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5-HT2A-Rezeptor

Der 5-HT2A-Rezeptor ist einer der Serotoninrezeptoren des Nervensystems und der wichtigste Angriffspunkt der klassischen Psychedelika. Psilocin bindet an ihn und aktiviert ihn, wirkt also als Agonist.

Er ist besonders zahlreich in der Großhirnrinde, auf Nervenzellen, die an Wahrnehmung, Kognition und Stimmung beteiligt sind. Seine Aktivierung hängt mit den Wahrnehmungswirkungen des Psilocybins wie der Synästhesie zusammen, mit der Neuroplastizität, die die heutige Forschung untersucht, und mit der schnellen Toleranz, die entsteht, weil das Gehirn die Zahl dieser Rezeptoren vorübergehend verringert. Er ist nicht der einzige beteiligte: Psilocin bindet auch an andere Serotoninrezeptoren, die aber weniger zur Erfahrung beitragen.

Wussten Sie schon? Der Beweis seiner Rolle kam durch seine Blockade. 1998 gab das Team des Schweizer Psychiaters Franz Vollenweider gesunden Freiwilligen Psilocybin, nachdem sie Ketanserin erhalten hatten, ein Medikament, das diesen Rezeptor blockiert, und die psychedelische Wirkung verschwand fast vollständig. Es war der erste Nachweis am Menschen, dass die Erfahrung vor allem vom 5-HT2A-Rezeptor abhängt.

Abgestorbenes Primordium

Ein abgestorbenes Primordium, im Züchterjargon oft „Abort“ genannt, nach dem englischen aborted pin, ist ein Primordium, das aufhört zu wachsen, bevor es zu einem Pilz wird. Es bleibt klein, oft mit dunklem Köpfchen, und öffnet nie seinen Hut.

In der Zucht zeigt es meist an, dass sich die Bedingungen während der Fruchtbildung zu schnell geändert haben: Die Oberfläche ist ausgetrocknet, es fehlte an Luftfeuchtigkeit oder Frischluft, oder die Temperatur ist plötzlich gestiegen oder gefallen. Solche Primordien treten auch auf, wenn es mehr gibt, als das Substrat ernähren kann, und es ist normal, in jeder Erntewelle einige zu finden. Ein abgestorbenes Primordium ist nicht kontaminiert, zersetzt sich aber leicht und kann Schimmel und Bakterien als Eintrittspforte dienen, weshalb man es bei der Ernte meist entfernt. Bei Psilocybin-Arten schreibt die Züchtergemeinschaft den Aborts eine höhere Potenz zu, doch es gibt keine veröffentlichten Analysen, die das belegen.

Wussten Sie schon? Viele Primordien sterben ab, auch wenn die Kultur gut läuft. 2013 beobachtete eine Studie der Universität Wageningen (Niederlande) an Kulturchampignons, dass zu Beginn jeder Erntewelle viele Primordien stehen blieben, weil sie miteinander um Nährstoffe konkurrierten, und dass diese Konkurrenz nachließ, wenn man die bereits wachsenden früh entfernte.

Adaptogen

Als Adaptogene bezeichnet man bestimmte Pflanzen und Pilze, denen die Fähigkeit zugeschrieben wird, dem Körper bei der Anpassung an körperlichen oder seelischen Stress zu helfen, ohne abrupt anregend oder dämpfend zu wirken. Es ist ein Konzept der traditionellen Medizin und der Pflanzenheilkunde, keine anerkannte pharmakologische Kategorie.

1968 schlugen Israel Brekhman und Ilya Dardymov drei Bedingungen vor, unter denen eine Substanz als adaptogen gilt: Sie muss in üblichen Mengen unschädlich sein, dem Körper allgemein und nicht nur an einem bestimmten Organ helfen, Stress zu widerstehen, und dazu neigen, seine Funktionen zu normalisieren. Zu den Pilzen, die oft in diese Kategorie eingeordnet werden, gehören Reishi, Cordyceps, Igel-Stachelbart, Maitake und Chaga. Die Europäische Arzneimittel-Agentur prüfte das Konzept 2008 und kam zu dem Schluss, dass die vorhandenen Studien nicht ausreichen, um es als pharmakologischen Begriff anzuerkennen; in der Europäischen Union gehört es auch nicht zu den zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Viele dieser Pilze werden außerdem unter dem breiteren Etikett funktionelle Pilze verkauft.

Wussten Sie schon? Das Konzept des Adaptogens entstand in der Sowjetunion während des Kalten Krieges. 1947 prägte der Pharmakologe Nikolai Lasarew den Begriff, als er nach Substanzen suchte, die die Leistung von Sportlern und Soldaten steigern sollten, ohne auf Stimulanzien wie Amphetamine zurückzugreifen. Jahre später entwickelte sein Schüler Israel Brekhman adaptogene Rezepturen, die sogar an sowjetischen Kosmonauten erprobt wurden, um ihnen zu helfen, Schwindel, Gleichgewichtsstörungen und Erschöpfung durch die Raumflüge zu ertragen.

Aeruginascin

Aeruginascin ist ein Alkaloid aus der Familie der Tryptamine, dem Psilocybin sehr ähnlich, aber mit drei Methylgruppen am Stickstoff statt zwei. Beschrieben wurde es im Pilz Inocybe aeruginascens.

Der deutsche Chemiker Jochen Gartz isolierte es Ende der 1980er-Jahre, und seine Struktur wurde 2006 veröffentlicht, wie unter Inocybe beschrieben. Später fand man es in kleinen Mengen auch in anderen Pilzen, darunter Psilocybe cubensis, wo ein Prager Team es 2020 nachwies. Die dritte Methylgruppe verleiht ihm eine dauerhafte elektrische Ladung, weshalb man annimmt, dass es in dieser Form die Schranke, die das Gehirn schützt, kaum überwindet. Es wird als möglicher Baustein des Entourage-Effekts untersucht und wurde, ohne Belege, auch als Ursache der Lähmung vorgeschlagen, die mit den Wood Lovers in Verbindung gebracht wird.

Wussten Sie schon? 1989 analysierte Gartz 23 unbeabsichtigte Vergiftungen mit halluzinogenen Pilzen und stellte fest, dass Menschen, die Inocybe aeruginascens gegessen hatten, stets euphorische Erfahrungen schilderten, während bei anderen Pilzen Angst und Panik häufig waren. Er vermutete, dass Aeruginascin die Wirkung des Psilocybins abmildert. Das ist bis heute die einzige Beobachtung am Menschen, und sie beruht auf sehr wenigen Fällen.

Agar

Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird und zum Verfestigen von Nährmedien dient. Sein Name stammt vom malaiischen agar-agar. Mit Nährstoffen gemischt, bildet es eine feste, stabile Oberfläche, auf der Myzel wachsen kann.

In der Pilzzucht wird Agar meist in Petrischalen gegossen, um mit Reinkulturen zu arbeiten: Sporen keimen lassen, sauberes Myzel isolieren, einen Stamm erhalten oder eine Kontamination früh erkennen, denn auf einer flachen, durchsichtigen Fläche fällt jede fremde Kolonie sofort auf. Von dort lässt sich gesundes Myzel auf andere Träger übertragen, etwa auf Körnerbrut.

Wussten Sie schon? Seinen Weg ins Labor verdankt Agar einem Kochrezept. Im Sommer 1881 hatte der Arzt Walther Hesse, ein Mitarbeiter Robert Kochs, Schwierigkeiten, Mikroben auf Gelatine zu züchten, die bei Wärme schmolz. Seine Frau Fanny Hesse schlug vor, sie durch Agar zu ersetzen, das sie von ihren Desserts kannte: Sie hatte es als Kind von niederländischen Nachbarn aus Java kennengelernt. Koch übernahm es und erwähnte es 1882 in seiner Arbeit über den Tuberkelbazillus, würdigte den Beitrag der Hesses aber nie.

Alkaloid

Ein Alkaloid ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung, die mindestens ein Stickstoffatom enthält und in den meisten Fällen basisch reagiert. Viele haben deutliche Wirkungen auf den Körper, etwa Morphin, Koffein oder Nikotin.

Man findet sie vor allem in Pflanzen, aber auch in manchen Pilzen: Psilocybin ist ein Indolalkaloid, und das Ergotamin aus dem Mutterkorn ist ein weiteres. Die Grenzen der Kategorie sind unscharf, und manche Autoren ordnen Verbindungen, deren Stickstoff außerhalb eines Rings liegt, wie Serotonin oder Meskalin, als Amine statt als Alkaloide ein.

Wussten Sie schon? Das Wort bedeutet „alkaliähnlich“. Eingeführt hat es 1819 der deutsche Apotheker Carl Friedrich Wilhelm Meißner, weil sich diese Stoffe wie Basen verhalten. Als erstes wurde Morphin isoliert: Friedrich Sertürner gewann es 1804 aus Opium und nannte es Morphium, nach Morpheus, dem griechischen Gott der Träume.

All-in-One-Beutel

Der All-in-One-Beutel ist ein Zuchtbeutel, der sterilisiertes Getreide und Substrat in einer einzigen Verpackung vereint, mit einem selbstdichtenden Injektionsport und einem Filterfeld, das den Gasaustausch ermöglicht. Unter Züchtern heißt er oft kurz AIO.

Er wird über den Port mit einer Sporenspritze oder einer Flüssigkultur beimpft, und Inkubation, Durchwachsung und Fruchtbildung laufen im selben Beutel ab. Weil er die Zahl der Handgriffe verringert, die der wichtigste Eintrittsweg für Kontamination sind, ist er bei Einsteigern beliebt. Die Beutel enthalten meist eine Substratmischung wie CVG oder eine Dunggrundlage für koprophile Arten.

Wussten Sie schon? Das Filterfeld des Beutels hat eine Porengröße von 0,2 Mikrometern, dieselbe, mit der im Labor Flüssigkeiten durch Filtration sterilisiert werden: Es lässt Luft durch, aber keine Bakterien. Und „Unicorn“, der Name eines Herstellers, wird unter Züchtern inzwischen als Synonym für diese Art von Filterbeutel verwendet.

Amanita muscaria

Amanita muscaria ist ein großer Pilz mit leuchtend rotem, weiß getupftem Hut und weißen Lamellen, auf Deutsch bekannt als Fliegenpilz. Er ist die Typusart der Gattung Amanita und enthält Ibotensäure und Muscimol, zwei Stoffe mit psychoaktiver und giftiger Wirkung.

Die weißen Flocken sind Reste des Gesamtvelums, der Hülle, die den jungen Pilz umgab, und der Regen kann sie abwaschen. Ibotensäure ist ein Prodrug des Muscimols, das für den Großteil seiner Wirkung verantwortlich ist. Er bildet Ektomykorrhiza mit Bäumen wie Birken und Kiefern.

Wussten Sie schon? Sein Name kommt von den Fliegen. Albertus Magnus, der ihn als Erster erwähnte, vor 1256, schrieb, er heiße so, weil man ihn in Milch zerbröselt, um sie zu töten, und Linné nahm ihn 1753 als Agaricus muscarius auf, von musca, „Fliege“. Heute weiß man, dass der Wirkstoff die Ibotensäure ist. Und 1968 vertrat R. Gordon Wasson die These, das Soma der Veden sei dieser Pilz, eine Hypothese, die bis heute Befürworter und Gegner hat und in die Ethnomykologie führt.

Amanita phalloides

Amanita phalloides ist ein tödlicher Pilz, bekannt als Grüner Knollenblätterpilz, mit grünlichem bis olivfarbenem Hut, weißen Lamellen, einem Ring am Stiel und einer sackartigen Volva an der Basis. Er ist für rund 90 % der pilzbedingten Todesfälle weltweit verantwortlich.

Seine Gifte, die Amatoxine, widerstehen Hitze und Kälte: Weder Kochen noch Trocknen noch Einfrieren zerstört sie. Die Symptome können sechs Stunden oder länger auf sich warten lassen, und bis dahin hat die Schädigung der Leber bereits begonnen. Er bildet Ektomykorrhiza mit Laubbäumen wie Eichen und Kastanien, und sein Sporenabdruck ist weiß.

Wussten Sie schon? Er ist eine europäische Art, wächst heute aber in weiten Teilen der Welt, weil er in den Wurzeln importierter Bäume mitgereist ist. Der erste gesicherte Nachweis in Nordamerika stammt von 1935, aus den exotischen Gärten eines Hotels in Kalifornien, und auf der Südhalbkugel breitete er sich mit importierten Eichen aus, zum Beispiel nach Australien und Südamerika.

Amatoxine

Amatoxine sind eine Gruppe ringförmiger Gifte aus acht Aminosäuren, die für die große Mehrheit der Todesfälle durch Pilzverzehr weltweit verantwortlich sind. Das bekannteste und am besten untersuchte ist das Alpha-Amanitin.

Sie kommen in Amanita phalloides und anderen tödlichen Wulstlingen vor, in Galerina marginata und in einigen kleinen Arten der Gattung Lepiota. Sie blockieren die RNA-Polymerase II, das Enzym, das Zellen zur Herstellung von Proteinen brauchen, und am stärksten geschädigt wird die Leber. Kochen, Trocknen oder Einfrieren zerstören sie nicht. Die Vergiftung folgt einem Muster: Die ersten, Magen-Darm-bezogenen Symptome treten nach sechs bis vierundzwanzig Stunden auf; dann folgt eine scheinbare Besserung und danach das Leberversagen. Die Prognose hängt stark davon ab, wie schnell behandelt wird.

Wussten Sie schon? Was Alpha-Amanitin tödlich macht, macht es auch zu einem wertvollen Werkzeug. Molekularbiologische Labore nutzen es seit Jahrzehnten, um zu untersuchen, wie Zellen ihre Gene ablesen, und heute wird es an Antikörper gekoppelt erprobt, die es gezielt zu Tumorzellen lenken, in Krebstherapien, die sich in klinischen Studien befinden.

Ascoma

Das Ascoma ist der typische Fruchtkörper der Schlauchpilze. Es ist die sichtbare Struktur, in der die Asci entstehen, die Fortpflanzungszellen mit den Sporen. Manchmal wird es mit dem Begriff Fruchtkörper verwechselt, doch dieser ist allgemeiner, während Ascoma speziell für Schlauchpilze gilt.

Das Ascoma sichert die geschlechtliche Fortpflanzung des Pilzes, indem es Sporen bildet und freisetzt. Seine Gestalt ist für die Einordnung der Schlauchpilz-Arten entscheidend und kann enorm variieren, von einfachen becherförmigen Strukturen bis zu komplexeren Formen wie bei den Morcheln.

Typen des Ascomas:

• Apothecium: becher- oder scheibenförmig, der häufigste Typ.
• Perithecium: birnen- oder flaschenförmig, mit einer kleinen Öffnung (Ostiolum) zum Freisetzen der Sporen.
• Kleistothecium: kugelig und geschlossen; die Sporen werden frei, wenn das Ascoma aufbricht.
• Pseudothecium: dem Perithecium ähnlich, aber mit Unterschieden in der Zellentwicklung.

Wussten Sie schon? Eines der auffälligsten Ascomata ist das von Xylaria polymorpha, der Vielgestaltigen Holzkeule, auf Englisch „Finger des Toten“ genannt: Sie bildet Gruppen schwarzer, runzliger Finger, die am Fuß von Laubholzstümpfen hervorwachsen. Innen ist das Fleisch weiß und faserig, und unter der schwarzen Kruste sieht man einen Ring dunkler Punkte: ihre Perithecien. Im Frühjahr überziehen sich die jungen Finger mit einem weißen oder bläulichen Pulver aus ungeschlechtlichen Sporen, und das Freisetzen der Ascosporen kann sich über Monate hinziehen.

Ascosporen

Ascosporen sind die geschlechtlichen Sporen der Schlauchpilze. Sie entstehen in einer schlauchförmigen Zelle, dem Ascus, meist zu acht. Zusammen mit den Basidiosporen sind sie einer der beiden großen Typen geschlechtlicher Sporen bei Pilzen.

Im Ascus teilt sich der Kern zuerst durch Meiose, wodurch vier Kerne entstehen, und dann durch Mitose, die sie auf acht verdoppelt; jeder landet in einer Spore. Anders als Basidiosporen, die außen an ihrer Mutterzelle entstehen, reifen Ascosporen geschützt im Inneren des Ascus, bis er sie ausstößt. Ihre Form, ihre inneren Wände und ihre Ornamentik helfen, Trüffeln, Morcheln oder Flechten unter dem Mikroskop zu bestimmen.

Wussten Sie schon? Acht ist die Regel, doch es gibt Ausnahmen. Manche Arten bilden nur zwei riesige Sporen pro Ascus, und bei Thelebolus, einem koprophilen Pilz, entstehen durch zusätzliche Teilungen 32 bis über tausend Sporen in einem einzigen Ascus.

Ascus

Ein Ascus ist eine mikroskopisch kleine, schlauchförmige Zelle, in der die Ascosporen entstehen, die typischen geschlechtlichen Sporen der Schlauchpilze. Er entspricht in seiner Funktion der Basidie der Ständerpilze, und sein Vorhandensein ist das Merkmal, das diese Pilzgruppe definiert.

Die Asci bilden zusammen das Hymenium im Ascoma, dem Fruchtkörper der Schlauchpilze. In jedem entstehen meist acht Ascosporen, wie in deren Eintrag erklärt. Bei der Reife schleudert der Ascus sie unter Druck durch eine Pore oder einen kleinen Deckel an seiner Spitze heraus oder gibt sie frei, indem er platzt. Seine Form, seine Größe und die Zahl der Sporen helfen, Arten unter dem Mikroskop zu bestimmen.

Wussten Sie schon? Bei vielen Arten ist das Freisetzen der Sporen aus einem Ascus kein Einzelereignis: Wenn einer platzt und seinen Inhalt entlässt, kann er eine Kettenreaktion auslösen, bei der sich die benachbarten Asci gleichzeitig entladen. Dieses synchrone Abschießen, sichtbar bei manchen Morcheln und anderen Schlauchpilzen, kann binnen Sekunden Sporenwolken erzeugen.

Austernseitling (Pleurotus ostreatus)

Der Austernseitling ist ein Speisepilz mit fächer- oder muschelförmigem Hut und kurzem, seitlichem Stiel, der in Büscheln auf totem oder absterbendem Laubholz wächst. Sein wissenschaftlicher Name bezieht sich auf seine Form: pleurotus bedeutet „Seitenohr“ und ostreatus „austernförmig“.

Er ist ein saprophytischer Pilz und einer der weltweit am meisten angebauten. Sein gewerblicher Anbau begann in Deutschland während des Ersten Weltkriegs, als Maßnahme zur Versorgung. Er wird auch in der Bioremediation untersucht, weil er polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe abbauen kann.

Wussten Sie schon? Der Austernseitling ist ein Fleischfresser. Seine Hyphen lähmen Fadenwürmer mit einem Gift und schieben dann Fäden in sie hinein, um ihren Stickstoff aufzunehmen, der im Holz knapp ist. Entdeckt wurde das fast zufällig: Ein Forscher, George Barron, vergaß monatelang eine Petrischale im Labor, der darin gezogene Pilz bildete einen Fruchtkörper, und es war dieser.

Autoklav

Ein Autoklav ist ein luftdicht verschließbarer Behälter, der Materialien mit Wasserdampf unter hohem Druck und hoher Temperatur sterilisiert. In der Pilzzucht dient der Autoklav oder seine Haushaltsvariante, der Schnellkochtopf, dazu, konkurrierende Mikroorganismen in Substraten und Körnern abzutöten, bevor sie beimpft werden.

Nicht der Druck selbst tötet die Mikroorganismen, sondern die Temperatur, die er ermöglicht: Bei einem Überdruck von etwa 103 kPa erreicht der Dampf 121 °C, eine Temperatur, die sich durch Kochen bei Normaldruck nicht erzielen lässt. Dieser Unterschied ist wichtig, denn einfaches Kochen tötet die widerstandsfähigsten Bakteriensporen nicht ab, Dampf unter Druck dagegen schon. Deshalb ist er die Standardmethode zur Sterilisation nährstoffreicher Substrate und Körner, in denen jeder Überlebende eine Kontamination auslösen könnte.

Wussten Sie schon? Das Wort stammt vom griechischen autós („selbst“) und vom lateinischen clavis („Schlüssel“): ein Gefäß, das sich selbst verschließt, weil der Dampfdruck den Deckel gegen die Dichtung presst. Die Erfindung geht auf das Jahr 1679 zurück, als der Physiker Denis Papin der Royal Society in London seinen „Dampfkochtopf“ vorstellte, einen dickwandigen Kessel mit Schraubdeckel und einem selbst erdachten Sicherheitsventil gegen Explosionen. Zwei Jahrhunderte später passte Charles Chamberland diese Konstruktion an, um im Labor Keime abzutöten.

Bad Trip

Ein Bad Trip ist eine psychedelische Erfahrung, die von starker Angst, Furcht oder Bedrängnis geprägt ist, statt von den weitenden oder angenehmen Wirkungen, die man sich gewöhnlich erhofft.

Ein Bad Trip hängt nicht nur von der Substanz oder der Dosis ab: Set und Setting sind die Faktoren, die am häufigsten darüber entscheiden, ob eine Erfahrung schwierig wird. Ein instabiler Gefühlszustand, aktiver Widerstand gegen das, was man empfindet, oder eine Umgebung, die Unsicherheit auslöst, können Gedanken oder Gefühle verstärken, die in einem anderen Rahmen viel leichter zu bewältigen wären. In der psychedelischen Community und in der Therapie wird über den Begriff intensiv diskutiert: Viele sprechen lieber von einer „herausfordernden Erfahrung“ als von einem „Bad Trip“, weil ein intensives oder unangenehmes Erleben nicht zwangsläufig zu einem negativen Ergebnis führt. Mit einer guten Integration danach können solche Erfahrungen zu einer Quelle des Lernens und des persönlichen Wachstums werden.

Wussten Sie schon? „Bad Trips“ wurden zu einem eigenen journalistischen Genre. Zwischen 1966 und 1968 veröffentlichte die US-Presse alarmierende Berichte über LSD, von denen einige erfunden waren, und Historiker und Soziologen beschreiben diese Episode heute als moralische Panik, die dem bundesweiten Verbot von 1968 vorausging.

Baeocystin

Baeocystin ist ein Alkaloid aus der Familie der Tryptamine, das Psilocybin in geringerer Menge in vielen Arten von Psilocybe und Panaeolus begleitet. Seine Struktur ist fast identisch mit der von Psilocybin: Ihm fehlt nur eine seiner beiden Methylgruppen.

Es ist ein Zwischenschritt in der chemischen Kette, mit der der Pilz Psilocybin herstellt: Ein Enzym wandelt Norbaeocystin durch Anfügen einer Methylgruppe in Baeocystin um, ein anderes macht daraus mit der zweiten Methylgruppe Psilocybin. Erstmals isoliert wurde es 1968 aus Psilocybe baeocystis, nach dem es benannt ist. Heute wird seine mögliche Rolle im Entourage-Effekt untersucht, der Hypothese, dass die Nebenalkaloide eines Pilzes die Wirkung des Psilocybins verändern.

Wussten Sie schon? In Tierversuchen ruft Baeocystin allein keine psychedelische Wirkung hervor, obwohl das Molekül, in das es sich ohne seine Phosphatgruppe verwandelt, das Norpsilocin, den 5-HT2A-Rezeptor stark aktiviert. Eine Erklärung wäre, dass der Körper es abbaut, bevor genug davon umgewandelt wird, doch das ist nicht bewiesen, und ob es zur Wirkung eines ganzen Pilzes beiträgt, bleibt offen.

Basidie

Die Basidie ist eine mikroskopisch kleine, keulenförmige Struktur der Pilze aus der Abteilung Basidiomycota, deren Aufgabe es ist, die geschlechtlichen Sporen, die Basidiosporen, zu bilden und freizusetzen. Sie entspricht in ihrer Funktion dem Ascus der Schlauchpilze, und ihr Vorhandensein ist das Kennzeichen dieser großen Pilzgruppe.

Die Basidie sitzt im Hymenium, der fruchtbaren Schicht des Fruchtkörpers. An ihrer Spitze bildet sie zwei bis vier kleine, spitze Fortsätze, die Sterigmen, an deren Enden die Basidiosporen entstehen. Bei der Reife schleudert die Basidie sie aktiv ab, mit dem Mechanismus, der unten unter „Wussten Sie schon?“ beschrieben ist.

Typen der Basidie:

• Holobasidie: einzellig und ohne innere Teilungen, mit Sterigmen an der Spitze. Der häufigste Typ, bei den meisten Hutpilzen wie dem Kulturchampignon.
• Phragmobasidie: durch Querwände in mehrere Zellen geteilt. Typisch für parasitische Pilze wie Rost- und Brandpilze.

Wussten Sie schon? Eine Pilzspore wird mit einer Beschleunigung von mehr als 10.000 g abgeschossen (1 g entspricht der Erdbeschleunigung). Zum Vergleich: Die Triebwerke des Space Shuttle wurden so gedrosselt, dass beim Start 3 g nicht überschritten wurden. Und der Motor der Spore ist ein einfaches Wassertröpfchen, der Buller-Tropfen, der beim Verschmelzen mit einem Flüssigkeitsfilm die Spore dank der Oberflächenspannung wie ein Katapult davonschleudert. Gemessen wurde das mit Kameras, die 100.000 Bilder pro Sekunde aufnehmen, bei einer Hefe und einem Gallertpilz, und bei Tieren, Pflanzen oder Bakterien ist kein ähnlicher Mechanismus bekannt.

Basidiokarp

Das Basidiokarp ist der Fruchtkörper der Ständerpilze, also die sichtbare Struktur, die wir gewöhnlich als Pilz bezeichnen. Es entspricht in dieser Gruppe dem Ascoma der Schlauchpilze.

Das Basidiokarp entsteht aus dem sekundären Myzel, wenn sich die Hyphen verdichten und zu einer Struktur ordnen, die das Hymenium tragen kann, die Schicht mit den sporenbildenden Basidien. Seine Gestalt ist enorm vielfältig: Es kann fleischig, holzig oder gallertartig sein und so unterschiedliche Formen annehmen wie den klassischen Hut mit Stiel, korallenartige Verzweigungen oder flache Krusten auf Holz. Entwickelt sich das Basidiokarp unterirdisch statt an der Oberfläche, spricht man von einer Falschen Trüffel; echte Trüffeln sind Ascomata.

Wussten Sie schon? Nicht alle Ständerpilze bilden ein Basidiokarp. Rost- und Brandpilze, zwei Gruppen, die schwere Krankheiten an Kulturpflanzen verursachen, bilden ihre Basidien direkt auf der Wirtspflanze, ohne je einen sichtbaren Fruchtkörper wie ein gewöhnlicher Pilz zu entwickeln. Sie sind also Ständerpilze ohne Pilz.

Basidiosporen

Basidiosporen sind die geschlechtlichen Sporen der Ständerpilze, der Gruppe, zu der fast alle Hutpilze gehören. Sie entstehen außen an einer keulenförmigen Zelle, der Basidie, meist zu viert. Zusammen mit den Ascosporen sind sie einer der beiden großen Typen geschlechtlicher Sporen bei Pilzen.

In der Basidie verschmelzen zwei Kerne, und der entstandene Kern teilt sich durch Meiose in vier; jeder wandert über ein Sterigma in eine Spore. Ihre Form, ihre Größe, ihre Reaktion auf bestimmte Reagenzien und ihre Farbe in der Masse, die man im Sporenabdruck sieht, gehören zu den nützlichsten Merkmalen für die Einordnung von Pilzen.

Wussten Sie schon? Basidiosporen könnten zum Regen beitragen. Der Wassertropfen, der sich auf ihnen bildet, um sie abzuschießen, entsteht dank Zuckern auf ihrer Oberfläche, die Feuchtigkeit aus der Luft anziehen. 2015 wies ein Team der Miami University in Ohio mit dem Elektronenmikroskop nach, dass sich diese Tropfen erneut bilden, wenn die Sporen bereits in der Luft sind, sodass sie als Kerne für Regentropfen in den Wolken dienen könnten.

Binäre Nomenklatur

Die binäre Nomenklatur ist das Regelwerk, nach dem jeder Art ein wissenschaftlicher Name aus zwei Wörtern gegeben wird, die grammatikalisch als Latein behandelt werden, unabhängig von ihrer Herkunft: die Gattung (mit großem Anfangsbuchstaben) und danach das Artepitheton (klein geschrieben), beide stets kursiv. Sie ist die Grundlage des wissenschaftlichen Namens, der jede Art in diesem Lexikon begleitet.

Nomenklatur und Taxonomie sollte man nicht verwechseln: Die Taxonomie entscheidet, in welche Gruppe ein Organismus eingeordnet wird, während die Nomenklatur festlegt, wie sein Name nach der Einordnung geschrieben wird. Das System entwickelte der schwedische Naturforscher Carl von Linné im 18. Jahrhundert, und sein großer Vorteil ist, dass es jeder Art einen einzigen, weltweit gültigen Namen gibt und so die Verwirrung durch Volksnamen vermeidet, die sich von Region zu Region und von Sprache zu Sprache ändern. So heißt Amanita muscaria auf Deutsch Fliegenpilz, auf Englisch fly agaric, auf Spanisch matamoscas und auf Französisch amanite tue-mouches, doch sein wissenschaftlicher Name ist auf der ganzen Welt derselbe. Heute regelt der Internationale Code der Nomenklatur für Algen, Pilze und Pflanzen (ICN) die Benennung der Pilze.

Wussten Sie schon? Als Linné sein eigenes System auf den Menschen anwandte, nahm er sich selbst in die Klassifikation auf: Er nannte uns Homo sapiens, wörtlich „weiser Mensch“. Das hatte zwei Jahrhunderte später eine unerwartete Folge. Weil Linné nie ein physisches Referenzexemplar für unsere Art bestimmt hatte (zu seiner Zeit üblich), schloss der Botaniker William T. Stearn 1959 diese Lücke, indem er Linné selbst zum Lectotypus erklärte, dem offiziellen Typusexemplar von Homo sapiens nach dem Code der Zoologischen Nomenklatur. Seitdem sind, zumindest theoretisch, seine im Dom von Uppsala bestatteten Überreste das Referenzexemplar unserer Art.

Biolumineszenz bei Pilzen

Biolumineszenz bei Pilzen ist die Fähigkeit mancher Pilze, eigenes Licht auszusenden, meist ein grünliches Leuchten. Bekannt sind rund 130 biolumineszente Arten, alle aus der Ordnung Agaricales der Ständerpilze. Je nach Art leuchtet das Myzel, der ganze Fruchtkörper oder nur ein Teil davon, etwa die Lamellen bei der Gattung Omphalotus.

Das Licht entsteht, wenn ein Enzym, die Luciferase, ein Molekül, das Luciferin, oxidiert, das der Pilz aus Kaffeesäure herstellt, einem in Pflanzen und Pilzen sehr häufigen Stoff. Dieser 2018 beschriebene Stoffwechselweg war der erste bekannte Weg zur Luciferinherstellung in einem eukaryotischen Organismus. Wozu das Leuchten dient, ist nicht ganz geklärt; am besten belegt ist die Hypothese, dass es Insekten anlockt, die die Sporen verbreiten.

Wussten Sie schon? In einem Kokospalmenwald im Norden Brasiliens stellte ein Team fest, dass der Pilz Neonothopanus gardneri nach einer inneren Uhr leuchtet, vor allem nachts. Um zu prüfen, ob das Licht Insekten anzieht, stellten die Forschenden Plastikpilze mit grünen Lämpchen zwischen die Bäume, und es kamen viele. Das ist der beste Hinweis darauf, dass das Leuchten Insekten dazu bringt, die Sporen anderswohin zu tragen.

Bioremediation

Bioremediation ist der Einsatz von Lebewesen wie Pilzen, Bakterien oder Pflanzen, um Schadstoffe in Boden oder Wasser abzubauen oder umzuwandeln. Werden Pilze eingesetzt, spricht man von Mykoremediation.

Am häufigsten verwendet werden Weißfäulepilze wie Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus ostreatus oder Trametes versicolor. Diese Pilze sind Saprophyten und scheiden Enzyme wie Laccasen und Peroxidasen aus, mit denen sie das Lignin des Holzes abbauen. Dieselben Enzyme wirken auf organische Schadstoffe, etwa die polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe in Erdöl und Teer.

Wussten Sie schon? Ein Pilz, der sich von Holz ernährt, kann auch DDT verdauen. 1985 zeigte ein Team der Michigan State University, dass Phanerochaete chrysosporium sehr langlebige Schadstoffe bis zu Kohlendioxid abbaute: DDT, polychlorierte Biphenyle, Dioxine, Lindan und Benzo[a]pyren. Die Autoren führten diese Fähigkeit auf die Enzyme zurück, mit denen der Pilz Lignin zerlegt, einen so widerstandsfähigen Stoff, dass kaum ein anderer Organismus ihn abbauen kann.

Blauverfärbung

Die Blauverfärbung ist die blaue oder blaugrüne Färbung, die Fruchtkörper und Myzel von Psilocybin-Arten annehmen, wenn sie gedrückt, angeschnitten werden oder altern. Unter Züchtern ist auch der englische Begriff Bluing verbreitet.

Es ist eine Reaktion des Pilzes selbst: Wird Gewebe verletzt, wandeln Enzyme das Psilocybin in Psilocin um und oxidieren es zu blauen Pigmenten, wie im Eintrag Psilocin erklärt. Sie hilft, Psilocybin-Arten zu erkennen, eignet sich aber nicht, um ihre Potenz zu messen, da die Farbintensität von vielen Faktoren abhängt. In der Zucht sollte man sie nicht mit einer Kontamination verwechseln: Die Blauverfärbung tritt dort auf, wo das Myzel berührt oder verletzt wurde, während ein Schimmel wie Trichoderma grüne, pulvrige Flecken bildet, die sich ausbreiten.

Wussten Sie schon? Das Blau der Psilocybin-Pilze ist ein chemischer Verwandter des Blaus von Jeans. Eine Studie von 2020 zeigte, dass die Pigmente eine Mischung aus kettenförmig verbundenen Psilocin-Molekülen sind, mit einer Struktur ähnlich dem Indigo, dem Farbstoff des Jeansstoffs. Und dieselbe Farbe kann einen ganz anderen Ursprung haben: Bei vielen Röhrlingen stammt das Blau, das beim Anschneiden erscheint, von anderen Stoffen, die mit Psilocybin nichts zu tun haben.

Buckel

Der Buckel ist eine Erhebung in der Mitte des Hutes mancher Pilze; in der Fachsprache heißt er auch Umbo. Ein Hut mit Buckel heißt gebuckelt, und ist die Erhebung klein und spitz, spricht man von einer Papille.

Er ist ein Bestimmungsmerkmal der makroskopischen Morphologie: Er kann breit und rund, spitz oder zitzenförmig sein und bei manchen Arten nur bei jungen Exemplaren auftreten oder verschwinden, wenn sich der Hut öffnet. Psilocybe cubensis hat jung oft einen, und Psilocybe semilanceata trägt eine typische Papille an der Spitze.

