørkeblå eller sorte, kaldes de amyloide; forbliver de gullige, inamyloide; og får de en rødbrun tone, dekstrinoide. Det farveskift er undertiden nok til at skille hele svampefamilier ad.

Monotub

En monotub er en ombygget plastikbeholder med lufthuller, der fungerer som eneste beholder: i den blandes spawn med et løst substrat, koloniseringen finder sted, og frugtsætningen holdes derefter i gang. Navnet betyder »enkeltbeholder«.

Mens myceliet koloniserer substratet, holdes hullerne som regel tildækket; ved overgangen til frugtsætning afdækkes de og fyldes med et filtrerende materiale, der lader luften passere og holder på fugten. I modsætning til PF Tek, der bruger enkelte kager i glas, bruges monotubben med løst substrat.

Vidste du det? Grundlaget for metoden er en simpel plastikbeholder med huller, og den første dokumenterede beskrivelse findes ikke i noget laboratorium, men på et internetforum i 2006. Den tilskrives en bruger med navnet Ohmatic, selv om forfatterskabet ikke er helt fastslået, og siden har andre dyrkere gradvist forfinet den.

Muscimol

Muscimol er et psykoaktivt stof, der findes i Amanita muscaria, i Amanita pantherina og i andre fluesvampe, og som er hovedansvarligt for disse svampes virkning. Det dannes ved decarboxylering af ibotensyre og har også været kendt som agarin eller pantherin.

Det virker på GABA-A-receptorerne, hjernens vigtigste hæmmende system, og ikke på serotonins 5-HT2A-receptorer, som psilocin gør. Derfor beskrives virkningen som en blanding af sedation, forvirring og ændrede sanseindtryk, meget forskellig fra de klassiske psykedelikas. I forskningen bruges det til at slå et område af et dyrs hjerne midlertidigt fra ved at sprøjte det ind. Som lægemiddel blev det i 1978 afprøvet på patienter med Huntingtons sygdom, uden at de fik det bedre.

Vidste du det? I årtier troede man, at det, der gjorde svampen psykoaktiv, var muskarin, et molekyle, der er opkaldt efter svampen. Sådan var det ikke: først i 1960'erne opdagede man, at det var ibotensyre og muscimol, og at muskarinen i rød fluesvamp er næsten uden betydning. Alligevel hedder de muskarinerge receptorer i nervesystemet stadig sådan på grund af den.

Muskarin

Muskarin er et giftstof, der virker på nervesystemet ved at efterligne acetylkolin, det signalstof, der styrer funktioner som svedtendens, spytdannelse og hjerterytme. Det findes i mange arter af Inocybe og Clitocybe.

Det binder sig til de såkaldte muskarinerge receptorer, der er opkaldt efter det, og 15 til 30 minutter efter indtagelsen giver det kraftig svedtendens, spytflåd og tåreflåd, undertiden med mavesmerter, opkastning, diarré, sløret syn og langsommere puls. Symptomerne går som regel over i løbet af nogle timer, dødsfald er sjældne, og modgiften, atropin, gives på hospitalet. Selv om det blev isoleret fra Amanita muscaria, er mængden i den svamp minimal, som forklaret under muscimol.

Vidste du det? En af de svampe, der indeholder mest muskarin, vokser i græsplænen. Clitocybe rivulosa, lille og hvidlig, danner ringe i parker, haver og på enge, de samme steder, hvor elledans-bruskhat (Marasmius oreades) vokser, en eftertragtet spisesvamp, som den forveksles med. På engelsk kaldes den også »svedsvampen« efter forgiftningens mest iøjnefaldende symptom.

Myceliesektor

En sektor er et område i en myceliekultur, som regel på agar, der vokser med et andet udseende end resten: tættere eller tyndere, med strenge eller vatagtigt eller i en anden farve. Den har som regel form som en kile, der åbner sig fra midten af petriskålen ud mod kanten.

Når man sår mange sporer, svarer hver sektor som regel til et genetisk forskelligt mycelium. Opstår den i en kultur, der stammer fra en enkelt linje, som en klon, kan den tyde på en mutation, en virusinfektion eller begyndende degeneration. I dyrkermiljøet forbindes sektorer med strenge, der minder om rhizomorfer, med et kraftigt mycelium, og de vatagtige med et mindre produktivt. At skille en sektor ud og flytte den til en ny skål er grundlaget for isolering og udvælgelse af en stamme.

Vidste du det? Hvide champignoner nedstammer fra en variation, der blev fundet ved et tilfælde, og fra den stammer også de hybrider, der dominerer markedet i dag. I 1925 så ejeren af Keystone-farmen i Coatesville (Pennsylvania), mykologen Louis Ferdinand Lambert, nogle hvide svampe midt i et bed med brune champignoner. Han tog dem med i sit laboratorium og formerede dem, det samme håndgreb, man gentager med en sektor.

Mycelium

Mycelium er et forgrenet netværk af mikroskopiske tråde (hyfer), som udgør den vegetative og vedvarende del af de fleste svampe. Det lever i jorden, i træet eller i organisk materiale, hvor det optager næring og breder sig usynligt under overfladen.

Myceliet er svampens system til at udforske, ernære sig og brede sig. Takket være det kan organismen nedbryde organisk materiale og indgå i økosystemets kredsløb. Under de rette forhold for temperatur og fugtighed vokser der frugtlegemer eller hatsvampe frem fra myceliet, midlertidige strukturer, som tjener til formering ved hjælp af sporer.

Typer af mycelium:

• Primært mycelium: det, der opstår, når en spore spirer. Dets celler har én kerne, og det danner normalt ikke frugtlegemer alene.
• Sekundært mycelium: dannes, når to forenelige primære mycelier smelter sammen, og cellerne får derefter to kerner. Det er den dominerende fase i livscyklussen og den, der danner frugtlegemet, når hyferne pakkes tæt og organiserer sig.

Vidste du det? »Wood wide web« er en af økologiens mest populære idéer og også en af de mest omdiskuterede. At kulstof kan gå fra et træ til et andet via mykorrhizasvampe, blev observeret allerede i 1997 hos kimplanter af birk og douglasgran. En gennemgang fra 2023 i Nature Ecology & Evolution konkluderede, at meget af det, medierne fortæller om disse netværk, er løsrevet fra evidensen, og et andet arbejde samme år satte specifikt spørgsmålstegn ved idéen om »modertræer«. Fortalerne svarer, at overførslen af kulstof er påvist. Debatten er stadig åben.

Mykofili

Mykofili er glæden ved, sympatien for og den kulturelle værdsættelse af svampe. Begrebet blev foreslået i 1957 af Robert Gordon Wasson og Valentina Pavlovna Wasson for at beskrive de folk, der naturligt værdsætter, plukker og spiser svampe, i modsætning til mykofobi.

I deres værk Mushrooms, Russia and History (1957) placerede ægteparret Wasson de slaviske folk, og især Rusland, Valentinas fædreland, ved den mykofile pol over for den modvilje, de mødte i den angelsaksiske verden. Det er et af etnomykologiens grundbegreber.

Vidste du det? Idéen opstod i en hverdagsscene. På en tur i en skov i Catskill-bjergene i USA plukkede Valentina svampe med glædesudbrud for at lave mad af dem, mens Gordon bønfaldt hende om at lade dem ligge, fordi de var giftige, overbevist om at han ville vågne som enkemand næste morgen. To modsatte kulturelle opdragelser over for den samme skov blev starten på en hel disciplin.

Mykofobi

Mykofobi er den kulturelle modvilje, foragt eller frygt for svampe, et begreb, som ægteparret Wasson foreslog i 1957 som modstykke til mykofili. I klinisk sprogbrug betegner samme ord også en irrationel frygt for svampe hos den enkelte, en sjælden fobi.

Wasson og hans ven, forfatteren Robert Graves, havde mistanke om, at mykofobiens oprindelse var en ærefrygt knyttet til religionen: et tabu, der overlevede længe efter, at visse svampes hellige karakter var glemt. Som eksempel på et mykofobt samfund valgte Wasson-parret englænderne, et valg, der gav dem en del kritik.

Vidste du det? Selv om Wasson-parret fremstillede de to begreber som modsatte poler, viste et studie i samfund i Chiapas (Mexico), at de fleste mennesker indtager mellempositioner uden at dele sig i to lejre. Derfor foreslog forfatterne at måle holdningen til svampe med et graderet mykofili-mykofobi-indeks i stedet for at klassificere folkeslag som det ene eller det andet.

Mykologi

Mykologi er den gren af biologien, der studerer svampe: deres opbygning, klassifikation, økologi, anvendelser og de risici, de kan udgøre for mennesker. Navnet kommer af græsk mykes (»svamp«) og logos (»lære«).

Den omfatter alt fra taksonomi og morfologi til økologi, medicin, landbrug og industri. En af dens grene er etnomykologien, der studerer forholdet mellem svampe og menneskelige samfund. I dag arbejder mykologer både med mikroskop og med genetiske metoder, som har ændret klassifikationen af mange arter.

Vidste du det? Mykologerne har stadig meget arbejde foran sig. Man kender omkring 148.000 svampearter, men det anslås, at der findes mellem 2,2 og 3,8 millioner, så kun omkring 5 % er beskrevet. Med den nuværende hastighed, omkring 2.000 nye arter om året, ville det tage over tusind år at gøre opgørelsen færdig.

Mykoparasitisme

Mykoparasitisme er det forhold, hvor en svamp, mykoparasitten, lever på bekostning af en anden svamp, dens vært, og ernærer sig af den.

Mykoparasitter kan angribe byttedyrets mycelium eller frugtlegemer. Nogle er specialiseret til en gruppe værter, som Hypomyces, der vokser på svampe i slægterne Russula og Lactarius. Andre, som visse arter af Trichoderma, angriber mange svampe og bruges som biologisk bekæmpelse af dem, der skader afgrøderne.

Vidste du det? Den såkaldte hummersvamp er ikke en hatsvamp, men en parasitisk svamp, der fortærer en anden svamp. Hypomyces lactifluorum dækker en hvid svamp, som regel af slægten Russula eller Lactarius, farver den kraftigt orange og deformerer den, til den ikke længere ligner den oprindelige. Et studie fra 2018 viste, at når svampen er blevet orange og forvreden, er der meget lidt DNA tilbage fra den oprindelige svamp, selv om kødet indeni ser intakt ud.

Mykoprotein

Mykoprotein er et protein af svampeoprindelse, der udvindes af biomassen fra en trådformet svamp dyrket ved fermentering, og som bruges som fødevare. Det bedst kendte, der sælges under mærket Quorn, stammer fra svampen Fusarium venenatum, en sæksvamp.

Svampen dyrkes i store fermentorer, og den masse af hyfer, der kommer ud af det, forarbejdes og fryses, hvilket ordner trådene i bundter, der minder om kødets fibre. Derfor bruges det som køderstatning. Udviklingen begyndte i 1960'erne på grund af bekymringen for at brødføde en voksende verdensbefolkning, og det kom på markedet i Storbritannien i 1985.

Vidste du det? Før de fandt svampen, analyserede forskerne over 3.000 jordprøver fra hele verden, og vinderen viste sig at være næsten lige uden for døren: den voksede på en mark i Marlow i Buckinghamshire (Storbritannien). Først blev den fejlagtigt bestemt som Fusarium graminearum, en parasitisk skimmelsvamp, og firmaet, der markedsførte den, Marlow Foods, er opkaldt efter byen.

Mykorrhiza

En mykorrhiza er et samliv mellem en svamp og en plantes rødder, som begge parter har gavn af. Ordet kommer af græsk mykes, »svamp«, og rhiza, »rod«.

Planten afgiver en del af det sukker, den danner ved fotosyntesen, til svampen, og svampen når med sit netværk af hyfer meget længere ud end roden og forsyner den med vand og mineraler som fosfor og kvælstof. Planter med mykorrhiza klarer som regel tørke og visse jordbårne sygdomme bedre, og langt de fleste landplanter danner mykorrhiza. Der er to hovedtyper, alt efter om svampen trænger ind i rodens celler eller ej: ektomykorrhiza, der omslutter roden udefra, og endomykorrhiza, der trænger ind i cellerne. Hvordan samlivet opstår, forklares under mykorrhizering.

Vidste du det? Nogle planter har brudt aftalen. Snylterod (Monotropa hypopitys), der vokser i fyrre- og bøgeskove, er hvidlig eller gullig, fordi den ikke har klorofyl: den kan ikke udføre fotosyntese og får al sin føde fra mykorrhizasvampene ved sine rødder, som igen får den fra de nærliggende træer. Den lever af træerne gennem svampen uden at give noget igen.

Mykorrhizering

Mykorrhizering er den proces, hvor en plantes rødder koloniseres af en mykorrhizasvamp, og symbiosen mellem de to etableres. Den kan ske naturligt i jorden eller fremkaldes med vilje.

Ved naturlig mykorrhizering koloniserer sporer eller mycelium i jorden rødderne. Ved kunstig mykorrhizering podes den unge plante, for eksempel i en planteskole, for at forbedre dens udvikling eller, i trøffelplantager, for at den skal give trøfler. En mykorrhizeret plante optager vand og næring bedre, som forklaret under mykorrhiza, og processen varierer alt efter, om der er tale om ektomykorrhiza eller endomykorrhiza.

Vidste du det? Orkidéer kan ikke spire uden mykorrhizering. En orkidékapsel indeholder mellem 1.300 og 4 millioner frø, hvert så lille som et støvkorn og uden næringsreserver. I naturen spirer de kun, hvis en svamp koloniserer og nærer dem, hvilket den franske botaniker Noël Bernard opdagede næsten ved et tilfælde i 1899. I dag kan man få dem til at spire i laboratoriet uden svamp takket være et sukkerholdigt medium, som Lewis Knudson udviklede i 1922.

Mykotoksin

Et mykotoksin er et giftstof, som visse skimmelsvampe danner, når de vokser på afgrøder, foder og oplagrede fødevarer. I modsætning til giftstofferne i hatsvampe, som man indtager ved at spise selve svampen, kommer mykotoksinerne ind i fødekæden som usynlige forureninger.

Man kender hundredvis, som især dannes af skimmelsvampe i slægterne Aspergillus, Penicillium og Fusarium. Blandt de vigtigste er aflatoksinerne, der skader leveren og hører til de mest potente naturlige kræftfremkaldende stoffer, man kender; okratoksin A, der rammer nyrerne; og zearalenon, der forstyrrer hormonsystemet. Om de opstår, afhænger af fugt og temperatur på markerne og i lagrene, så den bedste forebyggelse er at tørre kornet godt og opbevare det under gode forhold.

Vidste du det? Aflatoksinerne blev opdaget på grund af en epidemi blandt kalkuner. I 1960 døde omkring 100.000 unge kalkuner i England af en ukendt sygdom, der blev kaldt »Turkey X disease«. Årsagen viste sig at være et foder af jordnødder forurenet med Aspergillus flavus, og giftstoffet blev opkaldt efter den: A. fla-toksin. Koji-skimlen er en tæmmet slægtning af denne svamp, som ikke danner giftstoffet.

Mystisk oplevelse

En mystisk oplevelse er en bevidsthedstilstand præget af en følelse af enhed med alt, hvad der findes, en karakter, der opleves som hellig, en overskridelse af tid og rum og en overbevisning om, at det oplevede er mere virkeligt end hverdagen. Den beskrives ofte som svær at sætte ord på.