Wussten Sie schon? Der Fachbegriff Umbo stammt vom lateinischen umbo, dem gewölbten Metallbuckel in der Mitte des Schildes römischer Soldaten. Und die Papille von Psilocybe semilanceata erklärt ihren wissenschaftlichen Namen: semilanceata bedeutet „halb lanzenförmig“, nach dem spitzen Umriss ihres Hutes.

Chaga (Inonotus obliquus)

Inonotus obliquus ist ein parasitischer Pilz der Birke, der am Stamm eine schwarze, harte, rissige Masse bildet, ähnlich verbrannter Kohle: Das ist der sogenannte Chaga. Auf Deutsch heißt er auch Schiefer Schillerporling.

Der Pilz dringt über Rindenwunden in den Baum ein und bildet diese Masse über Jahre an der Außenseite. Er lebt in den borealen Wäldern Russlands, Skandinaviens und Kanadas und wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin Sibiriens und Nordeuropas verwendet, traditionell gerieben und als Aufguss. Er reichert Stoffe an, die er seinem Wirt entnimmt, etwa die Betulinsäure, die sich vom Betulin ableitet, das der Birkenrinde ihre weiße Farbe gibt, außerdem Melanin, das Pigment, das ihn schwarz macht und dasselbe wie bei den radiotrophen Pilzen, und Polyphenole, die wegen ihrer antioxidativen Wirkung erforscht werden. Er ist zudem sehr reich an Oxalaten, und es sind Fälle von Nierenschäden bei Menschen beschrieben, die ihn monatelang in großen Mengen einnahmen.

Wussten Sie schon? Was als Chaga verkauft wird, ist nicht der Fruchtkörper des Pilzes, sondern eine sterile Myzelmasse, oft als Sklerotium beschrieben. Der eigentliche Fruchtkörper, der die Sporen bildet, ist eine dünne Kruste, die sich erst unter der Rinde bildet, wenn der Baum abgestorben ist, und im Gelände fast nie zu sehen ist.

Chitin

Chitin ist ein widerstandsfähiges Polysaccharid, das Bestandteil der Zellwand der meisten Pilze und des Außenskeletts von Insekten und Krebstieren ist. Nach Zellulose ist es das zweithäufigste Polysaccharid der Natur.

Bei Pilzen verleiht Chitin der Zellwand der Hyphen Festigkeit und macht 1 % bis 20 % ihres Gewichts aus, kommt aber nicht bei allen Arten vor. Es ähnelt stark der Zellulose, dem Baustoff pflanzlicher Zellwände, bis auf den Stickstoff, den es enthält. Sein Abkömmling Chitosan entsteht durch Abspaltung von Acetylgruppen und hat industrielle Anwendungen.

Wussten Sie schon? Chitin wurde in Pilzen entdeckt. 1811 isolierte der französische Chemiker Henri Braconnot es aus Pilzen und nannte es Fungin. Zwölf Jahre später fand Antoine Odier es in der Hülle von Insekten und benannte es in Chitin um, vom griechischen khitōn, „Gewand“.

Claviceps purpurea

Claviceps purpurea ist ein parasitischer Schlauchpilz, der den Fruchtknoten von Gräsern befällt, vor allem von Roggen, Weizen und Gerste. Er ersetzt das Korn durch eine harte, dunkle, längliche, hornförmige Struktur, sein Sklerotium, das als Mutterkorn bekannt ist.

Das Sklerotium ist seine Überwinterungsform und enthält Alkaloide, die sich von der Lysergsäure ableiten. Gerät es in das Mehl befallenen Getreides, verursacht es Ergotismus, die früher Antoniusfeuer genannte Krankheit. Dieselben Alkaloide, aus denen Albert Hofmann 1938 LSD synthetisierte, sind auch pharmazeutisch interessant.

Wussten Sie schon? Der Pilz, der im Mittelalter Vergiftungsepidemien auslöste, ist heute eine Quelle von Arzneiwirkstoffen: Seine Alkaloide und deren Abkömmlinge werden gegen Migräne, zur Blutstillung nach der Geburt und bei der Behandlung von Parkinson eingesetzt.

Cordyceps militaris

Cordyceps militaris ist ein insektenparasitischer Pilz, bekannt als Puppen-Kernkeule, der orangefarbene Keulen aus Insektenlarven oder -puppen bildet, vor allem von Schmetterlingen. Er ist die Typusart der Gattung Cordyceps und wurde 1753 von Linné als Clavaria militaris beschrieben.

Anders als der Raupenpilz lässt er sich leicht auf künstlichen Medien züchten, etwa auf Reis oder auf Seidenraupenpuppen. In China gilt er seit 2009 als zugelassenes Lebensmittel, und in der traditionellen Medizin wird er als günstigere Alternative zum Raupenpilz verwendet. Er enthält Cordycepin, in Mengen, die eine Übersichtsarbeit über denen des wilden Raupenpilzes ansiedelt.

Wussten Sie schon? Der Stoff, der die Cordyceps berühmt gemacht hat, wurde nicht im sündhaft teuren Raupenpilz entdeckt, sondern in seinem orangefarbenen Verwandten. Cordycepin wurde 1950 aus Kulturen von Cordyceps militaris isoliert, in einer Arbeit, die Cunningham und sein Team in Nature veröffentlichten, und wird seitdem als möglicher Arzneistoff erforscht.

CVG

CVG ist die englische Abkürzung für Coir, Vermiculite and Gypsum: Kokosfaser, Vermiculit und Gips. Es ist eine in der Heimzucht weit verbreitete Mischung für Massensubstrat, vor allem für Arten, die auf Dung wachsen, wie Psilocybe cubensis.

Jeder Bestandteil erfüllt eine andere Aufgabe. Kokosfaser, aus der Schale der Kokosnuss gewonnen, hält viel Wasser, ohne zu verdichten. Vermiculit, ein Mineral, speichert Feuchtigkeit, lockert die Mischung und puffert pH-Schwankungen ab. Gips liefert Kalzium und Schwefel und verhindert Verklumpen, ist aber nicht unbedingt notwendig. Es ist ein nährstoffarmes Substrat, was das Risiko einer Kontamination senkt: Die Nahrung liefert die Körnerbrut, mit der es gemischt wird. Vor dem Gebrauch wird es durch Pasteurisierung wärmebehandelt.

Wussten Sie schon? Die Kokosfaser im CVG war lange ein wertloses Abfallprodukt. In Indien türmte sie sich an Straßenrändern und glomm langsam vor sich hin, weil sie zudem schwer brennt, bis der Gartenbau begann, sie als Torfersatz zu nutzen. Da Kokospalmen meist nahe am Meer wachsen, kann die Faser viel Salz enthalten, und deshalb wird sie vor dem Verkauf gewaschen, um es zu verringern.

Deckschicht

Die Deckschicht ist eine Abdeckung, die man auf das bereits durchwachsene Substrat aufträgt, um die Fruchtbildung zu fördern. Im gewerblichen Champignonanbau wird sie aus Torf und Kalziumkarbonat hergestellt, und unter Hobbyzüchtern ist der englische Begriff Casing verbreitet.

Man bringt sie auf, wenn die Durchwachsung des Substrats abgeschlossen ist und bevor die Fruchtbildung eingeleitet wird. Ihre Aufgabe ist nicht die Ernährung, sondern an der Oberfläche die richtigen Bedingungen für die Bildung von Primordien zu schaffen: Sie speichert Wasser, schützt das Myzel vor dem Austrocknen und sorgt für ein feuchtes Mikroklima. Ohne diese Schicht fruchten viele Arten, etwa der Kulturchampignon, auf nacktem Substrat kaum. Sie wird auch bei anderen Pilzen wie der Morchel eingesetzt.

Wussten Sie schon? Beim Kulturchampignon ist die Deckschicht mehr als eine physische Abdeckung: Agaricus bisporus bildet in einer sterilen Deckschicht keine Primordien. Man nimmt an, dass er bestimmte Bakterien braucht, darunter Pseudomonas putida, deren Tätigkeit die Fruchtbildung anregt. Einer der Auslöser des Pilzes ist also ein Mikroorganismus, der in der Deckerde lebt.

Default Mode Network

Das Default Mode Network, auf Deutsch auch Ruhezustandsnetzwerk, ist eine Gruppe von Hirnregionen, die zusammenarbeiten, wenn wir nicht auf eine Aufgabe konzentriert sind: beim Tagträumen, Erinnern, Ausmalen der Zukunft oder Nachdenken über uns selbst.

Es umfasst Bereiche wie den medialen präfrontalen Cortex und den hinteren cingulären Cortex und steht mit dem Selbstgefühl und mit dem Grübeln in Verbindung, dem Denken, das ständig um sich selbst kreist. Bildgebende Studien von 2012 und 2024 zeigten, dass Psilocybin seine Aktivität verringert und es während der Wirkung desynchronisiert, und dass manche Unterschiede noch Wochen später bestehen. Dieser Koordinationsverlust hängt mit der Ich-Auflösung zusammen und wird als mögliche Grundlage der therapeutischen Wirkung untersucht.

Wussten Sie schon? Das Netzwerk wurde entdeckt, als man etwas anderes suchte. Ende der 1990er-Jahre fasste der Neurowissenschaftler Gordon Shulman die Daten aus neun Studien mit 134 Personen zusammen, um ein Aufmerksamkeitssystem im Gehirn zu finden. Stattdessen stieß er auf eine Gruppe von Regionen, die sich abschaltete, wenn sich die Freiwilligen auf eine Aufgabe konzentrierten. 2001 gab Marcus Raichle ihm seinen Namen: Es war die „Standardaktivität“ eines Gehirns, das in Ruhe niemals stillsteht.

Dichotomer Bestimmungsschlüssel

Ein dichotomer Bestimmungsschlüssel ist ein Werkzeug zur Bestimmung von Lebewesen, das wie ein Weg aus Fragen mit jeweils zwei möglichen Antworten funktioniert. Bei jedem Schritt wählt man zwischen zwei gegensätzlichen Möglichkeiten, und jede Wahl führt zur nächsten Frage, bis man beim Namen der Familie, der Gattung oder der Art ankommt.

In der Mykologie beziehen sich die Fragen auf überprüfbare Merkmale: ob der Pilz Lamellen oder Poren hat, welche Farbe sein Sporenabdruck hat, ob er eine Volva oder einen Ring besitzt, auf welchem Substrat er wächst oder wie seine Sporen unter dem Mikroskop aussehen. Das ist viel zuverlässiger als der Vergleich mit Fotos, weil es auf beständigen Merkmalen beruht und nicht auf dem Gesamteindruck, der sich mit dem Alter des Exemplars, dem Wetter oder dem Licht ändert.

Wussten Sie schon? Den ersten dichotomen Bestimmungsschlüssel veröffentlichte der französische Naturforscher Jean-Baptiste de Lamarck 1778 in seinem Werk Flore françoise. Bis dahin musste man zum Bestimmen einer Pflanze oder eines Pilzes lange Beschreibungen in ganzen Büchern vergleichen; mit Lamarcks Methode konnte jeder den Namen eines unbekannten Exemplars finden, indem er eine Kette einfacher Fragen beantwortete.

Dikaryon

Ein Dikaryon ist eine Zelle oder Hyphe mit zwei genetisch verschiedenen Kernen, die nebeneinander bestehen, ohne zu verschmelzen. Es ist eine typische Phase im Lebenszyklus der Schlauchpilze und vor allem der Ständerpilze.

Es entsteht, wenn sich zwei verträgliche Myzelien verbinden und ihren Zellinhalt teilen, ihre Kerne aber nicht verschmelzen: Das geschieht erst viel später, in der Basidie oder im Ascus, kurz bevor die Sporen entstehen. Bei Ständerpilzen ist das dikaryotische Myzel das Sekundärmyzel, die vorherrschende Phase und die einzige, die Fruchtkörper bilden kann. Bei vielen Arten sorgt eine kleine hakenförmige Struktur, die Schnalle, dafür, dass bei der Zellteilung jede Tochterzelle einen Kern jedes Typs erhält. Deshalb reicht eine einzelne Spore meist nicht aus, um Pilze zu erhalten, wie unter Sporenspritze erklärt, und deshalb ist der Kulturchampignon, dessen Sporen bereits zwei Kerne tragen, eine Ausnahme.

Wussten Sie schon? Diese Phase ist so kennzeichnend, dass sie einer ganzen Gruppe ihren Namen gibt: Schlauch- und Ständerpilze bilden zusammen das Unterreich Dikarya. Fast alle Hutpilze durchlaufen irgendwann diese Phase mit zwei Kernen in einer Zelle.

Durchwachsung

Die Durchwachsung ist der Vorgang, bei dem sich das Myzel nach und nach durch das gesamte Substrat ausbreitet und dessen Nährstoffe aufnimmt, bis es vollständig besiedelt ist. Sie ist die zentrale Phase der Pilzzucht, zwischen Beimpfung und Fruchtbildung. Unter Züchtern spricht man auch von Kolonisierung.

Nach dem Beimpfen des Substrats mit Sporen, Flüssigkultur oder Körnerbrut beginnt eine Wachstumsphase, in der keine Pilze zu sehen sind, nur das allmähliche Vordringen feiner weißer Fäden. Diese Phase braucht stabile Bedingungen bei Temperatur, Feuchtigkeit und Dunkelheit, denn direktes Licht und Schwankungen der Umgebung können den Vorgang verlangsamen oder Verunreinigungen begünstigen. Die Dauer hängt stark von Art, Substrat und Bedingungen ab. Erst wenn das Substrat vollständig durchwachsen ist, leitet man den Wechsel der Bedingungen ein (mehr Licht, Belüftung und oft ein Temperaturabfall), der die Fruchtbildung einläutet.

Wussten Sie schon? Durchwachsung bringt nicht nur Pilze hervor, sondern auch Werkstoffe. Lässt man Myzel Stroh, Sägemehl oder Reisspelzen durchwachsen, entstehen leichte, biologisch abbaubare Schäume, die als Verpackung oder Dämmstoff dienen, eine Alternative zu Styropor, die seit 2007 im industriellen Maßstab entwickelt wird.

Ektomykorrhiza

Die Ektomykorrhiza ist eine Form der Mykorrhiza, bei der die Pilzhyphen die Wurzeln der Pflanze wie ein Mantel umhüllen, ohne in ihre Zellen einzudringen.

Der Pilz bildet eine Hülle um die feinsten Wurzeln des Baumes und schiebt sich zwischen die Wurzelzellen, wo er ein Netz bildet, das Hartigsche Netz, in dem der Nährstoffaustausch stattfindet. Gemessen an der Zahl der Arten ist sie viel seltener als die Endomykorrhiza, kommt aber bei fast allen großen Bäumen der gemäßigten und borealen Wälder vor: Kiefern, Eichen, Buchen oder Birken. Viele der in der Küche begehrtesten Pilze, etwa Steinpilze und Edel-Reizker, bilden Ektomykorrhiza und erscheinen nur unter bestimmten Bäumen, wie unter Habitat erklärt.

Wussten Sie schon? Fast alle Steinpilze und Edel-Reizker im Handel wurden in der Natur gesammelt. Weil diese Pilze die lebende Wurzel eines Baumes brauchen, um ihren Zyklus abzuschließen, lassen sie sich nicht auf einem Substrat anbauen wie Champignons oder Austernseitlinge. Die einzige Möglichkeit, sie zu „züchten“, ist, in einer Baumschule mykorrhizierte Bäume zu pflanzen, wie beim Trüffelanbau, und Jahre zu warten, bis sie fruchten.

Endomykorrhiza

Die Endomykorrhiza ist eine Form der Mykorrhiza, bei der die Pilzhyphen in die Wurzelzellen eindringen, anders als bei der Ektomykorrhiza, die außen bleibt. Sie ist die in der Natur am weitesten verbreitete Mykorrhiza-Form.

Die häufigste Form ist die arbuskuläre Mykorrhiza, gebildet von Pilzen der Abteilung Glomeromycota. In den Wurzelzellen verzweigen sich die Hyphen zu bäumchenartigen Strukturen, den Arbuskeln, in denen die Nährstoffe ausgetauscht werden, und manchmal bilden sie auch Vesikel, die als Speicher dienen. Sie kommt bei den meisten krautigen Pflanzen vor, darunter fast alle Getreide, Gemüse und Obstbäume, und deshalb werden diese Pilze als Impfmittel zur Verbesserung von Kulturen verkauft.

Wussten Sie schon? Die Endomykorrhiza ist fast so alt wie die Landpflanzen. Man nimmt an, dass die Verbindung mit Pilzen, die den heutigen ähneln, den ersten Pflanzen half, vor mehr als 400 Millionen Jahren das Festland zu besiedeln, als sie noch keine echten Wurzeln hatten. Fossilien aus dem Devon wie Aglaophyton major bewahren in ihrem Gewebe Strukturen, die den heutigen Arbuskeln fast gleichen.

Endophyt

Ein Endophyt ist ein Pilz, der im Gewebe einer Pflanze lebt, sein ganzes Leben lang oder einen großen Teil davon, ohne Krankheitssymptome hervorzurufen.

Man findet sie in Blättern, Stängeln, Rinde und Wurzeln, und die meisten Pflanzen beherbergen welche. Ihre Beziehung zur Pflanze ist unterschiedlich: Manche scheinen ihre Widerstandskraft gegen Trockenheit, Schädlinge oder Giftstoffe zu stärken, wie unter symbiotische Pilze erklärt, und viele bilden biologisch aktive Stoffe, die als mögliche Quelle für Arzneimittel erforscht werden.

Wussten Sie schon? 1993 berichtete Science, dass Taxomyces andreanae, ein endophytischer Pilz der Pazifischen Eibe, Taxol bilde, ein Krebsmedikament, das man bis dahin nur aus dem Baum selbst gewinnen konnte. Die Nachricht versprach, es durch Fermentation herzustellen, ohne Eiben zu fällen. Die gefundene Menge war jedoch winzig, 24 bis 50 Nanogramm pro Liter, und spätere Arbeiten haben bezweifelt, dass dieser Pilz es tatsächlich bildet. 2013 isolierte ein deutsches Team 34 Pilze aus Eibenrinde, und keiner konnte es allein herstellen.

Entheogen

Ein Entheogen ist eine meist pflanzliche oder pilzliche Substanz, die einen veränderten Bewusstseinszustand hervorruft, dem eine spirituelle Bedeutung zugeschrieben wird. Der Begriff wurde 1979 als Alternative zu „Halluzinogen“ und „Psychedelikum“ vorgeschlagen.

Das Wort stammt vom griechischen éntheos („Gott im Inneren“) und genesthai („werden“) und wird oft mit „das Göttliche im Inneren hervorbringend“ übersetzt. Seine Urheber hielten den Begriff „Halluzinogen“ wegen seiner Verwandtschaft mit Wörtern für Wahn und Irrsinn für ungeeignet. Heute wird er teils als Synonym für Psychedelikum verwendet, teils, um den zeremoniellen vom Freizeitgebrauch abzugrenzen. Zu den Substanzen dieser Kategorie gehören Psilocybin, Peyote und Ayahuasca.

Wussten Sie schon? Der Begriff entstand in einer kaum zwei Seiten langen Notiz, die 1979 im Journal of Psychedelic Drugs erschien und von fünf Autoren unterzeichnet war: Carl Ruck, Jeremy Bigwood, Danny Staples, Jonathan Ott und R. Gordon Wasson. Letzterer war derselbe, der 1957 die mexikanischen Pilz-Veladas im Westen bekannt gemacht hatte.

Entourage-Effekt

Der Entourage-Effekt ist eine Hypothese, nach der die verschiedenen Inhaltsstoffe eines Organismus zusammenwirken, sodass die Wirkung des Ganzen anders und manchmal stärker wäre als die jedes einzelnen Moleküls. Sein Name kommt vom französischen entourage, „Gefolge“.

Auf Psilocybin-Pilze angewandt, besagt er, dass Begleitalkaloide wie Baeocystin die Wirkung des Psilocybins beeinflussen könnten. Eine Studie von 2009 an Mäusen stellte fest, dass ein Extrakt aus Psilocybe argentipes ein Verhalten, das als Modell für Zwangsstörungen dient, stärker verringerte als dieselbe Dosis reinen Psilocybins; welche Stoffe dafür verantwortlich sind und ob es beim Menschen ebenso wirkt, ist jedoch noch unbekannt. Ein Teil der Wissenschaft hält die Belege nach wie vor für unzureichend.

Wussten Sie schon? Das Konzept entstand weder bei Cannabis noch bei Pilzen, sondern bei der Erforschung unseres eigenen Körpers. 1998 beobachtete ein Team um Raphael Mechoulam und Shimon Ben-Shabat, dass bestimmte „inaktive“ körpereigene Moleküle die Aktivität des Endocannabinoids 2-AG verstärkten. Der Neurologe Ethan Russo übertrug die Idee 2011 auf Cannabis, und von dort sprang sie später in die Welt der Pilze über.

Ergotismus

Ergotismus ist die Vergiftung durch den Verzehr von Getreide, das mit Mutterkorn verunreinigt ist, dem Sklerotium von Claviceps purpurea. Im Mittelalter nannte man ihn Antoniusfeuer, wegen des Brennens, das er in Händen und Füßen verursachte.

Die Alkaloide des Mutterkorns wie Ergotamin ziehen die Blutgefäße zusammen, und die Krankheit trat in zwei Formen auf: einer brandigen, bei der Finger und Gliedmaßen schwarz wurden und sogar abfielen, und einer krampfartigen, mit Zuckungen, Halluzinationen und Wahn. Ab dem 9. Jahrhundert gab es in Europa große Epidemien, und um 1095 wurde in Frankreich der Antoniterorden gegründet, um die Kranken zu pflegen. Mit der besseren Reinigung des Getreides verschwand er fast völlig. Es wurde vermutet, dass er bei Ereignissen wie den Hexenprozessen von Salem 1692 eine Rolle spielte, eine sehr umstrittene Hypothese.

Wussten Sie schon? Eines der großen Werke der europäischen Malerei entstand für Ergotismus-Kranke. Zwischen 1512 und 1516 malte Matthias Grünewald den Isenheimer Altar für die Kapelle des Spitals, das die Antoniter in diesem elsässischen Ort betrieben und in dem sie die Opfer des Antoniusfeuers pflegten. Seine verkrümmten, mit Geschwüren bedeckten Gestalten wurden mit den Symptomen in Verbindung gebracht, die die Mönche täglich sahen.

Erntewelle

Eine Erntewelle ist jeder der aufeinanderfolgenden Zeiträume reicher Fruchtbildung aus demselben Substrat, getrennt durch Ruhephasen. Unter Züchtern ist auch der englische Begriff Flush verbreitet.

Nach der ersten Ernte kann das Myzel neue Wellen hervorbringen, solange das Substrat noch Nährstoffe enthält. Jede beginnt mit dem Erscheinen von Primordien und verläuft in Schüben: Beim Austernseitling etwa erscheinen die Pilze einige Tage lang reichlich, dann folgt eine Pause von zehn bis zwanzig Tagen, und danach wachsen sie erneut. Die Arten unterscheiden sich: Shiitake bringt meist eine kleinere erste Welle, gleicht das aber durch Nachtriebe über mehrere Monate aus.

Wussten Sie schon? Die Ernte verteilt sich nicht gleichmäßig auf die Wellen. Nach Anbauhandbüchern für Pleurotus entfällt auf die erste Welle häufig fast die Hälfte des Gesamtertrags, auf die zweite 30 bis 35 % und auf die letzte der Rest. Deshalb lohnt es sich nach der dritten Welle meist nicht mehr, die Kultur weiterzuführen.

Ethnomykologie

Die Ethnomykologie ist die Disziplin, die die Beziehungen zwischen menschlichen Gesellschaften und Pilzen aus historischer, kultureller und soziologischer Sicht untersucht. Sie gilt als Zweig der Ethnobotanik und umfasst alle Verwendungen, die der Mensch für Pilze gefunden hat: als Nahrung, Heilmittel, im Ritual oder als Symbol.

Begründet wurde sie in den 1950er-Jahren vom Ehepaar Robert Gordon Wasson und Valentina Pavlovna Wasson, ausgehend von ihren Forschungen zum rituellen Gebrauch von Pilzen in Mexiko. Dazu verbanden sie mykologische Daten mit solchen aus Geschichte, Religion, Sprachwissenschaft, Mythologie, Kunst und Archäologie. Zu ihren zentralen Ideen gehört die Unterscheidung zwischen Völkern, die Pilze verehren (Mykophilie), und Völkern, die sie fürchten oder ablehnen (Mykophobie). Sie ist auch die Disziplin, die Phänomene wie den Teonanácatl oder den Gebrauch von Entheogenen in zeremoniellen Zusammenhängen erforscht.

Wussten Sie schon? Ihre eigene Definition ist mit der Zeit gewachsen. 1957 fasste Wasson sie als „Untersuchung der Rolle, die Zauberpilze in der Geschichte primitiver Gesellschaften gespielt haben“, und er selbst erweiterte sie Jahrzehnte später auf die Beziehungen zwischen Gesellschaften und Pilzen allgemein, ohne sich auf psychoaktive zu beschränken. Heute reicht sie von Speise- bis zu Heilpilzen.

Feldkapazität

Die Feldkapazität ist die größte Wassermenge, die ein Substrat halten kann, nachdem der Überschuss abgelaufen ist. Ein Substrat bei Feldkapazität ist durchtränkt, gibt aber kein freies Wasser mehr ab.

Diesen Feuchtigkeitsgrad strebt man bei der Zubereitung von Substraten wie CVG an. Der übliche Test ist, eine Handvoll fest zusammenzudrücken: Es sollten nur ein paar Tropfen fallen. Fällt keiner, ist das Substrat zu trocken und die Durchwachsung wird langsam; läuft das Wasser in einem Strahl heraus, ist es zu nass, und der Überschuss fördert Bakterien und erhöht das Risiko einer Kontamination. Materialien wie Kokosfaser oder Vermiculit werden gerade deshalb verwendet, weil sie viel Wasser halten, ohne zu vernässen.

Wussten Sie schon? Der Begriff stammt nicht aus der Pilzzucht, sondern aus der Agrarwissenschaft. Die US-Forscher Frank Veihmeyer und Arthur Hendrickson machten ihn 1931 bekannt, um das Wasser zu beschreiben, das ein Boden einige Tage nach einer kräftigen Bewässerung noch hält, wenn der Überschuss abgeflossen ist. Der Pilzzüchter wiederholt diese Messung im Kleinen jedes Mal, wenn er eine Handvoll Substrat ausdrückt.

Flashback (HPPD)

Ein Flashback ist das kurze, unerwartete Wiederauftreten von Wirkungen einer psychedelischen Erfahrung, vor allem visueller Art, Tage, Wochen oder sogar Monate nachdem die Substanz den Körper verlassen hat. Halten diese Störungen an und belasten sie, spricht man von einer persistierenden Wahrnehmungsstörung nach Halluzinogengebrauch, bekannt unter dem englischen Kürzel HPPD.

HPPD ist im DSM-5 aufgeführt, dem Diagnosehandbuch der US-amerikanischen Psychiatrie. Sie kann in einzelnen Episoden auftreten, den eigentlichen Flashbacks, oder als anhaltende Wahrnehmungsveränderung, mit Schlieren hinter bewegten Gegenständen, Lichthöfen um Lichtquellen oder Visual Snow, einem Flimmern wie bei einem Fernseher ohne Signal. Sie wird vor allem mit LSD in Verbindung gebracht, aber auch mit Psilocybin. Viele Fälle klingen mit der Zeit ab.

Wussten Sie schon? Um Flashbacks rankten sich bald Legenden. In den 1960er- und 1970er-Jahren hieß es sogar, LSD werde im Rückenmark oder im Fett gespeichert und Jahre später freigesetzt, was ohne Vorwarnung einen neuen Trip auslöse. Das stimmt nicht: Der Körper scheidet die Substanz innerhalb von Stunden oder wenigen Tagen aus, und der Ursprung dieser Phänomene wird im Gehirn selbst gesucht.

Flechten

Flechten sind Organismen, die aus der Verbindung eines Pilzes, des Mykobionten, mit einem zur Photosynthese fähigen Organismus entstehen, meist einer Grünalge oder einem Cyanobakterium, dem Photobionten. Zusammen haben sie eine eigene Gestalt und Funktionsweise, ganz anders als die jedes Partners für sich.

Der Photobiont liefert die Zucker aus der Photosynthese, der Pilz die Struktur, die ihn schützt, an der Unterlage befestigt und vor dem Austrocknen bewahrt. Jede fünfte bekannte Pilzart bildet Flechten, und unter den Schlauchpilzen liegt der Anteil bei fast 40 %. Dank dieses Bündnisses besiedeln sie Orte, an denen keiner der beiden allein überleben würde, etwa nackten Fels, Wüsten oder Polargebiete, wachsen dafür aber sehr langsam: viele nur wenige Millimeter im Jahr. Sie gehören zu den bekanntesten Symbiosen der Pilze.

Wussten Sie schon? Flechten haben den Weltraum überlebt. Bei einem Experiment der Europäischen Weltraumorganisation verbrachten mehrere Proben 18 Monate außen an der Internationalen Raumstation, dem Vakuum, der kosmischen Strahlung, dem direkten UV-Licht der Sonne und extremen Temperaturen ausgesetzt. Zurück auf der Erde war die Mehrheit noch am Leben und nahm die Photosynthese normal wieder auf. Das Ergebnis wird in Studien zitiert, die untersuchen, ob Leben in Gestein von einem Planeten zum anderen reisen könnte.

Flüssigkultur

Eine Flüssigkultur ist eine Suspension lebenden Myzels in einer sterilen Nährlösung, meist Wasser mit einfachen Zuckern wie Honig, Malzextrakt oder Dextrose. Unter Züchtern heißt sie oft kurz LC, nach dem englischen liquid culture, und sie dient als Inokulum.

Anders als auf Agar, wo das Myzel zweidimensional über eine Fläche wächst, breitet es sich im flüssigen Medium in alle Richtungen aus und kann bei Bewegung kleine Kügelchen bilden, sogenannte Pellets. Da sie bereits aktives Myzel enthält, durchwächst sie schneller als eine Sporenspritze, die zuerst eine Keimphase braucht, und mit einer einzigen Zubereitung lassen sich mehrere Substrate oder Chargen Körner beimpfen. Wie jede Kultur kann sie kontaminiert werden, und eine verunreinigte Flüssigkultur überträgt das Problem auf alles, was mit ihr beimpft wird.

Wussten Sie schon? Die erste Beschreibung einer submersen Flüssigkultur eines Pilzes, des Wiesen-Champignons Agaricus campestris, wird Humfeld im Jahr 1948 zugeschrieben. Arbeiten aus dieser Zeit wiesen bereits darauf hin, dass in Flüssigkeit gewachsenes Myzel wegen seines hohen Eiweißgehalts als Grundlage für Lebensmittel dienen könnte, eine Forschungslinie, die zum heutigen Mykoprotein führt.

Frischluftaustausch

Frischluftaustausch ist die Erneuerung der Luft in der Zuchtumgebung, um das von Myzel und Pilzen gebildete Kohlendioxid abzuführen und Sauerstoff zuzuführen. Unter Züchtern ist das englische Kürzel FAE verbreitet, für fresh air exchange.

Pilze atmen wie Tiere: Sie verbrauchen Sauerstoff und geben CO₂ ab. Während der Durchwachsung verträgt das Myzel verbrauchte Luft gut, doch während der Fruchtbildung führt zu viel CO₂ zu Pilzen mit langem Stiel und kleinem Hut und begünstigt Luftmyzel. Zu viel Lüftung trocknet dagegen die Luft aus und kann die Primordien zum Stillstand bringen. Deshalb streben Fruchtungskammern ein Gleichgewicht zwischen Luft und Luftfeuchtigkeit an, mit Öffnungen, regelmäßigem Lüften oder Zufächeln.

Wussten Sie schon? Der Enoki aus dem Supermarkt ist das Ergebnis eines absichtlichen Frischluftentzugs. In der Natur bildet Flammulina, der Samtfußrübling, braune Pilze mit kurzem Stiel und großem Hut. In der Kultur hält man ihn im Dunkeln und in CO₂-reicher Luft, oft in Flaschen mit einem Kragen, und so wächst er in Büscheln aus langen, dünnen, weißen Stielen mit winzigen Hüten.

Fruchtbildung

Die Fruchtbildung ist die Phase im Lebenszyklus eines Pilzes, in der das Myzel sein vegetatives Wachstum einstellt und Fruchtkörper bildet, die sichtbaren Fortpflanzungsstrukturen, die wir als Pilze kennen.

Sie wird ausgelöst, wenn das Myzel, nachdem es das Substrat vollständig durchwachsen hat, eine plötzliche Änderung der Umweltbedingungen wahrnimmt: mehr Licht, mehr Luftaustausch, einen Temperaturabfall oder einen Anstieg der Feuchtigkeit. Der Vorgang beginnt mit dem Erscheinen von Primordien, kleinen Erhebungen auf der Substratoberfläche, die sich bei weiterhin günstigen Bedingungen zu reifen Fruchtkörpern mit deutlich ausgebildetem Hut und Stiel entwickeln. Nach der ersten Ernte kann das Myzel neue Wellen hervorbringen, sogenannte Erntewellen, wenn im Substrat noch genug Nährstoffe vorhanden sind.

Wussten Sie schon? Ein Pilz kann elektrische Impulse aussenden wie ein Neuron. 2018 zeichnete Andrew Adamatzky bei Rosa Seitlingen (Pleurotus djamor) Impulsfolgen auf, die den Aktionspotenzialen von Nervenzellen ähneln. Wurde ein Pilz erwärmt, reagierte sein Nachbar im selben Büschel vor ihm. Was das bedeutet, ist umstritten: Es kann eine Form der Kommunikation sein, ein Nebenprodukt von Calciumwellen in den Zellen oder gar nichts bedeuten.

Fruchtkörper

Fruchtkörper, in der Fachsprache auch Karpophor, ist der allgemeine Begriff für die sichtbare Fortpflanzungsstruktur eines Pilzes, also das, was wir gewöhnlich mit dem Wort „Pilz“ verbinden. Er dient als weites Synonym für Ascoma oder Basidiokarp, auch wenn diese beiden Begriffe genauer sind und jeweils zu einer der beiden großen Pilzgruppen gehören.

Das Wort Karpophor stammt vom griechischen karpós (Frucht) und phorós (Träger) und bedeutet wörtlich „Fruchtträger“. In der Mykologie wird der Begriff als Oberbegriff verwendet, wenn nicht angegeben werden muss, ob es sich um einen Schlauch- oder einen Ständerpilz handelt, oder einfach, um vom sichtbaren, erkennbaren Teil des Pilzes zu sprechen, im Gegensatz zum Myzel, seinem vegetativen Teil, der im Boden oder im Substrat verborgen ist.

Wussten Sie schon? Der größte bekannte Fruchtkörper ist kein Hutpilz, sondern ein Porling. 2010 fanden die Mykologen Bao-Kai Cui und Yu-Cheng Dai auf der chinesischen Insel Hainan ein Exemplar von Phellinus ellipsoideus, das auf einem umgestürzten Stamm wuchs: Es war fast 11 Meter lang, und sie schätzten sein Gewicht auf 400 bis 500 Kilo.

Fruchtungskammer

Eine Fruchtungskammer ist ein geschlossener Raum, der die Bedingungen hält, die Pilze zur Fruchtbildung brauchen: hohe Luftfeuchtigkeit, Luftaustausch, indirektes Licht und eine stabile Temperatur. Sie reicht von einer Kunststoffbox bis zu einem ganzen Anbauraum.

In der Heimzucht am bekanntesten ist die sogenannte Shotgun Fruiting Chamber: ein durchsichtiger Behälter, der rundum mit Löchern versehen ist, mit einer Schicht feuchten Perlits am Boden, die die Feuchtigkeit hält. Für größere Mengen nutzt man mit Folie abgedeckte Regale, und manche Methoden wie der Monotub dienen zugleich als Anbaugefäß und als Kammer. In allen Fällen kommt es darauf an, Feuchtigkeit und Frischluftaustausch auszubalancieren: Ohne Feuchtigkeit vertrocknen die Primordien, ohne Luft sammelt sich CO₂ an und die Pilze verformen sich.

Wussten Sie schon? Die ersten großen Fruchtungskammern lagen unter Paris. Im 19. Jahrhundert besetzten Züchter die aufgelassenen Steinbrüche unter der Stadt, mit konstanter Temperatur und Feuchtigkeit, und Ende des Jahrhunderts gab es dort rund 250 Erzeuger. Daher stammt der französische Name champignon de Paris. Der Bau der Metro vertrieb sie nach und nach, und heute sind nur noch wenige übrig.

Fungizid

Ein Fungizid ist ein chemischer oder biologischer Stoff, der Pilze abtötet oder ihr Wachstum hemmt. Es wird vor allem zum Schutz von Kulturpflanzen eingesetzt, aber auch zur Konservierung von Lebensmitteln, Holz und anderen Materialien. In der Medizin heißen Arzneimittel gegen Pilze Antimykotika.

Zu den ältesten gehören Kupferverbindungen und Schwefel. Es gibt auch biologische Fungizide auf der Grundlage anderer Organismen, etwa einiger Arten von Trichoderma. Viele Fungizide wirken auch gegen Oomyzeten, pilzähnliche Organismen, die etwa den Falschen Mehltau der Rebe verursachen.

Wussten Sie schon? Das erste moderne Fungizid entstand aus einem Mittel gegen Traubendiebe. Ende des 19. Jahrhunderts bespritzte man in den Weinbergen um Bordeaux die Reben an den Wegen mit einer Mischung aus Kupfersulfat und Kalk, damit die Trauben vergiftet aussahen und bitter schmeckten. Man bemerkte, dass diese Reihen vom Falschen Mehltau verschont blieben, und 1885 veröffentlichte der Botaniker Pierre-Marie-Alexis Millardet, dass die Mischung gegen diese Krankheit wirkte. Sie heißt Bordeauxbrühe und ist mehr als 140 Jahre später im ökologischen Weinbau noch immer unverzichtbar.

Funktionelle Pilze

„Funktionelle Pilze“ ist ein Marketingbegriff für Pilze, die wegen ihrer möglichen gesundheitlichen Wirkungen verzehrt werden, über ihren Wert als Lebensmittel hinaus. Es ist weder eine wissenschaftliche noch eine rechtliche Kategorie. Im Handel spricht man oft auch von Vitalpilzen.

Der Begriff geht auf das Konzept des funktionellen Lebensmittels zurück, das Anfang der 1980er-Jahre in Japan vorgeschlagen wurde. Meist zählt man Reishi, Igel-Stachelbart, Cordyceps, Chaga, Schmetterlings-Tramete, Shiitake und Maitake dazu. Er überschneidet sich mit dem Konzept des Adaptogens, ist aber weiter gefasst. Nicht alle Produkte sind gleich: Manche verwenden den Fruchtkörper, andere auf Getreide gezogenes Myzel, das das gemahlene Korn mit enthält und viel Stärke enthalten kann. In der Europäischen Union gibt es für diese Pilze keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben.

Wussten Sie schon? Pilze sind die wichtigste Quelle eines Moleküls, das man „Langlebigkeitsvitamin“ genannt hat. 2018 schlug der Biochemiker Bruce Ames diesen Namen für Ergothionein vor, ein Antioxidans, das der Körper nicht selbst bildet und mit der Nahrung aufnimmt. Von dreizehn 2017 an der Pennsylvania State University untersuchten Pilzen enthielt der Steinpilz (Boletus edulis) am meisten davon. Ob es hilft, länger gesund zu leben, ist noch nicht bewiesen.

Galerina marginata

Galerina marginata, der Gift-Häubling, ist ein kleiner brauner Pilz mit einem Hut von etwa 2 bis 4 Zentimetern, einem dünnen Stiel mit zerbrechlichem Ring und rostbraunem Sporenabdruck, der in Gruppen auf totem oder vergrabenem Holz wächst. Er enthält Amatoxine, dieselben tödlichen Gifte wie Amanita phalloides.

Er verursacht schwere Vergiftungen, weil er mit Pilzen verwechselt wird, die Sammler suchen: mit essbaren Stockpilzen wie dem Stockschwämmchen und vor allem mit Psilocybin-Arten, die auf Holz wachsen, etwa Psilocybe cyanescens, mit denen er manchmal denselben Standort teilt. Zwei Merkmale helfen bei der Unterscheidung: der Sporenabdruck, rostbraun bei Galerina und dunkel violettbraun bei Psilocybe, und die Blauverfärbung, die Galerina nicht zeigt. Trotzdem muss in einer gemischten Gruppe jedes Exemplar geprüft werden, denn ein einziges genügt für eine Vergiftung.

Wussten Sie schon? Jahrzehntelang wurden mehrere Pilze, die in Wirklichkeit derselbe waren, als verschiedene Arten beschrieben. 2001 verglichen die norwegische Mykologin Gro Gulden und ihre Mitarbeiter deren DNA und kamen zu dem Schluss, dass Galerina autumnalis, der Herbst-Häubling der nordamerikanischen Bestimmungsbücher, und drei weitere Arten alle Galerina marginata waren. Deshalb erscheint derselbe tödliche Pilz in Büchern aus verschiedenen Zeiten unter unterschiedlichen Namen.

Giftige Art

Eine giftige Art ist ein Pilz, dessen Verzehr der Gesundheit schadet, von leichten Verdauungsbeschwerden bis zu schwerem Organversagen oder dem Tod. Giftigkeit ist nicht immer sichtbar und hat nichts mit dem Geschmack zu tun: Viele tödliche Arten schmecken angenehm.

Vergiftungen werden klinisch nach der Zeit eingeteilt, die bis zu den ersten Symptomen nach dem Verzehr vergeht, und weniger nach der Art des Giftes. Solche mit kurzer Latenz (unter 6 Stunden) sind meist weniger schwer, während solche mit langer Latenz (über 6 Stunden, oft zwischen 6 und 24) die gefährlichsten sind, weil das Gift bei Auftreten der Symptome schon eine Weile im Körper wirkt, wie bei Amanita phalloides oder Galerina marginata.

Wussten Sie schon? Der Mythos, dass ein Silberlöffel bei Kontakt mit giftigen Pilzen schwarz wird, ist noch immer weit verbreitet, hat aber keine wissenschaftliche Grundlage. Silber reagiert mit Schwefelverbindungen, nicht mit Giften: Deshalb können völlig essbare Pilze wie der Pfifferling (Cantharellus cibarius) ihn schwärzen, während der tödliche Amanita phalloides diese Reaktion nie auslöst. Wer sich auf diesen Test statt auf eine sorgfältige Bestimmung verließ, hat schwere Vergiftungen erlitten.

Gleba

Die Gleba ist die fruchtbare Masse im Inneren mancher Pilze, in der die Sporen entstehen. Sie ist typisch für Pilze, deren Hymenium nicht der Luft ausgesetzt ist, wie Boviste, Trüffeln und Stinkmorcheln.

Bei Bovisten ist sie jung weiß und fest und verwandelt sich bei der Reife in ein dunkles Sporenpulver, das durch eine Öffnung oder beim Aufreißen der Hülle entweicht. Bei Trüffeln, die hypogäisch sind, ist die Gleba das marmorierte Fleisch, das man isst, und ihre Sporen sind zur Verbreitung auf Tiere angewiesen. Bei Stinkmorcheln wie Phallus impudicus ist sie eine schleimige, übel riechende Masse, die Fliegen anlockt, die die Sporen an sich haftend forttragen. Beim Sammeln von Bovisten zum Essen muss die Gleba weiß und gleichmäßig sein: Ist beim Aufschneiden der Umriss eines Miniaturpilzes zu sehen, kann es sich um das Ei eines Amanita handeln.

Wussten Sie schon? Die Gleba eines Riesenbovists, Calvatia gigantea, birgt eine kaum vorstellbare Zahl von Sporen. Nach einer klassischen Schätzung kann ein Exemplar von etwa 40 Zentimetern rund 7 Billionen enthalten, also sieben Millionen Millionen. Und ein Stoß oder ein Regentropfen auf einen reifen Bovist genügt, damit eine Wolke von ihnen austritt.

Growkit

Ein Growkit ist ein Produkt, das in einer einzigen Verpackung alles enthält, was man braucht, um zu Hause Pilze zu ziehen. Es gibt zwei Arten: solche, die mit bereits vom Myzel durchwachsenem Substrat geliefert werden und fruchtbereit sind, und solche, die der Nutzer selbst beimpfen muss, wie der All-in-One-Beutel.

Bei bereits durchwachsenen Kits ist die heikelste Arbeit, die Durchwachsung unter sterilen Bedingungen, schon erledigt. Dem Nutzer bleibt, die Bedingungen für die Fruchtbildung zu schaffen: hohe Luftfeuchtigkeit, Luftaustausch, indirektes Licht und eine für die Art geeignete Temperatur. Dann erscheinen die Primordien, und nach der ersten Ernte kann das Kit mehrere weitere Erntewellen liefern. Weil es die Handgriffe verringert, den wichtigsten Weg für eine Kontamination, ist es die empfehlenswerteste Form für den Einstieg. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in unserem Zuchtleitfaden für Einsteiger.

Wussten Sie schon? Ein erschöpftes Kit ist kein Müll. Im industriellen Champignonanbau fallen pro Kilo Pilze etwa fünf Kilo verbrauchtes Substrat an, und dieses Material, noch reich an Myzel und organischer Substanz, wird als Dünger, zur Bodenverbesserung und sogar in Projekten der Bioremediation weiterverwendet.

Habitat

Das Habitat ist die ökologische Umgebung, in der eine Pilzart natürlich wächst: der Wald- oder Ökosystemtyp, das Klima und die Bäume oder Pflanzen, mit denen sie verbunden ist. Es ist nicht mit dem Substrat zu verwechseln, der konkreten Unterlage, auf der das Myzel innerhalb dieses größeren Lebensraums wurzelt (Holz, Dung, Lehmboden).

Das Habitat ist keine Nebensache, sondern oft entscheidend: Viele Ektomykorrhiza-Arten erscheinen nur unter einer bestimmten Baumgattung, während saprophytische an eine bestimmte Holzart oder organische Substanz gebunden sind. Das typische Habitat einer Art zu kennen hilft, sie im Gelände zu finden und Fehlbestimmungen auszuschließen, die nur auf dem Aussehen beruhen.

Wussten Sie schon? Manche Arten haben eine schwer erklärbare Verbreitung. Chorioactis geaster, „Zigarre des Teufels“ genannt, wurde wild nur an zwei Orten der Erde gefunden: in einem sehr kleinen Gebiet in Texas (USA) und in einem in Japan, getrennt durch Tausende Kilometer Ozean und ohne bekannte Vorkommen dazwischen. Wie sie an zwei so weit entfernte Orte gelangte, ist noch immer unbekannt.

Hefen

Hefen sind Pilze aus einer einzigen, meist runden oder ovalen Zelle, die anders als die meisten Pilze gewöhnlich weder Hyphen noch Myzel bilden. Bekannt sind rund 1.500 Arten.

Fast alle vermehren sich durch Sprossung: Aus der Mutterzelle wächst eine kleine Knospe, bis sie sich als neues Individuum ablöst. Manche können sich auch geschlechtlich vermehren und bilden dabei Ascosporen oder Basidiosporen. Die bekannteste, Saccharomyces cerevisiae, verwandelt Zucker in Kohlendioxid und Alkohol, wenn ihr Sauerstoff fehlt, und lässt seit Jahrtausenden Brot aufgehen und Bier und Wein gären, wie unter Pilzfermentation erklärt. Andere, etwa die der Gattung Candida, leben in unserem Körper, ohne Probleme zu machen, können aber Infektionen auslösen, wenn das Gleichgewicht des Körpers gestört ist.

Wussten Sie schon? Hefen könnten Spuren in unserer Evolution hinterlassen haben. Nach der sogenannten „Drunken-Monkey-Hypothese“, der Hypothese vom betrunkenen Affen, erwarb vor etwa 10 Millionen Jahren, als unsere Vorfahren mehr Zeit auf dem Waldboden verbrachten, der gemeinsame Vorfahre von Mensch, Schimpanse und Gorilla eine Variante des Enzyms ADH4, die Alkohol etwa 40-mal effizienter abbaute. So konnte er heruntergefallenes, von Hefen vergorenes Obst essen, ohne sich zu vergiften, eine Kalorienquelle, die andere Tiere nicht nutzten. Nicht zu verwechseln mit der Stoned-Ape-Theorie.

Heroische Dosis

Die heroische Dosis ist ein Ausdruck, den der Schriftsteller Terence McKenna bekannt machte, für eine hohe Menge Psilocybin-Pilze, die eine vollständige Erfahrung statt leichter Wirkungen hervorrufen soll. McKenna empfahl, sie allein, in Stille und im Dunkeln einzunehmen.

Unter Psychonauten ist der Ausdruck verbreitet, doch er ist weder ein klinischer Begriff noch eine Menge, die für alle gilt: Das gleiche Gewicht an Pilzen kann sehr unterschiedliche Mengen Psilocybin enthalten, wie unter Potenz erklärt, und jeder Mensch reagiert anders. Eine solche Erfahrung kann zur Ich-Auflösung führen und macht einen Bad Trip wahrscheinlicher, weshalb Set and Setting und die Begleitung durch einen Tripsitter noch mehr ins Gewicht fallen. An diesem Punkt steht McKennas Rat, es allein zu tun, im Widerspruch zu den Empfehlungen der Schadensminimierung, die auch an die Kontraindikationen erinnern.

Wussten Sie schon? McKenna hat den Ausdruck nicht erfunden: Er stammt aus der Medizin des 19. Jahrhunderts. In der „heroischen Medizin“ jener Zeit, mit Aderlass, Abführmitteln und Arzneien in großen Mengen, warnte eine US-Fachzeitschrift schon 1826 vor den „heroischen Dosen Opium oder Tabak“, die manche Kollegen Tetanuskranken verabreichten.

Hut

Der Hut, fachsprachlich Pileus, ist der obere Teil des Fruchtkörpers eines Pilzes. Er trägt und schützt das Hymenium, das bei den meisten Arten an seiner Unterseite liegt.

Seine Form ist sehr unterschiedlich und hilft bei der Bestimmung: Er kann gewölbt, flach, glockenförmig, kegelig, gebuckelt oder trichterförmig sein, und seine von der Huthaut bedeckte Oberfläche kann glatt, schmierig, schuppig oder faserig sein. Zusammen mit dem Stiel ist er die Struktur, die wir am ehesten als „Pilz“ erkennen, und seine Farbe, Beschaffenheit und sein Rand gehören zu den ersten Merkmalen, die man bei einer makroskopischen Bestimmung betrachtet.

Wussten Sie schon? Der Fachbegriff Pileus stammt vom lateinischen pileus, der Filzkappe der freien Männer im alten Rom, die Sklaven bei ihrer Freilassung aufgesetzt wurde. So gab ein Symbol der Befreiung dem Hut der Pilze seinen Namen.

Huthaut

Die Huthaut ist die äußere Schicht, die „Haut“, des Hutes eines Pilzes. Ihr Fachbegriff, wenn man sie unter dem Mikroskop betrachtet, lautet Pileipellis. Sie kann schmierig, trocken, faserig, glatt oder schuppig sein.

Ihre Beschaffenheit, Farbe und ihr Aussehen sind makroskopische Bestimmungsmerkmale. Unter dem Mikroskop ist der Aufbau der Hyphen, die sie bilden (Cutis, Trichoderm, Epithel oder Hymeniderm), ein wichtiges taxonomisches Merkmal. Bei manchen Arten, etwa bestimmten Täublingen, lässt sich die Huthaut abziehen, und dieses Merkmal hilft bei ihrer Unterscheidung.

Wussten Sie schon? Eine alte Volksregel besagt, dass Pilze, deren Huthaut sich leicht abziehen lässt, essbar sind. Das ist falsch und gefährlich: Die Huthaut von Amanita phalloides, verantwortlich für die überwiegende Mehrheit der tödlichen Pilzvergiftungen, lässt sich mühelos abziehen. Verlässlich ist nur eine sorgfältige Bestimmung des ganzen Exemplars.

Hutpilz

Ein Hutpilz ist der Fruchtkörper bestimmter Pilze, meist schirmförmig und von einem Stiel getragen, der an die Oberfläche tritt, um Sporen zu bilden und freizusetzen. Er ist der sichtbare Teil des Pilzes, nicht der ganze Pilz. Im Alltag nennt man ihn meist einfach Pilz.

Der Pilz lebt als Netz aus Hyphen, dem Myzel, das meist unbemerkt im Boden oder im Holz bleibt. Der Hutpilz erscheint erst, wenn das Myzel fruchtet, und man hat ihn mit der Frucht eines Baumes verglichen: Der Hutpilz verhält sich zum Pilz wie der Apfel zum Apfelbaum. Seine Hauptteile sind der Hut und der Stiel. Für den allgemeineren Begriff, der auch Fruchtkörper ohne diese Form umfasst, siehe Fruchtkörper.

Wussten Sie schon? Pilze, die auf Wiesen und in Wäldern in Kreisen wachsen, haben in weiten Teilen der Welt Legenden inspiriert. In Frankreich und Deutschland schrieb man sie dem Tanz der Hexen zu, daher der Name Hexenring, auf den Britischen Inseln und in Skandinavien dem der Elfen und Feen, und in Tirol der Spur fliegender Drachen. Die Erklärung ist einfacher: Das Myzel wächst von einem Punkt aus nach außen, wie eine Welle im Wasser, und die Pilze erscheinen am Rand.

Hygrophan

Als hygrophan bezeichnet man den Hut oder das Fleisch eines Pilzes, das je nach Feuchtigkeit die Farbe wechselt: Nass ist es dunkler und manchmal durchscheinend, beim Abtrocknen hellt es auf.

Das Abtrocknen verläuft nicht gleichmäßig: Es beginnt meist in der Mitte oder am Rand des Hutes, und eine Zeit lang zeigt der Pilz zwei Farbtöne oder eine andersfarbige Zone. Das erschwert die Bestimmung, denn dasselbe Exemplar kann je nach Wetter wie zwei verschiedene Arten aussehen. Deshalb sollte man die Farbe des frisch gesammelten und des abgetrockneten Pilzes notieren. Es ist ein häufiges Merkmal bei Psilocybe und Panaeolus, und der Eintrag Psilocybe semilanceata nennt es als eines ihrer Kennzeichen.

Wussten Sie schon? Einer der häufigsten hygrophanen Pilze wächst auf dem Rasen von Parks und Gärten: Panaeolina foenisecii, der Heu-Düngerling, dessen Epitheton „der Heumäher“ bedeutet. Beim Abtrocknen zeigt er eine gut sichtbare Farbzone, und er gehört zu den Pilzen, die Anfänger auf der Suche nach Psilocybin-Pilzen auf Wiesen am häufigsten verwirren, obwohl er nicht als psychoaktiv gilt.

Hymenium

Das Hymenium ist das fruchtbare Gewebe, das bestimmte Teile des Fruchtkörpers von Pilzen auskleidet und in dem sich die spezialisierten sporenbildenden Zellen entwickeln (wie die Basidien der Ständerpilze oder die Asci der Schlauchpilze).

Das Hymenium ist der Fortpflanzungsbereich des Pilzes und bei vielen Arten an der Hutunterseite sichtbar. Seine Gestalt variiert und ist ein wichtiges taxonomisches Merkmal:

• Lamellen: wie bei Champignons oder Wulstlingen.
• Röhren: die eine porige Fläche bilden, wie bei den Röhrlingen.
• Stacheln: kleine Zähne, wie beim Semmel-Stoppelpilz.
• Leisten: faltenartige Rippen, die am Stiel herablaufen, wie beim Pfifferling.

Wussten Sie schon? Das Hymenium des Schopf-Tintlings (Coprinus comatus) verdaut sich selbst. Während die Sporen reifen, lösen sich die Lamellen vom Hutrand nach oben in eine schwarze Flüssigkeit auf, sodass der Teil, der seine Sporen schon abgegeben hat, verschwindet und die übrigen Sporen fallen lässt. Diese Flüssigkeit wurde als Tinte zum Schreiben und Zeichnen verwendet.

Hyphe

Eine Hyphe ist ein mikroskopisch feiner, röhrenförmiger Faden, der die Grundbaueinheit der meisten Pilze bildet. Hyphen bestehen aus länglichen Zellen, die sich zu verbundenen Netzen ordnen und gemeinsam das Myzel bilden.

Über seine Hyphen erkundet der Pilz seine Umgebung und nimmt Nährstoffe aus Boden, Holz oder anderen organischen Substraten auf. Ihr Wachstum und ihre Verzweigung bilden das Myzel, den vegetativen Teil des Pilzes, der in seiner Funktion (nicht in seiner Form) den Wurzeln der Pflanzen vergleichbar ist.

Arten von Hyphen: Je nach Aufbau können Hyphen septiert (mit Querwänden) oder coenocytisch (ohne Querwände) sein, was bestimmt, wie Organellen und Nährstoffe in ihnen verteilt werden.

Wussten Sie schon? Eine Hyphe kann Kunststoff durchbohren. Der Pilz, der Reis befällt, Magnaporthe oryzae, heftet sich mit einer kleinen Kuppel an das Blatt und sammelt darin Wasser, bis ein Druck von etwa 80 Atmosphären entsteht, rund 40-mal so viel wie in einem Autoreifen. Mit dieser Kraft wächst aus dem Boden der Kuppel eine hauchdünne Hyphe, die die harte Außenschicht des Blattes durchdringt und in Laborversuchen sogar Kunststofffolien. Er gilt als der höchste bekannte Druck in einem Lebewesen.

Hypogäisch

Als hypogäisch bezeichnet man einen Pilz, dessen Fruchtkörper sich unter der Erde entwickelt. Das Gegenteil ist epigäisch, was für Pilze gilt, die an der Oberfläche fruchten, wie die meisten Hutpilze.

Hypogäische Pilze bilden ihre Sporen in einer inneren Masse, der Gleba, und können sie nicht in die Luft abgeben, sodass sie auf Tiere angewiesen sind, die sie, von ihrem Geruch angelockt, ausgraben und fressen. Die Sporen passieren den Verdauungstrakt und werden mit dem Kot an einem anderen Ort ausgeschieden, wie unter Sporenornamentik erklärt. Die bekanntesten sind die Trüffeln, etwa die Perigord-Trüffel, die hypogäische Ascomata sind, doch es gibt auch Ständerpilze, die unterirdisch fruchten, die sogenannten Falschen Trüffeln. Die magischen Trüffel gehören nicht zu dieser Gruppe: Sie sind Sklerotien, keine Fruchtkörper.

Wussten Sie schon? In Italien ist die Trüffelsuche mit Schweinen seit 1985 verboten, weil sie beim Wühlen das Myzel beschädigen und die Ernten der folgenden Jahre verringern, ganz abgesehen davon, dass sie die Trüffeln fressen. Lange schrieb man ihren Trüffelspürsinn dem Androstenol zu, einem Stoff, der in Trüffeln und im Speichel von Ebern vorkommt, doch spätere Studien verwiesen auf Dimethylsulfid, eine der Verbindungen ihres Aromas. Heute sucht man mit abgerichteten Hunden.

Ibotensäure

Ibotensäure ist eine nervenschädigende Aminosäure, die in Amanita muscaria, in Amanita pantherina und in anderen Wulstlingen vorkommt. Sie ist ein Agonist der Glutamatrezeptoren (Glutamat ist der wichtigste erregende Neurotransmitter des Gehirns) und wandelt sich durch Decarboxylierung in Muscimol um.

Isoliert wurde sie 1964 von Takemotos Team in Japan, das nach der Substanz des Pilzes suchte, der Fliegen tötete, und ihr Name leitet sich von ibotengutake ab, dem japanischen Namen eines Wulstlings. Im Körper wird ein Teil in Muscimol umgewandelt, sodass sich ihre Wirkungen und die des Muscimols vermischen, wenn man den Pilz isst. Die Konzentration dieser Stoffe schwankt von Pilz zu Pilz stark, und eine Vergiftung kann dringend ärztliche Hilfe erfordern.

Wussten Sie schon? Sie ist ein sehr wertvolles Laborwerkzeug. In einen Bereich des Gehirns eines Tieres injiziert, zerstört sie die Zellkörper der Nervenzellen, ohne die durchziehenden Axone zu schädigen, und so lässt sich untersuchen, wofür jede Region zuständig ist. Zu diesem Zweck wird sie seit Ende der 1970er-Jahre eingesetzt.

Ich-Auflösung

Die Ich-Auflösung ist der vorübergehende Verlust des Gefühls, ein von der Umgebung getrenntes „Ich“ zu sein, der bei intensiven psychedelischen Erfahrungen auftreten kann. Man spricht auch vom Ego-Tod.

Sie ist eines der zentralen Merkmale der mystischen Erfahrung und tritt vor allem bei hohen Dosen auf, etwa der sogenannten heroischen Dosis. Sie kann als Einheit und Ruhe erlebt werden oder, wenn sich die Person dagegen sträubt, als heftige Angst zu sterben oder den Verstand zu verlieren, was sie zu einem Bad Trip machen kann. 2016 entwickelte ein Team des Imperial College London einen Fragebogen mit acht Fragen, um sie zu messen, das Ego-Dissolution Inventory. Im Gehirn hängt sie mit dem Koordinationsverlust im Default Mode Network zusammen.

Wussten Sie schon? Der Ausdruck „Ego-Tod“ wurde durch ein Handbuch bekannt. 1964 veröffentlichten Timothy Leary, Richard Alpert und Ralph Metzner The Psychedelic Experience, einen Leitfaden für LSD-Erfahrungen auf Grundlage des Tibetischen Totenbuchs. Zwei Jahre später kaufte John Lennon es in einer Londoner Buchhandlung, folgte seinen Anweisungen und übernahm daraus Sätze für Tomorrow Never Knows, den Song, der das Album Revolver abschließt.

Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus)

Der Igel-Stachelbart ist ein Speisepilz mit kugeligem Fruchtkörper aus langen, weißen Stacheln, die wie ein Wasserfall herabhängen. Er hat weder Stiel noch Hut, und sein Hymenium wird von diesen Stacheln gebildet. Im Handel heißt er oft auch Löwenmähne.

Er wächst auf Laubholz, vor allem auf Buche und Eiche, und fast alles, was heute verkauft wird, stammt aus der Kultur auf Holz oder Sägemehl. In der asiatischen Küche und traditionellen Medizin wird er seit Jahrhunderten verwendet. Er enthält zwei Stoffgruppen, die es nur in seiner Gattung gibt: die Hericenone im Fruchtkörper und die Erinacine im Myzel. Im Labor regen beide die Bildung des Nervenwachstumsfaktors an, eines Proteins, das an der Erhaltung der Nervenzellen beteiligt ist, und werden deshalb im Zusammenhang mit dem Nervensystem erforscht; Studien am Menschen sind noch wenige und klein.

Wussten Sie schon? Sein Aussehen hat je nach Kultur ganz unterschiedliche Namen hervorgebracht. Die Gattung Hericium und das Epitheton erinaceus bedeuten „Igel“, in China heißt er „Affenkopf“ und in Japan yamabushitake, „Pilz derer, die in den Bergen schlafen“, nach den Einsiedlermönchen, deren Gewänder ähnliche Quasten tragen. In anderen Sprachen vergleicht man ihn mit einem Igel, einem Bart oder der Mähne eines Löwen.

Inkubation

Die Inkubation ist die Phase der Zucht, in der das frisch beimpfte Substrat bei stabiler Temperatur und Feuchtigkeit gehalten wird, damit das Myzel es vollständig durchwächst, bevor die Fruchtbildung eingeleitet wird. Inkubation nennt man auch das Halten von Petrischalen und anderen Laborkulturen.

Man sollte sie von der Durchwachsung unterscheiden: Diese ist der biologische Vorgang, die Inkubation die Zuchtphase und die Bedingungen, die ihn fördern. Entscheidend sind Stabilität und eine der Art angepasste Temperatur: Kälte verlangsamt den Vorgang, anhaltende Wärme begünstigt Bakterien und Schimmel. Bleibt die Kultur unbegrenzt unter diesen Bedingungen, wächst das Myzel weiter und verbraucht die Nährstoffe, ohne Fruchtkörper zu bilden, sodass ein Wechsel der Bedingungen nötig ist, um zur Fruchtbildung überzugehen.

Wussten Sie schon? Das Wort stammt vom lateinischen incubare, „auf etwas liegen“, und beschreibt den Vogel, der seine Eier bedeckt, um sie zu wärmen. In der Zucht geschieht etwas Ähnliches: Myzel erzeugt beim Wachsen Wärme, und in einem großen Behälter kann die Mitte mehrere Grad wärmer sein als die Raumluft. Gewissermaßen wärmt der Pilz seine Inkubation selbst.

Inocybe

Inocybe, die Gattung der Risspilze, umfasst kleine bis mittelgroße, meist braune oder weißliche Pilze mit kegeligem, faserigem Hut, der am Rand oft einreißt. Sie bilden Ektomykorrhiza mit Bäumen, und viele ihrer Arten enthalten Muscarin, ein Gift, das auf das Nervensystem wirkt.

Eine Muscarinvergiftung tritt kurz nach dem Verzehr auf und ist an starkem Schwitzen, Speichel- und Tränenfluss zu erkennen, manchmal mit Verdauungsbeschwerden und Blutdruckabfall; es gibt ein Gegenmittel, das im Krankenhaus gegeben wird. Einige wenige Arten bilden dagegen Psilocybin, und zwar mit anderen Enzymen als Psilocybe, wie im Eintrag Psilocybin erklärt. Ihre Bestimmung ist selbst für Fachleute schwierig und erfordert meist die Untersuchung der mikroskopischen Morphologie. Neuere genetische Studien haben die alte Gattung in mehrere aufgeteilt, etwa Inosperma oder Pseudosperma, weshalb viele Arten neue Namen erhalten haben. Keine Art der Gruppe gilt als essbar.

Wussten Sie schon? Eine Art dieser Gruppe hat der Psilocybin-Familie ein neues Alkaloid beschert. 2006 wurde die Struktur von Aeruginascin, einem mit Psilocybin verwandten Molekül, anhand von Inocybe aeruginascens beschrieben, dem Grünlichverfärbenden Risspilz, einem europäischen Pilz, der sich blaugrün verfärbt. Und eine Studie von 2013 stellte fest, dass den untersuchten psilocybinhaltigen Arten das Muscarin fehlte, als wären die beiden Gifte in dieser Pilzgruppe alternative Wege der Evolution.

Inokulum

Das Inokulum ist das lebende Material mit aktivem Myzel oder Sporen eines Pilzes, mit dem sein Wachstum auf einem neuen Substrat gestartet wird. Es ist der Ausgangspunkt jeder Kultur und gewissermaßen das Saatgut.

Es gibt mehrere Formen: Körnerbrut, Getreide, das das Myzel bereits durchwachsen hat; Flüssigkultur, die Myzel in Suspension enthält; und Sporenspritzen. Die beiden ersten enthalten bereits aktives Myzel, während Sporen ruhen: Sie müssen erst keimen und bei den meisten Ständerpilzen ein verträgliches Myzel finden, mit dem sie verschmelzen. Das Inokulum wird mit einem vorbehandelten Substrat gemischt, das der Pilz nach und nach durchwächst.

Wussten Sie schon? Das Wort stammt vom lateinischen inoculare, das „ein Auge einpfropfen“ bedeutete. Im Wortschatz der römischen Gärtner war oculus, „Auge“, die Knospe einer Pflanze, die man in eine andere einsetzte, damit sie anwächst, und das Wort erscheint in diesem Sinn schon in Columellas Landwirtschaftsschrift aus dem 1. Jahrhundert. Jahrhunderte später übernahm die Medizin das Bild, um vom Einbringen eines Keims in den Körper zu sprechen.

Integration

Die Integration ist der Prozess, in dem ein Mensch den Inhalt einer psychedelischen Erfahrung durchdenkt, ihm Sinn gibt und ihn in sein Alltagsleben einbaut. In der Psychedelika-gestützten Therapie ist sie die dritte Phase, nach der Vorbereitung und der Sitzung mit der Substanz.

Ein einheitliches Modell gibt es nicht: Integration kann von einem Therapeuten, einem Coach oder einer anderen Fachperson angeboten oder selbstständig gestaltet werden und umfasst sehr unterschiedliche Praktiken, etwa persönliche Reflexion oder die Unterstützung durch vertraute Beziehungen und Gemeinschaften. Viele Aspekte einer Erfahrung können sich über Monate oder sogar ein ganzes Leben weiter entfalten. Deshalb empfiehlt man, sich schon in der Vorbereitung, vor der Erfahrung, damit zu beschäftigen.

Wussten Sie schon? Es ist eines der meistgebrauchten Wörter der psychedelischen Welt, doch niemand hat sich darauf geeinigt, was es bedeutet: Eine Übersichtsarbeit von 2022 fand 24 verschiedene Definitionen. In klinischen Studien mit Psilocybin sind zwei Integrationssitzungen pro Dosis am häufigsten, und die erste findet meist 24 bis 48 Stunden nach der Einnahme statt.

Isolierung

Die Isolierung ist die Züchtungstechnik, bei der ein bestimmter Teil des Myzels abgetrennt und auf ein neues Medium übertragen wird, meist Agar, um eine reine, einheitliche Kultur zu erhalten. Man wiederholt sie mehrmals, bis das Myzel auf der ganzen Schale gleich wächst.

Wenn viele Sporen in eine Petrischale ausgesät werden, keimen genetisch unterschiedliche Myzelien gleichzeitig und bilden Bereiche mit verschiedenem Aussehen, sogenannte Sektoren: manche mit dicken Strängen, andere watteartig. Der Züchter wählt den kräftigsten Bereich, überträgt ihn auf eine neue Schale und wiederholt den Vorgang, bis nur noch eine einzige Linie übrig ist, aus der ein Stamm werden kann. Mit derselben Technik lässt sich eine Kultur mit Kontamination retten, indem man den sauberen Rand des Myzels abnimmt, und sie ist die Grundlage des Klonens, das von einem Stück Pilz statt von Sporen ausgeht.

Wussten Sie schon? Eine der berühmtesten Isolierungen der Geschichte stammt von einer Melone. 1943 suchte das Labor des US-Landwirtschaftsministeriums in Peoria nach einem Schimmelpilz, der mehr Penicillin bildete als der von Fleming, und fand ihn auf einer verschimmelten Cantaloupe-Melone von einem Markt der Stadt. Wer sie ins Labor brachte, ist bis heute umstritten: Die Überlieferung schreibt es einer Laborantin mit dem Spitznamen „Mouldy Mary“ zu. Dieses Isolat, später verbessert, war entscheidend für die großtechnische Herstellung von Penicillin.