Begrebets grundlag stammer fra William James og hans værk The Varieties of Religious Experience (1902), og forskningen i psykedelika har gjort det til et målbart fænomen. Det første forsøg var langfredagseksperimentet i 1962, hvor Walter Pahnke gav psilocybin til teologistuderende i Marsh-kapellet ved Boston University, et studie, der i dag anses for metodisk mangelfuldt. Fra det arbejde udsprang Mystical Experience Questionnaire (MEQ), som stadig bruges i nutidens forskning sammen med begreber som set and setting. Det hænger også sammen med oprindelsen af begrebet enteogen.

Vidste du det? I 2006 tog et studie fra Johns Hopkins University spørgsmålet op igen med et langt mere stringent design: 22 af 36 frivillige (61 %) opfyldte kriterierne for en »fuldstændig« mystisk oplevelse efter at have fået psilocybin, og mange betegnede den som en af de mest betydningsfulde oplevelser i deres liv. En opfølgning efter 14 måneder viste, at vurderingen holdt.

Neuroplasticitet

Neuroplasticitet er hjernens evne til at omorganisere sine forbindelser og danne nye gennem hele livet som reaktion på erfaringer og læring. Det er en af de mekanismer, der vækker mest interesse i nutidens forskning i psykedelika.

I dyreforsøg øger psilocybin og andre psykedelika antallet af dendritiske torne, små udvækster på nervecellerne, hvor forbindelserne til andre nerveceller dannes. Virkningen er sat i forbindelse med 5-HT2A-receptoren, som psilocin virker på. Interessen har en konkret grund: ved depression og andre lidelser er der observeret et tab af forbindelser i visse områder af hjernen, og et stof, der fremmer dannelsen af nye, kan måske hjælpe med at behandle dem. Det er en af de hypoteser, der undersøges inden for psykedelika-assisteret terapi, sammen med ændringerne i default mode network.

Vidste du det? I 2021 iagttog en gruppe fra Yale University med et særligt mikroskop hjernen hos levende mus efter en enkelt dosis psilocybin. I pandelappens bark steg antallet af dendritiske torne med omkring 10 % på 24 timer, og en del af de nye forbindelser var der stadig en måned senere.

Norbaeocystin

Norbaeocystin er det første led i den kemiske kæde, som psilocybinsvampe danner psilocybin med. Det er et tryptamin med en fosfatgruppe og uden nogen af psilocybinets to methylgrupper.

Svampen danner det ved at tilføje en fosfatgruppe til 4-hydroxytryptamin. Derefter tilføjer et andet enzym en methylgruppe og omdanner det til baeocystin, og en anden methylgruppe gør det til psilocybin. I tørrede svampe findes det i meget små mængder, som regel under 0,05 %, og kan kun påvises med laboratorieanalyser.

Vidste du det? Norbaeocystin blev opdaget i 1968 sammen med baeocystin, men blev først undersøgt grundigt i 2020, da en gruppe havde fået syntetiseret nok til at afprøve det. Resultatet var paradoksalt: molekylet i sin oprindelige form passerer ikke blod-hjerne-barrieren godt og er derfor ikke psykoaktivt, men når kroppen fjerner fosfatgruppen, aktiverer det 5-HT2A-receptoren næsten lige så effektivt som psilocin selv.

Norpsilocin

Norpsilocin er et alkaloid i tryptaminfamilien, som findes i psilocybinsvampe. Det er baeocystin uden fosfatgruppen, ligesom psilocin er det i forhold til psilocybin.

Det dannes i kroppen, når fosfataserne fjerner fosfatgruppen fra baeocystin, og det findes også i små mængder i selve svampen. Som forklaret under baeocystin aktiverer det i laboratoriet 5-HT2A-receptoren kraftigt, men i dyreforsøg giver det ikke et psykedelikums virkninger, muligvis fordi kroppen nedbryder det inden. Det undersøges som en mulig del af entourage-effekten.

Vidste du det? Selv om psilocybinsvampe er blevet studeret siden 1950'erne, blev norpsilocin først påvist som naturprodukt i 2017, da en gruppe fra Universität Jena i Tyskland fandt det i Psilocybe cubensis. Til det formål udviklede forfatterne en ekstraktionsmetode, der undgik at fjerne alkaloidernes fosfatgruppe ved et uheld, hvilket skete med andre metoder og forvrængede svampens kemiske profil.

Oomycet

En oomycet er en trådformet organisme, der ligner en svamp, men som ikke hører til svamperiget, Fungi. Oomyceterne, der også kaldes ægsporesvampe eller vandskimmel, er nærmere beslægtet med brunalger og kiselalger end med svampene.

De ligner svampe, fordi de vokser som tråde, ernærer sig ved at optage næringsstoffer og danner sporer, men deres cellevæg består af cellulose og glucaner, ikke af kitin, og deres sporer svømmer ved hjælp af to svingtråde. De omfatter vigtige plantesygdomme, som skimmel på vin og kartofler. Mange fungicider virker også mod dem.

Vidste du det? Skurken bag den store hungersnød i Irland var ikke en svamp. Det var Phytophthora infestans, en oomycet, der giver kartoffelskimmel og ødelagde Irlands høst fra 1845. Over en million mennesker døde, og en million mere udvandrede. Navnet betyder »planteødelægger«, af græsk phyton, »plante«, og phthora, »ødelæggelse«. Selve gruppens navn, »æg-svamp«, minder om, at man længe troede, at de var svampe.

Ophiocordyceps sinensis

Ophiocordyceps sinensis er en insektpatogen sæksvamp fra det tibetanske plateau og Himalaya, kendt som larvesvamp eller på tibetansk yartsa gunbu (»sommergræs, vinterorm«). Indtil 2007 blev den klassificeret som Cordyceps sinensis, men en molekylær revision flyttede den da til slægten Ophiocordyceps.

Den snylter på de underjordiske larver af rodædere i slægten Thitarodes i bjergområder over 3.000 meters højde. Den dræber larven, og fra liget vokser et aflangt stroma frem, så det hele ligner en larve med et græsstrå. Den bruges i traditionel kinesisk og tibetansk medicin.

Vidste du det? En mumificeret larve med et græsstrå, der vokser ud af den, kan være mere værd end guld. Mellem 1997 og 2008 tidobledes prisen på larvesvampen i Tibet, og ifølge flere gennemgange har den overgået guldprisen vægt for vægt. Indsamlingen står for mindst 40 % af landbefolkningens kontante indtægter i Den Autonome Region Tibet.

Læs mere om svampen og indsamlingen i Himalaya i vores artikel om yarsagumba.

Panaeolus

Panaeolus, på dansk glanshat, er en slægt af små og skrøbelige svampe med lang og tynd stok, der vokser på gødning eller på gødede enge. Navnet betyder »broget« efter det plettede udseende af deres lameller.

De spraglede lameller opstår, fordi sporerne ikke modnes samtidig over hele lamellen, og sporeaftrykket er sort, i modsætning til det violetbrune hos Psilocybe. Mange arter er koprofile, og nogle har rester af velum langs hatkanten som små hvide tænder, som Panaeolus papilionaceus. Nogle få indeholder psilocybin, som Panaeolus cyanescens eller Panaeolus cinctulus, men de fleste gør ikke, og med det blotte øje kan de ikke skelnes sikkert. Trods ligheden er de ikke nært beslægtet med Psilocybe, som forklaret under P. cyanescens.

Vidste du det? En af slægtens arter er ukrudt i champignonavlen. Panaeolus cinctulus dukker spontant op i den kompost, som champignon dyrkes på, og derfor kaldes den på engelsk weed panaeolus, »ukrudtspanaeolus«. Den er desuden en af de arter i slægten, der indeholder psilocybin.

Panaeolus cyanescens

Panaeolus cyanescens er en psilocybinsvamp, der vokser på gødning i tropiske og subtropiske egne i hele verden. Dens sporer er kulsorte, og eksemplarerne farves blå, når de beskadiges. Den kaldes også Copelandia cyanescens.

Den er en koprofil svamp, det vil sige, at den lever på gødning. Dens familie er omdiskuteret: traditionelt blev den regnet til Bolbitiaceae, og nyere studier placerer den i Galeropsidaceae, men under alle omstændigheder langt fra Psilocybe, så psilocybin findes også i svampegrupper, der ikke er nært beslægtede. Dens lameller ser plettede ud, fordi sporerne modnes i zoner.

Vidste du det? Svampen har haft flere videnskabelige navne. Den blev beskrevet i 1871 i det daværende Ceylon som Agaricus cyanescens; i 1912 beskrev den italienske mykolog Giacomo Bresadola den på Filippinerne under et andet navn, Copelandia papilionacea; og i 1951 flyttede Rolf Singer den til Copelandia cyanescens, en slægt, der i dag regnes for en del af Panaeolus. Derfor ses navnet Copelandia stadig i mange kataloger.

Parasitiske svampe

Parasitiske svampe lever af en levende organisme, det være sig en plante, et dyr eller en anden svamp, og skader den derved. I modsætning til de saprofytiske, der lever af dødt materiale, angriber de levende væv, og mange ender med at dræbe deres vært.

Parasitisme er meget udbredt blandt svampe. Hos planter giver de sygdomme som rust, brand og meldug, som beskrevet under svampepatogen; andre angriber dyr, og nogle angriber andre svampe, som fortalt under mykoparasitisme. Blandt de bedst undersøgte er de insektpatogene svampe, der snylter på insekter, som slægterne Cordyceps og Ophiocordyceps. Deres mycelium invaderer insektets krop og erstatter efterhånden dets væv, indtil der vokser et aflangt frugtlegeme, stromaet, frem fra det og frigiver nye sporer.

Vidste du det? Nogle arter af Ophiocordyceps, de såkaldte »zombiesvampe«, styrer adfærden hos de myrer, de inficerer. Svampen invaderer insektets muskler og tvinger det til at kravle op ad en plante og bide sig fast i undersiden af et blad, i den højde og ved den fugtighed, der passer svampen. Der dør myren, og fra liget vokser stromaet frem og lader sporerne falde ned på de stier, som dens artsfæller går ad.

Pasteurisering

Pasteurisering er en varmebehandling ved temperaturer under kogepunktet, som mindsker mængden af mikroorganismer i et materiale uden at fjerne dem alle. I modsætning til sterilisering ødelægger den ikke de mest modstandsdygtige sporer. Den er opkaldt efter Louis Pasteur.

I svampedyrkning bruges den til næringsfattige substrater som halm, hvor fuld sterilitet ikke er nødvendig: det er nok at mindske konkurrenterne så meget, at myceliet får et forspring. Det er en enklere og billigere proces end sterilisering, men den giver mindre sikkerhedsmargin mod kontaminering.

Vidste du det? Pasteur udviklede ikke metoden til mælk, dens mest kendte anvendelse i dag, men til vin. Napoleon 3. bad ham undersøge de »sygdomme«, der gjorde de franske vine sure og gav producenterne store tab, og Pasteur viste, at det var nok at opvarme vinen i nogle minutter uden at koge den for at standse de ansvarlige mikroorganismer. Han tog patent på metoden i 1865, og anvendelsen på mælk kom flere årtier senere.

Périgordtrøffel (Tuber melanosporum)

Périgordtrøflen, også kaldet sort trøffel, er en sæksvamp, hvis frugtlegeme vokser under jorden, og en af verdens dyreste spisesvampe. Den danner ektomykorrhiza med træer som eg og steneg på kalkholdig jord i Sydeuropa.

Frugtlegemet er et hypogæisk ascoma, og den er afhængig af dyr, der graver den op, for at sprede sine sporer. Plantagerne anlægges med træer, der er mykorrhizeret i planteskolen, og for at de skal give trøfler, bør nabotræerne huse mycelier af forskellige parringstyper, fordi arten skal krydse sig med et andet individ.

Vidste du det? Den sorte trøffel efterlader et synligt spor i jorden: omkring det træ, den er knyttet til, visner vegetationen, og der dannes en cirkel af næsten bar jord, som om den var brændt. Franskmændene kalder den brûlé, »brændt«, og den skyldes, at svampen bremser væksten hos de planter, der omgiver den.

Petriskål

En petriskål er en lav, cylindrisk beholder af glas eller plast med et lidt større låg, der lægges ovenpå uden at lukke tæt. I svampedyrkning indeholder den det agarmedium, som myceliet sås og dyrkes på.

Den flade og gennemsigtige overflade gør det muligt at følge myceliets vækst og opdage fremmede kolonier tidligt. Fordi låget ikke slutter helt tæt, skal podningen foregå i rene omgivelser, som regel i en LAF-bænk. Skåle af glas kan genbruges efter sterilisering, mens plastskåle er til engangsbrug, og under inkubationen holdes de som regel med bunden opad, så kondensvandet ikke drypper ned på mediet.

Vidste du det? Den er opkaldt efter Julius Richard Petri, assistent for Robert Koch, som i 1887 beskrev sin konstruktion som »en lille ændring« af Kochs metode, der brugte en glasklokke: et lidt større låg mindskede kontamineringen fra luftens mikroorganismer. Han var dog ikke den første: forskeren Emanuel Klein havde beskrevet en næsten identisk skål i 1885 og Percy Frankland en lignende i 1886. Et tilfælde af næsten samtidig opfindelse, hvor navnet gik til den, der offentliggjorde sidst.

PF Tek

PF Tek er en metode til hjemmedyrkning af svampe, udviklet i begyndelsen af 1990'erne af Robert McPherson, der skrev under navnet »Psilocybe Fanaticus«, som har givet metoden dens navn (Psilocybe Fanaticus Technique). Den blev udtænkt, så alle uden laboratorieudstyr kunne bruge den.

Den bruger små glas med et substrat af fuldkornsrismel og vermiculit, som steriliseres og podes med en sporeopløsning. Når den er gennemvokset, tages den resulterende blok, eller »kage«, som er beskrevet under substratblok, ud af glasset for at sætte frugtsætningen i gang. Sammenlignet med metoder med løst substrat, som monotub, kritiseres den for lavere udbytte og mere arbejde pr. glas.

Vidste du det? Før PF Tek havde der allerede været en revolution. I 1976 udgav brødrene Terence og Dennis McKenna under pseudonymer (O. T. Oss og O. N. Oeric) en vejledning, der tilpassede en metode til champignondyrkning på rug til Psilocybe cubensis. Ifølge Jonathan Ott kunne en amatør for første gang klare det i sit eget køkken med almindelige redskaber.

Pindsvinepigsvamp (Hericium erinaceus)

Pindsvinepigsvamp er en spiselig svamp med et kugleformet frugtlegeme, dannet af lange hvide pigge, der hænger ned som et vandfald. Den har ingen adskilt stok og hat, og dens hymenium sidder på piggene.

Den vokser på løvtræ, især bøg og eg, og i dag stammer næsten alt, hvad der sælges, fra dyrkning på træ eller savsmuld. Den har været brugt i århundreder i det asiatiske køkken og i traditionel asiatisk medicin. Den indeholder to grupper af stoffer, som er særlige for slægten: hericenoner i frugtlegemet og erinaciner i myceliet. I laboratoriet stimulerer begge produktionen af nervevækstfaktor, et protein, der er med til at vedligeholde nervecellerne, og derfor undersøges de i forhold til nervesystemet; studierne på mennesker er stadig få og små.