Jochpilze

Jochpilze (Zygomyceten) sind eine traditionelle Gruppe sehr schnell wachsender Pilze mit fast querwandlosen Hyphen, die sich geschlechtlich durch Zygosporen vermehren: dickwandige, widerstandsfähige Sporen, die aus der Vereinigung zweier Hyphen hervorgehen. Zu ihnen gehören so häufige Schimmelpilze wie Rhizopus und Mucor.

Genetische Studien haben gezeigt, dass sie keine natürliche Gruppe bilden, und seit 2016 werden ihre Mitglieder auf andere Abteilungen verteilt, auch wenn der Name aus praktischen Gründen weiter verwendet wird. Zu ihnen gehören Pilobolus, der Dungpilz, der unter koprophil beschrieben ist, und Rhizopus oligosporus, mit dem Tempeh hergestellt wird, wie unter Pilzfermentation erklärt. In der Pilzzucht sind sie häufige Verunreinigungen des Getreides: Sie wachsen binnen Stunden und sind an ihren grauen Fäden und winzigen schwarzen Köpfchen zu erkennen, wie Stecknadeln.

Wussten Sie schon? Jahrzehntelang glaubte man, der Pilz Rhizopus microsporus bilde Rhizoxin, das Gift, mit dem er Reiskeimlinge befällt. 2005 entdeckte ein deutsches Team, dass es in Wirklichkeit von Bakterien hergestellt wird, die in den Zellen des Pilzes leben. Die Partnerschaft ist so eng, dass der Pilz ohne seine Bakterien nicht einmal Sporen bilden kann.

Keimung

Die Keimung ist der Vorgang, bei dem eine Spore aus ihrem Ruhezustand erwacht und zu wachsen beginnt, indem sie einen Schlauch bildet, der sich verlängert und zu Hyphen verzweigt. Sie ist der erste Schritt im Lebenszyklus eines Pilzes.

Vor der Keimung nimmt die Spore Wasser auf, quillt und aktiviert ihren Stoffwechsel wieder. Sie braucht Feuchtigkeit, Nährstoffe und eine geeignete Temperatur, und bei manchen Arten ein bestimmtes Signal, etwa bestimmte Stoffe oder einen Hitzeschub. In der Zucht ist sie die langsamste und heikelste Phase beim Beimpfen mit einer Sporenspritze: Die Sporen brauchen Tage, um zu erwachen, und so lange ist das Substrat der Kontamination ausgesetzt. Deshalb lassen viele Züchter die Sporen zuerst auf Agar keimen und übertragen das saubere Myzel dann auf Getreide, oder sie verwenden gleich Flüssigkultur.

Wussten Sie schon? Manche Sporen warten auf das Feuer. Die Ascosporen des Schimmelpilzes Neurospora crassa bleiben ruhend, bis sie einen Hitzeschub erhalten, etwa eine halbe Stunde bei 60 °C, oder mit Furfural in Berührung kommen, einem Stoff, der entsteht, wenn Pflanzenreste verbrennen. Deshalb gehört dieser orangefarbene Schimmel zu den ersten, die nach einem Brand erscheinen.

Klonen

Klonen ist eine Züchtungstechnik, bei der aus einem Stück inneren Gewebes eines Pilzes eine neue Kultur gewonnen wird, das unter sterilen Bedingungen auf Agar gelegt wird. Das Myzel, das daraus wächst, ist genetisch identisch mit dem des Ausgangspilzes.

Ein Fruchtkörper besteht aus dicht gepackten Hyphen, und ein kleines Stück seines Fleisches wächst auf einem Nährmedium wieder zu Myzel aus. Deshalb lässt sich ein bestimmtes Exemplar „kopieren“. Sporen dagegen entstehen durch geschlechtliche Fortpflanzung, und jede kombiniert die Gene anders, sodass ihre Nachkommen variieren. Das Klonen erlaubt es, die Merkmale eines ausgewählten Pilzes wie Größe, Wuchskraft oder Form zu erhalten, und ist die Grundlage, um einen Stamm zu festigen. Das Stück wird aus dem Inneren des Stiels oder dem Hutansatz entnommen, dem Bereich, der der Luft am wenigsten ausgesetzt ist, und gearbeitet wird an einer Sterilwerkbank oder in einer sehr sauberen Umgebung. Manche Sorten wie Enigma bilden kaum Sporen und lassen sich nur auf diese Weise vermehren.

Wussten Sie schon? Ein Klon ist nicht ewig. Wird eine Kultur immer wieder von Schale zu Schale übertragen, kann sie nach und nach an Wuchskraft verlieren oder sogar die Fähigkeit, Fruchtkörper zu bilden, ein Phänomen, das als Stammdegeneration bekannt ist. Am besten untersucht ist der Fall von Cordyceps militaris, dessen Kulturstämme nach mehreren Übertragungen oft nicht mehr fruchten. Deshalb bewahren Stammsammlungen immer eine Originalkopie in Ruhe auf, in sterilem Wasser oder eingefroren, und greifen darauf zurück, wenn der Arbeitsstamm erschöpft ist.

Koji

Koji ist gekochter Reis, Gerste oder Soja, beimpft mit dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der sie durchwächst und Enzyme bildet, die Stärke und Eiweiße abbauen können. Es ist die Grundlage von Sake, Miso, Sojasauce und Mirin.

Die Sporen des Schimmels, in Japan als Tane-Koji verkauft, werden über das gekochte Getreide gestreut, das etwa zwei Tage an einem warmen, feuchten Ort bleibt, bis es von weißem Myzel überzogen ist. Die Enzyme des Koji verwandeln Stärke in Zucker, die dann von Hefen vergoren werden, und Eiweiße in Aminosäuren, die für den Umami-Geschmack verantwortlich sind, wie unter Pilzfermentation erklärt. In den letzten Jahren nutzen Köche weltweit es auch, um Fleisch zu reifen und Saucen herzustellen.

Wussten Sie schon? Der Koji-Schimmel ist die domestizierte Form eines gefährlichen Verwandten. Aspergillus oryzae teilt rund 99,5 % seines Erbguts mit Aspergillus flavus, der Aflatoxine bildet, einige der stärksten bekannten Mykotoxine. Laut einer Studie von 2012 haben Sake-Brauer ihn über Jahrhunderte aus Linien von A. flavus ausgewählt, die das Gift nicht herstellten.

Kontamination

Kontamination ist das unerwünschte Vorhandensein fremder Organismen wie Schimmelpilze, Bakterien oder Insekten in einer Pilzkultur. Diese Organismen konkurrieren mit dem Myzel um Nahrung und Raum und können sein Wachstum bremsen oder es zerstören.

Ein gut behandeltes Substrat lässt wenig Konkurrenz zu, doch jeder Mikroorganismus, der überlebt oder später eindringt, kann sich schnell vermehren. Die häufigsten Eintrittswege sind schlecht sterilisiertes oder pasteurisiertes Getreide oder Substrat, verunreinigtes Inokulum, unhygienisches Arbeiten und ungefilterte Luft. Bei grünem, schwarzem oder rosafarbenem Schimmel sollte das betroffene Material entsorgt werden. Nicht zu verwechseln ist sie mit der Blauverfärbung, die Psilocybin-Arten bei Druck zeigen und die eine Reaktion des Pilzes selbst ist.

Arten von Kontamination:

• Trichoderma: schnell wachsender Schimmel, der als weißes, flaumiges Myzel beginnt und dann grün wird.
• Bakterien: zeigen sich meist als nasse, schleimige Stellen, manchmal mit saurem Geruch, und hängen mit zu viel Feuchtigkeit zusammen.
• Andere Schimmelpilze: etwa Penicillium oder Aspergillus, in grünen, bläulichen oder gelblichen Tönen.
• Schädlinge: Insekten und Milben, die sich vom Myzel oder den Pilzen ernähren.

Wussten Sie schon? Eine Kontamination veränderte die Geschichte der Medizin. Der klassischen Darstellung zufolge fand Alexander Fleming im September 1928 eine seiner Bakterienkulturplatten von einem blaugrünen Schimmel befallen, umgeben von einem Hof, in dem die Bakterien nicht wuchsen. Der Schimmel gehörte zur Gattung Penicillium, heute als Penicillium rubens eingeordnet, und aus ihm ging das Penicillin hervor. Historiker diskutieren, wie genau sich alles so zugetragen hat.

Kontraindikationen

Kontraindikationen sind persönliche, medizinische oder pharmakologische Umstände, unter denen die Einnahme einer Substanz ein besonders hohes Risiko birgt und von ihr abgeraten wird.

Klinische Studien mit Psilocybin schließen Menschen aus, in deren eigener Vorgeschichte oder Familie Psychosen oder bipolare Störungen vorkommen, weil die Substanz eine Episode auslösen oder verschlimmern könnte. Berücksichtigt werden auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie Blutdruck und Puls vorübergehend erhöht, und eine Schwangerschaft, weil Sicherheitsdaten fehlen. Unter den Wechselwirkungen ist die mit Lithium am bedenklichsten, die mit Krampfanfällen in Verbindung gebracht wird; Monoaminoxidase-Hemmer können die Wirkung verstärken und verlängern, und manche Antidepressiva verändern sie. Einen ausführlicheren Überblick bietet unser Artikel über Risiken und Kontraindikationen von Psilocybin.

Wussten Sie schon? Das Risiko mit Lithium wurde entdeckt, indem man las, was die Konsumierenden selbst berichteten. 2021 analysierte ein Team der Johns Hopkins University im Internet veröffentlichte Erfahrungsberichte und stellte fest, dass in 47 % der 62 Fälle, in denen Lithium mit einem klassischen Psychedelikum kombiniert worden war, Krampfanfälle beschrieben wurden. Bei einem anderen Stimmungsstabilisierer, Lamotrigin, erwähnte keiner der 34 untersuchten Berichte solche Anfälle.

Koprophil

Als koprophil bezeichnet man einen Pilz, der auf Dung lebt und fruchtet, vor allem auf dem von Pflanzenfressern. Der Begriff stammt vom griechischen kópros, „Kot“, und phílos, „Freund“.

Der Dung von Pflanzenfressern ist ein Substrat voller halb verdauter Pflanzenreste und Stickstoff, das verschiedene Pilzgruppen nacheinander besiedeln, von den schnellsten Schimmelpilzen bis zu den Hutpilzen. Viele koprophile Arten haben Sporen, die darauf angepasst sind, den Verdauungstrakt von Tieren zu passieren, die sie mit dem Dung an einem neuen Ort absetzen. Psilocybe cubensis und Panaeolus cyanescens sind koprophil, und deshalb beruht ihr Anbau auf Substraten mit Dung oder auf Mischungen wie CVG.

Wussten Sie schon? Der Pilz Pilobolus, dessen Name „Hutwerfer“ bedeutet, wächst auf Kuhfladen und schießt seine Sporenpakete bis zu zweieinhalb Meter weit, auf das Licht gezielt. Dabei erreicht er eine Beschleunigung von etwa dem 20.000-Fachen der Erdbeschleunigung. So bringt er die Sporen weg vom Fladen, den das Vieh beim Grasen meidet, auf sauberes Gras, wo ein Tier sie fressen und mit dem Dung wieder ausscheiden wird.

Körnerbrut

Körnerbrut ist sterilisiertes Getreide, das vollständig vom Myzel eines Pilzes durchwachsen ist und als Inokulum dient, um ein größeres Volumen Substrat zu beimpfen. Unter Züchtern heißt sie oft einfach Brut oder, auf Englisch, Spawn.

Das Getreide wirkt als Brücke zwischen einer kleinen, empfindlichen Kultur (Agar, Flüssigkultur oder Sporen) und dem endgültigen Substrat: Aus einer kleinen Menge Kultur entsteht so viel mehr Inokulum, das mit dem Substrat vermischt wird, um dessen Durchwachsung zu beschleunigen. Verwendet werden Getreide wie Roggen, Hirse, Weizen oder Sorghum, es gibt aber auch Brut auf Sägemehl oder Holzdübeln. Gut durchwachsenes Getreide ist widerstandsfähig gegen Kontamination, weil das dichte Myzel Konkurrenten wenig Platz und Nahrung lässt.

Wussten Sie schon? Bis Ende des 19. Jahrhunderts gewann man Brut aus Myzel, das in der Natur gesammelt wurde, mit sehr unzuverlässiger Keimfähigkeit. Die Wende kam 1893, als die Franzosen Costantin und Matruchot eine Methode veröffentlichten, Champignons aus im Labor gewonnenen Reinkulturen zu ziehen. Damit konnte man mit ausgewählten Stämmen arbeiten, und der Grundstein für die moderne kommerzielle Brut war gelegt.

Kulturchampignon (Agaricus bisporus)

Der Kulturchampignon ist ein Speisepilz mit gewölbtem, weißem oder braunem Hut und der meistangebaute Pilz in Europa und Amerika. Während eines großen Teils des 20. Jahrhunderts war er auch weltweit die Nummer eins, heute übertreffen ihn jedoch Shiitake und andere vor allem in China angebaute Arten in der Menge. In der Natur wächst er auf Wiesen in Eurasien und Nordamerika und ist dort selten. Er heißt auch Zweisporiger Egerling.

Sein Epitheton bisporus weist darauf hin, dass seine Basidien meist zwei statt der üblichen vier Sporen bilden. Jede erhält zwei Kerne, sodass das daraus wachsende Myzel Fruchtkörper bilden kann, ohne sich mit einem anderen zu verbinden, anders als bei den meisten Pilzen, wie unter Dikaryon erklärt. Der französische Botaniker Joseph Pitton de Tournefort beschrieb 1707 seinen gewerblichen Anbau. Heute wird er auf Kompost kultiviert, mit einer Deckschicht, damit er fruchtet, und die weißen Handelsstämme gehen auf sehr wenige Hybriden zurück.

Wussten Sie schon? Im Supermarkt wirken sie wie verschiedene Produkte, doch weißer Champignon, brauner Champignon und Portobello sind dieselbe Art. Der braune ist ein brauner Stamm und der Portobello ein ausgereifter Champignon.

Lamellen

Lamellen sind dünne, senkrechte Blättchen unter dem Hut vieler Pilze, die vom Hutrand bis zum Stiel reichen. Sie sind eine Form des Hymeniums, der Fläche, auf der die Sporen entstehen.

Ihre Anordnung vervielfacht die fruchtbare Fläche unter dem Hut. Die Art, wie sie am Stiel ansetzen, ist ein Schlüsselmerkmal zur Bestimmung: Sie können frei sein (sie berühren ihn nicht, wie bei Agaricus oder Amanita), angewachsen (in ganzer Breite verbunden), ausgebuchtet (mit einer Einkerbung am Stiel) oder herablaufend (sie ziehen am Stiel hinab). Dazwischen können kürzere Lamellen liegen, die Lamelletten. Ihre Farbe ändert sich meist mit der Reife, wenn sich die Sporen ablagern.

Wussten Sie schon? Der Abstand zwischen den Lamellen ist kein Zufall. Eine Studie von 2019 verglich mehrere Wildarten und stellte fest, dass der Spalt zwischen zwei Lamellen fast genau doppelt so groß ist wie die Strecke, die die Spore beim Abschuss vom Sterigma zurücklegt, sodass sie genau in der Mitte fällt, ohne die gegenüberliegende Lamelle zu treffen. So bringt der Pilz mit möglichst wenig Gewebe möglichst viele Sporen unter.

Lebenszyklus

Der Lebenszyklus eines Pilzes ist die Abfolge der Phasen, die er von der Keimung einer Spore bis zu dem Moment durchläuft, in dem das neue Individuum eigene Sporen bildet. Bei den meisten Pilzen wechselt eine Phase mit einem Kern pro Zelle mit einer Phase mit zwei Kernen ab.

Bei einem typischen Pilz wie Psilocybe cubensis beginnt der Zyklus mit der Keimung einer Spore, aus der ein primäres Myzel hervorgeht. Treffen zwei verträgliche Myzelien aufeinander, verschmelzen sie zu einem sekundären Myzel, dem Dikaryon, das das Substrat durchwächst und unter geeigneten Bedingungen Primordien und Fruchtkörper bildet. In den Lamellen verschmelzen die beiden Kerne in jeder Basidie und teilen sich zu neuen Sporen, die freigesetzt werden und den Zyklus schließen. Viele Pilze haben außerdem ungeschlechtliche Phasen, in denen sie Sporen bilden, ohne sich mit einem anderen Individuum zu verbinden. Schritt für Schritt erklärt es unser Artikel über den Lebenszyklus der Pilze.

Wussten Sie schon? Damit sich zwei Myzelien verbinden können, müssen sie verträglich sein, und bei manchen Pilzen gehen die möglichen Kombinationen in die Tausende. Schizophyllum commune, der Gemeine Spaltblättling, ein kleiner, auf Totholz sehr häufiger Pilz, hat mehr als 23.000 Paarungstypen, die die Presse gern „Geschlechter“ nennt. Zwei Myzelien können sich nur verbinden, wenn sie sich in ihren beiden Gruppen von Verträglichkeitsgenen unterscheiden, sodass fast jede Begegnung zweier Individuen gelingt.

Lemon Tek

Lemon Tek ist eine Zubereitungsmethode, bei der getrocknete und zerkleinerte Psilocybin-Pilze oder -Trüffel vor der Einnahme in Zitronensaft eingelegt werden. Wer sie anwendet, berichtet, dass die Wirkung früher einsetzt, intensiver ist und kürzer anhält. Tek ist ein Kürzel aus dem englischen Züchterjargon für „Technik“, dasselbe wie in PF Tek.

Die Idee ist, dass die Säure der Zitrone das Psilocybin schon vor der Einnahme in Psilocin umwandelt und damit einen Schritt vorwegnimmt, der normalerweise im Körper stattfindet. Im Organismus übernehmen diese Umwandlung jedoch vor allem Enzyme, die Phosphatasen, und nicht die Magensäure, und keine kontrollierte Studie hat gemessen, ob Zitronensaft sie tatsächlich bewirkt. Ein Teil der beschriebenen Wirkung könnte schlicht daher kommen, dass das Material als Pulver eingenommen wird, das schneller verdaut wird. Es ist eine Variante des Tees aus Pilzen und Trüffeln.

Wussten Sie schon? Die Idee hat eine echte chemische Grundlage, die aber unter anderen Bedingungen geprüft wurde. 1985 wandelte der Chemiker J. F. Casale im Labor Psilocybin mit Essigsäure bei etwa 70 °C in Psilocin um. Niemand hat gezeigt, dass Zitronensaft bei Raumtemperatur dasselbe leistet.

Lignikol

Als lignikol bezeichnet man einen Pilz, der auf Holz wächst, sei es auf lebenden Bäumen, totem Stammholz, abgefallenen Ästen oder Hackschnitzeln. Der Begriff stammt vom lateinischen lignum, „Holz“, und colere, „bewohnen“.

Die meisten sind Saprophyten, die totes Holz zersetzen, doch manche sind Parasiten lebender Bäume, etwa der Hallimasch (Armillaria), der unter Rhizomorphe beschrieben ist. Viele sind xylophag: Sie bauen das Holz ab, von dem sie leben, mit verschiedenen Fäuletypen. Lignikol sind Shiitake, Austernseitling, Igel-Stachelbart und Psilocybin-Arten wie Psilocybe azurescens, die auf Sägemehl, Hackschnitzeln oder Stämmen gezogen werden.

Wussten Sie schon? Ein Holzpilz kann den Klang einer Geige verbessern. Der Schweizer Forscher Francis Schwarze behandelte Geigenholz neun Monate lang mit Physisporinus vitreus, einem Weißfäulepilz. 2009 verwechselten bei einem Blindtest die Fachjury und der Großteil des Publikums eine dieser Geigen mit der Stradivari von 1711, mit der sie verglichen wurde.

Lignin

Lignin ist ein Polymer, das sich in den Zellwänden verholzender Pflanzen einlagert und ihnen Festigkeit und Wasserundurchlässigkeit verleiht. Es macht Holz zu einem harten Material und ist nach Zellulose das zweithäufigste Biopolymer der Erde.

Es macht 15 bis 30 % des Gewichts pflanzlicher Zellwände aus und ist sehr schwer abzubauen, weil es nicht aus sich wiederholenden Einheiten besteht wie die Zellulose, sondern aus einem unregelmäßigen Netz aromatischer Moleküle. Fast die einzigen Organismen, die es wirksam zersetzen können, sind die Weißfäulepilze, etwa die Schmetterlings-Tramete oder der Austernseitling, dank Enzymen wie Peroxidasen und Laccasen, wie unter xylophag erklärt. Dieselben Enzyme greifen manche Schadstoffe an und werden deshalb in der Bioremediation erforscht.

Wussten Sie schon? Ein Teil des künstlichen Vanillearomas stammt aus Holz. Vanillin, das Molekül, das der Vanille ihr Aroma gibt, lässt sich aus dem Lignin gewinnen, das bei der Papierherstellung übrig bleibt. Auf diese Weise werden etwa 15 % des weltweiten Vanillins hergestellt, und das einzige Unternehmen, das es auf diesem Weg vermarktet, ist die norwegische Firma Borregaard.

Luftmyzel

Luftmyzel ist eine Form von Myzel, die als flaumige oder watteartige Schicht auf der Substratoberfläche oder auf den Pilzen nach oben wächst, statt sich im Substrat selbst auszubreiten.

Es ist gesundes, weißes Myzel und keine Kontamination, zeigt aber meist an, dass die Umgebung nicht stimmt: Es tritt bei unzureichender Lüftung und zu viel Feuchtigkeit oder CO₂ auf. Beim Austernseitling etwa zeigt es sich als „flauschige Füße“. Zu viel Luftmyzel kann die Fruchtbildung behindern und wird daher als Signal gedeutet, Luft und Feuchtigkeit zu korrigieren.

Wussten Sie schon? Man verwechselt es leicht mit dem Spinnwebschimmel, einer Kontamination, die ebenfalls watteartig aussieht. Der Unterschied liegt in Farbe und Tempo: Spinnwebschimmel ist dunkler, fast grau, im Gegensatz zum klaren Weiß gesunden Myzels, und kann von einem münzgroßen Fleck aus in ein oder zwei Tagen einen ganzen Behälter überwuchern.

Magische Trüffel

„Magische Trüffel“ ist der volkstümliche Name für die Sklerotien bestimmter Psilocybe-Arten, die Psilocybin enthalten, etwa Psilocybe tampanensis oder Psilocybe mexicana.

Der Name ist eine Handelsanalogie: Obwohl sie wegen ihrer Form und weil sie im Boden wachsen an Trüffeln erinnern, sind sie keine, und auch keine Fruchtkörper, wie unser Artikel über die Unterschiede zwischen magischen Trüffeln und psychedelischen Pilzen erklärt. Eine echte Trüffel ist das Ascoma eines Schlauchpilzes der Gattung Tuber; eine magische Trüffel ist das Sklerotium eines Ständerpilzes. In den Niederlanden umfasst die Liste II des Opiumgesetzes seit dem 1. Dezember 2008 Pilze, die von Natur aus Psilocybin oder Psilocin enthalten, und die Verordnung erwähnt Sklerotien nicht. Nach Angaben niederländischer Drogeninformationsstellen ist der Verkauf frischer Sklerotien nicht verboten, der getrockneter dagegen schon. Die Rechtslage unterscheidet sich stark von Land zu Land und kann sich ändern, wie unsere Rechtskarte zu Psilocybin zeigt.

Wussten Sie schon? Magische Trüffel tauchen schon in der Arbeit auf, mit der Psilocybin bekannt wurde. 1958 veröffentlichten Roger Heim, Albert Hofmann und ihre Mitarbeiter, wie sie Psilocybe mexicana im Labor zogen, und stellten fest, dass er neben Fruchtkörpern Sklerotien bildete. Bei der Analyse fanden sie Psilocybin in den Fruchtkörpern, in den Sklerotien und im Myzel. Ein halbes Jahrhundert später wurde aus diesem Labordetail ein Handelsprodukt, als die Niederlande 2008 die Pilze verboten, nicht aber die Sklerotien.

Maitake (Grifola frondosa)

Der Maitake ist ein großer Porling aus einem Büschel welliger, übereinanderliegender Hüte von grauer bis brauner Farbe, mit weißen Poren auf der Unterseite. Er wächst am Fuß von Laubbäumen, vor allem Eichen und Ahornen, und kann in Japan mehr als 45 Kilo wiegen.

Auf Deutsch heißt er Klapperschwamm, auf Englisch hen of the woods, „Waldhenne“. Er ist ein lignikoler Pilz, und sein regelmäßiger Anbau begann in Japan Anfang der 1980er-Jahre. Er ist reich an Beta-Glucanen, Polysacchariden der Zellwand, die wegen ihres Zusammenhangs mit dem Immunsystem erforscht werden. Am besten untersucht ist ein Extrakt namens D-Fraktion, den der japanische Forscher Hiroaki Nanba in den 1980er-Jahren gewann und patentierte; die meisten Studien wurden im Labor und an Tieren durchgeführt.

Wussten Sie schon? Sein Name bedeutet auf Japanisch „tanzender Pilz“, doch niemand weiß genau, warum. Eine Erklärung lautet, wer ihn im Wald fand, habe vor Freude getanzt; eine andere, seine übereinanderliegenden Hüte erinnerten an Nymphen oder Schmetterlinge im Tanz. Und er war so wertvoll, dass man ihn der Überlieferung nach in der Feudalzeit gegen sein Gewicht in Silber tauschte.

Makroskopische Morphologie

Die makroskopische Morphologie umfasst alle Merkmale eines Pilzes, die man mit bloßem Auge oder einer Handlupe erkennen kann: Form, Größe, Farbe, Beschaffenheit, Geruch und Geschmack.

Sie ist die Grundlage der Bestimmung im Gelände und der dichotomen Bestimmungsschlüssel. Dazu gehören die Form von Hut und Stiel, die Art des Hymeniums (Lamellen, Poren, Leisten oder Stacheln), Reste des Velums wie Volva, Ring oder Cortina sowie Farbveränderungen des Fleisches beim Anschneiden oder Reiben. Sie ist unverzichtbar, reicht aber oft nicht aus: Es gibt verschiedene Arten, die gleich aussehen, und um sie zu trennen, braucht man die mikroskopische Morphologie.

Wussten Sie schon? Viele schwere Vergiftungen liegen nicht an einem fehlenden Mikroskop, sondern an einer unvollständigen Betrachtung mit bloßem Auge. Der tödliche Amanita phalloides wird mit wilden Champignons oder Täublingen verwechselt, wenn man ihn bodennah abschneidet, denn dann bleibt die Volva am Stielgrund im Boden, genau das Merkmal, das genügen würde, ihn auszuschließen.

Metocin (4-HO-MET)

Metocin ist ein synthetisches Tryptamin, das 4-Hydroxy-N-methyl-N-ethyltryptamin, mit einer Struktur, die dem Psilocin sehr ähnlich ist, und psychedelischer Wirkung. In keinem Pilz kommt es vor: Es wird im Labor hergestellt. Es ist auch als 4-HO-MET oder Methylcybin bekannt.

Der Chemiker Alexander Shulgin synthetisierte es in den 1970er-Jahren, 1981 tauchte es in der Fachliteratur auf, und Shulgin beschrieb es in seinem Buch TiHKAL (1997). Anders als Psilocybin, das im Körper umgewandelt werden muss, ist Metocin selbst wirksam; seine Ester wie 4-PrO-MET wirken dagegen als Prodrugs. Ab etwa 2008 kursierte es in Europa als neue psychoaktive Substanz, und sein Rechtsstatus unterscheidet sich stark von Land zu Land und ändert sich häufig. Zu Geschichte, Wirkung und Rechtslage lesen Sie unseren Artikel über den Aufstieg von 4-HO-MET und 4-PrO-MET.

Wussten Sie schon? Die Ähnlichkeit mit Psilocin ist so groß, dass Shulgin selbst bezweifelte, ob man beide in einer Blindstudie unterscheiden könnte. Sein Kurzname folgt dem Muster des Psilocins, ebenso wie bei anderen Molekülen derselben Familie, etwa Ethocin oder Miprocin.

Microdosing

Microdosing ist die Einnahme einer sehr kleinen Menge einer psychedelischen Substanz, 5 % bis 10 % einer üblichen Freizeitdosis, mit dem Ziel, mögliche feine Vorteile für Stimmung, Kreativität oder allgemeines Wohlbefinden zu erreichen, ohne spürbare psychedelische Wirkungen zu erleben.

Was eine Mikrodosis ausmacht, ist nicht nur die Menge, sondern die Wirkung: Sie muss subperzeptuell sein, also unter der Schwellendosis liegen und weder die Wahrnehmung verändern noch den normalen Alltag beeinträchtigen. Das verbreitetste Protokoll, entwickelt vom Psychologen James Fadiman, sieht vor, einen Einnahmetag mit zwei Ruhetagen abzuwechseln, damit der Körper keine Toleranz entwickelt. Die wissenschaftlichen Belege für Vorteile sind weiterhin begrenzt: Mehrere Studien deuten auf einen beträchtlichen Placeboanteil hin, und eine Studie mit Psilocybin von 2022 fand keine Veränderungen der Stimmung oder der Verarbeitung von Emotionen. Wie bei jeder Dosis sollten die Kontraindikationen von Psilocybin beachtet werden.

Wussten Sie schon? Die Idee des Microdosings erreichte James Fadiman über Albert Hofmann, den Chemiker, der LSD entdeckte. Nach dem Zeugnis von Robert Forte, einem Freund Hofmanns, nahm dieser in seinen letzten Jahrzehnten kleine Dosen LSD, um sich zu konzentrieren und zu schreiben, und hielt die Mikrodosierung für eine der wertvollsten und am wenigsten erforschten Anwendungen der Substanz. Es ist ein Zeugnis aus zweiter Hand. Hofmann wurde 102 Jahre alt, eine Tatsache, die seine begeistertsten Anhänger gern erwähnen, obwohl nichts beides miteinander verbindet.

Mikroskopische Morphologie

Die mikroskopische Morphologie umfasst die Merkmale eines Pilzes, die nur unter dem Mikroskop zu sehen sind, meist ab 400-facher Vergrößerung, etwa die Form der Sporen oder der Zellen des Hymeniums. Auf dieser Ebene lassen sich viele Arten bestätigen.

Wenn zwei Pilze mit bloßem Auge gleich aussehen, liefert das Mikroskop die trennenden Daten: Größe und Form der Sporen und ihre Ornamentik, das Aussehen der Basidien oder Asci, die Form der Zystiden und der Aufbau der Huthaut. Unverzichtbar ist sie bei schwierigen Gattungen wie Cortinarius, Inocybe oder Psathyrella.

Wussten Sie schon? Unter dem Mikroskop wird auch Chemie betrieben. Einer der gängigsten Tests ist, die Sporen mit Melzers Reagenz zu färben, das Jod enthält. Werden sie dunkelblau oder schwarz, heißen sie amyloid; bleiben sie gelblich, inamyloid; und nehmen sie einen rotbraunen Ton an, dextrinoid. Dieser Farbwechsel reicht manchmal aus, um ganze Pilzfamilien zu trennen.

Monotub

Ein Monotub ist ein mit Luftlöchern versehener Kunststoffbehälter, der als einziges Gefäß dient: In ihm wird die Brut mit einem Massensubstrat gemischt, die Durchwachsung findet in ihm statt, und anschließend die Fruchtbildung.

Während das Myzel das Substrat durchwächst, bleiben die Löcher meist abgedeckt; beim Übergang zur Fruchtbildung werden sie geöffnet und mit einem Filtermaterial gefüllt, das Luft durchlässt und Feuchtigkeit hält. Anders als bei PF Tek, das mit einzelnen Kuchen in Gläsern arbeitet, wird der Monotub mit Massensubstrat verwendet.

Wussten Sie schon? Die Grundlage dieser Methode ist ein einfacher Kunststoffbehälter mit Löchern, und ihre erste dokumentierte Beschreibung stammt nicht aus einem Labor, sondern aus einem Internetforum, im Jahr 2006. Sie wird einem Nutzer mit dem Namen Ohmatic zugeschrieben, wobei die Urheberschaft nicht völlig gesichert ist, und andere Züchter haben sie seitdem weiter verfeinert.

Muscarin

Muscarin ist ein Gift, das auf das Nervensystem wirkt, indem es Acetylcholin nachahmt, den Botenstoff, der Funktionen wie Schwitzen, Speichelfluss oder Herzschlag steuert. Es kommt in vielen Arten von Inocybe und Clitocybe vor.

Es bindet an die sogenannten muskarinischen Rezeptoren, die nach ihm benannt sind, und ruft 15 bis 30 Minuten nach dem Verzehr starkes Schwitzen, Speichel- und Tränenfluss hervor, manchmal mit Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, verschwommenem Sehen und verlangsamtem Puls. Die Symptome klingen meist nach einigen Stunden ab, Todesfälle sind selten, und das Gegenmittel, Atropin, wird im Krankenhaus gegeben. Obwohl es aus Amanita muscaria isoliert wurde, ist seine Menge in diesem Pilz minimal, wie unter Muscimol erklärt.

Wussten Sie schon? Einer der muscarinreichsten Pilze wächst im Rasen. Clitocybe rivulosa, der Feld-Trichterling, klein und weißlich, bildet Ringe in Parks, Gärten und Wiesen, an denselben Stellen wie der Nelken-Schwindling (Marasmius oreades), ein begehrter Speisepilz, mit dem er verwechselt wird. Auf Englisch heißt er auch „Schwitzpilz“, nach dem auffälligsten Symptom der Vergiftung.

Muscimol

Muscimol ist ein psychoaktiver Stoff in Amanita muscaria, in Amanita pantherina und in anderen Wulstlingen und der Hauptverantwortliche für die Wirkung dieser Pilze. Es entsteht durch Decarboxylierung der Ibotensäure und war auch als Agarin oder Pantherin bekannt.

Es wirkt auf die GABA-A-Rezeptoren, das wichtigste hemmende System des Gehirns, und nicht auf die Serotonin-5-HT2A-Rezeptoren wie das Psilocin. Deshalb wird seine Wirkung als Mischung aus Dämpfung, Verwirrtheit und Wahrnehmungsveränderungen beschrieben, ganz anders als bei den klassischen Psychedelika. In der Forschung dient es, in einen Hirnbereich eines Tieres injiziert, dazu, diesen umkehrbar stillzulegen. Als Arzneimittel wurde es 1978 an Patienten mit Chorea Huntington erprobt, ohne Besserung.

Wussten Sie schon? Jahrzehntelang glaubte man, das Muscarin, ein nach dem Pilz benanntes Molekül, mache ihn psychoaktiv. Das stimmte nicht: Erst in den 1960er-Jahren entdeckte man, dass Ibotensäure und Muscimol verantwortlich sind und das Muscarin des Fliegenpilzes kaum eine Rolle spielt. Trotzdem heißen die muskarinischen Rezeptoren des Nervensystems bis heute nach ihm.