Vidste du det? Svampens udseende har inspireret meget forskellige navne i forskellige kulturer. Slægtsnavnet Hericium og epitetet erinaceus betyder »pindsvin«, i Kina kaldes den »abehoved«, og i Japan yamabushitake, »svampen for dem, der sover i bjergene«, efter de eneboermunke, hvis dragter har lignende kvaster. På andre sprog sammenlignes den med et pindsvin, et skæg eller en løvemanke, og på engelsk hedder den lion's mane.

Pore

Poren er den åbning, som hvert af de rør, der danner hymeniet hos rørhatte og poresvampe, ender i. Tilsammen giver porerne undersiden af hatten et svampet udseende.

Rørene sidder lodret under hatten og er beklædt med hymeniet; porerne er deres åbning udadtil, hvorfra sporerne frigives. Deres form (rund, aflang, kantet), størrelse og farve er grundlæggende bestemmelseskendetegn, og hos mange rørhatte skifter porernes farve, når man trykker på dem, en nyttig oplysning til at skelne arter.

Vidste du det? Porernes størrelse varierer enormt mellem arter, men meget lidt inden for samme art: nogle arter af Hexagonia har porer på omkring 5 millimeter i bredden, mens porerne hos Antrodiella er usynlige for det blotte øje, med omkring 15 porer pr. millimeter. Generelt gælder det, at jo større porerne er, jo større er sporerne.

Poresvamp

En poresvamp er en svamp, hvis frugtlegeme, som regel hårdt, træagtigt eller læderagtigt og formet som en hylde, har undersiden dækket af porer i stedet for lameller. Næsten alle vokser på træ, levende eller dødt.

Det er ikke en naturlig gruppe, men en samling svampe med samme form: genetiske analyser fordeler dem på mindst tolv ordener, selv om de fleste hører til Polyporales og Hymenochaetales. De er de vigtigste nedbrydere af træ, med de typer råd, der forklares under xylofag. Nogle er flerårige og vokser år efter år, til de er over firs år gamle på levende træer. De adskiller sig fra rørhattene, der også har porer, ved at disse er kødede, har stok og vokser på jorden. Tøndersvamp, reishi, broget læderporesvamp og maitake er poresvampe.

Vidste du det? En poresvamp på birk blev brugt til at slibe barberknive. Kødet hos birkeporesvamp (Fomitopsis betulina) er hvidt, fast og blødt og blev skåret i tynde skiver for at beklæde strygeremme, de remme, som barberer strøg ægget på deres knive på. Entomologer brugte det også, skåret i strimler, til at nåle insekterne i deres samlinger.

Potens

Potens er koncentrationen af aktive stoffer i en svamp eller en trøffel, især psilocybin og psilocin. Den angives i procent eller i milligram pr. gram tørvægt.

Potensen er ikke et fast tal. Den varierer med arten, med stammen, mellem bølger og mellem svampens dele: et japansk studie fra 2003 fandt flere alkaloider i hattene hos Psilocybe cubensis end i stokkene. Tørring og opbevaring har også betydning, fordi psilocin let oxideres. Desuden kan de mindre alkaloider, som baeocystin, påvirke virkningen, som entourage-effekten foreslår. Hverken størrelsen, farven eller styrken af blåfarvningen kan bruges til at vurdere den: kun en laboratorieanalyse kan måle den. Lær de enkelte stoffer at kende i vores guide til psilocybinsvampenes alkaloider.

Vidste du det? Selv i et laboratorium får man ikke ens svampe. I et studie offentliggjort i 2026 dyrkede en gruppe 14 stammer af Psilocybe cubensis under identiske forhold og analyserede dem med samme metode: det samlede indhold af tryptaminer varierede næsten ottefold fra stamme til stamme, og mellem svampe fra samme stamme var der stadig forskelle på op til 23 %.

Primordie

En primordie er den første synlige struktur af en svamps frugtlegeme: en knop på størrelse med et knappenålshoved, under to millimeter, der dannes ud fra myceliet, som regel på substratets overflade eller tæt på den. I dyrkning kaldes den pin.

Den opstår af en hyfeknude, et tæt virvar af hyfer, efter det skift i forholdene, der udløser frugtsætningen. Går alt godt, vokser den til en afrundet »knap«, der siden folder sig ud som svamp. Det er en meget sårbar fase: tørrer overfladen ud, eller ændres forholdene brat, standser udviklingen, og primordien aborterer.

Vidste du det? Selv om en svamp ser ud til at vokse op fra den ene dag til den anden, er en stor del af den allerede bygget inde i primordien: cellerne er flere dage om at blive dannet, og derefter pumper svampen dem op med vand fra myceliet. Hos arter som Parasola plicatilis svulmer primordierne op til fuld størrelse på få timer efter regn, frigiver sporerne og falder sammen.

Prodrug

Et prodrug er et inaktivt eller svagt aktivt stof, som kroppen efter optagelsen omdanner til det molekyle, der har virkningen.

Det bedst kendte eksempel hos svampe er psilocybin, som kroppens fosfataser omdanner til psilocin. Et andet er ibotensyre, der delvis omdannes til muscimol. Det er omdannelsen af psilocybin, som lemon tek forsøger at fremskynde uden for kroppen. Medicinalindustrien designer prodrugs for at forbedre et lægemiddels stabilitet, optagelse eller virkningstid, og visse syntetiske stoffer, som 4-PrO-MET i forhold til metocin, følger samme logik. I selve svampen beskytter psilocybinets fosfatgruppe psilocinet mod den oxidation, der giver blåfarvningen.

Vidste du det? Albert Hofmann og Franz Troxler tog i 1963 patent på flere estere af psilocin, herunder 4-AcO-DMT, og patentet gik i glemmebogen. I 1999 foreslog farmakologen David Nichols stoffet som et alternativt prodrug til psilocybin i forskningen, fordi det er lettere og billigere at syntetisere. Først i 2024 blev det bekræftet i mus, at kroppen omdanner det til psilocin.

Psilocin

Psilocin er det psykoaktive stof (C₁₂H₁₆N₂O), som psilocybin omdannes til, når det mister sin fosfatgruppe. Det er det molekyle, der virker på nervesystemet: fordi det er mere fedtopløseligt, passerer det lettere blod-hjerne-barrieren.

Psilocybin kan betragtes som den stabiliserede form af psilocin, hvor fosfatgruppen beskytter en hydroxylgruppe, som ellers kan oxideres og danne blå farvestoffer. Når psilocin er i hjernen, virker det som agonist på flere serotoninreceptorer, især 5-HT2A.

Vidste du det? Den blå farve, psilocybinsvampe får, når de beskadiges, er resultatet af en enzymatisk kædereaktion: en fosfatase omdanner psilocybin til psilocin, og en lakkase oxiderer psilocinet og kobler det sammen i kæder af blåt farvestof. Ifølge en hypotese er det farvestoffet og ikke psilocybinet, der beskytter svampen: et forsvar, der kun slås til, når vævet bliver beskadiget.

Psilocybe

Psilocybe, på dansk nøgenhat, er en slægt af svampe, de fleste små og brune, som rummer størstedelen af svampene med psilocybin. Navnet kommer af græsk psilós, »nøgen«, og kýbe, »hoved«, og betyder »skaldet hoved« efter den glatte hat.

Arterne har som regel hygrofan hat, mørkt violetbrunt sporeaftryk og et kød, der farves blåt, når det beskadiges, den såkaldte blåfarvning. De vokser på alle kontinenter undtagen Antarktis, på gødning, træ, græs eller jord, og Mexico er et af de lande, hvor der er beskrevet flest arter. Blandt de bedst kendte er P. cubensis, P. semilanceata, P. mexicana og de arter, der vokser på træ, de såkaldte wood lovers.

Vidste du det? De magiske svampe var lige ved at miste deres navn. Slægtens typeart var Psilocybe montana, der ikke indeholder psilocybin, og da DNA viste, at de arter, der farves blå, og dem, der ikke gør, udgjorde to forskellige grupper, skulle navnet blive hos de sidste. For at undgå det foreslog mykologen Scott Redhead og hans kolleger i 2007 at skifte typearten ud med P. semilanceata, og i 2010 godkendte den internationale nomenklaturkomité forslaget enstemmigt. De arter, der ikke farves blå, kom over i slægten Deconica.

Psilocybe azurescens

Psilocybe azurescens er en psilocybinsvamp fra den nordvestlige stillehavskyst i USA, som vokser på drivtømmer og blandt klittens græsser nær Columbia-flodens udmunding. Navnet betyder »som bliver blå« efter den intense blå farve, eksemplarerne får, når de beskadiges.

Den er en vedboende svamp, en af de såkaldte wood lovers: den lever af dødt træ og sætter frugt om efteråret. Dens naturlige udbredelse er et smalt kystbælte omkring Columbias delta, mellem Depoe Bay (Oregon) og Westport (Washington). Det har været diskuteret, om den er hjemmehørende der, eller om floden har ført den med fra skovene længere inde i landet.

Vidste du det? Ifølge den historie, der fortælles, blev den først fundet i 1979 af en gruppe spejdere, der lå i lejr ved Columbias udmunding. Fundet kom Paul Stamets for øre, og han indsamlede eksemplarer i Hammond (Oregon) og beskrev arten i 1995 sammen med Jochen Gartz i tidsskriftet Integration: Journal for Mind-Moving Plants and Culture.

Psilocybe caerulescens

Psilocybe caerulescens er en psilocybinsvamp med mørkebrun til kastanjebrun hat på 2 til 8 centimeter, noget slimet, som vokser i tætte grupper på opgravet jord og mudder med trærester i tropiske og subtropiske egne af Amerika. Kødet farves blåt, når det beskadiges. I Mexico kaldes den derrumbe, »jordskred«, fordi den dukker op, hvor jorden er skredet.

Den bruges ved ceremonier af flere oprindelige folk i Mexico, blandt dem mazatekere, mixer, nahuaer og totonaker. Mykologen Gastón Guzmán foreslog, at den er den teonanácatl, som krønikerne fra 1500-tallet beskrev, ud fra det navn, nutidens nahuaer bruger om den. Roger Heim beskrev i 1957 flere mexicanske former som selvstændige varieteter, der i dag regnes for dele af samme art. Arten er beskyttet af mexicansk lov, som har den på listen over truede arter.

Vidste du det? Arten bag en af Mesoamerikas hellige svampe blev beskrevet ud fra et eksemplar fra Alabama. Mykologen William Murrill offentliggjorde den i 1923 med materiale, han havde fået tilsendt af en indsamler i Montgomery, årtier før videnskaben vidste noget om dens rituelle brug. Den er ikke siden blevet dokumenteret der.

Psilocybe cubensis

Psilocybe cubensis er en psilocybinsvamp med gylden til rødbrun hat på 1,5 til 8 centimeter, en hvid hindeagtig ring på stokken og mørkt violetbrunt sporeaftryk. Den vokser på planteæderes gødning i tropiske og subtropiske egne i hele verden og er den mest dyrkede psilocybinart.

Den blev beskrevet i 1906 af mykologen Franklin Sumner Earle ud fra eksemplarer fra Cuba, deraf epitetet, under navnet Stropharia cubensis, og Rolf Singer flyttede den til slægten Psilocybe i slutningen af 1940'erne. Den er en saprotrof art, der koloniserer hurtigt og tåler meget forskellige substrater, og derfor er den grundlaget for hjemmedyrkning med metoder som PF Tek eller monotub og blandinger som CVG. Næsten alle de sorter, der sælges, som Golden Teacher, B+, Mazatapec, Enigma eller Albino Penis Envy, er stammer af denne art. Læs mere i vores guide til psykoaktive svampe.

Vidste du det? I Mexico kaldes den hongo de San Isidro efter Sankt Isidor bonden, bøndernes skytshelgen, fordi den skyder op på de marker, hvor kvæget græsser. I mange år troede man, at den var kommet til Amerika med det spanske kvæg, men et studie fra 2026 i Proceedings of the Royal Society B fandt dens nærmeste vilde slægtning, Psilocybe ochraceocentrata, i det sydlige Afrika, med en fælles stamfader for omkring 1,5 millioner år siden, og forfatterne mener, at det modsiger den antagelse.

Psilocybe cyanescens

Psilocybe cyanescens er en psilocybinsvamp, der vokser på træflis, især i bede dækket med barkflis i parker og haver. Dens engelske navn, wavy cap (»bølget hat«), kommer af den bølgede kant, som dens hat udvikler.

Den er en saprotrof svamp, der sætter frugt om efteråret, og en af de såkaldte wood lovers. Den findes i det nordvestlige Nordamerika ved Stillehavet, i Vest- og Centraleuropa og i andre tempererede egne. Elsie Wakefield beskrev den i 1946 ud fra eksemplarer indsamlet i Royal Botanic Gardens i Kew i London.

Vidste du det? Wakefield indsamlede allerede arten i 1910, og man ved stadig ikke med sikkerhed, hvor den kommer fra. Man mener, at den stammer fra Nordamerikas stillehavskyst og er kommet til Europa med handlen med træflis til haver. I Storbritannien regnes den sandsynligvis for en indført art.

Psilocybe mexicana

Psilocybe mexicana er en lille psilocybinsvamp med kegleformet til klokkeformet hat på 0,5 til 3 centimeter og gulbrun farve, der vokser i græs og mos på fugtige bjergenge i Mexico og Mellemamerika. Roger Heim beskrev den i 1957 ud fra eksemplarer indsamlet under R. Gordon Wassons ekspeditioner.

Det var den første art, psilocybin blev isoleret fra, i 1958, ud fra eksemplarer dyrket i Heims laboratorium. Ud over svampe danner den sklerotier, der sælges som magiske trøfler. Den er en af de arter, der blev brugt i mazatekernes veladas, de helbredelsesceremonier, som María Sabina ledte. Nogle taksonomiske kataloger regner Psilocybe galindoi for et synonym for arten.

Vidste du det? I Mexico kaldes den pajarito, »lille fugl«, og blandt mazatekerne i Oaxaca har den navne som ndi-shi-tjo-ni-se eller nize, der oversættes til »lille fugl«; stavemåden varierer efter kilden, fordi mazatekisk er et tonesprog, der er blevet transskriberet på forskellige måder. Den er en af ndi xi tjo, »de små, der spirer frem«, som mazatekerne kalder deres hellige svampe. Fra det folkelige navn kommer navnet på de magiske trøfler Pajaritos.

Psilocybe semilanceata

Psilocybe semilanceata er en lille psilocybinsvamp på enge, på dansk kaldet spids nøgenhat og på engelsk liberty cap, med kegleformet og spids hat på 5 til 25 millimeter, en lille papil i toppen og en tynd stok. Den er typearten i slægten Psilocybe, beskrevet af Fries i 1838.

Den er hjemmehørende i tempererede egne af Europa og Nordamerika og vokser på fugtige enge og græsmarker med kvælstofrig jord, men ikke direkte på gødningen. Hatten er hygrofan: den skifter farve efter fugtigheden. Den er ikke let at dyrke og er derfor afhængig af indsamling i naturen, hvilket kræver forsigtighed, fordi den forveksles med arter som Galerina marginata, en dødelig svamp.