Mykologie

Die Mykologie ist der Zweig der Biologie, der Pilze untersucht: ihren Aufbau, ihre Einordnung, ihre Ökologie, ihre Nutzung und die Risiken, die sie für Menschen bergen können. Der Name stammt vom griechischen mykes („Pilz“) und logos („Lehre“).

Sie reicht von der Taxonomie und der Morphologie bis zu Ökologie, Medizin, Landwirtschaft und Industrie. Einer ihrer Zweige ist die Ethnomykologie, die die Beziehung zwischen Pilzen und menschlichen Gesellschaften erforscht. Heute arbeiten Mykologen sowohl mit dem Mikroskop als auch mit genetischen Methoden, die die Einordnung vieler Arten verändert haben.

Wussten Sie schon? Mykologen haben noch viel Arbeit vor sich. Bekannt sind rund 148.000 Pilzarten, doch Schätzungen zufolge gibt es zwischen 2,2 und 3,8 Millionen, sodass nur etwa 5 % beschrieben sind. Beim derzeitigen Tempo von rund 2.000 neuen Arten pro Jahr würde es mehr als tausend Jahre dauern, die Bestandsaufnahme abzuschließen.

Mykoparasitismus

Mykoparasitismus ist die Beziehung, in der ein Pilz, der Mykoparasit, auf Kosten eines anderen Pilzes, seines Wirts, lebt und sich von ihm ernährt.

Mykoparasiten können das Myzel oder die Fruchtkörper ihrer Beute befallen. Manche sind auf eine Wirtsgruppe spezialisiert, etwa die Hypomyces-Arten, die auf Pilzen der Gattungen Russula und Lactarius wachsen. Andere, wie einige Arten von Trichoderma, befallen viele Pilze und werden als biologische Bekämpfungsmittel gegen Pilze eingesetzt, die Kulturpflanzen schädigen.

Wussten Sie schon? Der Hummerpilz ist kein eigener Hutpilz, sondern ein Parasit, der einen anderen Pilz auffrisst. Hypomyces lactifluorum überzieht einen weißen Pilz, meist aus der Gattung Russula oder Lactarius, färbt ihn leuchtend orange und verformt ihn, bis er dem Original nicht mehr ähnelt. Eine Studie von 2018 stellte fest, dass vom ursprünglichen Pilz kaum noch DNA übrig ist, wenn er orange und verdreht ist, auch wenn das Fleisch innen unversehrt wirkt.

Mykophilie

Mykophilie ist die Vorliebe, Zuneigung und kulturelle Wertschätzung für Pilze. Den Begriff schlugen 1957 Robert Gordon Wasson und Valentina Pavlovna Wasson vor, um Völker zu beschreiben, die Pilze ganz selbstverständlich schätzen, sammeln und essen, im Gegensatz zur Mykophobie.

In ihrem Werk Mushrooms, Russia and History (1957) ordneten die Wassons die slawischen Völker, insbesondere Russland, Valentinas Heimat, dem mykophilen Pol zu, im Gegensatz zur Abneigung, die sie in der englischsprachigen Welt beobachteten. Es ist einer der Gründungsbegriffe der Ethnomykologie.

Wussten Sie schon? Die Idee entstand aus einer Alltagsszene. Bei einem Spaziergang in einem Wald in den Catskill Mountains in den USA sammelte Valentina mit Freudenrufen Pilze, um sie zu kochen, während Gordon sie anflehte, sie liegen zu lassen, weil sie giftig seien, überzeugt, er werde am nächsten Morgen als Witwer aufwachen. Zwei gegensätzliche kulturelle Prägungen vor demselben Wald brachten eine ganze Disziplin hervor.

Mykophobie

Mykophobie ist die kulturelle Abneigung, Verachtung oder Furcht gegenüber Pilzen, ein Begriff, den die Wassons 1957 als Gegenstück zur Mykophilie vorschlugen. Im klinischen Sprachgebrauch bezeichnet derselbe Begriff auch die irrationale Angst eines Einzelnen vor Pilzen, eine seltene Phobie.

Wasson und sein Freund, der Schriftsteller Robert Graves, vermuteten, der uralte Ursprung der Mykophobie sei eine ehrfürchtige, religiös begründete Furcht gewesen: ein Tabu, das noch lange fortbestand, nachdem der heilige Charakter bestimmter Pilze vergessen war. Als Beispiel einer mykophoben Gesellschaft wählten die Wassons die Engländer, eine Wahl, die ihnen viel Kritik einbrachte.

Wussten Sie schon? Obwohl die Wassons beide Begriffe als gegensätzliche Pole darstellten, ergab eine Studie in Gemeinden in Chiapas (Mexiko), dass die meisten Menschen Zwischenpositionen einnehmen, ohne sich in zwei Lager zu teilen. Deshalb schlugen die Autoren vor, die Haltung gegenüber Pilzen mit einem abgestuften Mykophilie-Mykophobie-Index zu messen, statt Völker dem einen oder anderen zuzuordnen.

Mykoprotein

Mykoprotein ist ein Eiweiß pilzlichen Ursprungs, das aus der Biomasse eines durch Fermentation gezüchteten Fadenpilzes gewonnen und als Lebensmittel verwendet wird. Das bekannteste, das unter der Marke Quorn verkauft wird, stammt vom Pilz Fusarium venenatum, einem Schlauchpilz.

Der Pilz wird in großen Fermentern gezüchtet, und die entstehende Hyphenmasse wird verarbeitet und eingefroren, wodurch sich die Fäden zu Bündeln ordnen, die an Fleischfasern erinnern. Deshalb dient es als Fleischersatz. Seine Entwicklung begann in den 1960er-Jahren, aus Sorge um die Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung, und 1985 kam es im Vereinigten Königreich auf den Markt.

Wussten Sie schon? Bevor sie den Pilz fanden, untersuchten die Forschenden mehr als 3.000 Bodenproben aus aller Welt, und der Gewinner lag fast vor der Haustür: Er wuchs auf einem Feld in Marlow in der Grafschaft Buckinghamshire (Vereinigtes Königreich). Anfangs wurde er fälschlich als Fusarium graminearum bestimmt, ein parasitischer Schimmelpilz, und das Unternehmen, das ihn vermarktete, Marlow Foods, ist nach diesem Ort benannt.

Mykorrhiza

Eine Mykorrhiza ist eine Verbindung zwischen einem Pilz und den Wurzeln einer Pflanze, von der beide profitieren. Der Begriff stammt vom griechischen mykes, „Pilz“, und rhiza, „Wurzel“.

Die Pflanze gibt dem Pilz einen Teil der Zucker ab, die sie durch Photosynthese herstellt, und der Pilz reicht mit seinem Netz aus Hyphen viel weiter als die Wurzel und versorgt sie mit Wasser und Mineralien wie Phosphor und Stickstoff. Mykorrhizierte Pflanzen widerstehen Trockenheit und manchen Bodenkrankheiten meist besser, und die große Mehrheit der Landpflanzen bildet Mykorrhiza. Es gibt zwei große Typen, je nachdem, ob der Pilz in die Wurzelzellen eindringt oder nicht: die Ektomykorrhiza, die sie außen umhüllt, und die Endomykorrhiza, die in sie eindringt. Wie die Verbindung entsteht, erklärt der Eintrag Mykorrhizierung.

Wussten Sie schon? Manche Pflanzen haben den Handel aufgekündigt. Der Fichtenspargel (Monotropa hypopitys), der in Kiefern- und Buchenwäldern wächst, ist weißlich oder gelblich, weil er kein Chlorophyll besitzt: Er kann keine Photosynthese betreiben und bezieht seine gesamte Nahrung von den Mykorrhizapilzen an seinen Wurzeln, die sie ihrerseits von den benachbarten Bäumen erhalten. Er lebt über den Pilz von den Bäumen, ohne etwas zurückzugeben.

Mykorrhizierung

Mykorrhizierung ist der Vorgang, bei dem die Wurzeln einer Pflanze von einem Mykorrhizapilz besiedelt werden und sich die Symbiose zwischen beiden ausbildet. Sie kann natürlich im Boden geschehen oder gezielt herbeigeführt werden.

Bei der natürlichen Mykorrhizierung besiedeln Sporen oder Myzel aus dem Boden die Wurzeln. Bei der künstlichen wird die junge Pflanze beimpft, etwa in einer Baumschule, um ihre Entwicklung zu verbessern oder, in Trüffelplantagen, damit sie Trüffeln hervorbringt. Eine mykorrhizierte Pflanze nimmt Wasser und Nährstoffe besser auf, wie unter Mykorrhiza erklärt, und der Vorgang unterscheidet sich je nachdem, ob es um Ektomykorrhiza oder Endomykorrhiza geht.

Wussten Sie schon? Orchideen können ohne Mykorrhizierung nicht keimen. Eine Orchideenkapsel enthält zwischen 1.300 und 4 Millionen Samen, jeder so klein wie ein Staubkorn und ohne Nährstoffvorrat. In der Natur keimen sie nur, wenn ein Pilz sie besiedelt und ernährt, was der französische Botaniker Noël Bernard 1899 fast zufällig entdeckte. Heute lassen sie sich im Labor ohne Pilz zum Keimen bringen, dank eines zuckerhaltigen Nährbodens, den Lewis Knudson 1922 entwickelte.

Mykotoxin

Ein Mykotoxin ist ein Giftstoff, den manche Schimmelpilze bilden, wenn sie auf Ernten, Futtermitteln und gelagerten Lebensmitteln wachsen. Anders als die Gifte von Hutpilzen, die man mit dem Pilz selbst isst, gelangen Mykotoxine als unsichtbare Verunreinigungen in die Nahrungskette.

Bekannt sind Hunderte, gebildet vor allem von Schimmelpilzen der Gattungen Aspergillus, Penicillium und Fusarium. Zu den wichtigsten gehören die Aflatoxine, die die Leber schädigen und zu den stärksten bekannten natürlichen Krebserregern zählen; das Ochratoxin A, das die Nieren angreift; und das Zearalenon, das das Hormonsystem stört. Ihr Auftreten hängt von Feuchtigkeit und Temperatur auf Feldern und in Lagern ab, daher ist die beste Vorbeugung, Getreide gut zu trocknen und richtig zu lagern.

Wussten Sie schon? Die Aflatoxine wurden durch ein Truthahnsterben entdeckt. 1960 starben in England rund 100.000 junge Truthühner an einer unbekannten Krankheit, die man „Truthahn-X-Krankheit“ nannte. Die Ursache war ein Erdnussfutter, das mit Aspergillus flavus verunreinigt war, und das Gift erhielt seinen Namen von ihm: A. fla-toxin. Der Koji-Schimmel ist ein domestizierter Verwandter dieses Pilzes, der es nicht bildet.

Mystische Erfahrung

Eine mystische Erfahrung ist ein Bewusstseinszustand, der von einem Gefühl der Einheit mit allem Seienden geprägt ist, von einem als heilig empfundenen Charakter, der Überschreitung von Zeit und Raum und der Gewissheit, dass das Erlebte wirklicher ist als der Alltag. Sie wird oft als schwer in Worte zu fassen beschrieben.

Ihre begriffliche Grundlage stammt von William James und seinem Werk Die Vielfalt religiöser Erfahrung (1902), und die Forschung mit Psychedelika hat sie zu einem messbaren Phänomen gemacht. Der erste Versuch war das Karfreitagsexperiment von 1962, bei dem Walter Pahnke Theologiestudenten in der Marsh Chapel der Boston University Psilocybin gab, eine Studie, die heute als methodisch mangelhaft gilt. Aus dieser Arbeit ging der Fragebogen zur mystischen Erfahrung (MEQ) hervor, der in der heutigen Forschung neben Konzepten wie Set and Setting weiterhin verwendet wird. Sie hängt auch mit der Entstehung des Begriffs Entheogen zusammen.

Wussten Sie schon? 2006 griff eine Studie der Johns Hopkins University die Frage mit einem viel strengeren Design wieder auf: 22 von 36 Freiwilligen (61 %) erfüllten nach der Gabe von Psilocybin die Kriterien einer „vollständigen“ mystischen Erfahrung, und viele bezeichneten sie als eine der bedeutsamsten Erfahrungen ihres Lebens. Eine Nachuntersuchung nach 14 Monaten zeigte, dass diese Einschätzung anhielt.

Myzel

Das Myzel ist ein verzweigtes Netz aus mikroskopisch feinen Fäden (Hyphen), das den vegetativen, dauerhaften Teil der meisten Pilze bildet. Es lebt im Boden, im Holz oder in organischem Material, nimmt Nährstoffe auf und breitet sich unsichtbar unter der Oberfläche aus.

Das Myzel ist das System, mit dem der Pilz seine Umgebung erkundet, sich ernährt und ausbreitet. Mit ihm zersetzt der Organismus organisches Material und ist in die Kreisläufe des Ökosystems eingebunden. Unter geeigneten Bedingungen von Temperatur und Feuchtigkeit gehen aus dem Myzel Fruchtkörper oder Hutpilze hervor: vorübergehende Strukturen, die der Vermehrung durch Sporen dienen.

Arten von Myzel:

• Primärmyzel: entsteht, wenn eine Spore keimt. Seine Zellen haben einen einzigen Kern, und es bildet normalerweise allein keine Fruchtkörper.
• Sekundärmyzel: entsteht, wenn zwei verträgliche Primärmyzelien verschmelzen; seine Zellen haben dann zwei Kerne. Es ist die vorherrschende Phase des Lebenszyklus und diejenige, die den Fruchtkörper bildet, wenn sich die Hyphen verdichten und ordnen.

Wussten Sie schon? Das „Wood Wide Web“ ist eine der populärsten Ideen der Ökologie und zugleich eine der umstrittensten. Dass Kohlenstoff über Mykorrhizapilze von einem Baum zum anderen gelangen kann, wurde bereits 1997 an Sämlingen von Birke und Douglasie beobachtet. Eine Übersichtsarbeit von 2023 in Nature Ecology & Evolution kam zu dem Schluss, dass vieles, was die Medien über diese Netzwerke berichten, von den Belegen abgekoppelt ist, und eine weitere Arbeit aus demselben Jahr stellte gezielt die Idee der „Mutterbäume“ infrage. Ihre Befürworter entgegnen, der Kohlenstofftransfer sei nachgewiesen. Die Debatte ist offen.

Myzelsektor

Ein Myzelsektor ist ein Bereich einer Myzelkultur, meist auf Agar, der anders aussieht als der Rest: dichter oder feiner, strangförmig oder watteartig oder in einer anderen Farbe. Er ist meist keilförmig und öffnet sich von der Mitte der Petrischale zum Rand hin.

Werden viele Sporen ausgesät, entspricht jeder Sektor meist einem genetisch anderen Myzel. Tritt er in einer Kultur auf, die von einer einzigen Linie ausging, etwa einem Klon, kann er auf eine Mutation, eine Virusinfektion oder beginnende Degeneration hindeuten. Unter Züchtern gelten strangförmige Sektoren, die an Rhizomorphen erinnern, als Zeichen kräftigen Myzels und watteartige als weniger ertragreich. Einen Sektor abzutrennen und auf eine neue Schale zu übertragen, ist die Grundlage der Isolierung und der Auswahl eines Stammes.

Wussten Sie schon? Weiße Champignons stammen von einer zufällig entdeckten Abweichung ab, und auf sie gehen auch die Hybriden zurück, die heute den Markt beherrschen. 1925 entdeckte auf der Keystone-Farm in Coatesville (Pennsylvania) ihr Besitzer, der Mykologe Louis Ferdinand Lambert, weiße Pilze in einem Beet brauner Champignons. Er brachte sie in sein Labor und vermehrte sie, derselbe Handgriff, den man bei einem Sektor wiederholt.

Neuroplastizität

Neuroplastizität ist die Fähigkeit des Gehirns, seine Verbindungen ein Leben lang umzubauen und neue zu bilden, als Antwort auf Erfahrung und Lernen. Sie gehört zu den Mechanismen, die in der heutigen Psychedelika-Forschung das meiste Interesse wecken.

In Tierstudien erhöhen Psilocybin und andere Psychedelika die Zahl der dendritischen Dornen, kleiner Fortsätze der Nervenzellen, an denen die Verbindungen zu anderen Neuronen entstehen. Diese Wirkung wurde mit dem 5-HT2A-Rezeptor in Verbindung gebracht, auf den das Psilocin wirkt. Das Interesse hat einen konkreten Grund: Bei Depressionen und anderen Störungen hat man in manchen Hirnregionen einen Verlust an Verbindungen beobachtet, und eine Substanz, die die Bildung neuer fördert, könnte zu ihrer Behandlung beitragen. Es ist eine der Hypothesen, die in der Psychedelika-gestützten Therapie untersucht werden, zusammen mit den Veränderungen im Default Mode Network.

Wussten Sie schon? 2021 beobachtete ein Team der Yale University mit einem speziellen Mikroskop das Gehirn lebender Mäuse nach einer einzigen Dosis Psilocybin. In der frontalen Hirnrinde stieg die Zahl der dendritischen Dornen innerhalb von 24 Stunden um etwa 10 %, und ein Teil der neuen Verbindungen war einen Monat später noch vorhanden.

Norbaeocystin

Norbaeocystin ist das erste Glied der chemischen Kette, mit der Psilocybin-Pilze Psilocybin herstellen. Es ist ein Tryptamin mit einer Phosphatgruppe und ohne die beiden Methylgruppen des Psilocybins.

Der Pilz gewinnt es, indem er an 4-Hydroxytryptamin eine Phosphatgruppe anfügt. Danach fügt ein anderes Enzym eine Methylgruppe hinzu und macht daraus Baeocystin, und eine zweite Methylgruppe verwandelt es in Psilocybin. Im getrockneten Pilz kommt es nur in sehr kleinen Mengen vor, meist unter 0,05 %, und ist nur durch Laboranalysen nachweisbar.

Wussten Sie schon? 1968 zusammen mit Baeocystin entdeckt, wurde Norbaeocystin erst 2020 eingehend untersucht, als es einem Team gelang, genug davon für Tests zu synthetisieren. Das Ergebnis war paradox: Das Molekül selbst überwindet die Blut-Hirn-Schranke schlecht und ist deshalb nicht psychoaktiv, doch sobald der Körper ihm die Phosphatgruppe abnimmt, aktiviert es den 5-HT2A-Rezeptor ähnlich wirksam wie Psilocin selbst.

Norpsilocin

Norpsilocin ist ein Alkaloid aus der Familie der Tryptamine, das in Psilocybin-Pilzen vorkommt. Es ist die Form des Baeocystins ohne Phosphatgruppe, so wie Psilocin die des Psilocybins ist.

Es entsteht im Körper, wenn Phosphatasen die Phosphatgruppe des Baeocystins abspalten, und kommt in kleinen Mengen auch im Pilz selbst vor. Wie im Eintrag Baeocystin erklärt, aktiviert es im Labor den 5-HT2A-Rezeptor stark, ruft in Tierversuchen aber keine psychedelische Wirkung hervor, möglicherweise weil der Körper es vorher abbaut. Es wird als möglicher Bestandteil des Entourage-Effekts untersucht.

Wussten Sie schon? Obwohl Psilocybin-Pilze seit den 1950er-Jahren erforscht werden, wurde Norpsilocin erst 2017 als Naturstoff identifiziert, als ein Team der Universität Jena es in Psilocybe cubensis fand. Dafür entwickelten die Autoren eine Extraktionsmethode, die verhinderte, dass die Phosphatgruppe der Alkaloide unbeabsichtigt abgespalten wurde, was bei anderen Methoden geschah und das chemische Bild des Pilzes verfälschte.

Oomyzet

Ein Oomyzet ist ein fadenförmiger Organismus, der einem Pilz ähnelt, aber nicht zum Reich der Fungi gehört. Oomyzeten, auch Eipilze oder Wasserschimmel genannt, sind näher mit Braunalgen und Kieselalgen verwandt als mit Pilzen.

Sie ähneln Pilzen, weil sie als Fäden wachsen, sich durch Aufnahme von Nährstoffen ernähren und Sporen bilden, doch ihre Zellwand besteht aus Zellulose und Glucanen statt aus Chitin, und ihre Sporen schwimmen mithilfe zweier Geißeln. Zu ihnen gehören wichtige Pflanzenkrankheitserreger, etwa die Erreger des Falschen Mehltaus der Rebe und der Kraut- und Knollenfäule der Kartoffel. Viele Fungizide wirken auch gegen sie.

Wussten Sie schon? Der Schuldige an der großen Hungersnot in Irland war kein Pilz. Es war Phytophthora infestans, ein Oomyzet, der die Kraut- und Knollenfäule verursacht und ab 1845 die Ernten Irlands vernichtete. Mehr als eine Million Menschen starben, und eine weitere Million wanderte aus. Sein Name bedeutet „Pflanzenzerstörer“, vom griechischen phyton, „Pflanze“, und phthora, „Zerstörung“. Und schon der deutsche Name der Gruppe, Eipilze, erinnert daran, dass man sie lange für Pilze hielt.

Ophiocordyceps sinensis

Ophiocordyceps sinensis ist ein insektenparasitischer Schlauchpilz des tibetischen Hochlands und des Himalaya, bekannt als Raupenpilz oder auf Tibetisch yartsa gunbu („Sommergras, Winterwurm“). Bis 2007 wurde er als Cordyceps sinensis geführt, dann stellte ihn eine molekulare Überarbeitung in die Gattung Ophiocordyceps.

Er befällt die im Boden lebenden Larven von Wurzelbohrern der Gattung Thitarodes, in Gebirgsregionen oberhalb von 3.000 Metern. Er tötet die Larve, und aus ihrem Körper wächst ein längliches Stroma, sodass das Ganze wie eine Raupe mit einem Grashalm aussieht. Er wird in der traditionellen chinesischen und tibetischen Medizin verwendet.

Wussten Sie schon? Eine mumifizierte Raupe, aus der ein Grashalm sprießt, kann mehr wert sein als Gold. Zwischen 1997 und 2008 verzehnfachte sich der Preis des Raupenpilzes in Tibet, und nach mehreren Übersichtsarbeiten übertraf er zeitweise den Goldpreis bei gleichem Gewicht. Seine Ernte macht mindestens 40 % der Bareinnahmen der Landbevölkerung im Autonomen Gebiet Tibet aus.

Mehr über diesen Pilz und seine Ernte im Himalaya erfahren Sie in unserem Artikel über den Yarsagumba.

Panaeolus

Panaeolus, die Gattung der Düngerlinge, umfasst kleine, zerbrechliche Pilze mit langem, dünnem Stiel, die auf Dung oder gedüngten Wiesen wachsen. Ihr Name bedeutet „bunt gescheckt“, wegen des gefleckten Aussehens ihrer Lamellen.

Diese Fleckung entsteht, weil die Sporen nicht auf der ganzen Lamelle gleichzeitig reifen, und ihr Sporenabdruck ist schwarz, anders als der violettbraune von Psilocybe. Viele Arten sind koprophil, und manche tragen am Hutrand Reste des Velums in Form kleiner weißer Zähnchen, etwa Panaeolus papilionaceus. Einige wenige enthalten Psilocybin, wie Panaeolus cyanescens oder Panaeolus cinctulus, die meisten jedoch nicht, und mit bloßem Auge lassen sie sich nicht sicher unterscheiden. Trotz der Ähnlichkeit sind sie mit Psilocybe nicht eng verwandt, wie im Eintrag P. cyanescens erklärt.

Wussten Sie schon? Eine ihrer Arten ist ein Unkraut in Champignonzuchten. Panaeolus cinctulus erscheint von selbst im Kompost, auf dem der Kulturchampignon gezogen wird, und heißt deshalb auf Englisch weed panaeolus, „Unkraut-Düngerling“. Zugleich ist er eine der psilocybinhaltigen Arten der Gattung.

Panaeolus cyanescens

Panaeolus cyanescens ist ein Psilocybin-Pilz, der in tropischen und subtropischen Regionen weltweit auf Dung wächst. Seine Sporen sind tiefschwarz, und seine Fruchtkörper verfärben sich bei Verletzung blau. Er ist auch als Copelandia cyanescens bekannt.

Er ist ein koprophiler Pilz, lebt also auf Dung. Seine Familie ist umstritten: Traditionell stellte man ihn zu den Bolbitiaceae, neuere Studien ordnen ihn den Galeropsidaceae zu, in jedem Fall aber weit entfernt von Psilocybe, sodass Psilocybin auch in Pilzgruppen vorkommt, die nicht eng verwandt sind. Seine Lamellen wirken gefleckt, weil die Sporen stellenweise reifen.

Wussten Sie schon? Dieser Pilz hatte mehrere wissenschaftliche Namen. Beschrieben wurde er 1871 im damaligen Ceylon als Agaricus cyanescens; 1912 beschrieb ihn der italienische Mykologe Giacomo Bresadola von den Philippinen unter einem anderen Namen, Copelandia papilionacea; und 1951 stellte ihn Rolf Singer als Copelandia cyanescens in eine Gattung, die heute als Teil von Panaeolus gilt. Deshalb taucht der Name Copelandia in vielen Katalogen noch auf.

Parasitische Pilze

Parasitische Pilze ernähren sich von einem lebenden Organismus, sei es eine Pflanze, ein Tier oder ein anderer Pilz, und schädigen ihn dabei. Anders als Saprophyten, die von totem Material leben, befallen sie lebendes Gewebe, und viele töten ihren Wirt am Ende.

Parasitismus ist unter Pilzen sehr verbreitet. Bei Pflanzen verursachen sie Krankheiten wie Rost, Brand oder Echten Mehltau, wie unter Pilzpathogen erklärt; andere befallen Tiere, und manche andere Pilze, wie unter Mykoparasitismus beschrieben. Zu den am besten untersuchten gehören die insektenparasitischen Pilze, etwa aus den Gattungen Cordyceps und Ophiocordyceps. Ihr Myzel dringt in den Körper des Insekts ein und ersetzt nach und nach sein Gewebe, bis ein länglicher Fruchtkörper, das Stroma, daraus hervorwächst und neue Sporen freisetzt.

Wussten Sie schon? Manche Arten von Ophiocordyceps, die sogenannten „Zombiepilze“, steuern das Verhalten der Ameisen, die sie befallen. Der Pilz dringt in die Muskeln des Insekts ein und zwingt es, eine Pflanze hinaufzuklettern und sich mit den Kiefern an der Unterseite eines Blattes festzubeißen, in der Höhe und Feuchtigkeit, die dem Pilz zusagen. Dort stirbt die Ameise, und aus ihrem Körper wächst das Stroma, das seine Sporen auf die Pfade fallen lässt, die ihre Artgenossinnen benutzen.

Pasteurisierung

Die Pasteurisierung ist eine Wärmebehandlung unterhalb des Siedepunkts, die die Keimbelastung eines Materials verringert, ohne alle Mikroorganismen abzutöten. Anders als die Sterilisation zerstört sie die widerstandsfähigsten Sporen nicht. Benannt ist sie nach Louis Pasteur.

In der Pilzzucht wird sie bei nährstoffarmen Substraten wie Stroh angewandt, bei denen keine vollständige Keimfreiheit nötig ist: Es genügt, die Zahl der Konkurrenten so weit zu senken, dass das Myzel einen Vorsprung hat. Sie ist einfacher und günstiger als die Sterilisation, lässt aber weniger Sicherheitsspielraum gegenüber einer Kontamination.

Wussten Sie schon? Pasteur entwickelte diese Methode nicht für Milch, ihre heute bekannteste Anwendung, sondern für Wein. Napoleon III. beauftragte ihn, die „Krankheiten“ zu untersuchen, die französische Weine sauer werden ließen und den Erzeugern große Verluste brachten, und Pasteur stellte fest, dass es genügte, sie einige Minuten zu erhitzen, ohne sie zu kochen, um die verantwortlichen Mikroorganismen zu stoppen. Er ließ das Verfahren 1865 patentieren, und die Anwendung auf Milch folgte erst Jahrzehnte später.

Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)

Die Perigord-Trüffel ist ein Schlauchpilz, dessen Fruchtkörper unterirdisch wächst, und einer der teuersten Speisepilze der Welt. Sie heißt auch Schwarze Wintertrüffel und bildet Ektomykorrhiza mit Bäumen wie Eichen und Steineichen, auf Kalkböden Südeuropas.

Ihr Fruchtkörper ist ein hypogäisches Ascoma, und sie ist auf Tiere angewiesen, die sie ausgraben, um ihre Sporen zu verbreiten. Plantagen werden mit in Baumschulen mykorrhizierten Bäumen angelegt, und damit sie tragen, sollten benachbarte Bäume Myzelien unterschiedlicher Paarungstypen beherbergen, denn die Art muss sich mit einem anderen Individuum kreuzen.

Wussten Sie schon? Die Perigord-Trüffel hinterlässt sichtbare Spuren im Boden: Rund um den Baum, mit dem sie verbunden ist, stirbt die Vegetation ab, und es bildet sich ein Kreis fast nackter Erde, als wäre er verbrannt. Die Franzosen nennen ihn brûlé, „verbrannt“, und er entsteht, weil der Pilz das Wachstum der umgebenden Pflanzen hemmt.

Petrischale

Eine Petrischale ist ein flaches, zylindrisches Gefäß aus Glas oder Kunststoff mit einem etwas größeren Deckel, der lose aufliegt. In der Pilzzucht enthält sie den Agar-Nährboden, auf dem Myzel ausgesät und angezogen wird.

Ihre flache, durchsichtige Oberfläche erlaubt es, das Wachstum des Myzels zu beobachten und jede fremde Kolonie früh zu erkennen. Da der Deckel nicht ganz abdichtet, muss die Aussaat in einer sauberen Umgebung erfolgen, meist an einer Sterilwerkbank. Glasschalen lassen sich nach dem Sterilisieren wiederverwenden, Kunststoffschalen sind Einwegware, und während der Inkubation stellt man sie meist umgedreht auf, damit Kondenswasser nicht auf den Nährboden tropft.

Wussten Sie schon? Sie ist nach Julius Richard Petri benannt, einem Assistenten Robert Kochs, der 1887 seinen Entwurf als „eine kleine Abänderung“ von Kochs Methode beschrieb, die eine Glasglocke verwendete: Ein etwas größerer Deckel verringerte die Verunreinigung durch Mikroorganismen aus der Luft. Er war jedoch nicht der Erste: Der Forscher Emanuel Klein hatte 1885 eine fast identische Schale beschrieben und Percy Frankland 1886 eine ähnliche. Ein Fall fast gleichzeitiger Erfindung, bei dem der Name an den ging, der zuletzt veröffentlichte.

PF Tek

PF Tek ist eine Methode der Heimzucht von Pilzen, die Anfang der 1990er-Jahre von Robert McPherson entwickelt wurde, der unter dem Namen „Psilocybe Fanaticus“ schrieb, woher der Name stammt (Psilocybe Fanaticus Technique). Sie wurde so konzipiert, dass jeder sie ohne Laborausstattung anwenden kann.

Sie verwendet kleine Gläser mit einem Substrat aus Vollkornreismehl und Vermiculit, das sterilisiert und mit einer Sporensuspension beimpft wird. Nach der Durchwachsung wird der entstandene Block oder „Kuchen“, beschrieben unter Substratkuchen, aus dem Glas genommen, um die Fruchtbildung einzuleiten. Im Vergleich zu Methoden mit Massensubstrat wie dem Monotub wirft man ihr geringeren Ertrag und mehr Arbeit pro Glas vor.

Wussten Sie schon? Vor PF Tek hatte es schon eine Revolution gegeben. 1976 veröffentlichten die Brüder Terence und Dennis McKenna unter Pseudonymen (O. T. Oss und O. N. Oeric) eine Anleitung, die eine Methode zur Champignonzucht auf Roggen an Psilocybe cubensis anpasste. Laut Jonathan Ott konnte damit erstmals ein Laie in seiner eigenen Küche mit gewöhnlichen Utensilien Erfolg haben.

Pilz

Ein Pilz ist ein eukaryotischer Organismus aus dem Reich Fungi, der sich ernährt, indem er Nährstoffe außerhalb seines Körpers verdaut und dann aufnimmt, und dessen Zellwände Chitin enthalten. Er ist weder Pflanze noch Tier: Pilze bilden ein eigenes Reich.

Zu den Pilzen gehören sehr unterschiedliche Organismen: einzellige Hefen, Schimmelpilze, Hutpilze und die Pilze, die Flechten bilden. Die meisten wachsen als Netz aus Hyphen, dem Myzel, und vermehren sich über Sporen. Das Wort bezeichnet den ganzen Organismus, und was wir gewöhnlich sehen und sammeln, der Hutpilz, ist nur sein Fruchtkörper.

Wussten Sie schon? Jahrhundertelang hielt man Pilze für Pflanzen, weil Linné das Leben in zwei Reiche teilte, Pflanzen und Tiere. Erst 1969 schlug Robert Whittaker in der Zeitschrift Science vor, ihnen ein eigenes Reich zu geben. Heute weiß man außerdem, dass sie näher mit den Tieren verwandt sind als mit den Pflanzen: Beide Gruppen haben einen gemeinsamen Vorfahren, einen einzelligen Meeresorganismus mit Geißel, der vor etwa einer Milliarde Jahren lebte.

Pilzantibiotika

Pilzantibiotika sind von Pilzen gebildete Substanzen, die Bakterien abtöten oder ihr Wachstum hemmen und als Arzneimittel eingesetzt werden. Die bekanntesten sind die Penicilline und die Cephalosporine, die zur Gruppe der Beta-Lactam-Antibiotika gehören.

Viele Pilze bilden antibakterielle Stoffe, vermutlich weil sie mit Bakterien um Raum und Nahrung konkurrieren. Penicillin stammt von Penicillium (die Geschichte seiner Entdeckung wird unter Kontamination erzählt), die Cephalosporine von Acremonium. Heute werden sie industriell mit verbesserten Stämmen dieser Pilze hergestellt, und viele aktuelle Antibiotika sind halbsynthetische Abkömmlinge der ursprünglichen Moleküle.

Wussten Sie schon? Der Entdecker der Cephalosporine musste eine eigene Zeitschrift gründen, um sie zu veröffentlichen. 1945 bemerkte Giuseppe Brotzu, Rektor der Universität Cagliari auf Sardinien, dass sich das Meerwasser neben einem Abwasserauslass scheinbar selbst reinigte und die Badenden dort keinen Typhus bekamen, der in der Gegend häufig war. Er isolierte aus diesem Wasser einen Pilz, stellte fest, dass er mehrere Bakterien hemmte, und setzte seine Extrakte mit einigem Erfolg bei Typhuskranken ein. Da keine Fachzeitschrift seine Arbeit annahm, veröffentlichte er sie 1948 in einer selbst gegründeten, und Jahre später isolierte ein Team in Oxford aus dem Pilz das Cephalosporin C.

Pilzfermentation

Pilzfermentation ist der Vorgang, bei dem Pilze, einschließlich Hefen, organische Stoffe durch ihren Stoffwechsel umwandeln, um Lebensmittel, Getränke oder Industrieprodukte herzustellen. Im strengen Sinn bedeutet Gärung, Energie ohne Sauerstoff zu gewinnen, wie es Hefen tun; in der Biotechnologie nennt man so auch jede Mikroorganismenkultur, mit der ein Produkt hergestellt wird.

Hefen vergären die Zucker in Brot, Bier und Wein. Doch auch Schimmelpilze fermentieren: Aspergillus oryzae, der Koji-Schimmel, verwandelt Reis und Soja in Sake, Miso und Sojasauce; Rhizopus, ein Jochpilz, dient zur Herstellung von Tempeh; Penicillium roqueforti für Blauschimmelkäse; und Aspergillus niger zur industriellen Herstellung von Zitronensäure.

Wussten Sie schon? Japan hat einen Nationalpilz. Der Koji-Schimmel Aspergillus oryzae wird seit mehr als tausend Jahren zur Herstellung von Sake, Miso und Sojasauce verwendet, und am 12. Oktober 2006 erklärte ihn die Brewing Society of Japan zum „Nationalpilz“ (kokkin), auf Vorschlag von Professor Eiji Ichishima von der Universität Tohoku.

Pilzpathogen

Ein Pilzpathogen ist ein Pilz, der bei einem anderen Organismus eine Krankheit auslösen kann, sei es bei einer Pflanze, einem Tier oder einem Menschen. Meist verhält er sich als Parasit: Er ernährt sich von seinem Wirt und schädigt ihn.

Bei Pflanzen verursachen Pilzpathogene Krankheiten wie Rost, Brand, Echten Mehltau, die Reisbräune oder den Maisbeulenbrand, den Ustilago maydis auslöst, mit großen Ernteverlusten. Bei Tieren und Menschen können Pilze wie Candida oder Aspergillus Infektionen verursachen, vor allem bei geschwächter Abwehr. Manche Krankheiten, die man Pilzen zuschreibt, wie der Falsche Mehltau, werden in Wirklichkeit von Oomyzeten verursacht.

Wussten Sie schon? Ein einziger Pilz hat zum Rückgang von mehr als 500 Amphibienarten beigetragen. Nach einer weltweiten Bewertung von 2019 hat der Chytridpilz Batrachochytrium dendrobatidis, 1999 beschrieben, mindestens 501 Arten getroffen, 6,5 % der bekannten, und 90 davon gelten als ausgestorben. Die Autoren sehen darin den größten Verlust an biologischer Vielfalt, der je einer Krankheit zugeschrieben wurde.

Pore

Die Pore ist die Öffnung, in der jede der Röhren endet, die das Hymenium der Röhrlinge und Porlinge bilden. Die Gesamtheit der Poren gibt der Unterseite des Hutes ein schwammiges Aussehen.

Die Röhren stehen senkrecht unter dem Hut und sind vom Hymenium ausgekleidet; die Poren sind ihr Ausgang nach außen, durch den die Sporen freigesetzt werden. Ihre Form (rund, länglich, eckig), Größe und Farbe sind grundlegende Bestimmungsmerkmale, und bei vielen Röhrlingen ändert sich die Farbe der Poren auf Druck, ein nützlicher Hinweis zur Unterscheidung von Arten.

Wussten Sie schon? Die Porengröße schwankt zwischen den Arten enorm, innerhalb einer Art aber kaum: Manche Arten von Hexagonia haben Poren von etwa 5 Millimetern Breite, während die von Antrodiella mit bloßem Auge unsichtbar sind, mit etwa 15 Poren pro Millimeter. Im Allgemeinen gilt: Je größer die Poren, desto größer die Sporen.

Porling

Ein Porling ist ein Pilz, dessen meist harter, holziger oder lederartiger, konsolenförmiger Fruchtkörper auf der Unterseite Poren statt Lamellen trägt. Fast alle wachsen auf lebendem oder totem Holz.

Es ist keine natürliche Gruppe, sondern eine Sammlung von Pilzen mit dieser Gestalt: Genetische Analysen verteilen sie auf mindestens zwölf Ordnungen, wobei die meisten zu den Polyporales und Hymenochaetales gehören. Sie sind die wichtigsten Holzzersetzer, mit den Fäuletypen, die unter xylophag erklärt sind. Manche sind mehrjährig und wachsen Jahr für Jahr weiter, bis sie auf lebenden Bäumen über achtzig Jahre alt werden. Von den Röhrlingen, die ebenfalls Poren haben, unterscheiden sie sich dadurch, dass diese fleischig sind, einen Stiel haben und auf dem Boden wachsen. Porlinge sind der Zunderschwamm, der Reishi, die Schmetterlings-Tramete und der Maitake.

Wussten Sie schon? Ein Birkenporling diente zum Schärfen von Rasiermessern. Das Fleisch von Fomitopsis betulina ist weiß, fest und glatt, und man schnitt es in dünne Scheiben, um damit Abziehriemen zu belegen, auf denen Barbiere die Schneide ihrer Rasiermesser abzogen. Auch Insektenkundler nutzten es, in Streifen geschnitten, um die Insekten ihrer Sammlungen darauf zu nadeln.

Potenz

Die Potenz ist die Konzentration an Wirkstoffen in einem Pilz oder einer Trüffel, vor allem an Psilocybin und Psilocin. Sie wird in Prozent oder in Milligramm pro Gramm Trockengewicht angegeben.

Die Potenz ist keine feste Größe. Sie schwankt je nach Art, Stamm, von Erntewelle zu Erntewelle und zwischen den Teilen des Pilzes: Eine japanische Studie von 2003 fand in den Hüten von Psilocybe cubensis mehr Alkaloide als in den Stielen. Auch Trocknung und Lagerung spielen eine Rolle, weil Psilocin leicht oxidiert. Zudem könnten Nebenalkaloide wie Baeocystin die Wirkung beeinflussen, wie der Entourage-Effekt annimmt. Weder Größe noch Farbe noch die Stärke der Blauverfärbung erlauben eine Schätzung: Nur eine Laboranalyse misst sie. Mehr zu den einzelnen Stoffen in unserem Leitfaden zu den Alkaloiden der Psilocybin-Pilze.

Wussten Sie schon? Selbst im Labor gelingen keine gleichen Pilze. In einer 2026 veröffentlichten Studie zog ein Team 14 Stämme von Psilocybe cubensis unter identischen Bedingungen und analysierte sie mit derselben Methode: Die Gesamtkonzentration der Tryptamine schwankte von Stamm zu Stamm fast um das Achtfache, und zwischen Pilzen desselben Stammes gab es noch Unterschiede von bis zu 23 %.

Primordium

Das Primordium ist die erste sichtbare Struktur des Fruchtkörpers eines Pilzes: ein stecknadelkopfgroßes Knötchen von weniger als zwei Millimetern, das aus dem Myzel entsteht, meist an oder nahe der Substratoberfläche. Unter Züchtern heißt es oft Pin.

Es geht aus einem Hyphenknäuel hervor, einer dichten Verflechtung von Hyphen, nach dem Wechsel der Bedingungen, der die Fruchtbildung auslöst. Läuft alles gut, wächst es zu einem rundlichen „Knopf“ heran, der sich dann zum Pilz öffnet. Es ist eine sehr empfindliche Phase: Trocknet die Oberfläche aus oder ändern sich die Bedingungen abrupt, stoppt die Entwicklung und das Primordium stirbt ab.

Wussten Sie schon? Auch wenn ein Pilz über Nacht zu wachsen scheint, ist ein großer Teil seines Aufbaus schon im Primordium erledigt: Die Zellen brauchen mehrere Tage, um sich zu bilden, und dann pumpt der Pilz sie mit Wasser aus dem Myzel auf. Bei Arten wie Parasola plicatilis, dem Gefalteten Scheintintling, schwellen die Primordien nach Regen binnen weniger Stunden auf ihre volle Größe an, setzen Sporen frei und fallen in sich zusammen.

Prodrug

Ein Prodrug ist eine inaktive oder schwach wirksame Verbindung, die der Körper nach der Aufnahme in das Molekül umwandelt, das die Wirkung hervorruft.

Das bekannteste Beispiel bei Pilzen ist das Psilocybin, das die Phosphatasen des Körpers in Psilocin umwandeln. Ein weiteres ist die Ibotensäure, die sich teilweise in Muscimol verwandelt. Die Umwandlung von Psilocybin ist genau die, die Lemon Tek außerhalb des Körpers vorwegnehmen will. Die Pharmaindustrie entwickelt Prodrugs, um Stabilität, Aufnahme oder Wirkdauer eines Arzneimittels zu verbessern, und manche synthetischen Verbindungen wie 4-PrO-MET gegenüber Metocin folgen derselben Logik. Im Pilz selbst schützt die Phosphatgruppe des Psilocybins das Psilocin vor der Oxidation, die die Blauverfärbung verursacht.

Wussten Sie schon? Albert Hofmann und Franz Troxler patentierten 1963 mehrere Ester des Psilocins, darunter 4-AcO-DMT, und das Patent geriet in Vergessenheit. 1999 schlug der Pharmakologe David Nichols diese Verbindung als alternatives Prodrug zu Psilocybin für die Forschung vor, weil sie leichter und billiger herzustellen ist. Erst 2024 wurde an Mäusen bestätigt, dass der Körper sie in Psilocin umwandelt.

Psilocin

Psilocin ist der psychoaktive Stoff (C₁₂H₁₆N₂O), in den sich Psilocybin verwandelt, wenn es seine Phosphatgruppe verliert. Es ist das Molekül, das auf das Nervensystem wirkt: Da es fettlöslicher ist, überwindet es die Blut-Hirn-Schranke leichter.

Psilocybin kann als stabilisierte Form des Psilocins gelten, bei der die Phosphatgruppe eine Hydroxygruppe schützt, die ohne sie oxidieren und blaue Pigmente bilden kann. Im Gehirn wirkt Psilocin als Agonist an mehreren Serotoninrezeptoren, vor allem am 5-HT2A-Rezeptor.

Wussten Sie schon? Das Blau verletzter Psilocybin-Pilze ist das Ergebnis einer enzymatischen Kettenreaktion: Eine Phosphatase wandelt Psilocybin in Psilocin um, und eine Laccase oxidiert das Psilocin und verknüpft es zu Ketten aus blauem Pigment. Einer Hypothese zufolge schützt dieses Pigment und nicht das Psilocybin den Pilz: eine Abwehr, die sich erst einschaltet, wenn das Gewebe verletzt wird.

Psilocybe

Psilocybe, die Gattung der Kahlköpfe, umfasst meist kleine, braune Pilze und vereint den Großteil der Pilze mit Psilocybin. Ihr Name stammt vom griechischen psilós, „nackt“, und kýbe, „Kopf“, und bedeutet „Kahlkopf“, wegen des glatten Hutes.

Ihre Arten haben meist einen hygrophanen Hut, einen dunkel violettbraunen Sporenabdruck und Fleisch, das sich bei Verletzung blau färbt, die Blauverfärbung. Sie wachsen auf allen Kontinenten außer der Antarktis, auf Dung, Holz, Gras oder Erde, und Mexiko gehört zu den Ländern mit den meisten beschriebenen Arten. Zu den bekanntesten gehören P. cubensis, P. semilanceata, P. mexicana und die auf Holz wachsenden Arten, die Wood Lovers.

Wussten Sie schon? Die Zauberpilze hätten beinahe ihren Namen verloren. Die Typusart der Gattung war Psilocybe montana, die kein Psilocybin enthält, und als die DNA zeigte, dass die blauenden und die nicht blauenden Arten zwei getrennte Gruppen bilden, hätte der Name bei Letzteren bleiben müssen. Um das zu verhindern, schlugen der Mykologe Scott Redhead und seine Kollegen 2007 vor, die Typusart durch P. semilanceata zu ersetzen, und 2010 stimmte das internationale Nomenklaturkomitee einstimmig zu. Die nicht blauenden Arten kamen in die Gattung Deconica.

Psilocybe azurescens

Psilocybe azurescens ist ein Psilocybin-Pilz von der Nordwestpazifikküste der USA, der auf Treibholz und zwischen den Gräsern der Dünen nahe der Mündung des Columbia River wächst. Sein Name bedeutet „blau werdend“, nach dem kräftigen Blau, das seine Fruchtkörper bei Verletzung annehmen.

Er ist ein lignikoler Pilz, einer der sogenannten Wood Lovers: Er ernährt sich von totem Holz und fruchtet im Herbst. Sein natürliches Verbreitungsgebiet ist ein schmaler Küstenstreifen rund um das Columbia-Delta, zwischen Depoe Bay (Oregon) und Westport (Washington). Diskutiert wird, ob er dort heimisch ist oder vom Fluss aus Wäldern im Landesinneren herangetragen wurde.

Wussten Sie schon? Der überlieferten Geschichte nach fand ihn 1979 erstmals eine Gruppe Pfadfinder, die an der Mündung des Columbia zeltete. Ihr Fund kam Paul Stamets zu Ohren, der in Hammond (Oregon) Exemplare sammelte und ihn 1995 zusammen mit Jochen Gartz in der Zeitschrift Integration: Journal for Mind-Moving Plants and Culture beschrieb.

Psilocybe caerulescens

Psilocybe caerulescens ist ein Psilocybin-Pilz mit dunkelbraunem bis kastanienfarbenem, etwas schmierigem Hut von 2 bis 8 Zentimetern, der in dichten Gruppen auf aufgewühltem Boden und Schlamm mit Holzresten in tropischen und subtropischen Gebieten Amerikas wächst. Sein Fleisch färbt sich bei Verletzung blau. In Mexiko heißt er derrumbe („Erdrutsch“), weil er an abgerutschten Hängen erscheint.

Mehrere indigene Völker Mexikos verwenden ihn in Zeremonien, darunter Mazateken, Mixe, Nahua und Totonaken. Der Mykologe Gastón Guzmán vermutete, er sei der Teonanácatl, den die Chroniken des 16. Jahrhunderts beschrieben, und stützte sich dabei auf den Namen, den ihm die heutigen Nahua geben. 1957 beschrieb Roger Heim mehrere mexikanische Formen als eigene Varietäten, die heute zur selben Art gezählt werden. Die Art ist nach mexikanischem Recht geschützt und steht auf der Liste der gefährdeten Arten.

Wussten Sie schon? Die Art eines der heiligen Pilze Mesoamerikas wurde anhand eines Exemplars aus Alabama beschrieben. Der Mykologe William Murrill veröffentlichte sie 1923 mit Material, das ihm ein Sammler aus Montgomery geschickt hatte, Jahrzehnte bevor die Wissenschaft etwas von ihrem rituellen Gebrauch wusste. Seitdem wurde sie dort nicht wieder nachgewiesen.

Psilocybe cubensis

Psilocybe cubensis ist ein Psilocybin-Pilz mit goldgelbem bis rotbraunem Hut von 1,5 bis 8 Zentimetern, einem weißen, häutigen Ring am Stiel und dunkel violettbraunem Sporenabdruck. Er wächst auf dem Dung von Pflanzenfressern in tropischen und subtropischen Regionen weltweit und ist die am häufigsten kultivierte Psilocybin-Art.

Beschrieben wurde er 1906 von dem Mykologen Franklin Sumner Earle anhand von Exemplaren aus Kuba, daher sein Epitheton, unter dem Namen Stropharia cubensis; Rolf Singer stellte ihn Ende der 1940er-Jahre in die Gattung Psilocybe. Er ist eine saprophytische Art, die schnell durchwächst und sehr unterschiedliche Substrate verträgt, und ist deshalb die Grundlage der Heimzucht, mit Methoden wie PF Tek oder dem Monotub und Mischungen wie CVG. Fast alle im Handel angebotenen Sorten wie Golden Teacher, B+, Mazatapec, Enigma oder Albino Penis Envy sind Stämme dieser Art. Einen Überblick bietet unser Leitfaden zu psychoaktiven Pilzen.

Wussten Sie schon? In Mexiko kennt man ihn als hongo de San Isidro, nach dem heiligen Isidor dem Bauern, dem Schutzpatron der Landwirte, weil er auf den Weiden wächst, wo das Vieh grast. Lange glaubte man, er sei mit spanischem Vieh nach Amerika gekommen, doch eine Studie von 2026 in Proceedings of the Royal Society B fand im südlichen Afrika seinen nächsten wilden Verwandten, Psilocybe ochraceocentrata, mit dem er vor etwa 1,5 Millionen Jahren einen gemeinsamen Vorfahren hatte. Die Autoren sehen darin einen Widerspruch zu dieser Annahme.

Psilocybe cyanescens

Psilocybe cyanescens, der Blauende Kahlkopf, ist ein Psilocybin-Pilz, der auf Holzhäcksel wächst, vor allem auf gemulchten Beeten in Parks und Gärten. Sein englischer Volksname wavy cap („welliger Hut“) verdankt sich dem gewellten Rand, den sein Hut entwickelt.

Er ist ein saprophytischer Pilz, der im Herbst fruchtet, einer der sogenannten Wood Lovers. Man findet ihn im Nordwesten Nordamerikas an der Pazifikküste, in West- und Mitteleuropa und in anderen gemäßigten Gebieten. Elsie Wakefield beschrieb ihn 1946 anhand von Exemplaren, die in den Royal Botanic Gardens in Kew bei London gesammelt worden waren.

Wussten Sie schon? Wakefield sammelte diese Art schon 1910, und woher sie stammt, ist bis heute nicht sicher. Man vermutet, dass sie von der Pazifikküste Nordamerikas stammt und mit dem Handel von Holzhäcksel für den Gartenbau nach Europa kam. Im Vereinigten Königreich gilt sie als vermutlich eingeschleppte Art.

Psilocybe mexicana

Psilocybe mexicana ist ein kleiner Psilocybin-Pilz mit kegeligem bis glockenförmigem, gelbbraunem Hut von 0,5 bis 3 Zentimetern, der zwischen Gras und Moos feuchter Bergwiesen in Mexiko und Mittelamerika wächst. Roger Heim beschrieb ihn 1957 anhand von Exemplaren, die auf den Expeditionen von R. Gordon Wasson gesammelt worden waren.

Er war die erste Art, aus der Psilocybin isoliert wurde, 1958, aus Exemplaren, die in Heims Labor gezogen wurden. Neben Fruchtkörpern bildet er Sklerotien, die als magische Trüffel verkauft werden. Er ist eine der Arten, die in den Veladas der Mazateken verwendet wurden, den Heilzeremonien, die María Sabina leitete. Manche taxonomischen Kataloge führen Psilocybe galindoi als Synonym dieser Art.

Wussten Sie schon? In Mexiko nennt man ihn pajarito, „Vögelchen“, und bei den Mazateken in Oaxaca trägt er Namen wie ndi-shi-tjo-ni-se oder nize, die mit „Vögelchen“ übersetzt werden; die Schreibweise variiert je nach Quelle, weil Mazatekisch eine Tonsprache ist, die unterschiedlich verschriftet wurde. Er gehört zu den ndi xi tjo, „die Kleinen, die hervorsprießen“, wie die Mazateken ihre heiligen Pilze nennen. Von diesem Volksnamen leitet sich der Name der magischen Trüffel Pajaritos ab.

Psilocybe semilanceata

Psilocybe semilanceata ist ein kleiner Psilocybin-Pilz des Graslands, auf Deutsch Spitzkegeliger Kahlkopf und auf Englisch liberty cap genannt, mit kegeligem, spitzem Hut von 5 bis 25 Millimetern, einer kleinen Papille an der Spitze und dünnem Stiel. Er ist die Typusart der Gattung Psilocybe, 1838 von Fries beschrieben.

Er ist in den gemäßigten Regionen Europas und Nordamerikas heimisch und wächst auf feuchten Wiesen und Weiden mit stickstoffreichen Böden, aber nicht direkt auf Dung. Sein Hut ist hygrophan: Er ändert die Farbe je nach Feuchtigkeit. Er ist nicht leicht zu kultivieren und daher auf Wildsammlung angewiesen, was Vorsicht verlangt, weil er mit Arten wie Galerina marginata verwechselt werden kann, einem tödlichen Pilz.

Wussten Sie schon? Er spielt die Hauptrolle im ersten ärztlichen Bericht über eine Vergiftung mit Psilocybin-Pilzen. Im Oktober 1799 sammelte ein Mann im Londoner Green Park Pilze und kochte sie für seine Familie, die bald zu lachen begann und Visionen hatte. Der Arzt Everard Brande beschrieb den Fall im London Medical and Physical Journal, und die Pilze, damals unter einem anderen Namen bestimmt, wurden später als Psilocybe semilanceata erkannt. Sein englischer Name liberty cap geht auf die Freiheitsmütze zurück, wie unter Hut erzählt.

Psilocybe tampanensis

Psilocybe tampanensis ist ein in der Natur sehr seltener Psilocybin-Pilz, bekannt vor allem durch seine Sklerotien, die als magische Trüffel unter dem Handelsnamen „Steine der Weisen“ verkauft werden. Beschrieben wurde er 1978 von Gastón Guzmán und Steven Pollock.

Guzmán stellte ihn in seine Sektion Mexicanae, die Psilocybe-Arten mit Sporen von mehr als 8 Mikrometern umfasst. Sklerotien sind verhärtete Myzelmassen, die als Überdauerungsorgan dienen, und die Art bildet sie auch in Kultur.

Wussten Sie schon? Psilocybe tampanensis, die Art der magischen Trüffel Tampanensis, verdankt ihren Namen einem Ausflug. Laut Paul Stamets schwänzte Steven Pollock eine „langweilige taxonomische Tagung“ des Zweiten Internationalen Mykologischen Kongresses in Tampa, um Pilze zu suchen, und fand ein einziges Exemplar, das er nicht erkannte. Jahrelang war kein weiterer Wildfund bekannt.

Psilocybin

Psilocybin ist ein natürliches Tryptamin-Alkaloid (C₁₂H₁₇N₂O₄P), auch 4-Phosphoryloxy-N,N-dimethyltryptamin genannt, das in verschiedenen Pilzarten vorkommt, vor allem der Gattung Psilocybe. Es ist ein Prodrug: Nach der Einnahme spalten die Phosphatasen des Körpers seine Phosphatgruppe ab und wandeln es in Psilocin um, das Molekül, das für die psychoaktive Wirkung verantwortlich ist.

Psilocybin und Psilocin teilen mit dem Serotonin das Tryptamin-Grundgerüst, und Psilocin wirkt vor allem an den Serotonin-5-HT2A-Rezeptoren des Zentralnervensystems, mit Wirkungen auf Wahrnehmung, Kognition und Neuroplastizität. Seine Funktion im Pilz selbst ist ungeklärt: Man vermutet, dass es ihn vor Insekten schützt, die ihn fressen, und eine neuere Studie stellte fest, dass Extrakte von Psilocybe cubensis die Entwicklung und das Verhalten von Insekten verändern.

Wussten Sie schon? Die Fähigkeit, Psilocybin zu bilden, ist in der Evolution der Pilze mindestens zweimal unabhängig voneinander entstanden: Psilocybe und die Pilze der Gattung Inocybe stellen es mit völlig verschiedenen Enzymsätzen her. Die Autoren dieser Entdeckung räumen ein, dass sie noch nicht wissen, welchen evolutionären Vorteil es ihnen bringt.

Mehr über seine therapeutischen Mechanismen, seine Geschichte und den aktuellen Stand der medizinischen Forschung erfahren Sie in unserem Artikel darüber, was Psilocybin ist und wie es wirkt.

Psychedelika-gestützte Therapie

Die Psychedelika-gestützte Therapie ist eine Behandlung, bei der eine psychedelische Substanz wie Psilocybin im Rahmen einer Psychotherapie mit ausgebildeten Fachleuten gegeben wird. Sie wird in einer oder wenigen Sitzungen eingenommen, mit psychologischer Arbeit davor und danach.

Die Studien folgen drei Phasen: einer Vorbereitung, um Vertrauen aufzubauen und zu erklären, was geschehen kann; einer mehrstündigen Sitzung im Liegen, oft mit Augenmaske und Musik und mit zwei Therapeuten, die die Erfahrung nicht lenken; und der Integration in den folgenden Wochen. Wer Kontraindikationen wie eine Vorgeschichte mit Psychosen hat, wird ausgeschlossen. Mit Psilocybin wurde sie vor allem bei behandlungsresistenter Depression untersucht. Australien erlaubt sie seit 2023 zugelassenen Psychiatern, Tschechien legalisierte sie 2026 in spezialisierten Zentren, und in den USA prüft die FDA, Stand Oktober 2026, ihre Zulassung als Arzneimittel.

Wussten Sie schon? Die Psilocybin-Therapie hatte schon vor mehr als sechzig Jahren ihr eigenes Medikament. In den 1960er-Jahren vertrieb das Schweizer Pharmaunternehmen Sandoz sie als Tabletten unter dem Namen Indocybin und gab sie an Psychiater und Forscher als Hilfsmittel für die Psychotherapie ab. Das Verbot Ende der 1960er-Jahre brachte fast die gesamte Forschung für Jahrzehnte zum Erliegen.

Psychedelikum

Ein Psychedelikum ist eine Substanz, die Wahrnehmung, Denken und Gefühle tiefgreifend verändert, meist ohne das Bewusstsein oder die Erinnerung an das Erlebte aufzuheben. Die sogenannten klassischen Psychedelika wie Psilocybin, LSD, Meskalin oder DMT wirken vor allem über den 5-HT2A-Rezeptor. Als Adjektiv, psychedelisch, bezeichnet das Wort auch die Ästhetik und Kultur, die seit den 1960er-Jahren mit diesen Substanzen verbunden sind.

Der Begriff stammt vom griechischen psyché, „Seele, Geist“, und dêlos, „offenbar, sichtbar“, und wird meist mit „den Geist offenbarend“ übersetzt. Er stand neben anderen Namen, die unterschiedliche Sichtweisen spiegeln: „Halluzinogen“, das die Wahrnehmungsveränderungen betont; „Psychotomimetikum“, das sie als Nachahmer der Psychose sah; und Entheogen, das ihren spirituellen Gebrauch hervorhebt. Substanzen mit anderen Wirkmechanismen, etwa das Muscimol aus Amanita muscaria, gehören nicht zur klassischen Gruppe.

Wussten Sie schon? Das Wort entstand in einem Briefwechsel. 1956 suchten der Psychiater Humphry Osmond und der Schriftsteller Aldous Huxley einen besseren Namen als „psychotomimetisch“ für diese Substanzen, und jeder schlug seinen in einem gereimten Zweizeiler vor. Huxleys „phanerothym“ (vom Griechischen für „sichtbar“ und „Seele“) setzte sich nicht durch; Osmonds „psychedelisch“ stellte er selbst 1957 vor der New York Academy of Sciences vor, und es gab schließlich einer ganzen Epoche ihren Namen.

Psychonaut

Ein Psychonaut ist ein Mensch, der bewusst veränderte Bewusstseinszustände erkundet, sei es mit psychoaktiven Substanzen, Meditation, Klarträumen oder anderen Techniken, um den eigenen Geist kennenzulernen und zu verstehen. Der Begriff verbindet die griechischen Wurzeln psyché (Geist, Seele) und naútes (Seefahrer) und bedeutet wörtlich „Seefahrer des Geistes“.

Anders als ein rein freizeitlicher Konsum setzt das psychonautische Tun eine erkundende Absicht und oft eine gewisse methodische Strenge voraus: die Erfahrung festhalten, auf Set und Setting achten und aus dem Erlebten lernen. Aus dem Begriff ist die Psychonautik hervorgegangen, verstanden sowohl als Praxis der Selbsterforschung als auch als Forschungsfeld, das die subjektiven Wirkungen veränderter Bewusstseinszustände untersucht.

Wussten Sie schon? Das Wort wird oft dem Schriftsteller Ernst Jünger zugeschrieben, der es 1970 in seinem Buch Annäherungen: Drogen und Rausch bekannt machte, in dem er Pionieren wie Arthur Heffter, dem Chemiker, der das Meskalin isolierte, ganze Seiten widmet. Doch der Begriff tauchte schon seit Ende der 1950er-Jahre in englischsprachigen Texten auf. Jünger verband eine lange Freundschaft mit Albert Hofmann, dem Chemiker, der LSD entdeckte, und er probierte es mit ihm.

Radiotrophe Pilze

Radiotrophe Pilze sind melaninreiche Pilze, die ionisierende Strahlung zum Wachsen zu nutzen scheinen. Der Mechanismus ist bis heute nicht nachgewiesen.

Melanin, dasselbe Pigment, das die menschliche Haut dunkel färbt, absorbiert Strahlung und ist in vielen dunklen Schimmelpilzen reichlich vorhanden. 2007 stellte das Team von Ekaterina Dadachova in New York fest, dass Cladosporium sphaerospermum, Cryptococcus neoformans, eine Hefe, und Wangiella dermatitidis unter Gammastrahlung schneller wuchsen, Stämme ohne Melanin dagegen nicht. Man hat vermutet, dass sie sie nutzen wie Pflanzen das Licht, doch bewiesen ist das nicht. Nach dem Unfall von 1986 vermehrten sich schwarze Pilze in der Umgebung des Kraftwerks von Tschernobyl stark. Mehr dazu in unserem Artikel über radiotrophe Pilze.

Wussten Sie schon? Diese Pilze wurden im Weltraum als Schutzschild getestet. Bei einem Experiment an Bord der Internationalen Raumstation, veröffentlicht 2022, ließ eine dünne Schicht von Cladosporium sphaerospermum, die etwa 26 Tage lang wuchs, etwas weniger Strahlung zu einem darunterliegenden Sensor durch als die Seite ohne Pilz. Der Unterschied war gering, doch die Autoren sehen darin einen ersten Schritt zu sich selbst erneuernden Schutzschilden für künftige Marsmissionen.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Der Reishi ist ein Porling mit fächer- oder nierenförmigem Hut und glänzender, wie lackierter Oberfläche, der wie andere lignikole Pilze auf Holz wächst. Auf Deutsch heißt er Glänzender Lackporling, in China Lingzhi, ein Name, der „Kraut der spirituellen Kraft“ bedeutet.

Sein wissenschaftlicher Name stammt vom griechischen ganos, „Glanz“, und derma, „Haut“, und vom lateinischen lucidum, „leuchtend“, wegen seines lackartigen Aussehens. Sein Fleisch ist hart und holzig, und sein Gebrauch reicht in der traditionellen asiatischen Medizin mehr als zweitausend Jahre zurück, wo man ihn „Pilz der Unsterblichkeit“ nannte. Seine am besten untersuchten Stoffe sind Triterpene wie die Ganodersäuren, die für seinen bitteren Geschmack verantwortlich sind, und Polysaccharide, darunter Beta-Glucane, die auch beim Maitake erforscht werden. Er gehört zu den Pilzen, die meist zu den Adaptogenen gezählt werden.

Wussten Sie schon? Der Name ist zum Teil ein historischer Irrtum. Ganoderma lucidum wurde anhand europäischer Exemplare beschrieben und später auf den asiatischen Reishi übertragen, doch genetische Studien, etwa eine von 2012, ordnen den in Asien angebauten Reishi einer anderen Art zu, Ganoderma lingzhi, mit einem anderen Profil an Triterpensäuren. Trotzdem steht lucidum noch immer auf sehr vielen Etiketten.

Relative Luftfeuchtigkeit

Die relative Luftfeuchtigkeit ist die Menge an Wasserdampf in der Luft im Verhältnis zu der Höchstmenge, die sie bei derselben Temperatur aufnehmen könnte. Sie wird in Prozent angegeben.

Sie hängt stark von der Temperatur ab, denn warme Luft kann mehr Dampf aufnehmen als kalte. Gemessen wird sie mit einem Hygrometer. In der Pilzzucht ist sie einer der Schlüsselfaktoren der Fruchtbildung: Pilze verlieren leicht Wasser, deshalb wird sie in der Fruchtungskammer meist sehr hoch gehalten, oft über 85 %. Sinkt sie zu stark, vertrocknen die Primordien und es entstehen abgestorbene Primordien; ist sie sehr hoch und fehlt Frischluft, sammelt sich Wasser auf den Pilzen und begünstigt eine bakterielle Kontamination. Sie ist nicht mit der Feldkapazität zu verwechseln, die sich auf das Wasser im Substrat bezieht, nicht in der Luft.

Wussten Sie schon? Eines der ersten zuverlässigen Hygrometer funktionierte mit einem menschlichen Haar. 1783 nutzte der Schweizer Naturforscher Horace-Bénédict de Saussure die Tatsache, dass sich ein entfettetes Haar bei feuchter Luft dehnt und bei trockener verkürzt. Er spannte es mit einem kleinen Gewicht und verband es mit einem Zeiger, der sich über eine Skala von 0 bis 100 bewegte.

Rhizomorphe

Eine Rhizomorphe ist ein wurzelähnlicher Strang aus parallelen Hyphen, mit dem manche Pilze ihre Umgebung erkunden. Ihr Name stammt aus dem Griechischen und bedeutet „wurzelförmig“.

Rhizomorphen haben eine dicke Außenschicht und eine eigene Wachstumsspitze, wie die Spitze einer Wurzel, und transportieren Wasser und Nährstoffe über weite Strecken durch den Boden oder unter der Rinde. Sie überstehen auch ungünstige Bedingungen, indem sie ruhen, bis sich diese bessern. Typisch sind sie für Armillaria mellea, den Honiggelben Hallimasch, dessen schwarze Stränge ihm auf Englisch den Spitznamen „Schnürsenkelpilz“ eingebracht haben; er nutzt sie, um sich durch den Boden zu neuen Bäumen vorzuarbeiten, die er befällt, und sein Myzel ist zudem biolumineszent.

Wussten Sie schon? Dank seiner Rhizomorphen kann der Hallimasch riesige Individuen bilden. Im Malheur National Forest in Oregon erstreckt sich ein einziges Exemplar von Armillaria ostoyae über etwa 9,6 km² und gehört damit zu den größten bekannten Organismen. Andere Holzpilze bilden ähnliche, wenn auch einfachere Stränge: Die des Echten Hausschwamms, Serpula lacrymans, Verursacher der Trockenfäule in Gebäuden, können meterweit über Mauern laufen und sich sogar durch die Fugen von Mauerwerk auf der Suche nach neuem Holz arbeiten.

Ring

Der Ring ist eine Haut, die den Stiel mancher Pilze umgibt, ein Rest des Teilvelums, das das Hymenium des jungen Pilzes schützte. Wenn sich der Hut ausbreitet, reißt das Velum, und ein Teil bleibt am Stiel zurück.

Nicht alle Pilze mit Teilvelum behalten einen Ring: Bei manchen verschwindet er mit dem Alter oder hinterlässt nur Reste am Hutrand. Ist er vorhanden, ist seine Form ein Bestimmungsmerkmal: Er kann einfach oder doppelt, aufsteigend oder hängend, glatt oder gerieft, fest oder verschiebbar sein.

Wussten Sie schon? Der Ring kann sogar Arten derselben Gattung unterscheiden. Bei Psilocybe cubensis ist er häutig, weiß und beständig und wird mit der Zeit schwärzlich: Die Sporen, die auf ihn fallen, färben ihn dunkel, sodass er wie ein natürliches Protokoll des Sporenabdrucks wirkt. Psilocybe pelliculosa dagegen hat zwar ebenfalls ein Teilvelum, bildet aber nie einen Ring.

Saprophytische Pilze

Saprophytische Pilze ernähren sich, indem sie totes organisches Material zersetzen, etwa Holz, Laubstreu, Pflanzenreste oder Dung. Der Name stammt vom griechischen sapros, „faul“, und phyton, „Pflanze“; heute bevorzugt die Fachliteratur den Begriff saprotroph, von trophé, „Nahrung“, weil Pilze keine Pflanzen sind.