Vidste du det? Den er hovedpersonen i den første lægelige beretning om en forgiftning med psilocybinsvampe. I oktober 1799 plukkede en mand svampe i Green Park i London og tilberedte dem til sin familie, som kort efter begyndte at le og få syner. Lægen Everard Brande beskrev tilfældet i The London Medical and Physical Journal, og svampene, der dengang blev bestemt under et andet navn, blev senere genkendt som Psilocybe semilanceata. Dens engelske navn, liberty cap, kommer af frihedshuen, som beskrevet under hat.

Psilocybe tampanensis

Psilocybe tampanensis er en psilocybinsvamp, der er meget sjælden i naturen og især kendt for sine sklerotier, som sælges som magiske trøfler under handelsnavnet »de vises sten«. Den blev beskrevet i 1978 af Gastón Guzmán og Steven Pollock.

Guzmán placerede den i sin sektion Mexicanae, der samler arter af Psilocybe med sporer på over 8 mikrometer. Sklerotierne er hærdede masser af mycelium, der fungerer som overlevelsesstruktur, og arten danner dem også i dyrkning.

Vidste du det? Psilocybe tampanensis, arten bag de magiske trøfler Tampanensis, skylder sit navn et pjæk. Ifølge Paul Stamets sprang Steven Pollock en »kedelig taksonomisk konference« over ved Den Anden Internationale Mykologiske Kongres i Tampa for at gå på svampejagt og fandt et enkelt eksemplar, som han ikke kunne genkende. I mange år kendte man ingen andre fund i naturen.

Psilocybin

Psilocybin er et naturligt tryptaminalkaloid (C₁₂H₁₇N₂O₄P), også kaldet 4-fosforyloxy-N,N-dimethyltryptamin, som findes i flere svampearter, især i slægten Psilocybe. Det er et prodrug: efter indtagelsen fjerner kroppens fosfataser fosfatgruppen og omdanner det til psilocin, det molekyle, der står for den psykoaktive virkning.

Psilocybin og psilocin har tryptaminskelettet til fælles med serotonin, og psilocin virker især på serotoninreceptorerne 5-HT2A i centralnervesystemet, med virkning på sanseindtryk, kognition og neuroplasticitet. Hvad stoffet gør for selve svampen, er ikke afklaret: det er foreslået, at det beskytter mod insekter, der æder svampen, og et nyere studie viste, at ekstrakter af Psilocybe cubensis påvirker insekters udvikling og adfærd.

Vidste du det? Evnen til at danne psilocybin er opstået mindst to gange uafhængigt af hinanden i svampenes udvikling: Psilocybe og svampene i slægten Inocybe danner det med helt forskellige sæt af enzymer. Forfatterne bag opdagelsen erkender, at de endnu ikke ved, hvilken evolutionær fordel det giver dem.

Læs mere om de terapeutiske mekanismer, historien og den aktuelle medicinske forskning i vores artikel om hvad psilocybin er, og hvilke virkninger det har.

Psykedelika-assisteret terapi

Psykedelika-assisteret terapi er en behandling, hvor man giver et psykedelisk stof, som psilocybin, som en del af et psykoterapeutisk forløb med uddannede fagfolk. Stoffet tages ved én eller få sessioner, med psykologisk arbejde før og efter.

Forsøgene følger tre faser: en forberedelse, der skal skabe tillid og forklare, hvad der kan ske; en session på flere timer, liggende, ofte med sovemaske og musik og med to terapeuter, der ikke styrer oplevelsen; og integrationen i ugerne efter. Personer med kontraindikationer, som psykose i sygehistorien, udelukkes. Med psilocybin er den især undersøgt ved behandlingsresistent depression. Australien har siden 2023 tilladt den for godkendte psykiatere, Tjekkiet legaliserede den på specialiserede centre i 2026, og i oktober 2026 behandler FDA i USA en godkendelse som lægemiddel.

Vidste du det? Terapi med psilocybin havde allerede sit eget lægemiddel for over tres år siden. I 1960'erne markedsførte det schweiziske firma Sandoz stoffet i tabletform under navnet Indocybin og distribuerede det til psykiatere og forskere som hjælpemiddel i psykoterapien. Forbuddet i slutningen af 1960'erne bremsede næsten al forskning i årtier.

Psykedelikum

Et psykedelikum er et stof, der ændrer sanseindtryk, tænkning og følelser dybt uden som regel at sætte bevidstheden eller hukommelsen om det oplevede ud af kraft. De såkaldte klassiske psykedelika, som psilocybin, LSD, meskalin og DMT, virker især gennem 5-HT2A-receptoren. Som tillægsord, psykedelisk, betegner ordet også den æstetik og kultur, der har været knyttet til stofferne siden 1960'erne.

Ordet kommer af græsk psyché, »sind«, og dêlos, »åbenbar, synlig«, og oversættes som regel til »det, der åbenbarer sindet«. Det har levet side om side med andre navne, der afspejler forskellige synsvinkler: »hallucinogen«, der lægger vægt på sanseforstyrrelserne; »psykotomimetisk«, der betragtede stofferne som efterligninger af psykose; og enteogen, der understreger den åndelige brug. Uden for den klassiske gruppe står stoffer med andre virkningsmekanismer, som muscimol i Amanita muscaria.

Vidste du det? Ordet blev født i en brevveksling. I 1956 søgte psykiateren Humphry Osmond og forfatteren Aldous Huxley et bedre navn end »psykotomimetisk« for stofferne, og hver af dem foreslog sit eget i et rimet vers. Huxleys, »phanerothyme« (af græsk for »synlig« og »sjæl«), slog ikke an; Osmonds, »psychedelic«, præsenterede han selv i 1957 for New York Academy of Sciences, og det endte med at give navn til en hel epoke.

Psykonaut

En psykonaut er en person, der bevidst udforsker ændrede bevidsthedstilstande, hvad enten det sker med psykoaktive stoffer, meditation, klare drømme eller andre teknikker, med det formål at lære sit eget sind at kende og forstå det. Ordet kombinerer de græske rødder psyché (sind, sjæl) og naútes (sømand) og betyder bogstaveligt »sindets sømand«.

I modsætning til rent rekreativ brug indebærer den psykonautiske aktivitet en udforskende hensigt og ofte en vis metodisk stringens: at dokumentere oplevelsen, være opmærksom på set og setting og drage lære af det oplevede. Begrebet har givet anledning til psykonautikken, forstået både som en praksis for selvudforskning og som et studiefelt, der undersøger de subjektive virkninger af ændrede bevidsthedstilstande.

Vidste du det? Ordet tilskrives ofte den tyske forfatter Ernst Jünger, der gjorde det populært i 1970 i sin bog Annäherungen: Drogen und Rausch, hvor han skriver om pionerer som Arthur Heffter, kemikeren, der isolerede meskalin. Men ordet forekom allerede i engelske tekster fra slutningen af 1950'erne. Jünger havde et langvarigt venskab med Albert Hofmann, kemikeren, der opdagede LSD, og prøvede stoffet sammen med ham.

Pukkel

Puklen, på fagsprog umbo, er en forhøjning midt på hatten hos visse svampe. En hat med pukkel kaldes puklet, og når forhøjningen er lille og spids, taler man om en papil.

Den er et bestemmelseskendetegn i den makroskopiske morfologi: den kan være bred og afrundet, spids eller vorteformet, og hos nogle arter findes den kun hos unge eksemplarer eller forsvinder, når hatten folder sig ud. Psilocybe cubensis har den ofte, når den er ung, og Psilocybe semilanceata har en karakteristisk papil i toppen.

Vidste du det? Det faglige ord kommer af latin umbo, den hvælvede metalbule midt på de romerske soldaters skjold. Og papillen hos Psilocybe semilanceata forklarer artens videnskabelige navn: semilanceata betyder »formet som et halvt spyd« efter hattens spidse omrids.

Radiotrofe svampe

Radiotrofe svampe er melaninrige svampe, der tilsyneladende udnytter ioniserende stråling til at vokse. Mekanismen er endnu ikke påvist.

Melanin, det samme pigment, der gør menneskets hud mørkere, absorberer stråling og findes i store mængder i mange mørke skimmelsvampe. I 2007 påviste Ekaterina Dadachovas gruppe i New York, at Cladosporium sphaerospermum, Cryptococcus neoformans, en gærsvamp, og Wangiella dermatitidis voksede hurtigere, når de blev udsat for gammastråling, mens stammer uden melanin ikke gjorde. Det er foreslået, at de udnytter strålingen, som planter udnytter lys, men det er ikke påvist. Efter ulykken i 1986 bredte sorte svampe sig i området omkring atomkraftværket i Tjernobyl. Læs mere i vores artikel om radiotrofe svampe.

Vidste du det? Disse svampe er blevet afprøvet som skjold i rummet. I et forsøg om bord på Den Internationale Rumstation, offentliggjort i 2022, lod et tyndt lag Cladosporium sphaerospermum, der var dyrket i omkring 26 dage, lidt mindre stråling passere til en sensor nedenunder end siden uden svamp. Forskellen var lille, men forfatterne præsenterer det som et første skridt mod skjolde, der kan genopbygge sig selv på fremtidige Mars-missioner.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Reishi, på dansk skinnende lakporesvamp, er en poresvamp med vifte- eller nyreformet hat og en blank overflade, som var den lakeret, der vokser på træ som andre vedboende svampe. I Kina kaldes den lingzhi, et navn, der betyder »den åndelige krafts urt«.

Det videnskabelige navn kommer af græsk ganos, »glans«, og derma, »hud«, og af latin lucidum, »skinnende«, efter det lakerede udseende. Den har et hårdt og træagtigt kød, og brugen går mere end to tusind år tilbage i den traditionelle asiatiske medicin, hvor den blev kaldt »udødelighedens svamp«. De mest undersøgte stoffer er triterpenerne, som ganodersyrerne, der giver den bitre smag, og polysakkariderne, blandt dem betaglucanerne, som også undersøges i maitake. Den er en af de svampe, der ofte regnes blandt adaptogenerne.

Vidste du det? Navnet er delvis en historisk fejl. Ganoderma lucidum blev beskrevet ud fra europæiske eksemplarer og senere brugt om den asiatiske reishi, men genetiske studier, som et fra 2012, henfører den reishi, der dyrkes i Asien, til en anden art, Ganoderma lingzhi, med en anden profil af triterpensyrer. Alligevel står lucidum stadig på utallige etiketter.

Relativ luftfugtighed

Relativ luftfugtighed er den mængde vanddamp, luften indeholder, i forhold til den største mængde, den kunne indeholde ved samme temperatur. Den angives i procent.

Den afhænger meget af temperaturen, fordi varm luft kan rumme mere damp end kold. Den måles med et hygrometer. I svampedyrkning er den en af de afgørende faktorer for frugtsætningen: svampe mister let vand, så i frugtsætningskammeret holdes den som regel meget høj, ofte over 85 %. Falder den for meget, tørrer primordierne ud, og der opstår aborterede primordier; er den meget høj og mangler der frisk luft, samler vandet sig på svampene og fremmer kontaminering med bakterier. Den må ikke forveksles med markkapacitet, som handler om vandet i substratet og ikke i luften.

Vidste du det? Et af de første pålidelige hygrometre fungerede med et menneskehår. I 1783 udnyttede den schweiziske naturforsker Horace-Bénédict de Saussure, at et affedtet hår bliver længere, når luften er fugtig, og kortere, når den er tør. Han spændte det ud med et lille lod og forbandt det med en viser, der bevægede sig over en skala fra 0 til 100.

Rhizomorf

En rhizomorf er en streng af parallelle hyfer, der ligner en rod, og som visse svampe bruger til at udforske omgivelserne. Navnet kommer af græsk og betyder »rodformet«.

Rhizomorfer har et tykt ydre lag og en egen vækstspids, som en rodspids, og transporterer vand og næring over lange afstande gennem jorden eller under barken. De modstår også ugunstige forhold ved at gå i hvile, indtil det bliver bedre. De er karakteristiske for Armillaria mellea, honningsvamp, på engelsk kaldet »snørebåndssvamp«, som bruger dem til at bevæge sig gennem jorden, til den når nye træer at snylte på, og hvis mycelium desuden er selvlysende.

Vidste du det? Takket være sine rhizomorfer kan Armillaria danne gigantiske individer. I Malheur National Forest i Oregon breder et enkelt eksemplar af Armillaria ostoyae sig over omkring 9,6 km², hvilket gør det til en af de største kendte organismer. Andre træsvampe danner lignende, men enklere strenge: hos Serpula lacrymans, ægte hussvamp, der giver tørråd i bygninger, kan de løbe flere meter op ad en væg og endda bane sig vej gennem murværkets fuger på jagt efter nyt træ.

Ring

Ringen er en hinde omkring stokken hos nogle svampe, en rest af det partielle velum, der beskyttede hymeniet, da svampen var ung. Når hatten folder sig ud, brister velum, og en del bliver siddende på stokken.

Ikke alle svampe med partielt velum bevarer en ring: hos nogle forsvinder den med alderen eller efterlader kun rester i hatkanten. Når den findes, er dens form et bestemmelseskendetegn: den kan være enkelt eller dobbelt, opadrettet eller nedadhængende, glat eller riflet og fast eller bevægelig.

Vidste du det? Ringen kan endda være et skelnemærke inden for samme slægt. Hos Psilocybe cubensis er den hindeagtig, hvid og blivende, og med tiden bliver den sortlig: den mørknes af de sporer, der falder ned på den, så den fungerer som et naturligt sporeaftryk. Psilocybe pelliculosa har derimod også et partielt velum, men det danner aldrig en ring.

Saprofytiske svampe

Saprofytiske svampe lever af at nedbryde dødt organisk materiale som træ, løvførne, planterester eller gødning. Navnet kommer af græsk sapros, »rådden«, og phyton, »plante«, og i dag foretrækker den videnskabelige litteratur betegnelsen saprotrofe, af trophé, »føde«, fordi svampe ikke er planter.

Deres hyfer udskiller enzymer, der nedbryder meget modstandsdygtige materialer, som cellulose og lignin i træ, til simple molekyler, som de derefter optager. Sammen med bakterierne er de landjordens store genbrugere: de fører kulstof og mineraler, der var bundet i det døde materiale, tilbage til jorden. Fordi de ikke har brug for en levende rod, i modsætning til de mykorrhizadannende arter, kan de fleste dyrkes på pasteuriserede eller steriliserede substrater. Næsten alle dyrkede svampe, fra champignon til shiitake, er saprofytiske.

Vidste du det? I karbon, for over 300 millioner år siden, blev klodens største kullag dannet. I 2012 blev det foreslået, at årsagen var, at svampene endnu ikke kunne nedbryde lignin, så de døde stammer hobede sig op uden at rådne. I 2016 satte et andet studie spørgsmålstegn ved det og tilskrev kullene især datidens klima og geologi, mens superkontinentet Pangæa blev dannet. Debatten er stadig åben.

Serotonin

Serotonin, eller 5-hydroxytryptamin (5-HT), er et signalstof i tryptaminfamilien, som kroppen danner ud fra tryptofan, en aminosyre fra kosten. Det har betydning for humør, søvn, appetit og sanseindtryk, blandt mange andre funktioner.