Ihre Hyphen scheiden Enzyme aus, die sehr widerstandsfähige Materialien wie Zellulose und Lignin des Holzes in einfache Moleküle zerlegen, die sie dann aufnehmen. Zusammen mit den Bakterien sind sie die großen Wiederverwerter der Landökosysteme: Sie geben dem Boden den Kohlenstoff und die Mineralien zurück, die im toten Material gebunden waren. Da sie keine lebende Wurzel brauchen, anders als die Mykorrhiza-Arten, lassen sich die meisten auf pasteurisierten oder sterilisierten Substraten anbauen. Fast alle Kulturpilze, vom Kulturchampignon bis zum Shiitake, sind Saprophyten.

Wussten Sie schon? Im Karbon, vor mehr als 300 Millionen Jahren, entstanden die größten Kohlelagerstätten der Erde. 2012 wurde vorgeschlagen, die Ursache sei gewesen, dass Pilze Lignin noch nicht abbauen konnten, sodass sich tote Stämme anhäuften, ohne zu verrotten. 2016 stellte eine andere Studie das infrage und führte diese Kohle vor allem auf das Klima und die Geologie jener Zeit zurück, als sich der Superkontinent Pangäa bildete. Die Debatte ist offen.

Schadensminimierung

Schadensminimierung ist ein Ansatz der öffentlichen Gesundheit, der die mit Drogenkonsum verbundenen Schäden verringern will, ohne Abstinenz zur Voraussetzung zu machen. Er geht davon aus, dass Information und Begleitung viele Probleme vermeiden können, wenn ein Mensch ohnehin konsumieren wird.

Auf Psychedelika angewandt bedeutet das, sich über die Substanz, ihre Potenz und ihre Kontraindikationen zu informieren, auf Set and Setting zu achten, einen Tripsitter dabeizuhaben, Wildpilze sorgfältig zu bestimmen, um Verwechslungen mit giftigen Arten zu vermeiden, und sich Zeit für die Integration der Erfahrung zu nehmen. In Spanien bieten Organisationen wie Energy Control seit Ende der 1990er-Jahre Information und Substanzanalysen an.

Wussten Sie schon? Einen ihrer Gründungsmomente haben die Konsumierenden selbst gestaltet. 1984 startete in Amsterdam der Junkiebond, eine Gewerkschaft von Drogengebrauchern, eines der ersten Spritzentauschprogramme, aus Sorge über die Ausbreitung von Hepatitis B. Kurz darauf machte das Auftauchen von HIV solche Initiativen zu einer weltweit verbreiteten Gesundheitspolitik.

Schimmel

„Schimmel“ ist der volkstümliche Name für Pilze, die als Fäden wachsen und watteartige, samtige oder pulvrige Kolonien bilden, oft weiß, grün, blau oder schwarz. Es ist keine taxonomische Gruppe: Sie vereint Pilze aus sehr unterschiedlichen Verwandtschaftslinien.

Schimmelpilze bilden große Mengen Sporen, die sich über die Luft verbreiten, und wachsen auf Lebensmitteln, Holz, Papier und anderen organischen Materialien. In der Pilzzucht gelten sie als Verunreinigungen, doch manche sind sehr nützlich: Penicillium lieferte die Penicilline, und Aspergillus oryzae ist der Schimmel der Koji-Fermentation.

Wussten Sie schon? Nicht alles, was Schimmel heißt, ist ein Pilz. Der Schleimpilz Physarum polycephalum ist eine große Zelle in Form eines gelben Netzes, und im Jahr 2000 zeigte ein japanisches Team um Toshiyuki Nakagaki, dass er den kürzesten Weg durch ein Labyrinth findet: Er füllt es ganz aus und zieht dann die Kanäle zurück, die in Sackgassen führen, bis nur die kürzeste Route übrig ist.

Schlauchpilze (Ascomycota)

Schlauchpilze sind eine große Gruppe von Pilzen, die ihre geschlechtlichen Sporen in spezialisierten Zellen namens Asci bilden. Sie gehören zu den wichtigsten Abteilungen des Reichs der Pilze und umfassen mehr als 60.000 beschriebene Arten.

Schlauchpilze reichen von mikroskopischen Organismen wie den Hefen bis zu bekannten Großpilzen wie Trüffeln und Morcheln. Viele sind unverzichtbare Zersetzer in Ökosystemen, andere gehen Symbiosen ein (Flechten, Mykorrhiza) oder treten sogar als Krankheitserreger von Pflanzen und Tieren auf.

Beispiele für Schlauchpilze: Saccharomyces cerevisiae (Bier- und Backhefe), Morchella esculenta (Speise-Morchel), Tuber melanosporum (Perigord-Trüffel).

Wussten Sie schon? Manche Schlauchpilze schießen ihre Sporen mit einer der höchsten Beschleunigungen ab, die je bei einem Lebewesen gemessen wurden. 2008 filmte ein Team der Miami University in Ohio die Asci von Ascobolus immersus, einem kleinen Dungpilz, mit Hochgeschwindigkeitskameras und berechnete, dass seine Sporen mit etwa der 180.000-fachen Erdbeschleunigung starten.

Schmetterlings-Tramete (Trametes versicolor)

Die Schmetterlings-Tramete ist ein sehr häufiger Porling mit dünnen, halbkreisförmigen, ledrigen Hüten, die in übereinanderliegenden Konsolen wachsen, mit konzentrischen Zonen in kontrastierenden Farben: braun, grau, bläulich, schwarz. Sie wächst auf totem Laubholz in Wäldern auf der ganzen Welt.

Sie ist ein saprophytischer Pilz der Weißfäule, der das Lignin des Holzes abbauen kann, und hat auf der Unterseite Poren statt Lamellen. Ihr deutscher Name spielt auf die Ähnlichkeit mit Schmetterlingsflügeln an, im Englischen vergleicht man sie mit dem Schwanz eines Truthahns (turkey tail), und ihr wissenschaftliches Epitheton versicolor bezieht sich auf die Vielfalt ihrer Farben. In China heißt sie yun zhi, „Wolkenpilz“.

Wussten Sie schon? Ein Pilz von einem umgestürzten Stamm hat ein Medikament hervorgebracht. Aus der Schmetterlings-Tramete gewinnt man PSK (Polysaccharid K), das 1971 isoliert und 1977 in Japan als ergänzende Krebsbehandlung zugelassen wurde. Es stammt jedoch nicht von den Pilzen, die im Wald wachsen: Man gewinnt es aus dem kultivierten Myzel eines bestimmten Stammes, CM-101. In den USA hat die FDA es weder zur Behandlung von Krebs noch einer anderen Krankheit zugelassen.

Schnalle

Eine Schnalle ist eine kleine, hakenförmige Struktur, die sich bei vielen Ständerpilzen neben den Querwänden der Hyphen bildet, wenn sich eine Zelle teilt. In manchen Sprachen leitet sich ihr Name vom lateinischen fibula ab, der Spange, mit der die Römer ihre Kleidung schlossen.

Ihre Aufgabe ist es, die Kerne im Sekundärmyzel, dem Dikaryon, das zwei verschiedene Kerne pro Zelle besitzt, richtig zu verteilen. Wenn sich die Zelle teilt, wandert einer der Kerne durch den Haken, der sich danach mit der Nachbarzelle verbindet, sodass jede Tochterzelle einen Kern jedes Typs erhält. Bei den Arten, die sie bilden, kommen sie nur im zweikernigen Myzel vor, und in der Zucht zeigen sie daher an, dass sich zwei Myzelien richtig verbunden haben. Ihr Vorhandensein oder Fehlen ist außerdem ein Merkmal der mikroskopischen Morphologie, das hilft, Gattungen und Arten zu trennen.

Wussten Sie schon? Schnallen bleiben in Fossilien erhalten und dienen dazu, die ältesten Ständerpilze zu erkennen. Die ältesten bekannten, rund 330 Millionen Jahre alt, wurden im Stängel eines fossilen Farns in einem Gestein aus Esnost in Mittelfrankreich gefunden. Sie sind etwa 25 Millionen Jahre älter als das bis dahin älteste bekannte Ständerpilz-Fossil.

Schwellendosis

Die Schwellendosis ist die kleinste Menge einer Substanz, die nötig ist, damit ihre Wirkung spürbar wird. Darunter zeigt der Körper keine erkennbare Wirkung; ab diesem Punkt nimmt die Intensität der Erfahrung mit der Dosis allmählich zu.

Das Konzept der Schwellendosis ist in Pharmakologie und Toxikologie allgemein zentral, und im psychedelischen Bereich dient es als Bezugspunkt, um eine Mikrodosis (unterhalb der Schwelle) von einer Dosis mit deutlich spürbaren Wirkungen zu unterscheiden. Jede Substanz hat ihre eigene Schwelle, und sie kann je nach Faktoren wie Toleranz, Körpergewicht oder persönlicher Empfindlichkeit von Mensch zu Mensch erheblich schwanken, sodass es keinen allgemeingültigen Wert gibt.

Wussten Sie schon? Albert Hofmann selbst, der Entdecker des LSD, versuchte 1943 gezielt, die Schwellendosis der Substanz zu bestimmen, ausgehend von einer Menge, die er für vorsichtig hielt, um ihre Wirkungen zu erkunden. Er irrte sich gewaltig: Die eingenommene Menge lag um ein Mehrfaches über der tatsächlichen Schwelle und führte zu der Erfahrung, die heute als „Bicycle Day“ bekannt ist, der erste absichtliche psychedelische Trip mit LSD.

Serotonin

Serotonin oder 5-Hydroxytryptamin (5-HT) ist ein Neurotransmitter aus der Familie der Tryptamine, den der Körper aus Tryptophan herstellt, einer Aminosäure aus der Nahrung. Es ist an Stimmung, Schlaf, Appetit und Wahrnehmung beteiligt, neben vielen anderen Funktionen.

Rund 90 % des Serotonins im Körper befinden sich im Darm, und da es die Blut-Hirn-Schranke nicht überwindet, stellt das Gehirn sein eigenes her. Es wirkt auf vierzehn Rezeptortypen. Psilocin ähnelt ihm stark, weil beide das Tryptamin-Grundgerüst teilen, und bindet deshalb an mehrere davon, vor allem an den 5-HT2A-Rezeptor. Sein Name verbindet „Serum“ und „Tonus“: Gegeben haben ihn 1948 Forscher der Cleveland Clinic, die es wegen seiner gefäßverengenden Wirkung aus dem Blut isolierten.

Wussten Sie schon? Es war LSD, das Serotonin ins Zentrum der Psychiatrie rückte. 1953 stellte man fest, dass LSD seine Wirkung in Laborgewebe blockierte, und im Jahr darauf vermuteten die Forscher D. W. Woolley und E. Shaw, dass Veränderungen des Serotonins hinter manchen psychischen Störungen stehen könnten. Es war eine der Ideen, aus denen die biologische Psychiatrie hervorging.

Set

Das Set ist die geistige, emotionale und körperliche Verfassung, mit der ein Mensch einer psychedelischen Erfahrung begegnet: seine Erwartungen, seine Absicht, seine Stimmung, seine bisherigen Erfahrungen und wie ausgeruht oder müde er ist.

Es wirkt wie ein Filter: Dieselbe Dosis derselben Substanz kann sehr unterschiedlich erlebt werden, je nachdem, in welcher Verfassung jemand ankommt. Deshalb gehört es zu den häufigsten Empfehlungen der Schadensminimierung, sich vorzubereiten, sich zu informieren, die eigene Absicht zu klären und die Erfahrung nicht in einer Phase von Angst oder Konflikt anzugehen. Zusammen mit dem Setting bildet es Set and Setting, und ein ungünstiges Set ist eine der häufigsten Ursachen für einen Bad Trip.

Wussten Sie schon? Das Set kann Wirkungen ganz ohne Substanz hervorrufen. Bei einem Experiment 2020 nahmen 33 Menschen an einer Party teil, die so inszeniert war, dass sie glaubten, ein Psychedelikum genommen zu haben, obwohl sie nur ein Placebo erhielten, und unter ihnen waren Schauspieler, die vorgaben, die Wirkung zu spüren. Die meisten sagten, sie spürten etwas, und manche beschrieben starke Veränderungen, etwa dass sich die Bilder an der Wand bewegten.

Set and Setting

Set and Setting ist der Ausdruck, der Set und Setting zusammenfasst, also die Faktoren, die neben der Substanz selbst eine psychedelische Erfahrung prägen. Er ist eine der meistzitierten Ideen der psychedelischen Kultur und der Schadensminimierung.

Ihr Kerngedanke ist, dass die Substanz nicht allein entscheidet, wie die Erfahrung verläuft: Der Geist dessen, der sie nimmt, und der Ort, an dem sie stattfindet, können ebenso viel Gewicht haben wie die Dosis. Deshalb hat die Psychedelika-gestützte Therapie sie zum Teil der Behandlung gemacht, mit Vorbereitungssitzungen und Räumen, in denen sich der Patient sicher fühlen soll.

Wussten Sie schon? Es klingt nach einer Idee der Gegenkultur, doch seine erste veröffentlichte Erwähnung war ein akademischer Vortrag: Timothy Leary stellte es am 9. September 1961 auf der Jahrestagung der American Psychological Association vor, unter dem Titel Drugs, Set & Suggestibility. Und die Idee war älter: Sie fasste zusammen, was Forscher und Therapeuten in den 1950er-Jahren mit LSD beobachtet hatten.

Setting

Das Setting ist die physische, soziale und kulturelle Umgebung, in der eine psychedelische Erfahrung stattfindet: der Ort, die Begleitung, das Licht, die Geräusche und das allgemeine Gefühl der Sicherheit.

Ein ruhiger, vertrauter Ort mit vertrauten Menschen hilft, sich während der ganzen Erfahrung sicher zu fühlen, während ein lauter, fremder oder sozial unangenehmer Ort Unbehagen oder Misstrauen verstärken kann. Anders als das Set, das vom inneren Zustand jedes Einzelnen abhängt, lässt sich das Setting im Voraus gestalten, und deshalb wird es in klinischen Studien bis ins Detail geplant, wie unter Psychedelika-gestützte Therapie erklärt. Auch die Begleitung durch einen Tripsitter gehört zum Setting.

Wussten Sie schon? Die Umgebung spielt nicht nur bei Psychedelika eine Rolle. Norman Zinberg untersuchte zehn Jahre lang Freizeitkonsumenten von Heroin und zeigte, dass es „kontrollierte Konsumenten“ gab. Sein Buch von 1984, Drug, Set, and Setting, erklärt, warum sich die Beziehung zu einer Droge je nach Substanz, Einstellung und sozialem Umfeld ändert, und trägt deshalb das Wort drug im Titel.

Shiitake (Lentinula edodes)

Der Shiitake ist ein aus Ostasien stammender Speisepilz, der auf totem Holz von Laubbäumen wächst. Sein japanischer Name verbindet shii, den Baum Castanopsis cuspidata, auf dessen Stämmen er angebaut wurde, und take, „Pilz“.

Er ist ein saprophytischer Pilz, der in China seit mehr als tausend Jahren angebaut wird, traditionell auf Stämmen und heute auch auf Blöcken aus Sägemehl-Substrat. Nach den neuesten Produktionsschätzungen ist er der weltweit meistangebaute Speisepilz, noch vor dem Kulturchampignon, und wird für seinen Umami-Geschmack sehr geschätzt.

Wussten Sie schon? Roher oder nicht ausreichend gegarter Shiitake kann bei manchen Menschen eine Reaktion namens Flagellanten-Dermatitis auslösen: streifenförmige, stark juckende Ausschläge, die wie Peitschenhiebe aussehen und dem Lentinan zugeschrieben werden, einem seiner Polysaccharide. Fast alle Fälle gehen auf rohe oder halbgare Pilze zurück, doch es wurden auch Fälle mit gut gegarten beschrieben.

Sklerotium

Ein Sklerotium ist eine kompakte Masse aus Hyphen mit dickwandigen äußeren Zellen, die als Überdauerungsorgan dient. Es erlaubt dem Pilz, ungünstige Zeiten zu überstehen, kann in trockener Umgebung monatelang überdauern oder bei ausreichender Feuchtigkeit eine fruchtbare Struktur bilden.

Es ist eine ruhende Form des Myzels. Das bekannteste Beispiel ist das Mutterkorn, das Sklerotium von Claviceps purpurea, das in der Ähre das Korn ersetzt. Auch die sogenannten magischen Trüffel sind Sklerotien bestimmter Psilocybe-Arten und keine echten Trüffeln.

Wussten Sie schon? Es wurde vermutet, dass das Mutterkorn-Sklerotium hinter den Mysterien von Eleusis steckte: Nach dieser Hypothese könnte die Gerste des Kykeon, den die Eingeweihten tranken, damit verunreinigt gewesen sein, und seine psychoaktiven Stoffe würden die gemeinsamen Erlebnisse erklären, die zwei Jahrtausende lang beschrieben wurden. Wasson, Hofmann und Ruck vertraten diese Theorie in Der Weg nach Eleusis, unter Fachleuten ist sie jedoch bis heute umstritten.

Soma

Soma ist ein Ritualtrank der alten vedischen Religion Indiens, zubereitet aus dem gepressten und gefilterten Saft einer Pflanze, der den Göttern dargebracht und bei Zeremonien getrunken wurde. Seine botanische Identität ist bis heute unbekannt.

Der Rigveda widmet ihm ein ganzes Buch mit 114 Hymnen, die ihn wie einen Gott behandeln, und die iranische Überlieferung kennt ihn als Haoma. Viele Kandidaten wurden vorgeschlagen, etwa Ephedra, die Steppenraute (Peganum harmala) und verschiedene Pilze. 1968 vertrat R. Gordon Wasson die These, es sei Amanita muscaria gewesen, eine bis heute umstrittene Annahme, und Terence McKenna schlug später Psilocybe cubensis vor. 1932 übernahm Aldous Huxley den Namen für die Droge, die der Staat in Schöne neue Welt an die Bevölkerung verteilt.

Wussten Sie schon? Eines von Wassons Argumenten kam aus Sibirien. 1730 berichtete der schwedische Offizier Philip Johan von Strahlenberg, dass bei den Korjaken auf Kamtschatka die Armen vor den Hütten der Reichen warteten, die bei ihren Festen Fliegenpilze aßen, um deren Urin zu trinken, der einen Teil der Wirkung des Pilzes behielt. Wasson glaubte, dieselbe Praxis in einem Vers des Rigveda zu erkennen, in dem vom Urinieren des Soma die Rede ist.

Speise-Morchel (Morchella esculenta)

Die Speise-Morchel ist ein Schlauchpilz mit hohlem, wabenartigem Hut von gelblicher bis brauner Farbe, in der Küche sehr geschätzt. Sie ist die Typusart der Gattung Morchella.

Die Taxonomie der Morcheln ist kompliziert: Molekulare Analysen haben viele Arten getrennt, die früher unter demselben Namen zusammengefasst wurden, und Morchella esculenta im engeren Sinn ist auf Europa und Ostasien beschränkt. Sie muss immer gegart werden, denn roh enthält sie hitzeempfindliche Giftstoffe.

Wussten Sie schon? Die erste im Labor gezüchtete Morchel, 1982 an der San Francisco State University, wurde als Morchella esculenta veröffentlicht, doch heute weiß man, dass es eine andere Art war, Morchella rufobrunnea. Und die kommerzielle Produktion, die in China seit 2012 Zehntausende Hektar einnimmt, nutzt drei weitere: Morchella importuna, M. sextelata und M. eximia.

Spinnwebschimmel

Spinnwebschimmel ist eine Kontamination durch Pilze der Gattung Cladobotryum und ähnliche, die auf Substrat und Pilzen ein gräuliches, sehr feines, luftiges Myzel bilden, wie ein Spinnennetz. Unter Züchtern ist auch der englische Name Cobweb verbreitet.

Er tritt vor allem bei hoher Feuchtigkeit und geringem Luftaustausch auf und breitet sich sehr schnell über die Substratoberfläche aus, über das Myzel der Kultur hinweg und sogar auf die Pilze. Mit der Zeit bildet er reichlich Sporen, die sich leicht verbreiten. Viele Züchter bremsen ihn, indem sie die betroffene Stelle entfernen oder mit Wasserstoffperoxid besprühen, und korrigieren den Luftaustausch. Wie man ihn von gesundem Myzel unterscheidet, steht unter Luftmyzel.

Wussten Sie schon? Der Spinnwebschimmel ist mit dem Hummerpilz verwandt. Cladobotryum ist die ungeschlechtliche Form von Pilzen der Gattung Hypomyces, derselben wie Hypomyces lactifluorum, der unter Mykoparasitismus vorgestellt wird. Es sind Pilze, die sich von anderen Pilzen ernähren, und deshalb verursacht dieser Schimmel im gewerblichen Champignonanbau eine bekannte Krankheit, die die Pilze direkt befällt.

Spore

Eine Spore ist eine mikroskopisch kleine Fortpflanzungszelle der Pilze, deren Aufgabe der eines Samens bei Pflanzen ähnelt: Sie ermöglicht die Vermehrung und Ausbreitung der Art.

Bei Pilzen, die Fruchtkörper bilden, entstehen die Sporen meist im Hymenium, dem fruchtbaren Teil des Fruchtkörpers unter dem Hut. Bei anderen Pilzgruppen können sie in anderen Strukturen gebildet werden, etwa in Schläuchen (Asci), Sporangien oder Konidienträgern. Reife Sporen werden freigesetzt und von Wind, Wasser, Tieren oder sogar eigenen Schleudermechanismen verbreitet. Finden sie ein geeignetes Substrat und günstige Feuchtigkeit, keimen sie und bilden ein neues Myzel. Die Sporenfarbe ist ein Schlüsselmerkmal bei der Bestimmung von Arten und wird etwa beim Sporenabdruck genutzt.

Arten von Sporen: Je nach Ursprung können sie geschlechtlich sein, wie die Basidiosporen (in den Basidien gebildet) oder die Ascosporen (in den Asci gebildet), das Ergebnis genetischer Rekombination zwischen zwei Individuen; oder ungeschlechtlich, wie die Konidien, die der Pilz durch einfache Teilung ohne Genaustausch bildet.

Wussten Sie schon? Pilze füllen die Luft mit Sporen. Nach einer 2007 veröffentlichten Schätzung setzen sie jährlich rund 50 Millionen Tonnen in die Atmosphäre frei, eine Menge, vergleichbar mit den organischen Partikeln, die der Mensch direkt ausstößt. Ein großer Teil davon stammt von Hutpilzen.

Sporenabdruck

Ein Sporenabdruck ist eine Masse von Sporen, die ein Pilz freisetzt und die sich auf einer Fläche ablagern, reichlich genug, um mit bloßem Auge sichtbar zu sein. Unter Züchtern heißt er auch Print. Jede einzelne Spore ist unsichtbar, gemeinsam aber zeigen sie ihre Farbe.

Dafür legt man den Hut mit den Lamellen nach unten einige Stunden, meist über Nacht, auf ein Blatt Papier: auf weißes, wenn man dunkle Sporen erwartet, und auf schwarzes, wenn man helle erwartet. Die Sporen zeichnen Strahlen auf das Papier, die die Anordnung der Lamellen wiedergeben. Die Farbe des Sporenabdrucks ist eines der nützlichsten Merkmale zur Bestimmung von Familien und Gattungen, und sie hängt nicht von der Farbe der Lamellen ab: Beim Kaiserling (Amanita caesarea) sind die Lamellen gelb und der Sporenabdruck weiß.

Wussten Sie schon? Ein Sporenabdruck kann eine gefährliche Art verraten. Chlorophyllum molybdites, der Grünsporige Riesenschirmling, hat einen seltenen graugrünen Sporenabdruck, den keiner seiner Doppelgänger zeigt. In Nordamerika verursacht er mehr Pilzvergiftungen als jede andere Art, gerade weil er essbaren Schirmlingen wie dem Parasol ähnelt.

Sporenfläschchen

Ein Sporenfläschchen ist ein kleines steriles Gefäß, meist aus Glas, mit luftdichtem Verschluss oder Injektionsseptum, das Sporen eines Pilzes in sterilem Wasser enthält. Es dient der mikroskopischen Untersuchung der Sporen und als Aufbewahrungsform.

Es ist eine Zwischenform zwischen dem Sporenabdruck, der die Sporen trocken auf Papier oder Folie aufbewahrt, und der Sporenspritze, die sie gebrauchsfertig liefert. Der Inhalt wird mit einer sterilen Spritze durch das Septum entnommen, am besten an einer Sterilwerkbank oder in einer sehr sauberen Umgebung. Für die Mikroskopie lassen sich Größe, Form und Ornamentik der Sporen beobachten, Schlüsselmerkmale der mikroskopischen Morphologie. Meist wird es im Kühlschrank aufbewahrt, nicht eingefroren.

Wussten Sie schon? Ein Fläschchen enthält nur einen winzigen Bruchteil dessen, was ein Pilz bildet. Ein 10 mal 10 Zentimeter großes Stück der Unterseite von Ganoderma applanatum, dem Flachen Lackporling, kann an einem einzigen Tag rund 4,65 Milliarden Sporen freisetzen.

Sporenornamentik

Die Sporenornamentik ist das Relief der Oberfläche einer Spore, die glatt oder mit Warzen, Stacheln, Graten oder einem Netz bedeckt sein kann. Sie ist nur unter dem Mikroskop zu sehen und eines der verlässlichsten Merkmale zur Unterscheidung von Arten.

Die wichtigsten Typen sind warzige Oberflächen mit rundlichen Erhebungen, stachelige mit spitzen Fortsätzen, netzige mit zu Maschen verbundenen Graten und gestreifte. In Gruppen wie den Täublingen und Milchlingen erlauben das Muster der Grate und ihre Reaktion auf Melzers Reagenz, erklärt unter mikroskopische Morphologie, Arten zu trennen, die mit bloßem Auge identisch sind.

Wussten Sie schon? Bei Trüffeln hat die Ornamentik einen praktischen Zweck. Da sie unterirdisch wachsen und ihre Sporen nicht in die Luft abgeben können, sind sie auf Tiere angewiesen, die sie fressen, wie unter hypogäisch erklärt. Ihre mit Netzen oder Stacheln besetzten Sporen überstehen das Kauen und die Verdauungssäfte von Wildschweinen oder Nagetieren und kommen unversehrt mit dem Kot wieder heraus, bereit, anderswo zu keimen.

Sporenspritze

Eine Sporenspritze ist eine sterile Spritze, die Pilzsporen in wässriger Suspension enthält und als Inokulum oder zur Gewinnung von Sporenproben für das Mikroskop dient.

Anders als Körnerbrut oder Flüssigkultur, die bereits aktives Myzel enthalten, ruhen Sporen. Bei den meisten Ständerpilzen keimt jede Spore zu einem Myzel mit nur einem Kern, das normalerweise keine Fruchtkörper bildet: Dazu muss es ein anderes verträgliches Myzel finden und mit ihm verschmelzen, sodass eines mit zwei Kernen entsteht. Deshalb erfordert sie mehr Schritte als Formen, die bereits aktives Myzel enthalten. Für die mikroskopische Untersuchung lassen sich Größe und Ornamentik der Sporen beobachten. Für eine längere Aufbewahrung nutzt man auch den Sporenabdruck und das Sporenfläschchen.

Wussten Sie schon? Dass Sporen monatelang in Wasser schweben können, ist kein Zufall: Es ist eine der ältesten Methoden, Pilze zu konservieren. 1939 beschrieb der italienische Arzt Aldo Castellani, dass viele Pilze lange Zeit in reinem, sterilem destilliertem Wasser überlebten, ganz ohne Nährstoffe. Die Methode trägt heute seinen Namen und wird in Stammsammlungen noch genutzt: In einer Studie von 1974 waren 93 % von 417 Isolaten nach ein bis fünf Jahren in Wasser bei Raumtemperatur noch am Leben.

Stamm

Ein Stamm ist eine Gruppe von Individuen derselben Pilzart, die von einem einzigen Isolat abstammen, eigene genetische und Wachstumsmerkmale teilen und in Kultur gehalten werden. Er ist keine taxonomische Rangstufe und trägt daher keinen wissenschaftlichen Namen.

Innerhalb einer Art können sich Stämme in Größe, Farbe, Geschwindigkeit der Durchwachsung, Ertrag oder Widerstandsfähigkeit gegen Kontamination unterscheiden. Er ist nicht mit der Varietät zu verwechseln, die sehr wohl eine taxonomische Rangstufe ist. Stämme werden in Stammsammlungen aufbewahrt, oft auf Agar, die das genetische Erbe der Pilze schützen: Die Sammlung des mexikanischen Instituts für Ökologie etwa verwahrt mehr als siebenhundert.

Auf dem Markt für Psilocybin-Pilze nennt man „Sorten“, was streng genommen Stämme von Psilocybe cubensis sind, etwa Golden Teacher oder Enigma. Es sind getrennt gehaltene Zuchtlinien, die sich in Merkmalen wie Aussehen oder Wachstumsgeschwindigkeit unterscheiden.

Wussten Sie schon? Der weiße Champignon, der weltweit verkauft wird, ist praktisch eine genetische Monokultur. Die meisten Handelsstämme von Agaricus bisporus sind identisch oder sehr ähnlich mit den ersten Hybriden, Horst U1 und U3, die in den 1980er-Jahren in den Niederlanden durch Kreuzung weißer Sorten entstanden. Eine einzige genetische Linie, vor rund vier Jahrzehnten geschaffen, beherrscht den Anbau eines der meistgegessenen Pilze der Welt.

Ständerpilze (Basidiomycota)

Ständerpilze sind neben den Schlauchpilzen eine der beiden großen Pilzabteilungen und bilden ihre geschlechtlichen Sporen, die Basidiosporen, außen an einer spezialisierten Struktur, der Basidie. Sie umfassen mehr als 30.000 beschriebene Arten.

Ständerpilze umfassen eine enorme Vielfalt an Lebensformen: die große Mehrheit der Hutpilze, die wir auf einen Blick erkennen (essbare, giftige und psychoaktive), aber auch Gallertpilze, Boviste, Rost- und Brandpilze, die Kulturpflanzen befallen, und sogar einige Hefen. Ökologisch leben sie je nach Art als Saprophyten, Parasiten oder Symbionten: Sie bilden Ektomykorrhiza mit den meisten großen Waldbäumen, zersetzen Holz und Streu oder befallen Nutzpflanzen.

Wussten Sie schon? Dieselbe Abteilung, zu der so geschätzte Pilze wie der Steinpilz oder der Kulturchampignon gehören, umfasst am anderen Ende auch Malassezia, eine Gattung von Ständerpilz-Hefen, die normalerweise auf der menschlichen Haut lebt und, wenn sie sich zu stark vermehrt, Schuppen und andere häufige Hautprobleme verursacht.

Sterigma

Ein Sterigma ist ein kleiner spitzer Fortsatz an der Spitze der Basidie, auf dem jeweils eine Basidiospore entsteht. Sein Name stammt vom griechischen stērigma, „Stütze“.

Jede Basidie hat meist vier Sterigmen, eines pro Spore, doch es gibt Arten mit zwei, etwa den Kulturchampignon, oder mit mehr. Durch sie wandern die Kerne aus der Basidie in die entstehende Spore. Von ihrer Spitze wird die Spore mit dem Mechanismus abgeschossen, der unter Basidie beschrieben ist.

Wussten Sie schon? Die Spore wird vom Sterigma abgeschossen, legt aber nur einen Bruchteil eines Millimeters zurück: gerade genug, um sich von der Lamelle zu lösen. Danach fällt sie senkrecht durch den Spalt zwischen zwei Lamellen, bis sie den Hut verlässt. Deshalb müssen die Lamellen genau senkrecht stehen, und der Pilz richtet sie nach, wenn er sich neigt: Buller stellte fest, dass die Lamellen des Wiesen-Champignons in weniger als einer Stunde wieder senkrecht standen, wenn man den Hut um bis zu etwa 30 Grad kippte.

Sterilisation

Die Sterilisation ist ein Verfahren, das alle lebenden Mikroorganismen aus einem Material entfernt, sowohl in aktiver Form als auch als Sporen. In der Pilzzucht wird sie bei den nährstoffreichsten Substraten und Körnern angewandt, meist mit einem Autoklav oder Schnellkochtopf oder, ohne diese, durch Tyndallisation.

Was die Sterilisation von anderen Behandlungen unterscheidet, ist, dass sie auch Bakteriensporen zerstört, die widerstandsfähigsten Formen, was die Pasteurisierung nicht schafft. In der Zucht ist das besonders wichtig: Ein steriles Substrat hat keine Konkurrenten, sodass sich jeder überlebende Mikroorganismus ungehindert vermehren und eine Kontamination auslösen kann, die die ganze Charge ruiniert. Um zu prüfen, ob ein Verfahren funktioniert, verwendet man Bioindikatoren mit sehr widerstandsfähigen Sporen, die zerstört werden müssen.

Wussten Sie schon? Lange bevor jemand wusste, dass es Mikroorganismen gibt, konservierte der französische Konditor Nicolas Appert Lebensmittel mit einer Methode, die wir heute als Sterilisation erkennen: Er verschloss sie luftdicht in Glasgefäßen und kochte sie. Nach rund vierzehn Jahren Versuchen gewährte ihm die Regierung Napoleons 1810 12.000 Francs dafür, dass er sein Verfahren veröffentlichte. Appert erfuhr nie, warum es funktionierte; die Erklärung lieferte Pasteur Jahrzehnte später.

Sterilwerkbank

Eine Sterilwerkbank ist ein Arbeitsplatz, der einen gleichmäßigen, gerichteten Luftstrom durch einen HEPA-Filter über die Arbeitsfläche leitet und so eine Zone reiner Luft schafft. Es gibt Modelle mit vertikalem Luftstrom, bei denen die Luft von oben herabfällt, und mit horizontalem, bei denen sie auf die arbeitende Person gerichtet ist. Wegen dieses Luftstroms heißt sie auch Laminar-Flow-Box.

In der Pilzzucht dient sie dazu, Petrischalen, Agar und empfindliche Kulturen zu handhaben, ohne sie den Sporen und Partikeln der Umgebungsluft auszusetzen, dem wichtigsten Weg der Kontamination bei der Arbeit mit Reinkulturen. Eine billigere selbstgebaute Alternative ist die Still Air Box. Der HEPA-Filter hält 99,97 % der Partikel ab 0,3 Mikrometern zurück. Dabei ist zu beachten, dass er die Probe schützt, nicht die Person: Bei Modellen mit horizontalem Luftstrom strömt die Luft direkt auf den Arbeitenden.

Wussten Sie schon? Das Prinzip des laminaren Luftstroms ersann der Physiker Willis Whitfield von den Sandia National Laboratories, der seinen Entwurf 1960 skizzierte, um ein ganz bestimmtes Problem zu lösen: Mikroskopischer Staub beschädigte die kleinen mechanischen Bauteile von Atomwaffen. Als er die Partikel in seinem Raum maß, zeigten die Zähler so niedrige Werte, dass die Techniker sie für defekt hielten. Forschung und Industrie brauchten eine Weile, um es zu glauben, doch innerhalb weniger Jahre entstanden solche Reinräume auf der ganzen Welt.

Stiel

Der Stiel trägt den Hut eines Pilzes; in der Fachsprache heißt er auch Stipes. Er besteht aus sterilem Hyphengewebe (Hyphen), während sich der fruchtbare Teil im Hymenium befindet.

Seine Aufgabe ist es, das Hymenium anzuheben, damit die Sporen leichter an die Luft oder an vorbeistreifende Tiere abgegeben werden. Er kann zentral, exzentrisch oder seitlich stehen, faserig, hohl oder voll sein, und viele seiner Merkmale helfen bei der Bestimmung der Art: die Beschaffenheit, die Form, ob er sich in den Boden fortsetzt und ob er Velumreste trägt, etwa den Ring oder die Volva. Deshalb sollte er beim Sammeln nie bodennah abgeschnitten werden: Die Basis kann Merkmale tragen, die entscheidend sind, um essbare von giftigen Arten zu unterscheiden.

Wussten Sie schon? Obwohl man ihn oft mit dem Stängel einer Pflanze vergleicht, ist der Stiel eines Pilzes weder Wurzel noch Stängel: Er nimmt keine Nährstoffe auf und verankert den Pilz nicht im Boden, Aufgaben, die dem Myzel zukommen. Seine einzige Aufgabe ist, den fruchtbaren Teil in die richtige Höhe zu bringen, und deshalb verzichten viele Pilze darauf, etwa die Erdsterne.

Still Air Box

Eine Still Air Box ist ein durchsichtiger Kunststoffbehälter, umgedreht aufgestellt und mit zwei Löchern für die Arme, der einen geschlossenen Raum schafft, in dem man unter nahezu sterilen Bedingungen mit Kulturen arbeiten kann. Unter Züchtern heißt sie oft kurz SAB.

Sie funktioniert nach dem umgekehrten Prinzip der Sterilwerkbank: Statt gefilterte Luft zu blasen, verhindert sie, dass sich die Luft bewegt. In der Box gibt es keine Luftströmungen, sodass Partikel und schwebende Sporen zu Boden sinken, statt sich auf der Kultur abzusetzen. Vor dem Gebrauch wird sie mit Alkohol gereinigt, und man arbeitet mit langsamen Bewegungen nahe am Boden. Sie ist viel billiger als eine Sterilwerkbank und reicht für Aufgaben wie das Beimpfen von Körnern, die Arbeit mit einer Sporenspritze oder mit Agar, lässt aber mehr Raum für Kontamination.

Wussten Sie schon? Ihr Prinzip ist dasselbe, mit dem Louis Pasteur bewies, dass Mikroben mit der Luft kommen. Anfang der 1860er-Jahre kochte er Brühe in Kolben mit langem, S-förmig gebogenem Hals, die nach außen offen waren. Der Staub aus der Luft blieb in der Krümmung hängen, weil er nicht gegen die Schwerkraft aufsteigen konnte, und die Brühe blieb klar. Einige dieser Kolben sollen bis heute nicht verunreinigt sein.

Stoned-Ape-Theorie

Die Stoned-Ape-Theorie, die Theorie vom „bekifften Affen“, ist eine spekulative Hypothese von Terence McKenna, nach der der Verzehr von Psilocybin-Pilzen durch unsere Vorfahren in Afrika die Entwicklung des menschlichen Geistes einschließlich der Sprache vorangetrieben habe. Er stellte sie 1992 in seinem Buch Food of the Gods vor.

Laut McKenna fanden Frühmenschen, die sich in die Savannen wagten, Pilze wie Psilocybe cubensis im Dung großer Pflanzenfresser. In niedrigen Dosen hätten sie ihnen schärfere Augen für die Jagd verliehen, in höheren mehr sexuelles Verlangen und Gruppenzusammenhalt, und in den höchsten Erfahrungen, die Sprache, Kunst und Religion angeregt hätten. Sie gilt als Spekulation ohne Belege, ist in der psychedelischen Kultur aber nach wie vor sehr präsent. Nicht zu verwechseln mit der Hypothese vom betrunkenen Affen, die unter Hefen beschrieben ist.

Wussten Sie schon? Die Studie, auf die sich McKenna beim Sehvermögen stützte, maß nicht einmal die Sehschärfe. Die Untersuchungen des Psychopharmakologen Roland Fischer in den 1970er-Jahren hatten ergeben, dass Psilocybin veränderte, wie Freiwillige bestimmte Figuren wahrnahmen, nicht wie scharf sie sie sahen, und die Autoren warnten, dass diese Veränderung dem Überleben nicht unbedingt dienlich sei.

Substrat

Das Substrat ist das organische Material, auf dem das Myzel in der Pilzzucht wächst und von dem es sich ernährt. Seine Zusammensetzung beeinflusst das Tempo der Durchwachsung und den Ertrag der Ernte.

Jede Art bevorzugt ein Substrat, das ihrem natürlichen ähnelt. Arten, die auf Holz wachsen, wie Shiitake oder Igel-Stachelbart, werden auf Sägemehl oder Holzhäcksel gezogen, und koprophile wie Psilocybe cubensis auf Dung oder auf Mischungen aus Kokos und Vermiculit. Vor dem Beimpfen muss der Großteil der konkurrierenden Mikroorganismen beseitigt werden, durch Pasteurisierung oder Sterilisation, je nachdem, wie nährstoffreich das Material ist.

Häufigste Substrattypen:

• Getreidestroh: günstig und üblich für den Austernseitling.
• Sägemehl oder Hackschnitzel aus Hartholz: für Arten, die auf Stämmen wachsen.
• Kokos, Vermiculit und Gips (CVG): in der Heimzucht sehr beliebt, weil es günstig ist und Wasser gut hält.
• Dung: nährstoffreich, für koprophile Arten.

Wussten Sie schon? In der Heimzucht kann ein zu reiches Substrat schaden: Freie Nährstoffe ernähren auch Bakterien und Schimmel. Deshalb sind Mischungen wie CVG absichtlich nährstoffarm, und einen großen Teil der Nahrung liefert die Körnerbrut, die man untermischt.

Substratkuchen

Ein Substratkuchen ist ein vollständig vom Myzel durchwachsener Block aus Substrat, kompakt und fruchtbereit. Bei der Methode PF Tek heißt er einfach Kuchen (englisch cake), und im Handel wird er meist ohne die Box und das Zubehör eines Growkits verkauft.

Ist die Durchwachsung abgeschlossen, hat das Myzel das Substrat in eine feste, weiße Masse verwandelt, die von selbst zusammenhält. Es genügt, sie in eine feuchte Umgebung mit Luftaustausch und indirektem Licht zu stellen, damit die Fruchtbildung beginnt. Zwischen zwei Erntewellen verliert der Kuchen Wasser, und es ist üblich, ihn einige Stunden in kaltes Wasser zu legen, um ihn wieder zu befeuchten.

Wussten Sie schon? Der Wortschatz der Heimzucht hat viel mit der Küche gemein. Unter englischsprachigen Züchtern heißt das Herausnehmen des Kuchens aus dem Glas birthing, „gebären“, und Substratmischungen werden wie Rezepte beschrieben. Das ist kein Zufall: PF Tek wurde so entworfen, dass jeder mit gewöhnlichen Küchenutensilien züchten kann.

Symbiotische Pilze

Symbiotische Pilze leben in einer engen, dauerhaften Beziehung mit einem Organismus einer anderen Art. Die meisten dieser Verbindungen sind mutualistisch, das heißt, beide Seiten profitieren: Nahrung, Schutz oder Hilfe bei der Fortpflanzung.

Pilze gehen einige der wichtigsten Symbiosen der Natur ein:

• Mykorrhiza: mit Pflanzenwurzeln, denen sie Wasser und Mineralien im Tausch gegen Zucker liefern.
• Flechten: mit einer Alge oder einem Cyanobakterium, das durch Photosynthese die Nahrung liefert.
• Endophyten: leben im Gewebe von Pflanzen, ohne sie krank zu machen.
• Mit Insekten: Manche Termiten, Borkenkäfer und Ameisen züchten Pilze als wichtigste Nahrungsquelle.

Wussten Sie schon? Ameisen züchten seit etwa 55 bis 60 Millionen Jahren Pilze, lange bevor es menschliche Landwirtschaft gab. Am bekanntesten sind die Blattschneiderameisen (Gattungen Atta und Acromyrmex): Sie fressen die gesammelten Blätter nicht, sondern zerkauen sie und nutzen sie als Substrat, um einen Pilz zu züchten, meist Leucoagaricus gongylophorus. Die Abhängigkeit ist so eng, dass die Königin bei der Gründung eines neuen Nestes ein Stück Myzel im Mund mitnimmt, um den Pilzgarten anzulegen.

Synästhesie

Synästhesie ist ein Wahrnehmungsphänomen, bei dem ein Reiz, den ein Sinn aufnimmt, zusätzlich eine Erfahrung in einem anderen Sinn auslöst, etwa Farben sehen beim Hören eines Tons. Sie kommt bei einer Minderheit der Menschen von Natur aus vor und kann unter dem Einfluss mancher Psychedelika auch vorübergehend auftreten.

Bei echter Synästhesie ist die zusätzliche Wahrnehmung spezifisch und beständig: Derselbe Ton erzeugt immer dieselbe Farbe. Unter den Psychedelika werden LSD, Meskalin und Psilocybin am häufigsten mit ihr in Verbindung gebracht, vor allem in ihrer audiovisuellen Form (Töne sehen). Manche Arbeiten beschreiben diese Wirkung bei LSD als ausgeprägter als bei Psilocybin. Anders als ein Flashback verschwindet sie, wenn die Wirkung nachlässt.

Wussten Sie schon? Eine in Neuropsychologia veröffentlichte Studie ergab, dass die durch LSD ausgelösten Erfahrungen zwei der Kriterien nicht erfüllten, die echte Synästhesie ausmachen: Beständigkeit und Spezifität. Sie waren instabil und flüchtig, anders als die angeborene Synästhesie. Deshalb vermuten die Forschenden, dass es sich um ein Phänomen anderer Art handelt, auch wenn es sich ähnlich anfühlt.

Taxonomie

Die Taxonomie ist der Zweig der Biologie, der Lebewesen nach ihrer Ähnlichkeit und ihrer stammesgeschichtlichen Verwandtschaft in eine Hierarchie von Gruppen, sogenannte Taxa, einordnet.

Die wichtigsten Rangstufen sind, von der größten zur kleinsten, Domäne, Reich, Abteilung, Klasse, Ordnung, Familie, Gattung und Art. Pilze bilden ein eigenes Reich, getrennt von Pflanzen und Tieren, und ihre bekanntesten Abteilungen sind die Schlauchpilze und die Ständerpilze. Heute stützt sich die Einordnung vor allem auf DNA und ändert sich häufig: Viele Arten sind in den letzten Jahren von einer Gattung in eine andere gewechselt. Außerdem konnte ein und derselbe Pilz bis 2011 zwei gültige Namen tragen, einen für seine geschlechtliche und einen für seine ungeschlechtliche Form, bis der Internationale Botanische Kongress in Melbourne den Grundsatz „ein Pilz, ein Name“ beschloss. Die Regeln für das Schreiben dieser Namen erklärt der Eintrag binäre Nomenklatur.

Wussten Sie schon? Lange bevor es Taxonomie gab, unterschieden Menschen Pilze nach ihrem Nutzen. Ötzi, der in den Alpen gefundene Mann aus dem Eis, der vor mehr als 5.300 Jahren lebte, trug zwei verschiedene Arten bei sich: Fomes fomentarius, den Zunderschwamm, den er als Zunder zum Feuermachen nutzte, und Fomitopsis betulina (früher Piptoporus betulinus), den Birkenporling, vermutlich zu Heilzwecken.

Teonanácatl

Teonanácatl ist ein Wort aus dem Nahuatl, gebildet aus teotl, „Gott“ oder „heilig“, und nanácatl, „Pilz“, und wird meist mit „heiliger Pilz“ oder „Fleisch der Götter“ übersetzt. Spanische Chronisten des 16. Jahrhunderts bezeichneten damit die Pilze, die in Mesoamerika bei Zeremonien gegessen wurden.

Der Franziskaner Bernardino de Sahagún beschrieb im Florentiner Codex, wie die Elite der Mexica sie bei Festen und Thronbesteigungen einnahm. Ihre genaue Identität ist nicht sicher bekannt, doch die heutige Forschung deutet auf psilocybinreiche Arten der Gattung Psilocybe wie Psilocybe caerulescens oder Psilocybe mexicana. Ihr zeremonieller Gebrauch lebt in den Veladas der Mazateken fort, und die Erforschung dieser Traditionen ist eines der Felder der Ethnomykologie.

Wussten Sie schon? Der mexikanische Mykologe Gastón Guzmán dokumentierte, dass heutige Nahua Psilocybe caerulescens teotlaquilnanácatl nennen, „heiliger Pilz, der malt oder beschreibt“, ein Name, der dem von Sahagún überlieferten sehr nahe kommt. Ausgehend davon schlug Guzmán vor, dass diese Art der Teonanácatl der Chroniken sei, dessen Identität jahrhundertelang im Dunkeln geblieben war.

Toleranz

Toleranz ist die allmähliche Abschwächung der Wirkung einer Substanz nach wiederholter Einnahme, sodass für dieselbe Wirkung eine höhere Dosis nötig ist. Bei klassischen Psychedelika baut sie sich schnell auf und ebenso schnell wieder ab.

Bei serotonergen Psychedelika wie Psilocybin oder LSD heißt dieses Phänomen Tachyphylaxie: eine akute Toleranz, die mit der Herunterregulierung der 5-HT2A-Rezeptoren zusammenhängt, also damit, dass weniger Rezeptoren verfügbar sind. Das ist einer der Gründe, warum wiederholter Konsum in kurzen Abständen immer schwächere Wirkungen hat. Es ist auch der Grund, warum Protokolle wie das des Microdosing Ruhetage vorsehen. Die Toleranz ist zudem eine Kreuztoleranz: Die kürzliche Einnahme einer dieser Substanzen schwächt auch die Wirkung der anderen ab, obwohl ihre Moleküle verschieden sind, wie bei Psilocybin, LSD und Meskalin.

Wussten Sie schon? Die Kreuztoleranz wurde nachgewiesen, lange bevor man ihre Ursache kannte. 1961 gab das Team von Harris Isbell im Suchtforschungszentrum von Lexington (Kentucky) Freiwilligen ein bis zwei Wochen lang LSD oder Psilocybin und steigerte die Dosis täglich. Es stellte fest, dass wer gegen die eine Substanz tolerant geworden war, auch auf die andere schwächer reagierte. Die Forscher schlossen daraus, dass beide über einen gemeinsamen Mechanismus wirken müssten, fast vierzig Jahre bevor gezeigt wurde, dass dieser Mechanismus der 5-HT2A-Rezeptor ist.

Trichoderma

Trichoderma ist eine Gattung schnell wachsender Schimmelpilze mit grünen Sporen. Manche ihrer Arten, etwa Trichoderma aggressivum, verursachen in der Pilzzucht die als Grünschimmel bekannte Krankheit und konkurrieren mit dem Myzel um das Substrat.

Ihr typischstes Merkmal ist ihr Verlauf: Zuerst erscheint ein dichter, flaumiger, weißer Bewuchs, der mit gesundem Myzel verwechselt werden kann, und dann wird er grün, wenn er Sporen bildet. Wegen dieser Farbe gehört sie zu den am leichtesten erkennbaren Kontaminationen, sobald sie sporuliert, und eine befallene Kultur sollte entsorgt werden. Andere Arten der Gattung wie Trichoderma harzianum werden zur biologischen Bekämpfung von Pilzen eingesetzt, die Pflanzen befallen, und sind dann Verbündete der Landwirtschaft.

Wussten Sie schon? Die Gattung hat zwei Gesichter. Sie ruiniert zwar Pilzkulturen, doch eine ihrer Arten, Trichoderma reesei, wurde 1944 auf den Salomonen entdeckt, wo sie im Zweiten Weltkrieg die Zelte der US-Armee verrotten ließ. Von diesem einen Isolat stammen die Industriestämme ab, die heute Cellulasen herstellen, die Enzyme, die Zellulose abbauen.

Trip

Trip ist ein umgangssprachlicher Begriff aus dem Englischen für eine Erfahrung mit psychedelischen Substanzen. Er wird sowohl für die gesamte Erfahrung verwendet als auch, um ihre Intensität („ein heftiger Trip“) oder ihren Charakter („ein introspektiver Trip“) zu beschreiben.

Das Wort wurde in den 1960er-Jahren in der englischsprachigen psychedelischen Kultur populär, als Metapher für die Erfahrung: eine geistige „Reise“, die man antritt und von der man zurückkehrt, mit Ausgangspunkt, Verlauf und Ende. Aus dem Englischen gelangte es in viele Sprachen, auch ins Deutsche, wo man ebenso von „trippen“ spricht. Der Begriff unterscheidet nicht zwischen positiver und negativer Erfahrung; dafür gibt es genauere Ausdrücke wie den Bad Trip.

Wussten Sie schon? Das Wort hatte sogar ein eigenes Festival. Im Januar 1966 organisierten der Schriftsteller Ken Kesey und Stewart Brand in San Francisco das Trips Festival, drei Nächte mit Musik, Lichtern und Projektionen, bei denen unter anderem Grateful Dead spielten. Die Veranstaltung trug dazu bei, das Wort und die psychedelische Ästhetik über die Kreise hinaus bekannt zu machen, die sie bereits kannten.

Tripsitter

Ein Tripsitter ist eine nüchterne Vertrauensperson, die jemanden während einer psychedelischen Erfahrung oder eines Trips begleitet, um körperliche und emotionale Sicherheit zu bieten. Man spricht auch von Begleitperson oder „Sitter“, doch anders als ein therapeutischer Begleiter lenkt er die Erfahrung nicht aktiv.

Die Rolle des Tripsitters ist nicht, das Erlebte zu deuten oder zu steuern, sondern einen sicheren Raum zu halten: auf körperliche Grundbedürfnisse achten, bei Angst oder Orientierungslosigkeit ruhig eingreifen und verhindern, dass die Person sich in ihrer unmittelbaren Umgebung in Gefahr bringt. Zusammen mit Set und Setting gehört eine gute Begleitung zu den am häufigsten empfohlenen Maßnahmen der Schadensminimierung, besonders bei ersten Erfahrungen oder wenn intensive emotionale Inhalte zu erwarten sind.

Wussten Sie schon? Auch in den Veladas der Mazateken gab es eine begleitende Person, aber in der umgekehrten Rolle. Der Heiler oder die Heilerin nahm die Pilze gemeinsam mit den Teilnehmenden, denn sie waren es, die Diagnose und Heilung ermöglichten, und leitete die Zeremonie mit Gesängen und Gebeten. Der moderne Tripsitter dagegen bleibt nüchtern und leitet nichts: Er wacht nur über die Sicherheit dessen, der die Erfahrung macht.

Trocknung

Die Trocknung ist das Entfernen des Wassers aus Pilzen, um sie haltbar zu machen. Ein frischer Pilz besteht zu etwa 90 % aus Wasser und verliert beim Trocknen den größten Teil seines Gewichts.

Am üblichsten ist ein Dörrgerät bei mäßiger Temperatur und ständiger Luftzirkulation, bis die Pilze spröde sind und mit einem Knacken brechen, statt sich zu biegen. Danach werden sie in luftdichten Behältern mit einem Trockenmittel wie Kieselgel an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Zu viel Wärme, Licht und Feuchtigkeit bauen die Alkaloide ab, besonders das Psilocin, das leicht oxidiert, und eine unvollständige Trocknung begünstigt Schimmel. Deshalb beeinflussen Trocknung und Lagerung die endgültige Potenz.

Wussten Sie schon? Frische Pilze einzufrieren scheint eine gute Art der Aufbewahrung zu sein, doch eine tschechische Studie von 2021 zeigte das Gegenteil. Beim Vergleich verschiedener Methoden mit Psilocybe cubensis verloren die bei minus 80 Grad gelagerten frischen Pilze am meisten Psilocybin und verwandte Alkaloide, die getrockneten, dunkel bei Raumtemperatur gelagerten dagegen am wenigsten.

Tryptamin

Tryptamin ist eine organische Verbindung aus einem Indolring, der mit einer kurzen Kette mit Aminogruppe verbunden ist, abgeleitet von der Aminosäure Tryptophan. Es gibt einer großen Familie von Molekülen mit demselben Grundgerüst ihren Namen.

Zur Familie der Tryptamine gehören körpereigene Stoffe wie Serotonin und Melatonin sowie viele psychoaktive Alkaloide: DMT, Psilocybin, Psilocin, Baeocystin oder Norbaeocystin, außerdem synthetische Verbindungen wie Metocin. In Pilzen beginnt die Herstellung von Psilocybin gerade mit der Umwandlung von Tryptophan in Tryptamin. Die Ähnlichkeit dieser Moleküle mit Serotonin erklärt, warum sie an dessen Rezeptoren wirken, etwa am 5-HT2A-Rezeptor.

Wussten Sie schon? DMT gab es im Labor, bevor es in der Natur gefunden wurde, zumindest für die Wissenschaft. Der Chemiker Richard Manske synthetisierte es 1931, ohne seine Wirkung zu ahnen; 1946 wurde es erstmals in einer Pflanze nachgewiesen, und bis 1956 wusste niemand, dass es psychoaktiv ist, als der ungarische Arzt Stephen Szára beschloss, es an sich selbst auszuprobieren.

Tyndallisation

Die Tyndallisation ist eine Methode der Hitzesterilisation, bei der ein Material mehrmals erhitzt wird, meist an drei aufeinanderfolgenden Tagen, mit Ruhephasen dazwischen. Benannt ist sie nach dem irischen Physiker John Tyndall.

Jedes Erhitzen auf etwa 100 °C tötet die aktiven Mikroorganismen ab, nicht aber die widerstandsfähigsten Bakteriensporen. Während der Ruhe an einem warmen Ort keimen diese Sporen, und das nächste Erhitzen tötet sie in ihrer aktiven, nun empfindlichen Form ab. Sie eignet sich für Materialien, die die Temperaturen eines Autoklavs nicht vertragen, oder wenn keiner zur Verfügung steht. In der Pilzzucht ist sie eine selbstgemachte Alternative zur Sterilisation im Schnellkochtopf, langsamer und weniger sicher, und sie ist nicht mit der Pasteurisierung zu verwechseln, die nur einmal und bei niedrigerer Temperatur erfolgt.

Wussten Sie schon? Tyndall sah die Wirkung des Penicillins ein halbes Jahrhundert vor Fleming. 1875 bemerkte er bei der Untersuchung, wie seine Brühen verunreinigt wurden, dass dort, wo der Schimmelpilz Penicillium kräftig wuchs, die Bakterien starben oder inaktiv wurden. Er notierte es, doch die Wirkung war unregelmäßig: In manchen Röhrchen siegte der Schimmel, in anderen die Bakterien.

Ustilago maydis

Ustilago maydis ist ein parasitischer Ständerpilz des Maises, der den Maisbeulenbrand verursacht: Die Körner am Kolben schwellen an und verwandeln sich in gräuliche, innen fleischige Gallen, die sich bei der Reife mit schwarzen Sporen füllen. In Mexiko isst man ihn unter dem Namen Huitlacoche oder Cuitlacoche.

Die Gallen entstehen, weil der Pilz die Hormone der Pflanze stört und ihr Gewebe unkontrolliert wachsen lässt. Um zu infizieren, müssen sich zwei verträgliche hefeartige Zellen verbinden und eine Hyphe mit zwei Kernen bilden, ein Dikaryon, die einzige Phase, die in die Pflanze eindringen kann. In Mexiko wird er seit vorspanischer Zeit gegessen und in der Regenzeit frisch auf den Märkten verkauft, für Quesadillas, Suppen oder Saucen. Sein Name stammt aus dem Nahuatl und wird meist mit „entarteter Maiskolben“ übersetzt.

Wussten Sie schon? Dieser Pilz half zu verstehen, wie DNA ausgetauscht wird. Der britische Genetiker Robin Holliday untersuchte am John Innes Institute die genetische Rekombination bei Ustilago maydis, und 1964 schlug er ein Modell vor, wie zwei DNA-Moleküle sich überkreuzen und Stücke austauschen. Die kreuzförmige Struktur, die er sich vorstellte, die Holliday-Struktur, wurde Jahre später bestätigt.

Velada

Eine Velada ist eine nächtliche Heilzeremonie der Mazateken in Oaxaca (Mexiko), bei der unter Anleitung eines weisen Mannes oder einer weisen Frau, des chjota chjine, „der, der weiß“, Psilocybin-Pilze eingenommen werden. Auf Spanisch bezeichnet velada eine durchwachte Nacht.

Sie findet nachts im Dunkeln vor einem Altar mit Kerzen, Kopal, Blumen und Heiligenbildern statt, denn die Tradition verbindet indigene und katholische Glaubensvorstellungen. Der Heiler nimmt die Pilze gemeinsam mit den Teilnehmenden und singt und betet stundenlang auf Mazatekisch, um eine Krankheit zu erkennen oder Verlorenes zu finden. Verwendet werden Arten wie Psilocybe mexicana und Psilocybe caerulescens. Die berühmteste Heilerin war María Sabina, die 1955 R. Gordon Wasson an einer Velada in Huautla de Jiménez teilnehmen ließ. Sein Bericht in der Zeitschrift Life machte die Zeremonie 1957 weltweit bekannt.

Wussten Sie schon? Die erste auf Schallplatte veröffentlichte Velada war, laut denen, die sie aufnahmen, ein Fehlschlag. Die Wassons nahmen im Juli 1956 eine Zeremonie von María Sabina auf, und Folkways Records brachte sie 1957 heraus. Im Begleittext räumen sie ein, dass der Geist nie herabkam: Es gab wenige Pilze, Spannungen mit der Gastfamilie und Mikrofone und Blitzlichter, die die Heilerin, wie sie glaubten, hemmten.

Velum

Das Velum ist eine dünne Gewebehaut, die den jungen Pilz ganz oder teilweise umhüllt. Man unterscheidet zwei Typen: das Gesamtvelum, das den ganzen Fruchtkörper bedeckt, und das Teilvelum, das das Hymenium schützt und vom Hutrand bis zum Stiel reicht.

Wenn der Pilz wächst, reißt das Velum und hinterlässt erkennbare Reste. Die des Gesamtvelums können als Flocken oder Warzen auf dem Hut und als Volva an der Basis des Stiels bleiben; die des Teilvelums bilden den Ring oder einen Vorhang aus Fäden. Ihr Vorhandensein und ihre Reste sind sehr wichtige Bestimmungsmerkmale, vor allem in Gattungen wie Amanita.

Wussten Sie schon? Bei manchen Pilzen bildet das Teilvelum keine Haut, sondern einen Vorhang aus feinen Fäden, wie ein Spinnennetz, der den Stiel mit dem Hutrand verbindet. Nach diesem Schleier, der Cortina, ist die Gattung Cortinarius benannt, die Schleierlinge, und die herabfallenden Sporen färben ihn rostbraun.

Vermiculit

Vermiculit ist ein Mineral aus der Glimmergruppe, das sich bei schnellem Erhitzen zu leichten, blättrigen Körnchen aufbläht, wie kleine Ziehharmonikas. In der Pilzzucht wird es verwendet, weil es Wasser und Luft speichert, ohne Nährstoffe zu liefern.

Es ist ein Grundbestandteil der Heimzucht. Bei PF Tek wird es mit Vollkornreismehl gemischt, um dem Substrat Struktur und Feuchtigkeit zu geben, und im CVG begleitet es Kokosfaser und Gips. Man nutzt es auch als trockene Schicht auf Gläsern, um das Substrat vor Kontamination zu schützen, und in Fruchtungskammern als Alternative zu Perlit, um die Feuchtigkeit zu halten. Es hilft, die Feldkapazität zu erreichen, ohne dass das Substrat vernässt.

Wussten Sie schon? Sein Name stammt vom lateinischen vermiculare, „Würmer hervorbringen“, weil es sich beim Erhitzen windet und streckt, als wären es Würmer. Jahrzehntelang stammte der größte Teil des weltweiten Vermiculits aus einer Mine in Libby (Montana), deren Erz mit Asbest verunreinigt war, was in der Region eine schwere Gesundheitskrise auslöste. Das heute verkaufte Vermiculit stammt aus anderen Lagerstätten und wird untersucht, um Asbest auszuschließen.

Volva

Die Volva ist eine sack-, becher- oder scheidenförmige Struktur, die die Basis des Stiels mancher Pilze umgibt, ein Rest des Gesamtvelums, das den jungen Pilz umhüllte. Sie ist typisch für Gattungen wie Amanita und Volvariella.

Sie kann häutig und sackförmig sein oder in Schuppen, Wülste oder mehlige Reste zerfallen. Oft steckt sie teilweise oder ganz im Boden, sodass man das ganze Exemplar herausnehmen muss, um zu prüfen, ob sie vorhanden ist. Ihr Vorhandensein oder Fehlen ist ein entscheidender Hinweis, um essbare von giftigen Arten zu unterscheiden, darf aber nie das einzige Bestimmungsmerkmal sein.

Wussten Sie schon? In seinem Jugendstadium ist der Kaiserling (Amanita caesarea) ganz vom Gesamtvelum umhüllt und sieht aus wie ein Ei. Beim Wachsen durchbricht der Pilz diese Hülle und lässt an seiner Basis die Volva zurück, wie eine Eierschale. Der Name der Struktur stammt vom lateinischen volva, „Hülle“, und der der Art, caesarea, erinnert daran, dass er zu den Lieblingspilzen der römischen Kaiser gehörte.

Wood Lover

Wood Lover, „Holzliebhaber“, nennen Züchter die psilocybinhaltigen Arten von Psilocybe, die auf Holz wachsen, vor allem in gemäßigten und kühlen Klimazonen. Die bekanntesten sind Psilocybe cyanescens, Psilocybe azurescens und Psilocybe subaeruginosa.

Es sind lignikole Pilze, die im Herbst auf Holzhäcksel, Sägemehl oder Rindenmulch fruchten und oft in Beeten von Parks und Gärten erscheinen. Sie zeigen meist eine sehr kräftige Blauverfärbung und eine hohe Potenz. Anders als Psilocybe cubensis lassen sie sich in Innenräumen schlecht ziehen und gedeihen besser in Außenbeeten aus Holzhäcksel. Sie teilen ihren Lebensraum mit Galerina marginata, einem tödlichen Pilz, mit dem sie leicht verwechselt werden.

Wussten Sie schon? Als der Mykologe Paul Stamets den Journalisten Michael Pollan auf die Suche nach Psilocybe azurescens mitnahm, warnte er ihn vor einer Wirkung, die andere Psilocybin-Pilze nicht haben: einer vorübergehenden Lähmung. Sie ist als Wood Lover Paralysis bekannt und wird als Muskelschwäche beschrieben, die Stunden nach der Einnahme auftritt und von selbst vergeht. Mit reinem Psilocybin wurde sie nicht beobachtet, niemand hat kontrollierte Studien dazu durchgeführt, und ihre Ursache ist unbekannt.

Xylophag

Als xylophag bezeichnet man einen Organismus, der sich von Holz ernährt und es zersetzt. Auf Pilze bezogen meint der Begriff diejenigen, die Holz abbauen, im Wald ebenso wie in Balken, Möbeln oder Gebäuden. Im Holzschutz spricht man von holzzerstörenden Pilzen.

Es ist nicht dasselbe wie lignikol: Lignikol sagt, wo der Pilz lebt, xylophag, was er mit dem Holz macht. Je nachdem, was sie abbauen, unterscheidet man drei Fäuletypen. Bei der Weißfäule baut der Pilz auch das Lignin ab, den widerstandsfähigsten Bestandteil, und hinterlässt weißliches, faseriges Holz, wie es die Schmetterlings-Tramete oder der Austernseitling tun. Bei der Braunfäule baut er die Zellulose ab und hinterlässt braune Reste, die würfelig zerbrechen, wie bei der Trockenfäule in Gebäuden durch den Echten Hausschwamm (Serpula lacrymans), beschrieben unter Rhizomorphe. Bei der Moderfäule, typisch für sehr feuchtes Holz, verläuft der Befall langsamer und oberflächlicher.

Wussten Sie schon? Manche Holzpilze zerstören das Holz weniger, als dass sie es färben. Chlorociboria, der Grünspanbecherling, färbt Holz intensiv blaugrün, und italienische Kunsttischler nutzten es schon im 15. Jahrhundert für ihre Intarsien. Jahrhunderte später wurden im englischen Tunbridge Wells Kästchen mit Holzmosaiken berühmt, in denen dieses Grün das Werk des Pilzes ist.

Zunder

Zunder ist ein schwammiges, leicht entflammbares Material, das aus dem Inneren des Fruchtkörpers mancher Pilze gewonnen wird, vor allem aus Fomes fomentarius, dem Zunderschwamm, und seit Jahrtausenden zum Feuermachen dient. Im Französischen und Englischen heißt er Amadou.

Fomes fomentarius ist ein hufförmiger Porling, der auf Birken und Buchen wächst. Um den Zunder zu gewinnen, entfernt man die äußere Kruste und die Porenschicht, weicht den faserigen inneren Teil ein, klopft und trocknet ihn, bis eine filzartige Platte entsteht. Ein einziger Funke genügt, um ihn zu entzünden. Ötzi, der Mann aus dem Eis, trug diesen Pilz vor mehr als 5.300 Jahren bei sich, wie unter Taxonomie erzählt.

Wussten Sie schon? Zunder kann man auch tragen. In Corund, einem Dorf in Siebenbürgen, fertigen mehrere Familien seit dem 19. Jahrhundert Hüte, Taschen und andere Gegenstände aus Platten dieses Pilzes, auch wenn das Handwerk vom Aussterben bedroht ist. Der Mykologe Paul Stamets zeigt sich oft mit einem solchen Hut. Wegen seiner Saugfähigkeit nutzten Zahnärzte ihn, bevor es medizinische Watte gab, um Blutungen zu trocknen und zu stillen, und Fliegenfischer verwenden ihn bis heute, um ihre Fliegen zu trocknen.

Zystide

Eine Zystide ist eine sterile Zelle, meist größer als die Basidien, die im Hymenium und auf anderen Oberflächen des Pilzes vorkommt. Sie bildet keine Sporen.

Je nach Lage haben sie unterschiedliche Namen: Cheilozystiden an der Schneide der Lamellen, Pleurozystiden auf ihren Flächen, Kaulozystiden am Stiel und Pileozystiden auf dem Hut. Ihre Form, Größe und ihr Inhalt sind Schlüsselmerkmale der mikroskopischen Morphologie, und in Gattungen wie Psilocybe oder Inocybe helfen sie, Arten zu trennen, die mit bloßem Auge gleich aussehen. Ihre Funktion ist nicht vollständig bekannt: Man schreibt ihnen Schutz-, Ausscheidungs- und Stützfunktionen zu.

Wussten Sie schon? Bei manchen Pilzen dienen Zystiden als Stützpfeiler. Bei den Tintlingen überbrücken bestimmte Zystiden den Raum zwischen zwei Lamellen und haften an beiden, sodass sie diese auseinanderhalten, während sich der Hut ausbreitet. Der Mykologe Reginald Buller beschrieb das 1910: Wenn er zwei Lamellen gewaltsam trennte, wurden die Zystiden von der einen abgerissen und blieben an der anderen haften.