Omkring 90 % af kroppens serotonin findes i tarmen, og fordi det ikke passerer blod-hjerne-barrieren, danner hjernen sit eget. Det virker på fjorten typer af receptorer. Psilocin ligner det meget, fordi begge har tryptaminets skelet, og derfor binder det sig til flere af dem, især til 5-HT2A-receptoren. Navnet kombinerer »serum« og »tonus«: det blev givet i 1948 af forskere ved Cleveland Clinic, der isolerede stoffet fra blodet på grund af dets evne til at trække blodkarrene sammen.

Vidste du det? Det var LSD, der satte serotonin i centrum for psykiatrien. I 1953 viste man, at LSD blokerede dets virkning i laboratorievæv, og året efter foreslog forskerne D. W. Woolley og E. Shaw, at forstyrrelser i serotonin kunne ligge bag visse psykiske lidelser. Det var en af de idéer, der gav anledning til den biologiske psykiatri.

Set

Set er den mentale, følelsesmæssige og fysiske tilstand, en person går ind i en psykedelisk oplevelse med: forventninger, hensigt, humør, tidligere erfaringer og hvor udhvilet eller træt man er.

Det fungerer som et filter: den samme dosis af det samme stof kan opleves meget forskelligt alt efter, hvordan personen har det. Derfor er det at forberede sig, sætte sig ind i tingene, have en klar hensigt og ikke gå ind i oplevelsen midt i angst eller konflikt en af de oftest gentagne anbefalinger inden for skadesreduktion. Sammen med setting udgør det set and setting, og et ugunstigt set er en af de hyppigste årsager til en dårlig trip.

Vidste du det? Set kan give virkninger helt uden stoffer. I et forsøg fra 2020 deltog 33 personer i en fest, der var arrangeret for at få dem til at tro, at de havde taget et psykedelikum, selv om de kun fik placebo, og blandt dem var der skuespillere, som lod som om, de mærkede virkningen. De fleste sagde, at de mærkede noget, og nogle beskrev kraftige ændringer, som at se billederne på væggen bevæge sig.

Set and setting

Set and setting er udtrykket, der samler set og setting, altså de faktorer, der ud over selve stoffet former en psykedelisk oplevelse. Det er en af de mest citerede idéer i den psykedeliske kultur og i skadesreduktion.

Grundtanken er, at stoffet ikke alene bestemmer, hvordan oplevelsen bliver: sindet hos den, der tager det, og det sted, det sker, kan veje lige så tungt som dosis. Derfor har psykedelika-assisteret terapi gjort det til en del af behandlingen, med forberedende sessioner og rum, der er indrettet, så patienten føler sig tryg.

Vidste du det? Det lyder som en idé fra modkulturen, men første gang, det optræder på tryk, er i et videnskabeligt oplæg: Timothy Leary præsenterede det den 9. september 1961 ved American Psychological Associations årsmøde under titlen Drugs, Set & Suggestibility. Og idéen var ældre: den samlede op på, hvad forskere og terapeuter havde iagttaget med LSD gennem 1950'erne.

Setting

Setting er de fysiske, sociale og kulturelle omgivelser, en psykedelisk oplevelse foregår i: stedet, selskabet, lyset, lyden og den generelle følelse af tryghed.

Et roligt og velkendt sted med mennesker, man har tillid til, hjælper med at føle sig tryg gennem hele oplevelsen, mens et larmende, ukendt eller socialt ubehageligt sted kan øge ubehag eller mistillid. I modsætning til set, der afhænger af hver persons indre tilstand, kan setting forberedes på forhånd, og derfor bliver det i kliniske forsøg tilrettelagt ned til mindste detalje, som beskrevet under psykedelika-assisteret terapi. Selskab af en tripsitter hører også til setting.

Vidste du det? Omgivelserne har ikke kun betydning for psykedelika. Norman Zinberg brugte ti år på at studere rekreative heroinbrugere og viste, at der fandtes »kontrollerede brugere«. Hans bog fra 1984, Drug, Set, and Setting, forklarer, hvorfor forholdet til et stof ændrer sig efter stoffet, tankesættet og de sociale omgivelser, og derfor står ordet drug i titlen.

Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake er en spiselig svamp fra Østasien, der vokser på dødt træ fra løvfældende træer. Det japanske navn kombinerer shii, træet Castanopsis cuspidata, hvis stammer den blev dyrket på, og take, »svamp«.

Den er en saprofytisk svamp, der har været dyrket i Kina i over tusind år, traditionelt på stammer og i dag også på blokke af substrat af savsmuld. Ifølge de nyeste produktionsskøn er den verdens mest dyrkede spisesvamp, foran champignon, og den er meget værdsat for sin umamismag.

Vidste du det? Rå eller for lidt tilberedt shiitake kan hos nogle mennesker give en reaktion kaldet flagellat dermatitis: stribeformet og stærkt kløende udslæt, der ligner piskeslag, og som tilskrives lentinan, et af svampens polysakkarider. Næsten alle tilfælde skyldes rå eller for lidt tilberedte svampe, men der er også beskrevet tilfælde med godt tilberedte svampe.

Skadesreduktion

Skadesreduktion er en tilgang inden for folkesundhed, der søger at mindske skaderne ved brug af stoffer uden at stille afholdenhed som betingelse. Den bygger på den tanke, at hvis en person alligevel vil tage et stof, kan viden og støtte forebygge mange problemer.

Anvendt på psykedelika betyder det blandt andet at sætte sig ind i stoffet, dets potens og dets kontraindikationer; at sørge for et godt set and setting; at have en tripsitter; at bestemme vilde svampe omhyggeligt for at undgå forveksling med giftige arter; og at give tid til integrationen af oplevelsen. I Spanien har organisationer som Energy Control siden slutningen af 1990'erne tilbudt information og analyse af stoffer.

Vidste du det? En af bevægelsens grundlæggende milepæle blev skabt af brugerne selv. I 1984 startede Junkiebond, en fagforening for stofbrugere i Amsterdam, et af de første sprøjtebytteprogrammer, fordi den var bekymret over smitten med hepatitis B. Med hiv blev den slags initiativer kort efter til en udbredt sundhedspolitik i hele verden.

Skimmel

Skimmel er den folkelige betegnelse for svampe, der vokser som tråde og danner kolonier, der ser vatagtige, fløjlsagtige eller pulveragtige ud, ofte i hvide, grønne, blå eller sorte farver. Det er ikke en taksonomisk gruppe: den rummer svampe fra meget forskellige udviklingslinjer.

Skimmelsvampe danner sporer i store mængder, der spredes med luften, og vokser på fødevarer, træ, papir og andre organiske materialer. I svampedyrkning regnes de for kontaminering, men nogle har værdifulde anvendelser: Penicillium gav os penicillinerne, og Aspergillus oryzae er skimlen bag fermenteringen af koji.

Vidste du det? Ikke alt, der kaldes skimmel, er en svamp. Slimsvampen Physarum polycephalum er en stor celle formet som et gult netværk, og i 2000 viste en japansk gruppe ledet af Toshiyuki Nakagaki, at den finder den korteste vej gennem en labyrint: den fylder den helt ud og trækker derefter de kanaler tilbage, der fører til blindgyder, indtil kun den korteste vej er tilbage.

Sklerotie

En sklerotie er en kompakt masse af hyfer, hvor de yderste celler har fortykkede vægge, og som fungerer som en hvile- eller overlevelsesstruktur. Den gør det muligt for svampen at overleve ugunstige perioder og kan holde sig i måneder under tørre forhold eller danne en frugtbar struktur, når fugtigheden er tilstrækkelig.

Den er en hvilende form af myceliet. Det bedst kendte eksempel er meldrøjer, sklerotien fra Claviceps purpurea, som erstatter kernen i akset. De såkaldte magiske trøfler er også sklerotier fra visse arter af Psilocybe og ikke ægte trøfler.

Vidste du det? Det er foreslået, at meldrøjernes sklerotie lå bag mysterierne i Eleusis: ifølge denne hypotese kan bygget i den kykeon, de indviede drak, have været forurenet med den, og de psykoaktive stoffer, den indeholder, skulle forklare de kollektive oplevelser, der blev beskrevet gennem to årtusinder. Teorien forsvares af Wasson, Hofmann og Ruck i The Road to Eleusis, men specialisterne er stadig ikke enige.

Soma

Soma er en rituel drik fra den gamle vediske religion i Indien, lavet af saften fra en presset og sigtet plante, som blev ofret til guderne og drukket ved ceremonierne. Hvilken plante det var, kendes stadig ikke.

Rigveda vier en hel bog til den med 114 hymner, der behandler den som en gud, og den iranske tradition kender den som haoma. Mange kandidater er blevet foreslået, som efedra, syrisk rude (Peganum harmala) og flere svampe. I 1968 argumenterede R. Gordon Wasson for, at det var Amanita muscaria, en tese, der stadig er omstridt, og Terence McKenna foreslog senere Psilocybe cubensis. I 1932 lånte Aldous Huxley navnet til det stof, som staten deler ud til befolkningen i Fagre nye verden.

Vidste du det? Et af Wassons argumenter kom fra Sibirien. I 1730 fortalte den svenske officer Philip Johan von Strahlenberg, at de fattige blandt korjakkerne på Kamtjatka ventede uden for de riges hytter, når disse spiste rød fluesvamp ved deres fester, for at drikke deres urin, som bevarede noget af svampens virkning. Wasson mente at se samme skik i et vers i Rigveda, der taler om at urinere soma.

Spindelvævsskimmel

Spindelvævsskimmel er en kontaminering forårsaget af svampe i slægten Cladobotryum og lignende, som danner et gråligt, meget fint og luftigt mycelium over substratet og svampene, som et spindelvæv. På engelsk kaldes den cobweb mold.

Den opstår især ved høj fugtighed og ringe luftudskiftning og breder sig meget hurtigt over substratets overflade, oven på kulturens mycelium og endda på svampene. Med tiden danner den sporer i store mængder, der let spredes. Mange dyrkere bremser den ved at fjerne det angrebne område eller sprøjte det med brintoverilte og justerer luftudskiftningen. Hvordan man skelner den fra sundt mycelium, forklares under luftmycelium.

Vidste du det? Spindelvævsskimmel er i familie med hummersvampen. Cladobotryum er den ukønnede fase af svampe i slægten Hypomyces, den samme som Hypomyces lactifluorum, der omtales under mykoparasitisme. Det er svampe, der lever af andre svampe, og derfor giver denne skimmel en kendt sygdom i kommerciel champignondyrkning, som angriber svampene direkte.

Spiring

Spiring er den proces, hvor en spore vågner af sin hviletilstand og begynder at vokse ved at sende et rør ud, der forlænges og forgrener sig, til der er dannet hyfer. Det er det første trin i en svamps livscyklus.

Før den spirer, optager sporen vand, svulmer op og genoptager sit stofskifte. Den skal bruge fugt, næring og en passende temperatur og hos nogle arter et bestemt signal, som tilstedeværelsen af visse stoffer eller et varmechok. I dyrkning er det den langsomste og mest sårbare fase, når man poder med en sporesprøjte: sporerne er dage om at vågne, og i mellemtiden er substratet udsat for kontaminering. Derfor lader mange dyrkere først sporerne spire på agar og flytter derefter det rene mycelium over på korn, eller de bruger direkte flydende kultur.

Vidste du det? Nogle sporer venter på ild. Ascosporerne hos skimmelsvampen Neurospora crassa forbliver i hvile, indtil de får et varmechok, som en halv time ved 60 °C, eller kommer i kontakt med furfural, et stof, der dannes, når planterester brænder. Derfor er denne orange skimmel blandt de første, der viser sig efter en brand.

Spiselig morkel (Morchella esculenta)

Spiselig morkel er en sæksvamp med hul, bikubelignende hat, gullig til brun, og meget værdsat i køkkenet. Den er typearten i slægten Morchella.

Morklernes taksonomi er kompliceret: molekylære analyser har skilt mange arter ad, som tidligere blev samlet under samme navn, og Morchella esculenta i snæver forstand findes kun i Europa og Østasien. Den skal altid tilberedes, fordi den rå indeholder varmefølsomme giftstoffer.

Vidste du det? Den første morkel dyrket i et laboratorium, i 1982 på San Francisco State University, blev beskrevet som Morchella esculenta, men i dag ved man, at det var en anden art, Morchella rufobrunnea. Og den kommercielle produktion, der i Kina har dækket titusinder af hektar siden 2012, bruger tre andre: Morchella importuna, M. sextelata og M. eximia.

Spore

En spore er en mikroskopisk formeringscelle, som svampene danner, og hvis funktion svarer til frøets hos planterne: at sikre artens formering og spredning.

Hos de svampe, der danner hatsvampe, dannes sporerne som regel i hymeniet, den frugtbare del af frugtlegemet under hatten. Hos andre svampegrupper kan de dannes i andre strukturer, som sække (asci), sporangier eller konidiebærere. Når de er modne, frigives de og føres bort af vinden, vandet, dyrene eller endda af egne udskydningsmekanismer. Finder de et egnet substrat og gunstige fugtforhold, spirer de og giver et nyt mycelium. Sporernes farve er et vigtigt kendetegn ved artsbestemmelse og bruges i prøver som sporeaftrykket.

Typer af sporer: Efter oprindelse kan de være kønnede, som basidiesporer (dannet i basidierne) eller ascosporer (dannet i asci), et resultat af genetisk rekombination mellem to individer; eller ukønnede, som konidier, som svampen danner ved simpel deling uden genetisk udveksling.

Vidste du det? Svampene fylder luften med sporer. Ifølge et skøn offentliggjort i 2007 udsender de hvert år omkring 50 millioner ton til atmosfæren, en mængde på niveau med de organiske partikler, som menneskelig aktivitet udleder direkte. En stor del af dem kommer fra hatsvampe.

Sporeaftryk

Et sporeaftryk er en samling af sporer, som en svamp har frigivet og afsat på en overflade, i en mængde, der er stor nok til at kunne ses med det blotte øje. Blandt dyrkere kaldes det også et print. Selv om hver enkelt spore er usynlig, viser de samlet deres farve.

For at få et aftryk lægger man hatten med lamellerne nedad på et stykke papir i nogle timer, som regel en nat: hvidt papir, hvis man venter mørke sporer, og sort, hvis man venter lyse. Sporerne tegner stråler på papiret, der gengiver lamellernes mønster. Sporeaftrykkets farve er et af de mest nyttige kendetegn til at bestemme familier og slægter, og den afhænger ikke af lamellernes farve: hos kejserfluesvamp (Amanita caesarea) er lamellerne gule og sporeaftrykket hvidt.

Vidste du det? Et sporeaftryk kan afsløre en farlig art. Chlorophyllum molybdites har et sjældent grågrønt sporeaftryk, som ingen af de svampe, den forveksles med, har. Den står for det største antal svampeforgiftninger i Nordamerika, netop fordi den ligner spiselige parasolhatte som stor parasolhat (Macrolepiota procera).

Sporehætteglas

Et sporehætteglas er et lille sterilt glas, som regel af glas og med lufttæt låg eller injektionsmembran, der indeholder sporer af en svamp opslæmmet i sterilt vand. Det bruges til mikroskopisk undersøgelse af sporer og til opbevaring.

Det er en mellemting mellem sporeaftrykket, der bevarer sporerne tørre på papir eller folie, og sporesprøjten, der leverer dem klar til brug. Indholdet trækkes op med en steril sprøjte gennem membranen, helst i en LAF-bænk eller i meget rene omgivelser. Til mikroskopi gør det det muligt at se sporernes størrelse, form og ornamentering, centrale træk i den mikroskopiske morfologi. Det opbevares som regel i køleskab, uden at blive frosset.

Vidste du det? Et hætteglas indeholder en forsvindende lille del af, hvad en svamp producerer. Et stykke på 10 gange 10 centimeter af undersiden af Ganoderma applanatum, flad lakporesvamp, kan frigive omkring 4.650 millioner sporer på en enkelt dag.

Sporeornamentering

Sporeornamentering er reliefferne på en spores overflade, som kan være glat eller dækket af vorter, pigge, kamme eller et net. Den ses kun i mikroskop og er et af de mest pålidelige kendetegn til at skelne arter.

De vigtigste typer er vortet overflade med afrundede knopper; pigget med spidse tagger; netmasket med kamme, der er forbundet som et net; og stribet. I grupper som skørhatte og mælkehatte gør kammenes mønster og deres reaktion på Melzers reagens, der forklares under mikroskopisk morfologi, det muligt at skelne arter, der er identiske for det blotte øje.

Vidste du det? Hos trøfler har ornamenteringen en praktisk funktion. Fordi de vokser under jorden og ikke kan slippe deres sporer ud i luften, er de afhængige af dyr, der spiser dem, som beskrevet under hypogæisk. Deres sporer, der er dækket af net eller pigge, modstår tygning og fordøjelsessafter hos vildsvin eller gnavere og kommer intakte ud med ekskrementerne, klar til at spire et andet sted.

Sporesprøjte

En sporesprøjte er en steril sprøjte, der indeholder svampesporer opslæmmet i vand, og som bruges som inokulum eller til at få sporeprøver til mikroskopet.

I modsætning til kornyngel og flydende kultur, der allerede indeholder aktivt mycelium, er sporerne i hvile. Hos de fleste basidiesvampe spirer hver spore til et mycelium med én kerne, som normalt ikke danner svampe: for at gøre det skal det finde et andet foreneligt mycelium og smelte sammen med det, så der dannes et mycelium med to kerner. Derfor kræver den flere trin end de former, der allerede indeholder aktivt mycelium. Til mikroskopi gør den det muligt at se sporernes størrelse og ornamentering. Til længere opbevaring bruges også sporeaftryk og sporehætteglas.

Vidste du det? At sporer kan holde sig i måneder i vand, er ikke tilfældigt: det er en af de ældste metoder til at bevare svampe. I 1939 beskrev den italienske læge Aldo Castellani, at mange svampe overlevede længe i almindeligt sterilt destilleret vand uden næring. Metoden bærer i dag hans navn og bruges stadig i kultursamlinger: i et studie fra 1974 var 93 % af 417 isolater stadig levende efter et til fem år i vand ved stuetemperatur.

Spænde

Et spænde, eller bøjle, er en lille krogformet struktur, der dannes ved skillevæggene i hyferne hos mange basidiesvampe, når en celle deler sig. På latin hedder det fibula, den nål, romerne holdt deres tøj sammen med.

Dets funktion er at fordele kernerne korrekt i det sekundære mycelium, dikaryonet, som har to forskellige kerner pr. celle. Når cellen deler sig, går den ene kerne gennem krogen, som derefter forbinder sig med nabocellen, så hver dattercelle får en kerne af hver slags. Hos de arter, der danner dem, findes de kun i mycelium med to kerner, så i dyrkning viser de, at to mycelier er forenet korrekt. Deres tilstedeværelse eller fravær er også et kendetegn i den mikroskopiske morfologi, der hjælper med at skelne slægter og arter.

Vidste du det? Spænder bevares i fossiler og bruges til at genkende de ældste basidiesvampe. De ældste kendte, omkring 330 millioner år gamle, blev fundet inde i stænglen af en fossil bregne i en klippe fra Esnost i det centrale Frankrig. De er omkring 25 millioner år ældre end det ældste fossil af en basidiesvamp, man kendte indtil da.

Stamme

En stamme er en gruppe individer af samme svampeart, der nedstammer fra et enkelt isolat, har egne genetiske og adfærdsmæssige træk og holdes i kultur. Det er ikke en taksonomisk kategori og får derfor ikke noget videnskabeligt navn.

Inden for en art kan forskellige stammer variere i størrelse, farve, koloniseringshastighed, udbytte og modstandskraft mod kontaminering. Stamme må ikke forveksles med varietet, som er en taksonomisk kategori. Stammer opbevares i kultursamlinger, ofte på agar, som bevarer svampenes genetiske arv: samlingen ved Instituto de Ecología i Mexico rummer for eksempel over syv hundrede.

På markedet for psilocybinsvampe kalder man det »sorter«, som strengt taget er stammer af Psilocybe cubensis, for eksempel Golden Teacher eller Enigma. Det er dyrkningslinjer, der holdes adskilt og adskiller sig i træk som udseende eller væksthastighed.

Vidste du det? Den hvide champignon, der sælges over hele verden, er i praksis en genetisk monokultur. De fleste kommercielle stammer af Agaricus bisporus er identiske med eller meget lig de første hybrider, Horst U1 og U3, der blev fremavlet i Holland i 1980'erne ved at krydse hvide sorter. En enkelt genetisk linje, skabt for omkring fire årtier siden, dominerer dyrkningen af en af klodens mest spiste svampe.

Sterigme

En sterigme er en lille spids udløber i basidiens top, hvorpå hver basidiespore dannes. Navnet kommer af græsk stērigma, »støtte«.

Hver basidie har som regel fire sterigmer, én pr. spore, men der findes arter med to, som champignon, eller med flere. Gennem dem vandrer kernerne fra basidien til den spore, der er ved at blive dannet. Fra spidsen skydes sporen af sted med den mekanisme, der er beskrevet under basidie.

Vidste du det? Sporen skydes af sted fra sterigmen, men tilbagelægger kun en brøkdel af en millimeter: lige nok til at komme fri af lamellen. Derefter falder den lodret ned gennem mellemrummet mellem to lameller, til den er ude af hatten. Derfor skal lamellerne stå helt lodret, og svampen retter dem op, hvis den hælder: Buller viste, at lamellerne hos markchampignon fandt tilbage til lodret på under en time, når hatten blev vippet op til omkring 30 grader.

Sterilisering

Sterilisering er en proces, der fjerner alle levende mikroorganismer fra et materiale, både i aktiv form og som sporer. I svampedyrkning bruges den til de mest næringsrige substrater og korn, som regel med autoklave eller trykkoger eller, uden dem, ved tyndallisering.

Det, der adskiller sterilisering fra andre behandlinger, er, at den også ødelægger bakteriesporerne, de mest modstandsdygtige former, hvilket pasteurisering ikke kan. Det er særlig vigtigt i dyrkning: et sterilt substrat har ingen konkurrenter, så enhver overlevende mikroorganisme kan formere sig uhindret og give en kontaminering, der ødelægger hele partiet. For at kontrollere, at en proces virker, bruger man biologiske indikatorer med meget modstandsdygtige sporer, der skal være ødelagt bagefter.

Vidste du det? Længe før nogen vidste, at der fandtes mikroorganismer, konserverede den franske konditor Nicolas Appert fødevarer med en metode, som vi i dag ville kalde sterilisering: han lukkede dem lufttæt i glas og kogte dem. Efter omkring fjorten års forsøg gav Napoleons regering ham i 1810 12.000 francs for at offentliggøre metoden. Appert fik aldrig at vide, hvorfor den virkede; forklaringen kom fra Pasteur årtier senere.

Still air box

En still air box, eller SAB, er en gennemsigtig plastikkasse, vendt med bunden opad og med to huller til armene, som skaber et lukket rum, hvor man kan arbejde med kulturer under næsten sterile forhold. Navnet betyder »kasse med stillestående luft«.

Den virker efter det modsatte princip af en LAF-bænk: i stedet for at blæse filtreret luft forhindrer den luften i at bevæge sig. Inde i kassen er der ingen luftstrømme, så partikler og svævende sporer falder til bunds i stedet for at lande på kulturen. Før brug tørres den af med sprit, og man arbejder med langsomme bevægelser tæt på bunden. Den er langt billigere end en LAF-bænk og er nok til opgaver som at pode korn, bruge en sporesprøjte eller arbejde med agar, selv om den giver mere plads til kontaminering.

Vidste du det? Princippet er det samme, som Louis Pasteur brugte til at vise, at mikroberne kommer med luften. I begyndelsen af 1860'erne kogte han bouillon i kolber med en lang, S-formet buet hals, der var åben mod omgivelserne. Støvet fra luften blev fanget i bøjningen, fordi det ikke kunne bevæge sig op mod tyngdekraften, og bouillonen forblev ren. Efter sigende er nogle af kolberne stadig ukontaminerede i dag.

Stok

Stokken, på fagsprog stipes, er den del, der bærer en svamps hat. Den består af sterilt væv af hyfer, mens den frugtbare del sidder i hymeniet.

Dens funktion er at løfte hymeniet, så sporerne lettere frigives til luften eller med forbipasserende dyr. Den kan være central, excentrisk eller sidestillet, trævlet, hul eller massiv, og mange af dens træk bruges til at bestemme arten: tekstur, form, om den fortsætter ned i jorden, og om den har rester af velum, som ringen eller volvaen. Derfor må man aldrig skære svampe af ved jorden, når man plukker dem: basis kan have kendetegn, der er afgørende for at skelne spiselige arter fra giftige.

Vidste du det? Selv om stokken ofte sammenlignes med en plantes stængel, er den hverken rod eller stængel: den optager ikke næring og forankrer ikke svampen i jorden, opgaver, der hører til myceliet. Dens eneste opgave er at placere den frugtbare del i den rette højde, og derfor klarer mange svampe sig uden, som stjernebolde.

Stoned ape-teorien

Stoned ape-teorien, »den skæve abe-teori«, er en spekulativ hypotese fremsat af Terence McKenna, ifølge hvilken vores forfædres brug af psilocybinsvampe i Afrika drev udviklingen af det menneskelige sind frem, sproget medregnet. Han fremlagde den i 1992 i bogen Food of the Gods.

Ifølge McKenna fandt de hominider, der vovede sig ud på savannerne, svampe som Psilocybe cubensis i de store planteæderes gødning. I små doser skulle de have givet dem et skarpere syn til jagten; i større doser mere sexlyst og sammenhold i gruppen; og i de største doser oplevelser, der skulle have stimuleret sprog, kunst og religion. Den betragtes som ren spekulation uden beviser, men er stadig meget udbredt i den psykedeliske kultur. Den må ikke forveksles med hypotesen om den fulde abe, der er beskrevet under gær.

Vidste du det? Det studie, McKenna byggede påstanden om synet på, målte slet ikke synsskarphed. Psykofarmakologen Roland Fischers undersøgelser i 1970'erne viste, at psilocybin ændrede den måde, forsøgspersonerne opfattede bestemte figurer på, ikke hvor skarpt de så dem, og forfatterne advarede om, at ændringen ikke nødvendigvis fremmede overlevelsen.

Substrat

Substratet er det organiske materiale, som myceliet vokser i og lever af i svampedyrkning. Dets sammensætning har betydning for koloniseringens hastighed og for høstens udbytte.

Hver art foretrækker et substrat, der ligner det, den vokser på i naturen. De, der vokser på træ, som shiitake eller pindsvinepigsvamp, dyrkes på savsmuld eller flis, og de koprofile, som Psilocybe cubensis, på gødning eller på blandinger af kokos og vermiculit. Inden podningen skal de fleste konkurrerende mikroorganismer fjernes ved pasteurisering eller sterilisering, alt efter hvor næringsrigt materialet er.

De mest almindelige substrattyper:

• Halm: billigt og almindeligt til østershat.
• Savsmuld eller flis af hårdt træ: til arter, der vokser på stammer.
• Kokos, vermiculit og gips (CVG): meget populært i hjemmedyrkning, fordi det er billigt og holder godt på vandet.
• Gødning: næringsrigt, til de koprofile arter.

Vidste du det? I hjemmedyrkning kan et for næringsrigt substrat være en ulempe: de frie næringsstoffer giver også føde til bakterier og skimmel. Derfor er blandinger som CVG fattige med vilje, og en stor del af næringen kommer fra det gennemvoksede korn, der blandes i.

Substratblok

En substratblok er en blok af substrat, der er fuldstændig gennemvokset af mycelium, kompakt og klar til at sætte frugt. I PF Tek-metoden kaldes den en kage (på engelsk cake), og i butikkerne sælges den som regel uden kassen og tilbehøret fra et growkit.

Når koloniseringen er afsluttet, har myceliet forvandlet substratet til en hvid og fast masse, der kan stå af sig selv. Man skal blot anbringe den i fugtige omgivelser med luftudskiftning og indirekte lys, så går frugtsætningen i gang. Mellem en bølge og den næste mister blokken vand, og det er almindeligt at give den vand igen ved at lægge den i koldt vand i nogle timer.

Vidste du det? Hjemmedyrkningens ordforråd har meget til fælles med køkkenet. I det engelsksprogede miljø kaldes det at tage kagen ud af glasset birthing, »at føde«, og substratblandingerne beskrives med opskrifter. Det er ikke tilfældigt: PF Tek blev udtænkt, så alle kunne dyrke med almindelige køkkenredskaber.

Svamp

En svamp er en eukaryot organisme i riget Fungi, som lever af at optage næringsstoffer, efter at den har fordøjet dem uden for kroppen, og hvis celler har vægge med kitin. Den er hverken en plante eller et dyr: svampene udgør deres eget rige.

Svampene omfatter meget forskellige organismer: encellede gærsvampe, skimmelsvampe, hatsvampe og de svampe, der danner laver. De fleste vokser som et netværk af hyfer, myceliet, og formerer sig ved hjælp af sporer. Ordet svamp bruges om hele organismen, og det, vi normalt ser og plukker, er kun dens frugtlegeme.

Vidste du det? I århundreder troede man, at svampe var planter, fordi Linné delte livet i to riger, plante- og dyreriget. Først i 1969 foreslog Robert Whittaker i tidsskriftet Science at give dem deres eget rige. I dag ved man desuden, at de er nærmere beslægtet med dyrene end med planterne: de to grupper har en fælles stamfader, en encellet havorganisme med svingtråd, der levede for omkring en milliard år siden.

Svampeantibiotika

Svampeantibiotika er stoffer dannet af svampe, som dræber bakterier eller hæmmer deres vækst, og som bruges som lægemidler. De bedst kendte er penicilliner og cefalosporiner, som hører til gruppen af betalaktamantibiotika.

Mange svampe danner antibakterielle stoffer, formentlig fordi de konkurrerer med bakterier om plads og føde. Penicillin stammer fra Penicillium (historien om opdagelsen fortælles under kontaminering) og cefalosporinerne fra Acremonium. I dag fremstilles de industrielt med forbedrede stammer af disse svampe, og mange af nutidens antibiotika er semisyntetiske udgaver af de oprindelige molekyler.

Vidste du det? Manden, der opdagede cefalosporinerne, måtte grundlægge sit eget tidsskrift for at få dem offentliggjort. I 1945 lagde Giuseppe Brotzu, rektor for universitetet i Cagliari på Sardinien, mærke til, at havvandet ved et kloakudløb tilsyneladende rensede sig selv, og at de, der badede der, ikke fik tyfus, som ellers var almindelig i området. Han isolerede en svamp fra vandet, konstaterede, at den hæmmede flere bakterier, og brugte ekstrakter af den med en vis succes på tyfuspatienter. Da intet videnskabeligt tidsskrift ville tage hans arbejde, offentliggjorde han det i 1948 i et tidsskrift, han selv havde startet, og år senere isolerede en gruppe i Oxford cefalosporin C fra svampen.

Svampefermentering

Svampefermentering er den proces, hvor svampe, herunder gærsvampe, omdanner organiske stoffer med deres stofskifte for at give fødevarer, drikkevarer eller industriprodukter. I snæver forstand betyder fermentering at udvinde energi uden ilt, som gærsvampe gør; i bioteknologien bruges ordet også om enhver kultur af mikroorganismer, som man fremstiller et produkt med.

Gærsvampe forgærer sukkeret i brød, øl og vin. Men skimmelsvampe fermenterer også: Aspergillus oryzae, koji-skimlen, omdanner ris og soja til sake, miso og sojasauce; Rhizopus, en zygomycet, bruges til tempeh; Penicillium roqueforti til blåskimmelost; og Aspergillus niger til industriel fremstilling af citronsyre.

Vidste du det? Japan har en nationalsvamp. Koji-skimlen, Aspergillus oryzae, har i mere end tusind år været brugt til at lave sake, miso og sojasauce, og den 12. oktober 2006 udnævnte Brewing Society of Japan, det japanske videnskabelige selskab for fermentering, den til »nationalsvamp« (kokkin) efter forslag fra professor Eiji Ichishima fra Tohoku-universitetet.

Svampepatogen

Et svampepatogen er en svamp, der kan fremkalde sygdom i en anden organisme, hvad enten det er en plante, et dyr eller et menneske. Det opfører sig som regel som en parasit: det lever af sin vært og skader den.

Hos planter giver svampepatogener sygdomme som rust, brand, meldug, risens blast-sygdom eller majsbrand, der skyldes Ustilago maydis, med store tab i landbruget. Hos dyr og mennesker kan svampe som Candida eller Aspergillus give infektioner, især når immunforsvaret er svækket. Nogle sygdomme, der tilskrives svampe, som skimmel på vin og kartofler, skyldes i virkeligheden oomyceter.

Vidste du det? En enkelt svamp har bidraget til tilbagegangen for over 500 arter af padder. Ifølge en global vurdering fra 2019 har chytridsvampen Batrachochytrium dendrobatidis, der blev beskrevet i 1999, ramt mindst 501 arter, 6,5 % af de kendte, og 90 af dem regnes for uddøde. Forfatterne betragter det som det største tab af biodiversitet, der kan tilskrives en sygdom.

Symbiotiske svampe

Symbiotiske svampe lever i et tæt og varigt forhold til en organisme af en anden art. De fleste af disse samliv er mutualistiske, det vil sige, at begge parter får noget ud af det: føde, beskyttelse eller hjælp til formeringen.

Svampe indgår i nogle af naturens vigtigste symbioser:

• Mykorrhiza: med planternes rødder, som de forsyner med vand og mineraler i bytte for sukker.
• Laver: med en alge eller en cyanobakterie, der leverer føden gennem fotosyntese.
• Endofytter: lever inde i plantevæv uden at gøre planten syg.
• Med insekter: visse termitter, barkbiller og myrer dyrker svampe som deres vigtigste fødekilde.

Vidste du det? Myrer har dyrket svampe i omkring 55 til 60 millioner år, længe før menneskets landbrug opstod. De mest kendte er bladskærermyrerne (slægterne Atta og Acromyrmex): de spiser ikke de blade, de samler, men tygger dem og bruger dem som substrat til at dyrke en svamp, som regel Leucoagaricus gongylophorus. Afhængigheden er så tæt, at dronningen, når hun grundlægger en ny tue, tager et stykke mycelium med i munden, som hun begynder dyrkningen med.

Synæstesi

Synæstesi er et sansefænomen, hvor et indtryk fra én sans også giver en oplevelse i en anden, som at se farver, når man hører en lyd. Det findes naturligt hos et mindretal af mennesker og kan også optræde midlertidigt under påvirkning af visse psykedelika.

Ved ægte synæstesi er den ekstra oplevelse specifik og konstant: den samme lyd giver altid den samme farve. Blandt psykedelika er LSD, meskalin og psilocybin de stoffer, den oftest forbindes med, især i den audiovisuelle form (at se lyde). Nogle arbejder beskriver virkningen som mere udtalt med LSD end med psilocybin. I modsætning til et flashback forsvinder den, når virkningen ophører.

Vidste du det? Et studie offentliggjort i Neuropsychologia viste, at de oplevelser, LSD fremkaldte, ikke opfyldte to af de kriterier, der definerer ægte synæstesi: konsistens og specificitet. De var ustabile og forbigående, i modsætning til den medfødte synæstesi. Derfor mener forskerne, at der er tale om et fænomen af en anden art, selv om oplevelsen ligner.

Sæksvampe (Ascomycota)

Sæksvampe er en stor gruppe svampe, der kendetegnes ved, at de danner deres kønnede sporer inde i særlige celler kaldet asci. De udgør en af de vigtigste rækker i svamperiget og omfatter over 60.000 beskrevne arter.

Sæksvampene spænder fra mikroskopiske organismer som gærsvampe til velkendte makroskopiske svampe som trøfler og morkler. Mange er vigtige nedbrydere i økosystemerne, mens andre indgår i symbioser (laver, mykorrhiza) eller endda kan optræde som sygdomsfremkaldende for planter og dyr.

Eksempler på sæksvampe: Saccharomyces cerevisiae (bager- og ølgær), Morchella esculenta (spiselig morkel), Tuber melanosporum (périgordtrøffel).

Vidste du det? Nogle sæksvampe skyder deres sporer ud med en af de højeste accelerationer, der er målt hos et levende væsen. I 2008 filmede en gruppe fra Miami University i Ohio med højhastighedskameraer asci hos Ascobolus immersus, en lille gødningssvamp, og beregnede, at sporerne skydes ud med en acceleration på omkring 180.000 gange tyngdeaccelerationen.

Taksonomi

Taksonomi er den gren af biologien, der klassificerer levende organismer i et hierarki af grupper, kaldet taxa, efter deres lighed og evolutionære slægtskab.

De vigtigste kategorier, fra den største til den mindste, er domæne, rige, række, klasse, orden, familie, slægt og art. Svampene udgør deres eget rige, adskilt fra planter og dyr, og deres bedst kendte rækker er sæksvampene og basidiesvampene. I dag bygger klassifikationen især på DNA og ændres ofte: mange arter er de seneste år flyttet fra én slægt til en anden. Indtil 2011 kunne den samme svamp desuden have to gyldige navne, ét for den kønnede og ét for den ukønnede form, indtil Den Internationale Botaniske Kongres i Melbourne vedtog princippet »én svamp, ét navn«. Reglerne for at skrive navnene forklares under binær nomenklatur.

Vidste du det? Længe før taksonomien fandtes, skelnede mennesker allerede mellem svampe efter deres nytte. Ötzi, ismanden, der blev fundet i Alperne, og som levede for over 5.300 år siden, havde to forskellige arter med sig: Fomes fomentarius, som han brugte som tønder til at tænde ild, og Fomitopsis betulina (tidligere Piptoporus betulinus), sandsynligvis til medicinsk brug.

Teonanácatl

Teonanácatl er et ord på nahuatl, dannet af teotl, »gud« eller »hellig«, og nanácatl, »svamp«, som som regel oversættes til »hellig svamp« eller »gudernes kød«. De spanske krøniker fra 1500-tallet brugte det om de svampe, der blev indtaget ved ceremonier i Mesoamerika.

Broder Bernardino de Sahagún beskrev i Den florentinske kodeks, hvordan mexicaernes elite tog dem ved fester og indsættelser. Deres præcise identitet kendes ikke med sikkerhed, men nutidige undersøgelser peger på psilocybinrige arter af Psilocybe som Psilocybe caerulescens eller Psilocybe mexicana. Den ceremonielle brug lever videre i mazatekernes veladas, og studiet af disse traditioner er et af etnomykologiens felter.

Vidste du det? Den mexicanske mykolog Gastón Guzmán dokumenterede, at nutidens nahuaer kalder Psilocybe caerulescens for teotlaquilnanácatl, »den hellige svamp, der maler eller beskriver«, et navn, der ligger meget tæt på det, Sahagún nedskrev. Ud fra dette navn foreslog Guzmán, at denne art var krønikernes teonanácatl, hvis identitet havde været uklar i århundreder.

Tolerance

Tolerance er den gradvise svækkelse af et stofs virkning efter gentagen påvirkning, så der skal en større dosis til for at opnå samme virkning. Ved de klassiske psykedelika opstår den hurtigt og forsvinder også hurtigt.

Ved de serotonerge psykedelika, som psilocybin og LSD, kaldes fænomenet takyfylaksi: en akut tolerance, der hænger sammen med en nedregulering af 5-HT2A-receptorerne, altså færre tilgængelige receptorer. Det er en af grundene til, at gentagen brug over kort tid giver stadig svagere virkninger. Det er også grunden til, at protokoller som mikrodosering har pausedage. Tolerancen er desuden krydset: nylig brug af et af stofferne mindsker også virkningen af de andre, selv om molekylerne er forskellige, som det sker mellem psilocybin, LSD og meskalin.

Vidste du det? Krydstolerancen blev påvist længe før, man kendte årsagen. I 1961 gav Harris Isbells gruppe ved forskningscentret for afhængighed i Lexington (Kentucky) LSD eller psilocybin til frivillige i en til to uger med stigende dosis hver dag og konstaterede, at de, der var blevet tolerante over for det ene stof, også reagerede mindre på det andet. De konkluderede, at begge måtte virke gennem en fælles mekanisme, næsten fyrre år før det blev påvist, at mekanismen er 5-HT2A-receptoren.

Trichoderma

Trichoderma er en slægt af hurtigtvoksende skimmelsvampe med grønne sporer. Nogle arter, som Trichoderma aggressivum, giver i svampedyrkning den sygdom, der kaldes grøn skimmel, og konkurrerer med myceliet om substratet.

Det mest karakteristiske er dens udvikling: først viser den sig som en hvid, tæt og svampet vækst, der kan forveksles med sundt mycelium, og derefter bliver den grøn, når den danner sporer. På grund af farven er den blandt de kontamineringer, der er lettest at genkende, når den først sporulerer, og en angrebet kultur bør kasseres. Andre arter i slægten, som Trichoderma harzianum, bruges til biologisk bekæmpelse af svampe, der angriber planter, og er i de tilfælde landbrugets allierede.

Vidste du det? Slægten har to ansigter. Selv om den ødelægger svampekulturer, blev en af arterne, Trichoderma reesei, opdaget i 1944 på Salomonøerne, hvor den fik den amerikanske hærs telte til at rådne under Anden Verdenskrig. Fra dette ene isolat nedstammer de industrielle stammer, der i dag producerer cellulaser, de enzymer, der nedbryder cellulose.

Trip

Trip er et dagligdags udtryk, lånt direkte fra engelsk, for en oplevelse med psykedeliske stoffer. Det bruges både om hele oplevelsen, om dens styrke (»en stærk trip«) og om dens karakter (»en indadvendt trip«).

Ordet blev populært i 1960'erne i den engelsksprogede psykedeliske kultur som en metafor for oplevelsen: en mental »rejse«, som man begiver sig ud på og vender hjem fra, med et udgangspunkt, et forløb og en afslutning. På dansk bruges det også som udsagnsord, at »trippe«, både om at være påvirket af et stof og i overført betydning. Ordet skelner ikke mellem en positiv og en negativ oplevelse; til det findes der mere præcise udtryk som dårlig trip.

Vidste du det? Ordet fik endda sin egen festival. I januar 1966 arrangerede forfatteren Ken Kesey og Stewart Brand Trips Festival i San Francisco, tre aftener med musik, lys og projektioner, hvor blandt andre Grateful Dead spillede. Arrangementet var med til at bringe ordet og den psykedeliske æstetik ud over de kredse, der allerede kendte dem.

Tripsitter

En tripsitter er en ædru person, man har tillid til, og som ledsager nogen under en psykedelisk oplevelse eller trip for at give fysisk og følelsesmæssig tryghed. På dansk taler man også om en ledsager eller en guide, men i modsætning til en terapeutisk facilitator styrer tripsitteren ikke aktivt oplevelsen.

Tripsitterens rolle er ikke at tolke eller lede det, personen oplever, men at holde et trygt rum: at være opmærksom på de basale fysiske behov, gribe roligt ind, hvis der opstår angst eller forvirring, og forhindre, at personen udsætter sig for risici i de nære omgivelser. Sammen med set og setting er en god ledsager en af de mest anbefalede faktorer inden for skadesreduktion, især ved første oplevelser, eller når man forventer, at der kan dukke stærkt følelsesmæssigt indhold op.

Vidste du det? Ved mazatekernes veladas var der også en, der ledsagede, men med den modsatte rolle. Healeren, curandero eller sabia, tog svampene sammen med deltagerne, fordi det var dem, der gjorde det muligt at stille diagnosen og helbrede, og ledte ceremonien med sang og bøn. Den moderne tripsitter forbliver derimod ædru og leder ingenting: den våger kun over sikkerheden for den, der har oplevelsen.

Tryptamin

Tryptamin er en organisk forbindelse, der består af en indolring koblet til en kort kæde med en aminogruppe, og som stammer fra aminosyren tryptofan. Den har givet navn til en stor familie af molekyler, der har det samme skelet.

Til tryptaminfamilien hører kroppens egne stoffer, som serotonin og melatonin, og mange psykoaktive alkaloider: DMT, psilocybin, psilocin, baeocystin og norbaeocystin foruden syntetiske stoffer som metocin. Hos svampene begynder dannelsen af psilocybin netop med, at tryptofan omdannes til tryptamin. Molekylernes lighed med serotonin forklarer, at de virker på dets receptorer, som 5-HT2A.

Vidste du det? DMT fandtes i laboratoriet, før det fandtes i naturen, i hvert fald for videnskaben. Kemikeren Richard Manske syntetiserede det i 1931 uden at ane noget om virkningen; i 1946 blev det første gang påvist i en plante, og først i 1956 fandt man ud af, at det var psykoaktivt, da den ungarske læge Stephen Szára besluttede at prøve det på sig selv.

Tyndallisering

Tyndallisering er en metode til sterilisering med varme, hvor man opvarmer et materiale flere gange, som regel tre dage i træk, og lader det hvile mellem hver gang. Den er opkaldt efter den irske fysiker John Tyndall.

Hver opvarmning, til omkring 100 °C, dræber de aktive mikroorganismer, men ikke de mest modstandsdygtige bakteriesporer. Under hvilen, et lunt sted, spirer sporerne, og den næste opvarmning dræber dem i deres aktive form, hvor de er sårbare. Metoden bruges til materialer, der ikke tåler temperaturerne i en autoklave, eller når man ikke har en. I svampedyrkning er den et hjemmealternativ til sterilisering i trykkoger, langsommere og med færre garantier, og den må ikke forveksles med pasteurisering, der sker én gang og ved lavere temperatur.

Vidste du det? Tyndall så penicillinets virkning et halvt århundrede før Fleming. I 1875, mens han undersøgte, hvordan hans bouillonkulturer blev forurenet, bemærkede han, at hvor skimmelsvampen Penicillium voksede kraftigt, døde bakterierne eller blev inaktive. Han noterede det, men virkningen var uregelmæssig: i nogle rør vandt skimlen, i andre bakterierne.

Tærskeldosis

Tærskeldosis er den mindste mængde af et stof, der skal til, for at dets virkning begynder at kunne mærkes. Under dette niveau viser kroppen ingen påviselig virkning; derover øges oplevelsens styrke gradvist med dosis.

Begrebet er centralt i farmakologi og toksikologi i det hele taget, og i psykedeliske sammenhænge bruges det som reference til at skelne mellem en mikrodosis (under tærsklen) og en dosis med fuldt mærkbare virkninger. Hvert stof har sin egen tærskel, og den kan variere betydeligt mellem personer afhængigt af faktorer som tolerance, kropsvægt eller individuel følsomhed, så der findes ingen universel værdi.

Vidste du det? Albert Hofmann, der opdagede LSD, forsøgte selv bevidst at bestemme stoffets tærskeldosis i 1943 og tog udgangspunkt i, hvad han anså for en forsigtig mængde at begynde med. Han tog fejl med en enorm margin: den mængde, han tog, viste sig at være flere gange større end den reelle tærskel, og det resulterede i den oplevelse, der i dag kendes som »cykeldagen«, den første tilsigtede psykedeliske trip med LSD.

Tønder

Tønder er et svampet og meget brændbart materiale, der udvindes af det indre af visse svampes frugtlegeme, især Fomes fomentarius, tøndersvamp, og som i årtusinder er blevet brugt til at tænde ild. På fransk og engelsk kaldes det amadou.

Fomes fomentarius er en hovformet poresvamp, der vokser på birk og bøg. For at få tønderet fjerner man den ydre skorpe og laget af porer, og den trævlede indre del lægges i blød, bankes og tørres, til den bliver til en filtlignende plade. Én gnist er nok til at antænde den. Ötzi, ismanden, havde svampen med sig for over 5.300 år siden, som fortalt under taksonomi.

Vidste du det? Tønder kan også bæres. I Corund, en landsby i Transsylvanien, har flere familier siden 1800-tallet lavet hatte, tasker og andre genstande af plader af svampen, selv om håndværket er ved at uddø. Mykologen Paul Stamets optræder ofte med en af disse hatte. På grund af dets sugeevne brugte tandlæger det til at tørre og standse blødninger, før man havde vat, og fluefiskere bruger det stadig til at tørre deres fluer.

Tørring

Tørring er fjernelse af vandet fra svampe for at holde dem holdbare. En frisk svamp består af omkring 90 % vand, og når den tørrer, mister den det meste af sin vægt.

Det mest almindelige er at bruge en dehydrator ved moderat temperatur og med konstant ventilation, indtil svampene er sprøde og knækker med et knæk i stedet for at bøje. Derefter opbevares de i lufttætte beholdere med et tørremiddel som silicagel et køligt og mørkt sted. For meget varme, lys og fugt nedbryder alkaloiderne, især psilocin, der let oxideres, og en ufuldstændig tørring fremmer skimmel. Derfor har tørring og opbevaring betydning for den endelige potens.

Vidste du det? At fryse friske svampe virker som en god måde at gemme dem på, men et tjekkisk studie fra 2021 viste det modsatte. Da man sammenlignede forskellige metoder med Psilocybe cubensis, var det de friske svampe, der var opbevaret ved minus 80 grader, der mistede mest psilocybin og beslægtede alkaloider, og de tørrede svampe, der var opbevaret mørkt ved stuetemperatur, der bevarede dem bedst.

Ustilago maydis

Ustilago maydis er en basidiesvamp, der snylter på majs og giver majsbrand: kernerne i kolben svulmer op og bliver til grålige galler, der er kødede indvendig og fyldes med sorte sporer, når de modnes. I Mexico spises den under navnet huitlacoche eller cuitlacoche.

Gallerne dannes, fordi svampen forstyrrer plantens hormoner og får dens væv til at vokse ukontrolleret. For at inficere skal to forenelige gærlignende celler forene sig og danne en hyfe med to kerner, et dikaryon, som er den eneste fase, der kan trænge ind i planten. I Mexico har den været spist siden tiden før spaniernes ankomst og sælges frisk på markederne i regntiden til quesadillas, supper og saucer. Navnet kommer fra nahuatl og oversættes som regel til »vanskabt majskolbe«.

Vidste du det? Svampen hjalp med at forstå, hvordan DNA udveksles. Den britiske genetiker Robin Holliday studerede genetisk rekombination i Ustilago maydis på John Innes Institute og foreslog i 1964 en model for, hvordan to DNA-molekyler krydser hinanden og udveksler stykker. Den korsformede struktur, han forestillede sig, Holliday-krydset, blev bekræftet år senere.

Vedboende

Vedboende, på fagsprog lignikol, bruges om en svamp, der vokser på træ, hvad enten det er levende træer, døde stammer, nedfaldne grene eller flis. Det faglige ord kommer af latin lignum, »træ«, og colere, »bebo«.

De fleste er saprotrofe og nedbryder dødt træ, men nogle er parasitter på levende træer, som Armillaria, der beskrives under rhizomorf. Mange er xylofage: de nedbryder det træ, de lever af, med forskellige typer råd. Shiitake, østershat, pindsvinepigsvamp og psilocybinarter som Psilocybe azurescens er vedboende og dyrkes på savsmuld, flis eller stammer.

Vidste du det? En træsvamp kan forbedre lyden af en violin. Den schweiziske forsker Francis Schwarze behandlede violintræ med Physisporinus vitreus, en hvidrådssvamp, i ni måneder. I 2009, ved en blindtest, forvekslede ekspertjuryen og det meste af publikum en af disse violiner med den Stradivarius fra 1711, den blev sammenlignet med.

Velada

En velada er en natlig helbredelsesceremoni hos mazatekerne i Oaxaca i Mexico, hvor man indtager psilocybinsvampe under ledelse af en vis mand eller kvinde, chjota chjine, »den, der ved«. Ordet er spansk og betyder en aften eller en nat, man tilbringer vågen sammen, af velar, »at våge«.

Den holdes om natten, i mørke, foran et alter med stearinlys, kopal, blomster og helgenbilleder, fordi traditionen blander oprindelige og katolske forestillinger. Den vise tager svampene sammen med deltagerne og synger og beder i timevis på mazatekisk for at stille diagnosen på en sygdom eller finde noget, der er gået tabt. Der bruges arter som Psilocybe mexicana og Psilocybe caerulescens. Den mest kendte vise kvinde var María Sabina, som i 1955 lod R. Gordon Wasson deltage i en velada i Huautla de Jiménez. Hans beretning i magasinet Life i 1957 gjorde ceremonien kendt over hele verden.

Vidste du det? Den første velada, der blev udgivet på plade, var ifølge dem, der optog den, en fiasko. Wasson-parret optog en ceremoni med María Sabina i juli 1956, og Folkways Records udgav den i 1957. I noterne erkender de, at ånden aldrig kom ned: der var få svampe, spændinger med værtsfamilien, og mikrofoner og blitzlys, som de mente hæmmede healeren.

Velum

Velum, eller sløret, er en tynd hinde af væv, der helt eller delvis omslutter svampen, mens den er ung. Man skelner mellem to typer: det universelle velum, der dækker hele frugtlegemet, og det partielle velum, der beskytter hymeniet og går fra hattens kant til stokken.

Når svampen vokser, brister velum og efterlader genkendelige rester. Det universelle velum kan blive siddende som flager eller vorter på hatten og som volva ved foden af stokken; det partielle velum giver ringen eller et slør af tråde. Dets tilstedeværelse og rester er meget vigtige bestemmelseskendetegn, især i slægter som Amanita.

Vidste du det? Hos nogle svampe danner det partielle velum ikke en hinde, men et slør af fine tråde, som et spindelvæv, der forbinder stokken med hattens kant. Det har givet navn til slægten Cortinarius, på dansk slørhat, og når sporerne falder ned, farver de sløret rustbrunt.

Vermiculit

Vermiculit er et mineral i glimmergruppen, der udvider sig til lette, lagdelte korn, som små harmonikaer, når det opvarmes hurtigt. I svampedyrkning bruges det for sin evne til at holde på vand og luft uden at tilføre næring.

Det er en basisingrediens i hjemmedyrkning. I PF Tek blandes det med fuldkornsrismel for at give substratet struktur og fugt, og i CVG indgår det sammen med kokosfibre og gips. Det bruges også som et tørt lag over glassene for at beskytte substratet mod kontaminering og i frugtsætningskamre, som alternativ til perlite, for at holde på fugten. Det hjælper med at nå markkapacitet, uden at substratet bliver vandlidende.

Vidste du det? Navnet kommer af latin vermiculare, »avle orme«, fordi det vrider sig og strækker sig som orme, når det opvarmes. I årtier kom det meste af verdens vermiculit fra en mine i Libby (Montana), hvis mineral var forurenet med asbest, hvilket førte til en alvorlig sundhedskrise i området. Den vermiculit, der sælges i dag, kommer fra andre forekomster og analyseres for at udelukke asbest.

Volva

Volvaen er en sæk-, skål- eller hylsterformet struktur, der omgiver foden af stokken hos visse svampe, en rest af det universelle velum, der omsluttede svampen, da den var ung. Den er karakteristisk for slægter som Amanita og Volvariella.

Den kan være hindeagtig og sækformet eller være brudt op i skæl, ringe eller melede rester. Ofte sidder den helt eller delvis gemt i jorden, så man må grave hele eksemplaret op for at se, om den findes. Om den er der eller ej, er en afgørende oplysning for at skelne spiselige arter fra giftige, men den må aldrig være det eneste bestemmelseskendetegn.

Vidste du det? I ungdomsstadiet er kejserfluesvampen (Amanita caesarea) helt omsluttet af det universelle velum og ligner et æg. Når den vokser, sprænger svampen hylsteret og efterlader volvaen ved foden som en æggeskal. Strukturens navn kommer af latin volva, »hylster«, og artens navn, caesarea, minder om, at den var en af de romerske kejseres yndlingssvampe.

Wood lover

Wood lover, »træelsker«, er dyrkermiljøets navn for de psilocybinarter af Psilocybe, der vokser på træ, især i tempereret og koldt klima. De bedst kendte er Psilocybe cyanescens, Psilocybe azurescens og Psilocybe subaeruginosa.

Det er vedboende svampe, der sætter frugt om efteråret på flis, savsmuld eller barkflis, og de dukker ofte op i bede i parker og haver. De har som regel en meget kraftig blåfarvning og en høj potens. I modsætning til Psilocybe cubensis er de svære at dyrke indendørs og formerer sig bedre i udendørs bede af flis. De deler voksested med Galerina marginata, en dødelig svamp, som de let forveksles med.

Vidste du det? Da mykologen Paul Stamets tog journalisten Michael Pollan med for at lede efter Psilocybe azurescens, advarede han ham om en virkning, som andre psilocybinsvampe ikke har: en midlertidig lammelse. Den kaldes wood lover paralysis og beskrives som en muskelsvaghed, der kommer nogle timer efter indtagelsen og går over af sig selv. Den er ikke set med rent psilocybin, ingen har lavet kontrollerede studier af den, og årsagen er stadig ukendt.

Xylofag

Xylofag bruges om en organisme, der lever af træ og nedbryder det. Om svampe betegner det dem, der nedbryder træ, både i skoven og i bjælker, møbler og bygninger. Inden for træbeskyttelse taler man om »trænedbrydende svampe«.

Det er ikke det samme som vedboende: vedboende siger, hvor svampen lever, og xylofag, hvad den gør ved træet. Efter hvad de nedbryder, skelner man mellem tre typer råd. Ved hvidråd nedbryder svampen også ligninet, den mest modstandsdygtige bestanddel, og efterlader træet hvidligt og trævlet, som broget læderporesvamp eller østershat gør. Ved brunråd nedbryder den cellulosen og efterlader brune rester, der brækker i terninger, som den tørråd i bygninger, som Serpula lacrymans giver, beskrevet under rhizomorf. Ved soft rot, eller blødråd, der er typisk for meget fugtigt træ, er angrebet langsommere og mere overfladisk.

Vidste du det? Nogle træsvampe ødelægger ikke så meget træet som farver det. Chlorociboria farver træet intenst blågrønt, og italienske snedkere brugte det allerede i 1400-tallet i deres intarsia. Århundreder senere blev æskerne med træmosaikker fra den engelske by Tunbridge Wells berømte, og deres grønne farve er svampens værk.

Zygomyceter

Zygomyceter er en traditionel gruppe af meget hurtigtvoksende svampe med hyfer næsten uden skillevægge, der formerer sig kønnet ved at danne zygosporer: tykvæggede og modstandsdygtige sporer, der opstår ved, at to hyfer smelter sammen. De omfatter så almindelige skimmelsvampe som Rhizopus og Mucor.

Genetiske studier har vist, at de ikke udgør en naturlig gruppe, og siden 2016 er medlemmerne fordelt på andre rækker, men navnet bruges stadig af praktiske grunde. Blandt dem er Pilobolus, gødningssvampen, der beskrives under koprofil, og Rhizopus oligosporus, som man laver tempeh med, som forklaret under svampefermentering. I svampedyrkning er de hyppige forureninger af kornet: de vokser på få timer og genkendes på deres grå tråde og bittesmå sorte hoveder, som knappenåle.

Vidste du det? I årtier troede man, at svampen Rhizopus microsporus dannede rhizoxin, det giftstof, den angriber risplanter med. I 2005 opdagede en tysk gruppe, at det i virkeligheden er bakterier, der lever inde i svampens celler, der danner det. Samlivet er så tæt, at svampen ikke engang kan danne sporer uden sine bakterier.

Østershat (Pleurotus ostreatus)

Østershat er en spiselig art med vifte- eller muslingeformet hat og kort, sidestillet stok, som vokser i grupper på dødt eller døende løvtræ. Det videnskabelige navn hentyder til formen: pleurotus betyder »sideøre« og ostreatus »østersformet«.

Den er en saprotrof svamp og en af verdens mest dyrkede svampe. Den kommercielle dyrkning begyndte i Tyskland under Første Verdenskrig som en nødforanstaltning. Den undersøges også inden for bioremediering for sin evne til at nedbryde polycykliske aromatiske kulbrinter.

Vidste du det? Østershat er kødædende. Dens hyfer lammer rundorme med et giftstof og trænger derefter ind i dem med tråde for at optage deres kvælstof, som der er mangel på i træ. Det blev opdaget næsten ved et tilfælde: en forsker, George Barron, glemte en petriskål i laboratoriet i flere måneder, svampen, han dyrkede i den, dannede et frugtlegeme, og det viste sig at være denne art.